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估唔到醬油豆腐同他他醬都幾夾喎～～
【簡易食譜｜醬油煎豆腐配他他醬】足本介紹：https://goo.gl/CRdFV8
#飲食男女 #自煮樂 #簡易食譜 #醬油煎豆腐配他他醬
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重鹹的禮拜二🧂
〰️醬油煎豆腐
〰️醬油蛋炒和風牛米漢堡
希望可以蓋住洋蔥的甜味
〰️花椰菜
禮拜三開始吃清淡
日式燒肉飯 用平底鍋也能煎出非常迷人的碳烤香氣燒肉飯~
大家好!我是柚子媽媽
今天要上菜的是 日式燒肉飯
今天我要分享如何用平底鍋煎出有碳烤香氣的燒肉飯喔~
醃過洋蔥泥的肉片,不乾柴,超軟嫩!
鹹鹹甜甜的道地日式口味,超級好吃!
我們趕快來試看看吧!
食材:豬小里肌肉 (腰內肉) 約500-600公克 ,蔥末1小匙
醃料:日式醬油5大匙 , 米酒 5大匙 , 味霖 5大匙 , 水5大匙, 洋蔥50公克(吃飯的碗,半碗) , 細砂糖1大匙,
味增1小匙, 蒜頭2顆,薑1小塊 ,月桂葉1片(超市買的到)
家常菜系列:
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
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可無息分6期 滿額還可兌換wmf單手鍋
新機型HD9642 | https://goo.gl/FYV3VB
1) 炸肉丸
氣炸優點：外型完整不易裂
油炸缺點：表面易焦、易裂，內部不易熟
材料：
豬絞肉 1000公克
minced pork 1000g
雞蛋 1顆
egg 1
豆腐 200公克
tofu 200g
蔥花 30公克
scallion 30g
薑末 15公克
ginger 15g
調味料：
鹽 1茶匙
salt 1tsp.
醬油 2大匙
soy sauce 2tbsp.
細糖 1大匙
sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙
ground white pepper 1tsp.
香油 1大匙
sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 豬絞肉先和鹽摔打出黏性。
2. 再加入醬油、細糖、白胡椒粉、雞蛋拌勻，接著加入豆腐攪拌均勻。再加入蔥花、薑末和香油拌勻。
3. 取一團肉餡，拍成圓球狀。
4. 將作法3放入烤盤中，表面抹上油，再放入氣炸鍋中，選擇180℃，20分鐘，至時間結束即可。
2) 炸肋排
氣炸優點：外酥內嫩不包油
油炸缺點：油膩、耗油多
材料：
豬肋排 1000公克
pork ribs 1000g
地瓜粉 適量
tapioca starch some
醃料：
蒜泥 4大匙
garlic 4tbsp.
雞蛋 1顆
egg 1
白胡椒 1茶匙
ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙
cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙
salt 1tsp.
細糖 2茶匙
sugar 2tsp.
太白粉 3大匙
potato starch 3tbsp.
作法：
1. 豬肋排與醃料拌勻，靜置10分鐘。
2. 作法1均勻沾裹地瓜粉，在放在烤盤上，表面抹上適量油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇180℃，25分鐘。至時間結束後取出即可。
3) 香腸
氣炸優點：較不油膩同時保有肉汁
油炸缺點：表面較乾且易焦
材料：
香腸 5條
sausage 5
作法：
1. 香腸放在烤網上，再放入氣炸鍋中。
2. 選擇180℃，8分鐘，至時間結束即可。
4) 炸雞
氣炸優點：不用顧火，不易燒焦
油炸缺點：易燒焦、較油膩
材料：
雞腿肉塊 600公克
chicken thigh 600g
地瓜粉 適量
tapioca starch some
醃料：
醬油 1大匙
soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙
sugar 1tsp.
雞蛋 1顆
egg 1
太白粉 2大匙
potato starch 2tbsp.
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 雞腿肉塊與醃料拌勻，靜置10分鐘。
2. 雞腿肉均勻沾裹地瓜粉，放在炸網上，表面抹上油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇180℃，10分鐘，至時間結束。
4. 可直接吃或加入喜愛的醬料或醬汁燴煮。
5) 炸魚
氣炸優點：不噴油、不易油爆
油煎缺點：油耗多、易焦易油爆、易破皮
材料：
鯧魚 1尾
pomfret 1
地瓜粉 適量
tapioca starch some
醃料：
鹽 適量
salt some
白胡椒粉 適量
ground white pepper some
作法：
1. 鯧魚表面劃刀，撒上鹽、白胡椒粉抹勻，再均勻沾裹上地瓜粉。
2. 將鯧魚放在烤盤上，再放入氣炸鍋中，選擇200℃，20分鐘，至時間結束即可。
6) 炸蝦球
口感酥脆不油膩
材料：
蝦仁(開背) 500公克
shrimp 500g
太白粉 1大匙
potato starch 1tbsp.
醃料：
蛋白 1顆
egg white 1
鹽 1/2茶匙
salt 1/2tsp.
作法：
1. 蝦仁與所有醃料抓拌均勻。再沾上太白粉。
2. 將蝦仁放入烤盤中，表面抹上適量油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇200℃，5分鐘，至時間結束即可。
7) 銀絲卷
氣炸優點：不油膩，色澤均勻漂亮
油炸缺點：過度吸油且易焦
材料：
銀絲卷 2條
slice roll 2
油 適量
oil some
作法：
1. 銀絲卷放入烤盤中，表面抹上適量油。
2. 選擇180℃，8分鐘，至時間結束即可。
8) 炸年糕
外酥內Q更涮嘴
材料：
年糕(切條) 1盒
ricecake 1
餛飩皮 數張
wantun skin some
油 適量
oil some
作法：
1. 餛飩皮沾水，放上年糕條，將年糕條包起後開口壓緊。
2. 將作法1放在烤盤上，表面抹上油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇180℃，6分鐘，至時間結束即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
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Facebook
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焢肉Slow Braised Pork Belly
材料:
五花肉片 300公克
水煮蛋 3顆
百頁豆腐（切片） 1條
五香豆干 4片
海帶 6片
蔥段 4根
薑片 50公克
蒜仁 50公克
Ingredients:
300 grams of bacon
3 hard boiled eggs
1 box of shutterbean tofu (sliced)
4 pieces of five-spice dried tofu
6 pieces of kelp
4 lengths of green onions
50 grams of powdered ginger
50 grams of ground garlic
調味料
水 1200cc
醬油 300cc
糖 2大匙
市售滷包 1包
Seasonings
1200 cc's of water
300 cc's of soy sauce
2 tablespoons of sugar
1 packet of commercially available stewing spices
做法:
1. 起鍋燒熱，放少許油，放入五花肉片煎至兩面呈金黃色，放入蔥段、薑片及拍破的蒜仁炒香。
2. 續加入所有調味料煮滾，放入水煮蛋、百頁豆腐片、五香豆干，加蓋轉小火滷30分鐘至食材上色。
3. 最後放入海帶滷20分鐘至軟即可。
Preparation Instructions:
1. Heat up a wok, put in a little oil, add the bacon strips and fry until golden brown on both sides. Add in the green onions, ground garlic and chopped ginger for a fragrant saute.
2. Continue to add all seasonings and bring to a boil. Add in the boiled eggs, shutterbean tofu slices, the five-spice dried tofu, and cover it over a low flame for 30 minutes so as to take on a proper color tone.
3. Finally, put in the kelp and let it stew in the broth for 20 minutes to tenderize it.
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【YTower Food Network - 3 minute cooking lesson】 https://goo.gl/XDRl12
在醬油煎豆腐這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者scsdoidoi也提到作者: scsdoidoi (JiNn~^^~) 看板: HsinYi 標題: [食記] 一嘉一素食園-人氣素煎餃臭豆腐拉麵時間: Sat ... ... <看更多>
在醬油煎豆腐這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者scsdoidoi也提到作者: scsdoidoi (JiNn~^^~) 看板: HsinYi 標題: [食記] 一嘉一素食園-人氣素煎餃臭豆腐拉麵時間: Sat ... ... <看更多>
醬油煎豆腐 在 [食譜] 紅燒豆腐–經典家常菜，簡單輕鬆就完成- 看板cookclub 的八卦
圖文好讀版：https://goo.gl/W3DFms
先前接連做了兩道適合雞蛋豆腐的料理 揚出豆腐、金沙豆腐
阿兔就在思考，自從盒裝豆腐出現後
板豆腐出現的機率就明顯的低了很多
所以阿兔今天就來做一道適合板豆腐的料理 – 紅燒豆腐
紅燒豆腐 材料
板豆腐 半塊(只是嘴饞，其實可以用一塊)
青蔥 4根
辣椒 2條
豆豉 少許
豬油 1大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
把豆豉洗淨，青蔥、辣椒切段
有點…切得太厚了
把邊邊比較硬的部份切除
雖然只是家常菜，但也要弄得精緻一些
這樣吃了、看了也會更享受
紅燒豆腐最好還是用豬油來煎
豬油香可以幫沒有肉味的料理增色許多
中小火慢慢把豆腐兩面煎到焦香
如果是用鐵鍋的話，煎的時候不要亂動
煎到焦香就會自然不沾，千萬別因為怕沾鍋而動來動去
豆腐翻面時可以像這樣推到鍋邊
另一支手可以幫忙從上方推一下就翻好了
不用擔心把豆腐翻破
煎第二面時把豆豉也下鍋一同爆香
豆豉除了可以帶入鹹味外
自然的甘甜味更是加入豆豉的關鍵
加入青蔥和辣椒一同爆香
讓青蔥的辛辣味轉變成蔥甜味
至少要把蔥白爆到焦黃
倒入一碗的高湯做煨煮
這時一同放入一大匙的醬油和一小匙的糖
再來就是維持中火把高湯燒入豆腐
豆腐非常的耐煮，而且會越煮越好吃
燒完的豆腐會變得比較不較易破
煨煮時蔥甜味也會流入湯汁被豆腐吸收
紅燒豆腐 增加了蔥甜味和豆豉的甘甜後
味道會更加豐富
完成！
燒豆腐其實要花上不少時間
把湯汁收乾大約就要5~8分鐘
加上煎豆腐也需要時間
不過主要的時間都花在等待
所以平常做這道料理時就可以在等待時準備其他食材
另外，醬油最好選用釀造的，因為化學的醬油不耐燒
長時間的加熱會讓化學醬油產生質變
除了不健康外也會讓味道走掉
黑豆釀造醬油是阿兔用過覺得最適合拿來紅燒的的(剛好手邊沒有…)
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阿兔跳跳吃：https://www.r2eat.org
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熱愛料理的成就感，但討厭繁瑣的步驟；
喜歡看著享受美食的笑容，卻期待用最簡易的方式！
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