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中國地大物博，得養活那麼多張嘴可不容易，當年，河中鱖魚，離水入簍，挑夫從江頭運往江尾販賣，即使上了薄鹽，不消幾日，亦成「臭魚」，然而這臭魚或煎，或蒸，或紅燒，竟也成了市井美味，「臭鱖魚」是貧乏生活中的小小滿足，也成就了一種田野傳奇與時代印記。
多年前吃過一次「安徽臭鱖魚」，至今難忘，愛飯團團長心怡江湖膽大，自己用鹽，花椒醃了一尾金鳳魚一個多月，放在冰箱，遲遲不敢入鍋。
今午「開箱」紅燒，滿室「生香」，發酵濃郁，肉質緊致，魚肉纖維絲絲盡現，是魚肉輾轉流光後的一種無以名狀的光彩。
所以，才能深入味覺髓底，不易遺忘，我們無法移時易地，再回到先民的粗糲生活，但這一尾「臭魚」彷彿又聽聞了河畔魚販的叫賣聲，鼻腔滿盈這股「魚鮮味」，久久不散。
你「塩重好色，輕度腐敗」了嗎？
哥來到安徽，爬完黃山，當然就要逛屯溪老街吃吃在地美味啦～特別是這「徽菜」是中國的八大菜系之一，雖然說徽菜流傳的地域不僅止於安徽（江西婺源縣），但是這黃山市是古徽州之一，因此來這裡尋老滋味，那肯定是件有趣的事啊！不過，徽菜雖然有名，但是哥一輪試吃下來，也不見得每一樣都對味，只能說「新鮮有趣」🤭🤭🤭
首先，這裡的徽菜有「塩重好色，輕度腐敗」的八字訣。也就是他們的味道偏重鹹些，再加上大量使用醬油調理食物，菜色顏色也偏重。此外，為了保存食物，料理中多了份發酵和醃漬的處理過程，因此不少食物都帶有微微腐敗滋味。
說到腐敗味，最知名的就是「毛豆腐」了！這樣子很不討喜的毛豆腐，是豆腐經發酵後在表面生長出一層很長的白色茸毛。料理的方式則是或煎、或炸、或紅燒等，口感反而不像外觀那麼恐怖，有些綿密，很有質地較硬的豆腐乳的感覺啦～🤭
相較於毛豆腐，哥覺得「臭鱖魚」的味道更為五味雜陳！這鱖魚，是一般俗稱的桂魚、菊花魚，又或是花鯽魚。處理的過程是完全保留內臓並抹塩後放置入木桶內醃製七天，魚肉呈腐敗氣息和重鹹味，通常拿來乾煎或紅燒，味道和口感都非常的強烈，哥真的吃不慣啊！
汪一挑餛飩，應該算是哥吃的最順口的黃山徽州小吃了！這有百年歷史的小吃，從小擔沿街叫賣到開連鎖店，簡單的滋味和湯頭，說明了好味道其實不用很複雜，舒心最重要了！👏👏👏
黃山燒餅處處可見，是安徽徽州傳統名吃。這燒餅要買現做和鹹口味的較好吃😘，而且最讓人意外的是，燒餅層多而薄，口味香酥中帶微辣，還有一個超級提味的「梅乾菜」，組合有趣又好吃。
茶干就是薄片的滷豆干！這味道相當歷史悠久，始於南宋末年時期，發展成熟於元代而隆盛於清，還聽說乾隆下江南時品嘗到這茶干，對它情有獨鍾、愛不釋手。
祈門紅茶列名中國十大名茶，也是唯一的紅茶，歷史悠久，是相當受到歡迎的伴手禮。 雖然他不錯喝，但是相較於台灣的紅茶，認為他的精緻度和口感還是稍微弱了一些些。
親愛的大家晚安啊～今天北京是大太陽，一下冷一下熱的好奇怪啊。
這個週末過得非常充實，吃飯、讀書會、電瓶車上牌、郊區大型科技園、森林公園、宅宅生活都可以好好寫一寫，讓我們從吃飯開始吧！
上周說到週五去吃了安徽菜，這家非常好吃，一起吃的人也很有文化，相當舒適～一頓晚飯吃下來人均180rmb，菜色如下：
1.徽州臭鱖魚：肉質又細又有彈力，口感很好，醬色十足；特色是經過輕微醃漬，有一股發酵味。
2.安徽毛豆腐：嗯...裡面非常濕軟，稍微有一點重口。
3.雞湯：湯挺好喝，雞肉有點柴。
4.火腿燉筍：湯鮮味美，筍子比較清爽。
5.三鮮鍋巴：好吃！醬汁鹹鮮、鍋巴酥脆，搭配出來的效果一百分！
6.燒餅：淺黃色的薄面皮，不好吃也不難吃，質地輕薄、吃著不累，有南方菜的輕巧之感。
整體來說是好吃的。
然後當天呢，行業分佈是兩位出版業、一位互聯網轉餐飲有出版背景、一位互聯網有出版背景一位IT業、，聊起來那是非常能聊！
然後呢，我覺得現在的出版業真是集合了各方文青翹楚，但卻很容易越過越窮的行業啊！沒有一定家底或著心理覺悟，要走傳統出版＋純文學的道路，真的需要惦量惦量>_<
