深夜食堂 之 醬鴨來了
醬鴨 在 于美人 Facebook 八卦
同時也有34部Youtube影片，追蹤數超過65萬的網紅Toyz，也在其Youtube影片中提到，餐廳名稱：L’ATELIER de Joël Robuchon 候布雄法式餐廳 這種等級的餐廳想也知道不用找人業配啦！ 不是每次都說難吃才叫懂吃的公道伯。 實況日期：2019年11月18日 ★ ☆ 追蹤我的IG- www.instagram.com/toyzlol ★ ☆ ▼觀看完整版請關注我...
醬鴨 在 于美人 Facebook 八卦
這檔案是我訪問Mina有關冰糖醬鴨食後心得的40秒對話，這也是Mina的聲音首次曝光！由於Mina非常開心、所以無意間落了一句英文：Jackpot。
Jackpot是頭獎的意思。願大家心想事成，中頭獎。
後註：有關鴨子的作法，由於我都是憑手感、隨性烹飪，所以目前沒有正確的烹飪方式。所以等選後再公佈吧！
醬鴨 在 潘孟安 Facebook 八卦
試吃免驚，帶大家去逛高雄漢神巨蛋8樓！
你沒看錯，是要帶大家去買屏東好物啦！
#漢神巨蛋屏東週，即日起到6/29，滿500還能夾扭蛋一次，優惠好禮帶回家。
30間店家，怕你買到提不完，農產品有各類鮮果、咖啡、可可、姬松茸、檸檬原汁等；畜產品有黑豬肉、冰糖醬鴨、鮮乳等；漁產品更豐富，有午仔魚一夜干、青斑、龍膽石斑等，還有石斑面膜、保養品、鳳梨酵素面膜、玫瑰精露、黑豆醬油、檸檬酒、麻油等加工品，一次滿足你的需求。
拚外銷，國內市場也持續擴點，屏東好物進駐消費力高的百貨，讓大家買得開心，吃得安心。
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醬鴨 在 Toyz Youtube 的評價
餐廳名稱：L’ATELIER de Joël Robuchon 候布雄法式餐廳
這種等級的餐廳想也知道不用找人業配啦！
不是每次都說難吃才叫懂吃的公道伯。
實況日期：2019年11月18日
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#Toyz #法式料理之神 #最多米其林星星餐廳
醬鴨 在 A力地方媽媽 Youtube 的評價
腦波弱的貪吃魂，
整個過年一直聽到吃鴨的暗示，
（恭喜恭喜恭喜你鴨！）
不知道為什麼過年桌上很少看到鴨肉，
可能是長輩覺得“鴨性狠毒”，
其實我們都誤會鴨了，鴨肉“發”啊！
（體質容易過敏比較容易誘發不適這樣）
鴨胸，其實是很好的蛋白質來源，
油脂很輕易的就煸出來，
那些油，可以分攤成多日攝取，
留下粉紅粉紅的鴨肉熟度剛好，
放置一下再切就不會太多血水！
算是高蛋白、低脂肪，
富含不飽和脂肪酸的好肉！
以前很難買到的鴨胸，
現在買場都看得到，
可以試著自己做做看，
就是每片的厚度熟度稍稍拿捏一下，
我煎了20分鐘烤了20分鐘，放置7分鐘切，
（蔬菜也一起烤了！）
用藍莓與紅酒醋和羅漢果糖做沾醬！
零廚藝、超容易！
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-
Song: RYYZN – Fake People Link: https://youtu.be/y0IvQFGDjj0 Music promoted by FreeMusicWave.
Alvy - Alchimie, Pt. 2 | Majestic Color
https://www.youtube.com/watch?v=5Qgo7NWf87A
Divyns - CNY Remix
醬鴨 在 飲食男女 Youtube 的評價
梅子鴨是個古老餸，我這一代人大多會認識。從前香港還供應活鴨活鵝的時候，鵝鴨質感好，有肉味。自數年前政府規定鵝鴨經中央屠宰及冰鮮發售，好吃的本地鵝鴨，已成稀有極品。早前吃過一隻瘦小的鴨，脂肪少，但肉質及味道不錯，是改良了的番鴨，現時很多雞鴨檔都有售，一隻三、四斤約$80。
有好鴨，便可以做三十年前葉旭明世伯教我的酸梅鴨了。配搭九龍醬園的酸梅，及廖孖記麵豉醬，那是久違了的古早味道！
材料（4人用）：
1.番鴨 1隻（淨重約1,800克）
2.鹽 1茶匙（用來洗擦鴨皮及鴨肚）
3.老抽 1 1/2茶匙（用來上色）
4.油 共2 1/2湯匙（1/2湯匙用來爆麵豉醬，1/2湯匙用來煎鴨，1湯匙爆乾葱，其餘用來爆薑）
5.紹酒 1茶匙（灒酒）
醃鴨材料：
1.薑汁 2湯匙
2.靚海鹽 1茶匙（可用喜瑪拉亞山粉紅岩鹽代替）
3.胡椒粉 1/8茶匙
煮鴨材料：
1.麵豉醬 3 1/2平湯匙
2.蒜頭 5粒（剁碎）
3.薑片 4厚塊
4.乾葱 20粒（去衣）
5.酸梅 8粒（約90克）
6.檸檬汁 1湯匙
7.紹酒 1/2杯
8.黃糖 80克（隨個人口味）
9.史雲生無添加清雞湯 1罐 （399毫升）
10.滾水 2杯
11. 生粉芡（如需要：生粉1 1/2 茶匙，史雲生無添加清雞湯1 1/2 湯匙）
做法：
洗淨鴨裏內外，去鴨肺，用剪刀剪去鴨頸頸骨，鴨皮不要剪斷。
斬去鴨翼尖、鴨腳及鴨尾。用一茶匙鹽洗擦鴨腔，沖洗乾淨，小心不要弄破鴨皮。用乾淨毛巾抹乾鴨內外。
用老抽擦勻鴨皮，待30分鐘後用醃鴨材料擦勻鴨皮及鴨腔，待2小時。
中火燒熱鑊，放入1湯匙油，爆乾葱2分鐘，拿出待用。
酸梅去核，將核放入一茶袋裏。
小火燒熱鑊，放入1/2湯匙油及蒜頭爆香，加入麵豉醬炒勻，放入黃糖炒至糖溶。熄火。
放入酸梅、檸檬汁及乾葱，兜勻後拿出，洗鑊。
中火燒熱鑊，放入半湯匙油，油熱放入鴨煎至四面金黃（約7-8分鐘），拿出，鴨油不要。
將半份酸梅醬及乾葱放入鴨肚裏，用竹枝封口。
用少許油，中小火爆香薑片，灒酒，鑊裏放入一塊竹笪，加入雞湯、滾水、酸梅核及其餘的酸梅醬，鴨胸向下，滾後轉為小火，蓋上鑊蓋。
燜鴨25分鐘後翻轉再燜25分鐘（或至鴨腍）。
拿走酸梅核，取出鴨腔內的乾葱及酸梅醬，與鑊內的鴨汁同煮至適當濃稠度，試味。如需要可加入少量生粉芡。鴨斬件，淋上酸梅鴨汁完成。
廖孖記 • 佐敦道官涌閩街 1 號地下（近官涌市政大廈） • 2730 2968
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