【肥媽優質食好D👅食譜~1】
我同肥媽又返嚟啦，梗係要開心share食譜啦，阿媽教你點整煮牛扒點樣整清湯腩? 夠一千個like 同share 小弟就繼續Post💪🏻💪🏻😋😋
肥媽 Maria cordero Bigbigchannel
<煎焗英國皇室斧頭扒>
材料
帶骨斧頭牛肉眼 1件
海鹽 適量
黑胡椒碎 適量
蒜頭 4-5瓣
迷迭香 3束
芥花籽油 適量
車厘茄(配菜) 1串
好煮意：
1. 視乎斧頭扒大小，在烹調24至48小時前，把斧頭扒從冷凍室移至冷藏室自然解凍或把斧頭扒連真空包裝袋，放凍水浸泡解凍
2.先用廚紙將已解凍斧頭扒水份抹乾，再在扒兩面均勻灑上適量海鹽及黑胡椒碎
3. 平底鍋燒熱油至冒煙，放入斧頭扒煎至兩面呈褐色，香味溢出
4. 加入蒜頭和迷迭香，並把滾油淋上斧頭扒接觸不到的部位，完成後放焗盤
5. 視乎理想熟度，把斧頭扒放入220°C至250°C的焗爐中，焗約15分鐘
6. 最後伴以車厘茄、迷迭香上碟，待斧頭扒靜置5-10分鐘後享用
<香草熟成西蘭扒配焗薯>
材料 份量
乾式熟成28日牛西冷 2件
芥花籽油 適量
牛油 20克
喜瑪拉雅山粉紅岩鹽 適量
迷迭香 2-3束
蒜頭 4-5瓣
美國焗薯 1個
煙肉（切粒） 4片
酸忌廉 2-3湯匙
好煮意：
1.在烹調前一天，把西冷從冷凍室移至冷藏室自然解凍
2.先用廚紙抹乾已解凍西冷水份，再在西冷兩面均勻灑上適量喜瑪拉雅山粉紅岩鹽
3.平底鍋燒熱油至冒煙，放入西冷煎至一面呈褐色，提起西冷煎香帶膏邊位至釋出油分
4.加入蒜頭和迷迭香，並放入牛油煎煮另一面至理想熟度
5.馬鈴薯預先放入200 °C焗爐焗30分鐘，之後在中央位稍切開，放上煎香煙肉碎及酸忌廉
6.將西冷伴以焗薯上碟，待牛扒靜置5-10分鐘後享用
<蘿蔔清湯腩>
材料 份量
美國穀飼牛肋條 300克
薑 2片
白蘿蔔(切角) 1/2條
桂皮 1枝
香葉 1片
八角 1粒
紹酒 適量
冰糖 1粒
好煮意：
1.在烹調前一天，把牛肋條從冷凍室移至冷藏室自然解凍
2.牛肋條先以薑水汆燙，每條切成3-4段
3.把八角、桂皮、香葉、白蘿蔔、牛肋條和冰糖放入燉盅內鍋
4.加入薑片，以適量鹽及紹酒調味後注入熱水至8成滿，放入燉鍋外鍋內
5.注入熱水，以「參．蟲草」模式燉約4小時或以明火燉2.5小時即成
<香蒜安格斯牛肋條>
材料 份量
美國穀飼牛肋條 450克
蒜片 4-5瓣
黑胡椒碎 適量
海鹽 適量
好煮意：
1.在烹調前一天，把牛肋條從冷凍室移至冷藏室自然解凍
2.先把牛肋條切成3段，再放在韓式燒烤爐或熱鍋上均勻燒約15分鐘至理想熟度
3.另起油鍋，把蒜片半煎炸至金黃香脆
4.牛肋條燒好後，可下適量海鹽和黑胡椒調味，伴以蒜片上碟即成
<俄羅斯牛柳飯>
材料 份量
美國安格斯牛柳 300克
海鹽 適量
黑胡椒碎 適量
牛油 60克
芥花籽油2湯匙
洋蔥（切條） 1/2 個
蘑菇（切片） 200克
彩椒（切絲） 各1/2個
麵粉 1-2湯匙
番茄膏 2湯匙
雞湯 200毫升
酸忌廉 80克
酸青瓜（切絲）3-4條
黃芥末 1茶匙
糖 少許
白飯 2碗
好煮意：
1.在烹調前一天，把牛柳從冷凍室移至冷藏室自然解凍
2.先把牛柳切片、酸青瓜和彩椒切絲、蘑菇切片、和洋蔥切條
3.把洋蔥放進平底鍋爆香，加入牛柳炒至微熟，盛起備用
4.另爆香洋蔥，加入蘑菇及酸青瓜炒勻備用
5.將芥花籽油和牛油加進鍋內，拌入麵粉及雞湯，再加入酸忌廉、茄膏、黃芥末兜勻，以適量海鹽、糖和胡椒粉調味，完成醬汁
6.將(3)牛柳及(4)配料加進醬汁中，炒勻
7.最後伴以白飯上碟即成
酸忌廉牛柳蘑菇飯 在 俄羅斯牛柳意粉Beef Stroganoff | 酸忌廉一定要落 - YouTube 的八卦
Recipe 食譜2 pieces skirt steak or (beef of choice) 牛肉8 oz cremini mushrooms 啡 蘑菇 2 Tbsp vegetable oil 菜油1-2 Tbsp butter 牛油1/2 large ... ... <看更多>