爭鮮迴轉壽司【新品登場‧金柚沙丁魚】
吃過後讓人念念不忘…來自北海道的〝金柚沙丁魚〞，醋漬後口感清爽，別具一番風味！與金柚薄片一起品嚐，迷人的香氣回味無窮，心也飛到日本了… (♥ω♥ ) ~♪
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同時也有42部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary，也在其Youtube影片中提到，#酸黃瓜 #cucumber #homemade ✅ 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/58980 ✅ 乳酸發酵小黃瓜 http://www.beanpanda.com/143868 糖醋醃製小黃瓜不是甚麼複雜的事情，夏天小黃瓜又便宜，快手做一罐放在冰箱，可...
醋漬 在 魏華萱 Facebook 八卦
小猴來看海🌊尋找漁村寶物，又稱為「烏金」的烏魚子！新竹縣竹北市「水月休閒農業區」，有一群從小吃苦當吃補的討海人，利用地利之便與得宜的氣候，養起一池又一池的烏魚，每年吹起東北季風時，正是預告烏魚子豐收的時候！
藍鯨魚寮原本只是魚池，第二代老闆接棒後轉型為「食魚教育」的海洋生態農場，遊客來此可以體驗博魚(每人150元)，以傳統竹竿餵食龍膽石斑、龍膽虎斑、海鱺魚⋯等，還可品嚐超新鮮的無菜單海鮮料理(每人600元起)，以及DIY旬魚燒賣(每人150元)！
福樂休閒漁村第一代老闆原本是市場攤販，後來投入養殖漁業，將烏魚子的價值發揮到極致，除了參與產銷班合作，還製作各式的烏魚子加工食品，餐廳則可以品嚐新鮮的烏魚料理，以及美味的烏魚子現烤現吃DIY體驗(20人以上接受團體預約，每人250元)！
漁村風光還有一個亮點就是東海萊姆園，果樹在海風吹拂與細心照顧下，長出一顆顆結實纍纍的新鮮萊姆🍋，第一代老闆將果實做成健康養生的萊姆醋，剩餘的果肉則做成開胃助消化的醋漬蜂蜜萊姆片，遊客來此還可以體驗萊姆醋DIY，完成之後帶回家，等待至少三個月後就可以品嚐萊姆醋酸甜的好滋味囉！(每人200元，製作十份以上接受預約)
更多旅遊資訊👉竹縣休閒農遊好好玩
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[醋漬洋蔥]
看到朋友們在台灣的烤肉餐桌，各種腸、丸、海鮮、蔬菜…… 讓人好生羨慕。
不像在美國烤肉，就是單純的肉肉肉，食材不外乎牛排、豬排、雞排、漢堡排，像我這種“雜食動物”，多吃幾口牛排就膩到戰鬥力全無。
還好我家冰箱常備醋漬洋蔥。
這道酸甜的小菜，做法很簡單，漬上半天就能吃了，冷藏也可以保存一段時間，搭配肉類排類香腸三明治等、都非常地美味解膩。
製作時可以挑選任何顏色的洋蔥。
但我喜歡紅洋蔥醋漬的色澤，一、兩天內食用仍然可見紅白分明的層次。漬得時間長了，整瓶染上瑰麗的紅，在盤中襯托料理、也別有一番情趣。
洋蔥要盡量薄切，最好用利刀削下、略帶透明，口感才會細膩、並餘韻不過於辛辣。
切好的洋蔥要先浸泡冰水、瀝乾後使用，若是買到的洋蔥比較辣口，可以換一、兩次水，沖洗掉多餘的辣味。
我喜歡用蘋果醋漬洋蔥、覺得它們有種本質上合拍的節奏感。若是不喜歡蘋果醋的味道，不妨試試其它口味的果醋、白醋、或米醋，只要是淡色醋種都可以依喜好替換使用。
食材份量沒有絕對，可隨意調整，合乎自家口味為佳。
粗略記錄一下我使用的配方跟做法：
大型紅洋蔥，1個
白醬油，2大匙
蘋果醋，1/4杯
砂糖，2大匙
鹽，1/2茶匙
味醂，1大匙
洋蔥去外皮、切成薄片，浸泡冰水（約1小時）、徹底瀝乾，放入保鮮袋內（也可在盆中混合），將漬料加入，隔袋搖晃混合，封袋口、入冰箱冷藏，出水後即可裝瓶，將洋蔥壓實，再倒入漬汁沒過洋蔥，封蓋冷藏。
漬大半天入味後就可以吃了，隔天風味最佳。
取用時保持乾淨、冷藏可保存2～3星期（如果使用的是紅洋蔥、久漬後色素會釋出、使整瓶顏色轉紅）。
** 白醬油是昆布醬油，我用的是日系產品（網路譯名：雅媽吉昆布白醬油）（懂日文的朋友說，應該翻譯成“淡色高湯”比較貼切），美國地區到日超就可以買到，亞洲地區的商品情形我不了解，麻煩各地區的朋友們幫忙提供資料哦！！
#如果手邊沒有白醬油就省略，只用適量糖、醋、鹽來漬，一樣很好吃。
**很多朋友詢問洋蔥出水後才裝瓶的步驟，所以這裡再解釋一下：
裝瓶前先在保鮮袋(或盆子)內操作，是因為洋蔥出水前體積比較大，待出水後再塞進瓶子裡，可以塞得比較緊實。塞緊後再用漬水補滿，然後封瓶，#漬汁一同倒入瓶子，但或許用不到所有漬汁。
醋漬 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的評價
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糖醋醃製小黃瓜不是甚麼複雜的事情，夏天小黃瓜又便宜，快手做一罐放在冰箱，可以保存很久。當做開胃小菜或是搭配烤肉、漢堡、熱狗、三明治、炸物都很適合，酸酸的一小片可減少油膩感 ~ 美式醃黃瓜那種獨特的香氣來自芥末籽和時蘿籽，這兩種食材一定不能缺啊 ~
P.S. 1:35 字幕應該是「玻璃鍋裡加入有機蘋果醋」
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#夢幻廚房在我家 #網紅點心小吃 #涼拌洋蔥
醬漬洋蔥
食材：
洋蔥約300公克
話梅4顆
大蒜50克
辣椒1根
《醬漬料》
昆布或柴魚醬油200克
米酒或韓國燒酒50克
細砂糖180克
清水200克
食材前處理：
洋蔥去皮切大塊，大蒜去皮切小塊，辣椒去蒂頭切斜片
步驟作法：
1. 所有調味料放鍋中用小火邊煮邊拌沸騰後熄火放話梅。
2. 洋蔥塊、大蒜塊、和辣椒片放人保鲜盒當中，醬汁趁熱立馬倒入步驟1.的醬汁，放涼即可食用。
小撇步：
1.醬汁趁熱倒入較容易入味。
2.冷藏5天儘早食用完畢。
醋漬洋蔥
材料：
洋蔥300公克
細砂糖100克
白醋100克
熟白芝麻2小匙
步驟作法：
1.洋蔥去皮切絲加入糖，用雙手抓到出現黏稠液。
2.加入白醋拌匀，再加入白芝麻，即可。
小撇步：
1.先抓出洋蔥裡的水分，破壞表層細胞膜之後味道才容易進去。
2.想要有口感洋蔥可以順紋切，想要更軟更好入口，可以逆紋切。
醋漬 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的評價
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天然發酵酸豇豆，完全改變了豇豆原來的生澀草青的味道，不同於醋漬，經發酵產生的「乳酸益生菌」散發自然的酸香，醇和不嗆。
酸豇豆的做法因地理及飲食習慣，有很多的變化。肥丁的做法除了基本的水和鹽，加入冰糖可以令豇豆更脆一點，融合了川菜的香料花椒，西湯常用的月桂葉來增加香氣。
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