【換個腦袋看瘦身！我不只看卡路里，還看消化代謝腸道健康力！】
「為何控制了熱量攝取我還是沒變瘦？」
「為什麼開始控制熱量與運動後，我反而體脂還升高？」
最近滿常遇到這樣的問題。
回想一下我從國中開始會過度節食減肥，到後來當製作人時靠不吃東西來瘦身；那段日子，減肥一次比一次難，東西得越吃越少，甚至感覺不吃都不會變瘦.....現在回想起來，就身體代謝力下降了，變成身體睡眠模式狀態。
後來剛開始比健美時，已經開始大量運動了，也知道不能不吃東西，但是不太重視吃進來食物的營養均衡性與品質，也沒特別愛吃蔬菜；結果每次賽後都復胖到比以前還胖，然後下一次減脂變得更加困難。現在回想，因為荷爾蒙失調了，還有.....
近幾年研讀運動科學與實踐，又因為老公的關係變得很重視健康與飲食均衡，最大的收穫之一，就是每天都可以吃得滿足，卻又不會變胖，到了備賽時期減脂也變得更加容易輕鬆。
減脂的概念，熱量赤字是最基本要做到的事情，可以藉由飲食控制與運動來改變；但是很多人做到飲控與運動還是無法變瘦，這時候就要考量到荷爾蒙失衡與腸道不健康了。
腸道不健康，可能來自於：消化不完全，所以對於營養素無法吸收；吃的東西無法好好代謝；接著因為消化差，當食物走到大腸後，壞菌就會開始腐敗，導致身體壓力荷爾蒙升高、發炎。
脂肪有個功能叫做阻絕毒素，一個發炎的身體，只會傾向脂肪更不容易被消除。
均衡飲食絕對是首要的，這包含著大量的蔬菜必須攝取，還有多樣化的食物，少加工食品。
我也會吃營養輔助品，像是益生菌、酵素....這些對於腸道照護的補充食品，挑選好品質商品，長期下來身體會有明顯的改善。
這一篇要來聊聊酵素，是我近半年來沒有間斷過的養身調理腸道的方法。
#酵素產品主要是幫助消化
酵素是酶，為蛋白質，體內自己就會有，負責讓體內各種代謝維持。外源酵素無法取代體內酵素做代謝這件事，但是體外酵素可以協助食物分解消化，讓體內酵素好好去做代謝的工作，所以體外酵素有效補充的時候，代謝也會因此跟著變好。女性比起男性更容易皮質醇（壓力荷爾蒙）過多或阻抗，體內壓力物質會過度氧化身體導致健康下滑，而隨著年紀增長體內抗氧化酵素也會變少，這時候額外攝取外來食物源以增加抗氧化物質就很重要。
#酵素不該讓你覺得主要改變是變得很會嗯嗯
酵素商品良劣差很多，通常一喝了就會立刻想解便的我一律認定「不單純」！因為誠如前面講的，酵素主要是幫助消化代謝，不是讓你解便！所以如果會立刻想嗯嗯，那代表是其他添加成分讓你如此，這樣的商品就容易讓人有疑慮。
酵素跟益生菌一樣，效果是要看長期的，目的是改善腸道環境。
譬如我喝了半年的酵素，這半年我的嗯嗯頻率是慢慢改善的，逐漸可以達到一天兩次的好頻率，但這不是一兩天就發生的事情，而且我的飲食也很重視纖維與好油脂攝取。
喝酵素後最大的差別改變，就是覺得身體可以容易吸收養分，所以脹氣幾乎沒有發生過；到了該減脂的時候變得容易（要知道以我體脂20％以下的狀態，脂肪其實沒那麼容易減的，也很容易不小心就掉肌肉）；減脂後，也不會因為恢復飲食就一下子復胖。
有時候跟朋友吃同樣的東西他們為容易脹氣或者不舒服，我幾乎是鐵打腸胃都沒事；
偶爾參加聚會應酬必須飲酒，代謝能力變很快也不會宿醉，這跟我以前差很多。
身體腸道變健康了，消化食物能力變強了，什麼能力都提升了！（事實上連心情都變得更加正向與快樂，腸道可是我們第二個大腦！）
#極粹康普酵飲
我喝了六個月的酵素，是來自日本製造的『極粹康普酵飲』，在日本國內常常暢銷第一名，在美國樂天也是業績冠軍；包含88種特選酵素、2種強力酵母、總含100多種幫助身體健康成分，還有基底康普茶。酵素醱酵期要540天以上才是優品酵素的基本，這是許多坊間酵素吃起來沒用的主因，極粹康普酵飲發酵期達540天，是優質酵素。
極粹康普酵飲裡面的酵母之一是「圓酵母」，富含排出所需的「榖胱甘肽」、胺基酸、核酸、膳食纖維等成分。
穀胱甘肽能保持細胞健康，對於正確的清體過程也是必需的； 穀胱甘肽可以中和自由基；還維持維生素C和E的活性。一般來說身體會有感的地方是：氣色變好（因為抗氧化作用加乘）、睡眠良好（穀胱甘肽能夠幫助入眠）、代謝力UP。
極粹康普酵飲由康普茶作為基底進一步研發，再添加：維他命B群、乳酸菌、寡醣、葉酸、蘋果醋、卡姆果、有機龍舌蘭、巴西莓、博士茶、金時生薑…等成分，多樣化的營養可以幫助我們補足日常飲食食物不夠多元這件事。
#方便的定期配送貼心服務
因為要喝長期，來自日本的極粹康普酵飲 ，販售方式也很日系，體貼方便有便宜撿，建議訂購定期配送，一個月一瓶，就能不間斷的養身體，不用外出買，同時有更好的購入價格。
每月定期配送1瓶
每月定期配送2瓶(適合家中有兩人以上要喝)
更多優惠組合：https://bit.ly/30IVTil
最後貼心提醒，有糖尿病、腎臟疾病的人不適合引用酵素；懷孕中或者有有服用藥物者請先諮詢您的醫療人員喔～～
酵素與醋的差別 在 Re: [問題] 水果酵素- 看板cookclub 的八卦
※ 引述《penny22 (優雅不起來)》之銘言：
: 不知道您指的是不是這個
: 去年我公婆瘋狂的在做這種水果酵素
: 我也喝了好幾個月，感覺喝完後，身體都熱熱的，臉也會紅潤紅潤
: 至於有啥功效，就不太清楚囉！畢竟沒有醫學證實。
: 以下是做法：(這是公公提供的，聽說也是傳來傳去的mail)
: 水果酵素製作方法
: 一.以當季水果10種+冰糖及黑糖各1斤半+菌種(就是上一回浸泡25天後，
: 玻璃瓶內底下留下的水果渣)，一甕可分成6份菌種。
: 二.材料：
: 1.準備一個25罐米酒量的透明玻璃瓶。用清水洗淨再用滾水燙一遍後風乾。
: (也可以放入烘碗機烘乾。烘碗機有紫外線可殺菌) 。
: 2.冰糖及黑糖各1斤半、蜂蜜一瓶、菌種、冷開水或過濾水。
: 3.水果：葡萄15粒、蘋果一個(去心不去皮)、水梨一個(去心不去皮)、
: 青木瓜一個(去籽不去皮)、紅肉火龍果一個(去皮)、芭樂一個(去蒂不去皮)、
: 青鳳梨一個(去頭尾不去皮)、牛番茄一個(去蒂不去皮，不要軟的)、
: 青酪梨一個(去籽不去皮)、青奇異果2個(去蒂不去皮)、日本山藥10公分、甜菜根1棵。
: 註：當季水果只要硬的果肉都可以。因為軟的果肉做起來沉澱物較多較渾濁。
: 每一樣水果都切成扇形。記得不要切太厚或太薄(約0.8公分) 切太薄果肉會溶掉。
: 所有瓜類水果都不適合製作水果酵素。
: 三‧步驟：
: 1.水果洗好後要風乾水分(因為浸泡時甕內不能有生的水)。
: 2.菌種放瓶底，水果逐樣切好放入甕內，再放入冰糖、黑糖、蜂蜜，
: 最後加入冷開水或過濾水到淹過水果多一點就可以。
: 3.封口以保鮮膜覆蓋6層，用塑膠帶綁緊即可
: (因為發酵會產生氣體保鮮膜有伸縮性不會漲破玻璃瓶)。
: 4.發酵約25天即可飲用。
: 四‧用法：
: 飯前飲用1次約40CC。
: 注意：
: 過濾網及分裝瓶蓋都要用塑膠類的，因為鐵類會和酵素起化學作用，對人體有害。
: ※ 引述《angelflute (梓楓)》之銘言：
: : 最近有人再問我水果酵素怎麼做
: : 一整個把我考倒
: : 搜尋過水果 跟酵素兩個關鍵詞都沒有我想要的資料
: : 雅虎研究以後
: : 大致了解做法
: : 但是有以下幾個問題想要請問各位大大
: : 1.有沒有哪幾種水果不能放在一起?
: : 2.酵素跟醋的差別
: : 3.所謂的菌種是指?
: : 4.玻璃罐跟塑膠罐的差別
: : 5.有的食譜說一個月就可以~有的說三個月~
: : 也有的說一個月左右就要開罐透氣一下再繼續密封到三個月
: : 請問哪種說法對?
: : 6.有的人說要加一些醋 有必要咩?
: : 以上問題非常麻煩各位大大幫我解說了
: : 謝謝大家
① 概要
這樣的配方跟釀酒相似，以釀酒的方法來說
果皮本身以及空氣中即存有酵母菌，因此可以先不用煩惱菌種的來源。
配方中主要是水果、糖、蜜這一類都是單糖（果糖、葡萄糖）、雙糖（蔗糖）組成；
跟酵母菌反應以後主要產物為乙醇、二氧化碳。
而在版友penny22所提供的配方裡面控制時間在25天，有兩個因素
第一個是您繼續反應下去，就變成百果酒，
第二個則是酵母會死光，無法為下一次發酵過程直接提供大量酵母菌來源。
② 釀酒或釀醋？
原則上，酒醋同源。糖（單糖、雙糖、多糖）與酵母菌反應以後產生乙醇；
乙醇與醋酸菌反應後產生醋酸。
而在空氣中，即存有醋酸菌，因此一般酒類飲用後放置於空氣中即會醋化，
或是釀造過程中接觸到大量空氣，也會有醋化反應，酒精濃度越低的溶液，
醋化過程會越快。
所以，釀酒或釀醋，在您投入釀造物多寡時便已經決定。
訣竅：釀醋五分滿 釀酒七分滿。
釀造過程中，酵母菌產生的二氧化碳會讓釀造物膨脹，所以過滿則會導致釀造物溢出，
過少則讓乙醇有機會跟醋酸菌產生反應，因此預先決定您打算釀造成果為何，乃有必須。
一般自行釀酒，除了借由空氣、果皮中的酵母菌之外，唾液（咀嚼釀造物）或麴（酒母）
都可以提供作為酵母菌的來源。
③ 容器選擇與處理
選用容器上，先區分「釀造容器」與「保存容器」兩種；
而材質部分，兩者在下均推薦您使用玻璃容器。
釀造容器選擇上，盡量使用肚、口兩者半徑相同或相近的容器，
保存容器則依照個人喜好。
容器使用前均須經過沸水消毒步驟，使用乾淨布塊、紙巾擦拭，或經過烘碗機烘乾，
經過上開步驟後，就可以準備投入釀造原料。
在這邊提醒您，投入、處理釀造原料的過程，千萬不能接觸到生水，
同時建議您使用橡膠手套，以避免生水及手上各種微生物影響發酵過程，
或導致腐敗結果。
④ 最簡單的釀酒法
單糖與酵母的反應是最迅速的，因此入門原料通常會選用各類水果開始，
而最常被使用的基本款水果，則非葡萄莫屬。
釀造方法上，會以一層葡萄（最好先捏破）一層糖這樣的方式層層堆砌，
直到容器七分滿為止。
葡萄決定酒的風味並提供水及部分糖的來源；糖則作為酵母菌的最主要食物來源。
以釀造方法產生的酒經濃度，上限大概在16%左右，
飲酒過量有礙健康，敬請斟酌。
當然，您可以再酷炫一點，
「收容人釀酒法」：以帶皮水果、熱水、饅頭釀酒，
至於滋味…這只能提供您酒精成分，不能給您飲酒的愉悅感。
⑤釀造期
酒的釀造期，大約需要三個月；但這個數據僅供作參考之用，
最主要的判斷標準在於發酵活動停止與否，亦即容器封口處是否仍有氣體膨脹或溢出。
而釀造酵素部分，既然沒有要讓它全部變成酒，則先以penny22版友提供的25天為準，
如果希望成品口感醇厚一點，則在下次釀造時再略為延長釀造期間。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.232.188.135
... <看更多>