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進入冬季後，逛傳統市場時常會看到路邊的小農在賣自家手作的酸菜，冬天的酸菜可說是一年之中最好吃的季節💕
Amy好喜歡酸菜天然的酸香滋味及爽脆口感😋除了炒酸菜之外，今天要和大家分享我最愛的 #酸菜鴨🦆酸菜和鴨肉真的是絕配👍尤其黃金比例的酸菜鴨肉湯🍲保證一喝就上癮💯酸V酸V的湯頭加上燉煮非常軟嫩入味的🦆鴨肉，不用太多的調味就可嚐到食材天然的鮮味，喜歡這道湯品的朋友們，絕對要試試季節限定的酸菜，超好吃喔💕
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✍材料表✍ 4人份
土番鴨 半隻
酸菜 400g
薑 25g
米酒 1大匙
鹽 適量
水 2000cc
進入冬季後，逛傳統市場時常會看到路邊的小農在賣自家手作的酸菜，冬天的酸菜可說是一年之中最好吃的季節💕
Amy好喜歡酸菜天然的酸香滋味及爽脆口感😋除了炒酸菜之外，今天要和大家分享我最愛的 #酸菜鴨🦆酸菜和鴨肉真的是絕配👍尤其黃金比例的酸菜鴨肉湯🍲保證一喝就上癮💯酸V酸V的湯頭加上燉煮非常軟嫩入味的🦆鴨肉，不用太多的調味就可嚐到食材天然的鮮味，喜歡這道湯品的朋友們，絕對要試試季節限定的酸菜，超好吃喔💕
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✍材料表✍ 4人份
土番鴨 半隻
酸菜 400g
薑 25g
米酒 1大匙
鹽 適量
水 2000cc
寒流來襲~跨年夜就來碗暖心又開胃的酸菜鴨湯吧😋
進入冬季後，逛傳統市場時常會看到路邊的小農在賣自家手作的酸菜，冬天的酸菜可說是一年之中最好吃的季節💕
Amy好喜歡酸菜天然的酸香滋味及爽脆口感😋除了炒酸菜之外，今天要和大家分享我最愛的 #酸菜鴨🦆酸菜和鴨肉真的是絕配👍尤其黃金比例的酸菜鴨肉湯🍲保證一喝就上癮💯酸V酸V的湯頭加上燉煮非常軟嫩入味的🦆鴨肉，不用太多的調味就可嚐到食材天然的鮮味，喜歡這道湯品的朋友們，絕對要試試季節限定的酸菜，超好吃喔💕
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✍材料表✍ 4人份
土番鴨 半隻
酸菜 400g
薑 25g
米酒 1大匙
鹽 適量
水 2000cc
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人蔘燉排骨
材料：
A
排骨(燙過) 800公克
pork ribs 800g
B
新鮮人蔘 1根
ginseng 1
黃耆 15公克
astragalus root 15g
蜜棗 1顆
dried honey dates 1
黑棗 8顆
black date 8
川芎 5公克
chuanxiong 5g
枸杞 10公克
chinese wolfberry 10g
薑片 15公克
ginger 15g
米酒 50cc
cooking rice wine 50cc
作法：
食物鍋中放入排骨、所有材料B。
水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
酸菜鴨
材料：
鴨腿(燙過) 5支
duck’s leg 5
酸菜 250公克
pickled mustard-green 250g
薑片 15公克
ginger 15g
米酒 50cc
cooking rice wine 50cc
作法：
食物鍋中放入燙過的鴨腿、酸菜、薑片，淋上米酒。
水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
蹄筋燉豬肚
材料：
蹄筋(燙過) 300公克
pork tendon 300g
豬肚(燙過) 300公克
pig bag 300g
蓮子 80公克
lotus seeds 80g
干貝 10顆
dried scallop 10
薑片 15公克
ginger 15g
米酒 50cc
cooking rice wine 50cc
鹽
salt
作法：
食物鍋中放入燙過的蹄筋、豬肚、和其餘材料。
水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
當歸燉豬心
材料：
豬心(切片) 1顆
pig’s heart 1
當歸 10公克
chinese angelica 10g
紅棗 8顆
red date 8
熟地 4公克
Rehmannia 4g
川芎 2公克
chuanxiong 2g
薑片 15公克
ginger 15g
米酒 50cc
cooking rice wine 50cc
作法：
食物鍋中放入豬心和其餘材料。
水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
材料 ：鸭、 酸菜 、辣椒、红椒、八角、香叶、姜、蒜、葱，调味料：胡椒粉、盐、糖、柱侯酱、蠔油、生抽、花雕酒。 ... <看更多>
材料 ：鴨肉、鹹菜、薑片、米酒做法： 1.鴨肉塊先過滾水川燙，水滾之後撈起用冷水沖洗乾淨。 2.另煮一鍋滾水，洗好的鴨肉放入鍋中，再加少許米酒與薑片 ... ... <看更多>
酸菜鴨材料 在 [食譜] 酸菜鴨肉湯(鹹菜鴨) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
有圖有真相網誌版
https://www.wretch.cc/blog/sunapple0725/26162148
每天煮湯已經煮到都不知道要煮什麼湯了~"~a
常常為了今天到底要煮什麼湯而煩惱
某天，老爺隨口說一句：「那就酸菜鴨肉湯吧~」
於是~我就上市場尋覓鴨肉的蹤跡，就把它給煮出來啦~
材料：鴨肉、酸菜、鹽、味精
作法：
1.將買回來的酸菜整顆浸泡在清水中約1~2小時
2.燒一鍋滾水，將鴨肉放進去川燙去血水，大約等到鴨肉變白就可以撈起來了，
不需川燙過久
3.將川燙過的鴨肉用清水沖洗一下，並將浸泡過的酸菜切片或切塊成適當的大小
4.燒一鍋水，等水滾將鴨肉和酸菜放入，煮到湯滾了之後，放入適量的鹽和味精
5.在瓦斯爐上稍微滾一下之後，便將整個湯鍋放入電鍋，在電鍋外鍋放一杯水，按下開關
等到要吃的時候再端出即可
小心得：
1.鴨肉在傳統菜市場賣雞肉的攤子通常會有賣
2.酸菜在傳統菜市場賣菜的攤子就會有，就是有賣海帶、豆乾那一種的攤子
3.酸菜買回來通常要先浸泡過，才不會過酸或過鹹，也可以在買的時候先問問老闆料理之
前需不需要浸泡
4.酸菜鴨肉湯在電鍋裡燉1~2小時，鴨肉才會比較軟嫩，酸菜的味道也會比較進入湯裡
順便一提
這道湯所用材料~酸菜 是像網頁裡面那種，就是台語所稱的"鹹菜"，
所以這道湯也稱為"鹹菜鴨"
有的超市有賣像這樣真空包裝的，傳統菜市場大部分是一整顆沒有外包裝的
市面上的酸菜大多是來自雲林縣大埤鄉，當地還有大埤酸菜館哦！
這道湯很簡單又好喝，成本也不貴
我買的鴨肉大約1/4隻80元，酸菜一整顆大概是2~30元，
一整鍋湯不用一百元就可以解決了^^
推薦給大家試試看
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