#長輩吃了會開心的餐廳之一
#鼎珍坊的扁尖筍雞湯
#老人家開心你當然就放心
我媽媽很愛喝熱湯，她常常說喝下了熱湯，心頭就開了。我從小看她面對滾沸熱湯都不怕燙，懷疑她的口腔結構跟我不一樣，甚至擔心她的食道會不會燙出毛病來。
有一次我帶她去吃一家知名西餐，南瓜濃湯上桌，她皺起眉頭說，用百合碗盛裝看起來漂亮，其實份量很少，幾湯匙就喝光光，非常不滿意。
上次她想吃酸菜白肉鍋，我便帶她去木柵成家小館，點了800元滿滿是料的小鍋，滾沸湯頭微酸冽，她喝不停，還挑她吃得動的鴨血，凍豆腐，炸丸子等，吃得很香！
那天又帶她出門吃飯，天好冷，肯定要有好湯才能滿足，想了想，再去鼎珍坊，這是連續兩個月二度光顧，因為我媽媽好愛他的扁尖筍雞湯。
好大一個砂鍋，表面覆滿厚厚一層白菜嫩葉，上桌時砂鍋邊緣還微微滾，味香湯多料美又熱呼呼，完全符合老人家的要求。
有人問我砂鍋雞湯最有名的是驥園，為什麼我不帶我娘去喝，也不推薦？
我只能說雞湯有很多種，給老人家吃的要營養也要安心，鼎珍坊扁尖筍雞湯是清湯型而非奶湯型，我娘多喝幾碗我不怕，雖是清湯，味濃香醇不濁不滯，除了老闆張老爹特選的雞，不靠調味料而用扁尖筍和大白菜提鮮，是少見既大鍋又高雅的雞湯。
除了燜燒白素雞的招牌吞舌菜以外，再點一條港式活蒸魚，以及煲菜和青菜，這頓飯加上喝不完的高湯打包，足以討老人家歡心。
至於驥園的雞湯很正統，年輕時我很愛，又香又厚又黏唇，但現在有點怕，我和保師傅一輩子都是大胖子，雞湯奶白的傳統做法是額外添加有油脂的帶皮豬肉和有豐富膠質的雞爪，長時間加鍋蓋熬煮，對我來說只敢淺嚐，不宜豪飲，那麼愛喝湯的我媽媽自然也不太合適常飲啦！
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酸菜白肉鍋做法 在 [食譜] 酸菜白肉鍋- 看板cookclub 的八卦
之前在trader joe’s版上版友推薦可以用TJ的酸白菜來做酸菜白肉鍋，
這次我嘗試用小砂鍋來做，真的 大 成 功！
用這罐酸白菜配上我在大華超市買的海底撈白鍋湯底，
以及先生說是本鍋畫龍點睛的角色 五花肉片，
我這次買的肉片切的很薄、肉質很棒也很香，配上酸白菜的湯底簡直絕配，
而酸菜白肉鍋中不可或缺的『川丸子』我也在當天上午事先炸好了一盤
（川丸子是這鍋中先生最喜歡的配菜，明明酸菜和白肉才是重點）
這個兩人鍋裡放了滿滿的料，還有冬粉和豆腐，
寒冷的冬天在家裡吃著暖呼呼的酸菜白肉鍋，真的是再幸福不過的事了，
先生說我這鍋有台北同慶樓的味道 哈哈
★ ★ 本日菜單【酸 菜 白 肉 鍋】★ ★
食材:
薄五花肉品 0.4磅
Trader Joe’s Sauerkraut with Pickled Persian Cucumbers 1/2罐
海底撈清湯湯底 1包
老豆腐 1盒
冬粉 1把
蒜粒 5顆
薑片 3片
川丸子 5～8顆
川丸子我用Trader Joe’s的豬絞肉450克去做的，
混合著薑1塊切成碎丁丁、白胡椒、醬油、麻油、蔥末2支、鹽、
雞粉、砂糖、雞蛋1顆，捏成一顆顆乒乓球大小的肉球下油鍋煎，
剩餘的我把它用密封袋裝起來冰冷凍，之後有煮湯都能使用很方便！
把食材備齊，把蒜粒切碎、薑切片、豆腐切厚1x1cm方塊大，
在砂鍋中倒入橄欖油，開中火炒香蒜末和薑片，接著放入一坨酸白菜一起炒香。
在一邊把湯底粉撕開對熱水試鹹淡，倒入適量進砂鍋中，
並倒入適量的罐裝酸白菜湯汁（看自己的口味喜歡吃多酸），
並夾2～3坨的酸菜入鍋內一起煮15分鐘。
最後把切片豆腐、五花肉片、川丸子、冬粉，都放入鍋中煮滾
兩人份的酸菜白肉鍋 完成了！
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