醬味碟的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

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藝江南日本陶瓷
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營業時間：11：00到21：00
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日本陶瓷特賣會
特賣期間：即日起～110年1/31(全檔無休假)　　
地址：嘉義市中山路421號(舊百事特門市)
營業時間：11：00到21：00
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日本碗盤陶瓷特賣
特賣期間：即日起～11/19(全檔無休假)　　
地址：台北市信義區忠孝東路四段563號(捷運市政府站)
營業時間：11：00到21：00
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⬇⬇English recipe follows⬇⬇
電飯煲叉燒：
材料：
梅頭豬肉1斤

調味料：
叉燒醬2湯匙
玫瑰露酒或紹興酒1茶匙
麥芽糖或蜜糖適量

處理：
1. 洗淨豬肉，擎乾水。
2. 用廚紙索乾豬肉的水分至乾身。
3. 將梅頭肉切開2分。
4. 梅頭肉用叉燒醬及玫瑰露酒醃12個小時備用。

烹調：
1. 預熱電飯煲。
2. 放一湯匙油入煲內。
3. 將叉燒放入煲內，用煮飯程序煮3轉。
4. 第一轉20分鐘，程序完成後，再沾上叉燒醬煮第2轉20分鐘。
5. 第2轉的20分鐘完成後，夾起叉燒，將煲內醬汁倒起。
6. 放1湯匙叉燒醬，及1湯匙蜜芽糖在煲內，攪勻，放入叉燒煮20分鐘，煮至整個煮飯程序完成。
7. 程序完成後，斬好叉燒，放上碟，在上面淋上叉燒汁，即成。

Chinese roasted pork:

Ingredients:
Pork collar~butt 1 catty

Seasoning:
Char Siu sauce 2 tbsp
Chinese rose 1 tsp
liqueur or
shaoxing wine
Maltose or appropriate
honey amount

Steps:
1. Rinse the pork, hang dry.
2. Dry the pork by kitchen towel.
3. Divide the pork into two equal shares.
4. Season the pork with char siu sauce and rose liqueur or shaoxing wine for 12 hours.

Steps:
1. Preheat the rice cooker.
2. Put 1 tbsp oil into the cooker.
3. Put the pork into the cooker, cook three rounds.
4. Cook for 20 minutes in the first round. Put more char siu sauce onto the pork, then start another 20 minutes in the second round.
5. Pick up the char siu after 20 minutes is over, pour out the sauce in the cooker in a bowl.
6. Put 1 tbsp char siu sauce and 1 tbsp maltose into the cooker, mix well, put the pork into the cooker again cook for another 20 minutes until the whole cooking process is finished.
7. Cut the char siu well after the cooking process is finished. Place on plate, put the sauce on top. Serve.
?如果認為呢條片?係好嘅? 請幫我分享給一個朋? 多謝你支持 ?????

電飯煲食譜(系列)
( https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QJioaKfRBLAnmFBKfUtGxD

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

咖哩牛腩
https://www.youtube.com/watch?v=ZkqbNuX2Hro

炆牛腩https://www.youtube.com/watch?v=To7KVPRUqTY

蘿蔔炆牛展https://www.youtube.com/watch?v=KtK2DjES6qo

最近這家模仿東京釣船茶屋的餐廳大受歡迎，經常需提前一星期訂位。究竟有甚麼吸引力？餐廳供應日本料理，中央的位置模擬漁船設計，周邊有魚池。另有廂座及散枱，廂座中間亦有魚池。每晚5:30pm-10:30pm，客人可於不同的魚池釣魚，每逢有魚上釣，就傳來砰砰砰的鼓聲，氣氛熱烈，小朋友最為興高采烈。

可能希望愈大，失望愈大。網上發現不少投訴，歸納所得，共六宗罪：
1.十人甚或十五人只有一條魚竿，工具完全不夠。
2.魚竿又短又幼，連平日常見釣魚所用的鉛墜都沒有，像玩具般兒嬉，難釣。
3.魚餌$20份，只有五六隻蝦毛，有的甚至發霉，難吸引魚上釣。
4.成功釣魚後客人要付費，每尾約$500起跳，可做刺身。若要做熟食，另收加工費，收費太高。
5.餐牌很多食物沒有供應。
6.食物水準參差，壽司混合了醬油、天婦羅腍巴巴，質素與價錢不成正比。


為求公正，記者聯合釣魚達人、日本菜顧問及攝影師於18/2晚去放蛇實試。結果如下：

首先，一行五人只得一條魚竿。侍應解釋，十人以上才有兩條魚竿，廿人有三條，如此類推。魚竿數目少，本身亦好兒嬉。海鮮批發及釣魚達人Peter Kam說，塑膠魚竿柔韌性欠奉易斷，像小朋友玩具。魚鈎亦綁得馬虎，「平日綁不會露出整條魚絲，有時魚群看見這樣就不吃餌。」

此外，魚餌二十元一小碟，只有五六隻蝦毛。「我認為偏貴。」雖未至於像網民說的發了霉，但可以做得更好，「這個沒有醃味，平日有時會調味以吸引魚群。」Peter說。

當晚我們在兩個魚池來來回回，共四個點嘗試釣魚，但大半小時都沒有魚上釣（限時兩個半小時）。「魚池水流急速，魚竿又沒有鉛墜，魚餌只在表層飄浮。」有時看見魚群在魚餌旁游過，卻完全沒有意欲去聞一聞，碰一碰。「有時水溫或環境不合適，或魚群剛運來魚池，未適應新環境，就不肯開口吃東西。」Peter解釋。


釣魚食白果，雖然有些掃興，但又暗自慶幸。皆因釣到的話，要釣者自付，當中的鱲魚、間八約$500起跳，龍蝦更要$1,600左右（有7-8折）。可做刺身或熟食，熟食更要另收加工費，汁煮、炸及涮涮鍋加$80；做湯一碗$30。日本菜顧問馬師傅看了餐牌亦說，「釣活魚的價錢偏貴，所有活魚包括間八、黑臘、赤鱲等，定價大約是成本價的2-3倍。」

砰、砰、砰，當晚間中亦傳來成功釣魚的擊鼓聲，有位小朋友更釣了隻美國龍蝦(約$1,600)，真是暗暗「恭喜」他們。這晚我們釣不到任何魚，就象徵式點了刺身、壽司、手卷、天婦羅和冷烏冬等。牡丹蝦刺身$110\2隻、深海池魚刺身$130\5片，價錢跟坊間日本料理差不多，不算貴。

菜式陸續上桌，全部有供應。看來網民說，叫甚麼都無的情況經已改善。水準又如何呢？手卷紫菜頗硬，當中的海膽明礬味很重，並非日本海膽。壽司明顯功夫未到家，赤身有件切錯了紋理。燒左口魚裙邊壽司，更連壽司飯也燒焦了。

至於有網民懷疑壽司飯加入醬油，其實是赤醋。「淡味的魚如鱲魚、白身魚，通常用白醋；拖羅、吞拿魚腩通常用赤醋飯。」馬師傅解釋，但這兒的左口魚壽司亦用了赤醋，不太合適。

刺身中規中矩。油甘魚及深海池魚不夠通透，「不是最新鮮、鮮紅的感覺，可能放了一兩天，但仍然是可接受程度。」吞拿魚腩中間明顯有條白色的筋，一咬就吃到筋。

另外，有食客曾投訴天婦羅腍巴巴，我們的蝦天婦羅亦不夠脆。蝦是急凍的，已切好的現成貨，零鮮味。冷烏冬溫度恰當，仍保持煙韌，只是醬汁略鹹。

總括來說，記者點了11款菜式，埋單約$1,800，價錢不算超貴，不過五人其實吃不飽。若要吃飽，每位估計至少$500，這價錢在坊間其實有很多更美味的選擇。

六宗罪中，除了叫甚麼無甚麼這一項，其他都成立，餐廳有必要檢討一下。

釣魚船屋
電話：6383 3304 (日) ，9769 8986(夜)，9740 3123(夜)
地址：觀塘駿業街56號中海日升中心2H鋪
營業時間：星期一至日 11:30am-2:30pm,5:30pm-11:45pm
詳情： http://bit.ly/2UaSbrU

採訪：編輯部
攝影：攝影部

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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
豉油皇炒麪（2人份量）

材料：
全蛋麪6個
芽菜半斤
芫荽1棵

調味料：
生抽
甜豉油

處理：
1. 芽菜，清水洗乾淨，擎乾水。
2. 芫荽，切去根部，清水洗乾淨，切段，放碗中。
3. 大火煲滾1鑊水，放蛋麪煮至軟身及散開，擎乾水，清水洗乾淨，擎乾水。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 放芽菜炒香1分鐘，放上碟。
3. 加入油2湯匙燒熱。
4. 放麪炒勻。
5. 加入甜豉油2湯匙。
6. 加入生抽2湯匙，炒勻。
7. 加入芽菜，炒勻。
8. 加入芫荽，炒勻。
9. 完成，上碟，可享用。

Stir fried noodles with light soya sauce (for 2 persons):

Ingredients:
Eggs noodles 6 Nos.
Bean sprouts half catty
Coriander 1 No.

Seasoning:
Light soya sauce
Sweet soya sauce

Preparation:
1. Bean sprouts, rinse with tap water. Hang dry.
2. Coriander, cut the roots. Rinse with tap water. Cut in lengths. Put in a bowl.
3. Heat up a wok of water at high flame. Put the noodles and soak until it turns soft. Hang dry. Rinse with tap water. Hang dry.

Steps:
1. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
2. Fry the bean sprouts for a minute. Put on plate.
3. Heat up oil 2 tbsp.
4. Put noodles, fry well.
5. Add sweet soya sauce 2 tbsp.
6. Add light soya sauce 2 tbsp. Fry well.
7. Put bean sprouts, fry well.
8. Put coriander, fry well.
9. Complete. Put on plate. Serve.

電飯煲茄汁意粉 https://www.youtube.com/watch?v=0Rt12JcreBA

豬頸肉烏冬 https://www.youtube.com/watch?v=IGpLMenYVsE

鮮茄豆腐羹 https://www.youtube.com/watch?v=9mK7Uw5pXLs

燒豬髀凍檬 https://www.youtube.com/watch?v=b1_4RJKjCSY

芝士蘑菇意粉 https://www.youtube.com/watch?v=eQB0V1F905I

肉燥麵豉醬炆米 https://www.youtube.com/watch?v=VahQh8Pr1Ok

肉醬意粉https://www.youtube.com/watch?v=XJqg91j8MuI

銀芽肉絲炒米粉 https://www.youtube.com/watch?v=-Jvdw_WFOYM

豬潤湯米 https://www.youtube.com/watch?v=O6Oe5GaEZa0

香蒜肉碎意粉 https://www.youtube.com/watch?v=ZJr8fMg7pgM

豉油王炒麵 https://www.youtube.com/watch?v=XP2fo5_r9Yk

清湯麵https://www.youtube.com/watch?v=9ZQwjIVcnLM

韓國粉絲https://www.youtube.com/watch?v=OerT0baMWbQ

四分螺絲粉https://www.youtube.com/watch?v=iZbCui1dULQ

芝士辛辣麵https://www.youtube.com/watch?v=Buj2PG2sWZI
香蒜肉碎意粉 https://www.youtube.com/watch?v=ZJr8fMg7pgM

蠔油撈麵 https://www.youtube.com/watch?v=-jUgxM3PEJc&t=5s

肉燥麵豉醬炆米 https://www.youtube.com/watch?v=VahQh8Pr1Ok

豬頸肉烏冬 https://www.youtube.com/watch?v=IGpLMenYVsE

鮮茄豆腐羹 https://www.youtube.com/watch?v=9mK7Uw5pXLs

燒豬髀凍檬 https://www.youtube.com/watch?v=b1_4RJKjCSY

芝士蘑菇意粉 https://www.youtube.com/watch?v=eQB0V1F905I

肉醬意粉https://www.youtube.com/watch?v=XJqg91j8MuI

銀芽肉絲炒米粉 https://www.youtube.com/watch?v=-Jvdw_WFOYM

豬潤湯米 https://www.youtube.com/watch?v=O6Oe5GaEZa0

豉油王炒麵 https://www.youtube.com/watch?v=XP2fo5_r9Yk

清湯麵https://www.youtube.com/watch?v=9ZQwjIVcnLM

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芝士辛辣麵https://www.youtube.com/watch?v=Buj2PG2sWZI

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