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酸菜魚
鯇魚1/4 條
酸菜，100克
蛋白1湯匙
生粉1 茶匙
薑片 3 片
野山椒 1 湯匙
薑末 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
泡椒 1 湯匙
蔥花 2 湯匙
1。斬去魚頭， 切掉魚骨。魚頭切塊， 魚骨切段， 浸泡去血水。
2。魚肉片0.5 cm薄片。加生粉， 蛋白， 拌勻， 放冰箱醃製。 煮之前加少許 鹽， 胡椒， 紹酒 拌勻。
3。魚骨煎香， 加薑片煎香， 灒酒， 加熱水3杯煮滾， 大火15 分鐘， 煮成奶白色。備用。
4。炒鍋加熱， 混合豬油和菜油， 加酸菜炒香，加4 粒蒜末炒香， 加魚頭魚骨湯2 1/2 杯， 煮滾， 加花椒， 煮10 分鐘。加水或加鹽和胡椒調味。備用。
5。另一邊鍋燒開水， 放魚肉， 攪動， 即可瀝出。不需要煮滾， 放入盤中墊底。
6。魚湯， 拿走酸菜， 煮滾， 加粉絲煮1 分鐘， 倒入魚中。
7。另起油鍋， 加入剁碎的野山椒， 薑， 蒜， 泡椒， 炒香， 加蔥花， 淋在湯上。
#chinesecooking #fish #sour #spicy #soup #chefcoco
酸菜魚
鯇魚1/4 條
酸菜，100克
蛋白1湯匙
生粉1 茶匙
薑片 3 片
野山椒 1 湯匙
薑末 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
泡椒 1 湯匙
蔥花 2 湯匙
1。斬去魚頭， 切掉魚骨。魚頭切塊， 魚骨切段， 浸泡去血水。
2。魚肉片0.5 cm薄片。加生粉， 蛋白， 拌勻， 放冰箱醃製。 煮之前加少許 鹽， 胡椒， 紹酒 拌勻。
3。魚骨煎香， 加薑片煎香， 灒酒， 加熱水3杯煮滾， 大火15 分鐘， 煮成奶白色。備用。
4。炒鍋加熱， 混合豬油和菜油， 加酸菜炒香，加4 粒蒜末炒香， 加魚頭魚骨湯2 1/2 杯， 煮滾， 加花椒， 煮10 分鐘。加水或加鹽和胡椒調味。備用。
5。另一邊鍋燒開水， 放魚肉， 攪動， 即可瀝出。不需要煮滾， 放入盤中墊底。
6。魚湯， 拿走酸菜， 煮滾， 加粉絲煮1 分鐘， 倒入魚中。
7。另起油鍋， 加入剁碎的野山椒， 薑， 蒜， 泡椒， 炒香， 加蔥花， 淋在湯上。
#chinesecooking #fish #sour #spicy #soup #chefcoco
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
酸菜魚：
材料：
鯇魚片一條
酸菜魚湯包
處理：
1. 鯇魚片，切雙飛。
2. 鯇魚片，粗鹽乸1分鐘，去除腥味。
3. 清水沖洗乾淨。
4. 用醃魚包及紹興酒1湯匙，醃5分鐘。
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱少量油。
2. 爆香鹹酸菜包。
3. 加入1升水。
4. 滾起後，加入調味料包。
5. 再加入辣椒包。
6. 湯滾起，加入鯇魚片。
7. 至再滾起，試一試味。
8. 如覺得味道太濃，可加入滾水，至再滾起。
9. 放上碟，加入芫荽，完成。
Pickled fish in Taiwanese style:
Ingredients:
Grass carp fillet 1 No.
Pickled fish seasoning 1 No.
Preparation:
1. Grass carp, get it sliced.
2. Sliced grass carp, season with cooking salt and season for a minute to remove unpleasant smells.
3. Rinse thoroughly.
4. Season with the seasoning pack and Shaoxing wine 1 tbsp, season for 5 minutes.
Steps:
1. Heat up little oil at medium flame in wok.
2. Fry the bag of pickles.
3. Add 1L of water.
4. Put seasoning pack after boils up.
5. Add chili pack afterwards.
6. Put fish slices after the soup has been boiled up.
7. Taste it when the soup boils up again.
8. You can add boiled~up water into wok if you feel the soup is too salty.
9. Put on plate. Put coriander on top. Serve.
竹籤魚脆卜卜https://youtu.be/I_aRYYv3qcs
甜糖炒芥蘭https://youtu.be/xGUuVlPsJOA
墨魚刺身https://youtu.be/YskzVmPaoIk
心酸的情歌 初一場好歌https://youtu.be/PTTiVUEyoJs
外婆家上海菜https://youtu.be/3u6fAV4kI3k
Sichuan-Style Boiled Crisped Grass Carp with Pickled Cabbage & Chilli??️ Unique Crispy Texture?Delicious Soup
食材：
鯇魚
半條
酸菜
1斤
花椒
適量
乾紅椒
適量
酸梅
20g
野山椒
15g
調味料：
紹酒
1湯匙
上湯
5湯匙
鹽
1/4茶匙
糖
1/4茶匙
蠔油1湯匙
做法：
1. 酸菜不要泡水，只清洗一下便可，以保留原味；切粗粒，用乾鑊炒香，起鑊備用
2. 酸梅壓爛，備用
3. 鯇魚起肉用少許鹽及生粉水及油拌勻，備用
4. 剩下魚骨切件，用少許油煎香，灒酒，起鑊備用
5. 豬油起鑊，爆香酸梅、野山椒、紅乾椒、花椒、魚骨，加上湯、2茶匙糖，滾至出味，起鑊上碟，加點紅椒油
6. 燒滾水，下魚片灼數秒至剛熟，撈起放在面
7. 撒上芫荽、葱，再灒熱油，即成
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
羅漢果粟米水：
材料：
粟米4支
粟米鬚
羅漢果1個
處理：
1. 粟米，搣去表層，保留粟米鬚。
2. 粟米，清水浸2分鐘。
3. 粟米，清洗乾淨。
烹調：
1. 真空鍋內，加入5升水。
2. 用“肉/雞”功能煲25分鐘。
3. 過了25分鐘，夾起粟米。
4. 起出粟米粒，放粟米芯及已切開的羅漢果入煲內。
5. 用“肉/雞”功能再煲25分鐘。
6. 完成，可享用。
Corn sweet soup with monk fruit:
Ingredients:
Corn 4 Nos.
Corn whisk
Monk fruit 1 No.
Preparation:
1. Corn, peel and retain the corn whisk.
2. Corn, soak in tap water for 2 minutes.
3. Corn, rinse thoroughly.
Steps:
1. Vacuum pot, add water 5L.
2. Use "meat/chicken" function cooking for 25 minutes.
3. Pick the corn after 25 minutes.
4. Take out the corn cubes, put corn whisk and monk fruit (already cut into 4 shares) into the pot.
5. Use "meat/chicken" function cooking for 25 minutes more.
6. Complete. Serve.
日式薯蓉粟米沙律https://youtu.be/DaUD3x-PEgk
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