老台南人的口袋名單-酸白菜火鍋！
必點酸白菜炒肉片和酥餅！
https://hululu.tw/tn_longer/
酸白菜炒肉片 在 台南愛食 花露露 Facebook 八卦
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅匠弄Cooking Alley，也在其Youtube影片中提到，匠弄。東北酸白菜 Making Chinese Sour Cabbage 圖文食譜: http://bit.ly/2Cx4auB https://cookingalley.blogspot.com/2017/11/making-chinese-sour-cabbage.html https://...
酸白菜炒肉片 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 八卦
【享樂隨手拍更新】台南 延齡堂商行—酸菜老爺的店
當日菜色：高粱酸白菜＆釀番茄鍋，美國牛小排，手工丸子，魚餃，花枝蝦仁漿，金針菇，茼蒿菜，冬粉，酸白菜炒肉片＆手工餅皮……
→ 更多〈享樂隨手拍〉： https://goo.gl/UJJNUf
酸白菜炒肉片 在 Na Na Shen 的幸福花園 Facebook 八卦
今年醃【酸白菜】的時機比較早，ㄧ般都是在蔬菜賤價的時候才會大量採購加工，這回才10月底就因為嘴饞，也不在乎「山東白」的菜價還高在雲端就給它醃下去了啦^6^
本來應該約3週才可以發酵完成的酸菜，目前因為還處在溫暖的季節，所以才2週就可以開缸了，先炒了ㄧ盤【酸白菜炒肉片】小試ㄧ番，不得了，就是那魂縈夢牽的味道啊，大受歡迎喔！！
幸福菜單～
【 蒸小捲】
【酸白菜炒肉片】
【金沙四季豆】
【蒜香菠菜】
【番茄豆腐湯】
酸白菜炒肉片 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的評價
匠弄。東北酸白菜 Making Chinese Sour Cabbage
圖文食譜:
http://bit.ly/2Cx4auB
https://cookingalley.blogspot.com/2017/11/making-chinese-sour-cabbage.html
https://cook1cook.com/recipe/33334
材料 Ingredients
山東大白菜一顆 約重3-4斤
1.5-2 Kg Shandong Cabbage
細盬 5茶匙 5 tsp Salt
水 3公升/ 3000g/ml Tap Water
六罐裝容器一個 3.6L-4L Air sealed container
匠弄四式泡菜:
四川泡菜: http://bit.ly/2CerB8z 特色:低鹽爽脆
東北酸白菜: http://bit.ly/2Cx4auB 特色:低鹽爽脆
極致韓國泡菜: https://youtu.be/bmOzFGcdsJQ 特色:足以拿作販賣
台式泡菜: https://youtu.be/fOGBDH3F8ws 特色:又酸又甜, 可放三個月
#山東酸白菜 #做法 #酸白菜 #自然發酵 #醃漬 #醃製 #自製 #酸菜白肉鍋 #洗米水 #酸白菜炒肉片 #炒酸白菜肉絲 #Manchurian #Sour Cabbage #Chinese Cabbage
酸白菜炒肉片 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的評價
匠弄。酸菜 Fermented Mustard Green
食材 Ingredients
一台斤 600克芥菜比兌食鹽一茶匙
Important Ratio: Each 600g Mustard Green to ONE tea spoon of salt.
視頻中材料
芥菜四顆, 總重4.5台斤 Mustard Green 2700g
食鹽4茶匙
延伸觀看 See More
匠弄。東北酸白菜 Making Chinese Sour Cabbage
Youtube: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/11/making-chinese-sour-cabbage.html
匠弄。酸菜 Fermented Mustard Green
Youtube: https://youtu.be/X_nPZgmiKxg
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-suan-cai.html
匠弄。酸菜肉包子 Fermented Mustard Green Pork Bun
Youtube: https://youtu.be/Vtgr0fioasA
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-pork-bun.html
匠弄。酸菜素包子 Fermented Mustard Green Veggie Bun
Youtube: https://youtu.be/u3gRrmYUCuE
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-veggie-bun.html
匠弄。尾牙刈包 | 簡單麻糬 Pork Belly Bun & Easy Mochi, Taiwanese Cusine
Youtube: https://youtu.be/zzjEt5r8YE8
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2018/01/pork-belly-bun-easy-mochi-taiwanese.html
匠弄。五分鐘辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-5-MINS!!!
Youtube:
五分鐘辣椒醬五款 https://youtu.be/a62PK_137D8
5-1 冰糖辣椒醬 https://youtu.be/6SSCtnxc2Tk
5-2 菜脯辣椒醬 https://youtu.be/pDYopSTdikU
5-3 蝦米小魚辣椒醬 https://youtu.be/9rW-9p9Tozg
5-4 蝦皮辣椒醬 https://youtu.be/iHtUsfcdKNM
5-5 豆鼓辣椒醬 https://youtu.be/UgjTxHetj2I
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/07/chili-sauces-recipes.html
匠弄。十分鐘風味辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-10-MINS!!!
Youtube:
十分鐘風味辣椒醬五款 https://youtu.be/g0dzMOzZQXo
5-6 小卷辣椒醬 https://youtu.be/WERw82BKx8w
5-7 蛤蜊辣椒醬 https://youtu.be/jXVkJc74WcI
5-8 蒜片辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-9 蒜蓉辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-10 星蔥辣椒醬 https://youtu.be/k3OxKMBnVDw
圖文食譜: 分為五個食譜, 在各單獨視頻資訊欄皆有圖文食譜連結。
透過連結來邀請支持者為這部影片製作字幕
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=X_nPZgmiKxg&ref=share
酸白菜炒肉片 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
材料：
五花肉、酸白菜、乾辣椒、花椒、香油、蒜末、蒜苗
調味料：
紹興酒適量、糖適量、鹽適量
作法：
1.起油鍋將蒜末、乾辣椒、花椒下鍋爆香，續放入五花肉片炒至變色後放入酸白菜拌炒，再加入所有調味料與蒜苗，拌炒即可盛盤。
酸白菜炒肉片 在 [食譜] 酸辣好滋味~酸白菜炒肉片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
搜尋食譜時
看到的酸菜炒肉片的酸菜很多是綠綠的那種酸菜(我不知道正確名稱XD)
但我用的酸菜是酸菜白肉鍋的那種酸白菜唷!
材料都沒有估份量......因為都是隨意加隨意倒耶:D
-------- 材料 --------
酸白菜
梅花肉片
蔥(食譜多使用蒜苗)
蒜頭
辣椒
薑
-------- 調味料 --------
米酒
醬油
糖
-------- 作法 --------
1.薑、辣接切細絲、蒜頭拍碎末、蔥切段
酸白菜洗淨撕條狀或切小段(若很怕酸的人可先過熱水去除些酸味)
2.起油鍋炒香肉片至半熟呈起備用
3.原鍋留油小火爆香薑絲、蒜末、蔥白段、辣椒絲，加入酸白菜炒香
4.加入做法2肉片，加入米酒、少許醬油、糖
5.炒至肉片全熟，加入蔥綠段炒勻 盛盤食用
-------- 後記 --------
※因想要肉片有香煎口感味感，所以先下肉片
※食譜分享薑絲可有可無，但我覺得有薑絲搭配酸白菜味很妹曲
所以不管蔥薑蒜我都用了!!!XD
但是各份量都不需多，適量即可(適量這兩字真好用吶)
※食譜分享多使用蒜苗，我沒有蒜苗用蔥段好像也還可以
※今天想說把酸白菜全用光，結果太多太酸(視覺份量酸白菜還比肉片多)
所以酸菜與肉片的比例應差不多或是比肉片少一點較適當
酸味+辣味 真是太銷魂了～非常的下飯! (有這道菜白飯可以多準備一些)
除了酸菜白肉鍋又多了一道酸白菜佳餚，可這是我最後的酸白菜了......桑心
下次老木醃酸白菜我要再拿一大罐!!!
圖文版：https://www.wretch.cc/blog/ecechild/12701664
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