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4/26(一)，限定販售‼
頂呱呱首次推出「一打小雞腿」，整整12支酥炸小雞腿只要180元，絕對滿足肉控的渴望，愛吃肉的你千萬不要錯過囉😍
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平時去士林夜市幾乎都找小吃
卻沒發現有家日式丼飯超夯超多人也超必吃
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直火人都是現場候位，沒辦法電話預定
所以用餐期間總會看到粉絲在外守候
直火人還免費提供味噌湯，想喝多少自己裝
進門就看到直火燒烤的表演，超精彩又吸睛
如果點丼飯就會附送一盤毛豆當點心
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🍖#味噌湯
味噌湯雖然是免費提供，但是一點也不隨便
喝起來不會太稀，裡面有豆腐、洋蔥等料
濃淡也很對我的味
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🍖#溫泉蛋 $20
只要點丼飯都可以用$20加一顆溫泉蛋
老實說，一開始我是想點溏心蛋
因為menu的丼飯搭配溏心蛋看起來好好吃
看到菜單的丼飯旁邊有$20+蛋就秒劃
根本沒注意到這個是加溫泉蛋😅😅 -
好險溫泉蛋的表現也很棒，溏心蛋留著下次
溫泉蛋會直接送上整顆蛋
自己敲破蛋殼把溫泉蛋取出超有趣
打在碗內再放到丼飯上，Q彈的觸感超滑溜
蛋黃少了一劃就流瀉的畫面較可惜
但口感濕潤滑順，跟飯和肉搭配起來超完美
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🍖#牛肋串 $60
如果跟靜香一樣，想吃的口味太多
可以學我點肉串種類意外的丼飯
肉串的部分可以額外加點，都能享用到
肉質嫩又好咬，醬汁夠入味但不油膩或太鹹
脂肪的部分不會太肥，搭配瘦肉入口更剛好
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🍖#酥炸魷魚 $100
魷魚的麵衣不會太厚，而且油瀝得很乾
即使是炸物吃起來也完全不油膩
麵衣味道是日式炸物的風味，
台灣差別在麵包粉的香氣
雖然冷掉後口感會變差，但趁熱吃真的很棒
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🍖#酥炸小雞腿 $100
雞腿的麵衣炸到酥脆不油膩
而肉質細緻濕潤不乾柴
調味滿剛好，單吃味道就很棒
擠上檸檬汁別有一番風味，清爽度大提升
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🍖#黃金松阪豬肉丼 $260
除了雞腿串是招牌，這款也是人氣口味
松阪豬非常多塊，視覺感比牛肉還要豐富
除了生菜之外，裡面還有泡菜、鳥蛋和蝦卵
生菜都很新鮮，洋蔥清甜不嗆鼻
特別是吸附醬汁的部分味道特別棒
泡菜挺有辣度，搭配享用非常夠味
鳥蛋是滷過的，所以味道超棒，想單點一份
松阪豬的口感微脆，肉的薄厚度都很剛好
牙口不好的朋友也能輕鬆享用
米飯也超棒，連不愛吃白飯的我也掃光光
特別是醬汁比較多的部分我超喜歡
仔細品嚐竟然很像南部米糕的香氣！！
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🍖#嫩烤板腱牛丼 $240
這個口味略遜松阪豬一點，但味道也不錯
板腱牛吃起來挺厚實有嚼勁
稱不上嫩但相當入味而且每片都不小
烤洋芋口感細緻，調味以黑胡椒為主很好吃
米飯雖然被肉蓋在下面，但吃起來不會太濕
入口能感受到米粒的完整度，相當粒粒分明
靜香平時對白飯真得很無感
丼飯常常因為飯太多，男友想吃還被我打槍
但這家是我吃完還會想要再訪的一家丼飯
喜歡米食或燒肉的朋友，都超推薦來試試
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🍴直火人 直火燒肉丼飯屋
📬台北市士林區大北路7號
☎02-2881-8366
⌚16:00~22:50
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腐乳吐司
吐司新吃法! / 鹹甜鬆軟 /超乎你想像的新奇口感!
材料：
厚片吐司 1片 thick sliced bread
豆腐乳 適量 fermented bean curd
蛋 5顆 egg 5
牛奶 150cc milk
作法：
1. 將蛋與牛奶打成蛋液。
2. 厚片土司均勻抹上豆腐乳，再浸泡牛奶蛋液約30分鐘。
3. 將吸飽蛋液的吐司放入氣炸鍋中，設定170℃氣炸約10鐘。
4. 起鍋後撒上細糖即可。
腐乳炸雞
酥香多汁難抵擋! 酥脆無油零負擔
材料：
雞腿肉 400公克 chicken thigh 400g
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃肉材料：
蒜泥 20公克 garlic puree 20g
豆腐乳 40公克 fermented bean curd 40g
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1. 雞腿肉切成小塊，與醃料抓勻醃製至少30分鐘。(醃過夜更入味！)
2. 再將醃漬好的肉塊均勻沾滿地瓜粉，表面刷上少許油。
3. 放入氣炸鍋中，設定180℃氣炸約10鐘。
4. 完成後即可食用。
腐乳燒肉
減油80%把油都逼出 /炸雞也能很健康
材料：
豬五花肉 500公克 pork belly 500g
豆腐乳 30公克 fermented bean curd 30g
紅麴醬 30公克 red yeast sauce
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法：
1. 將醃料抓勻並與五花肉醃漬至少30分鐘。(醃過夜更入味！)
2. 把醃漬好的豬五花肉放入氣炸鍋炸籃中，設定180℃氣炸約15鐘。
3. 起鍋後可依個人喜好搭配蒜泥醋食用即可。
腐乳鮭魚
無油煙炸出完美魚片!
材料：
鮭魚 2片(600公克) salmon 600g
檸檬 1顆 lemon 1
醃魚材料：
豆腐乳 30公克 fermented bean curd 30g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
作法：
1. 將醃魚材料抓勻並與魚醃漬至少30分鐘。(海鮮類不宜醃製太久)
2. 再將醃漬好的鮭魚放入氣炸鍋內，設定180℃氣炸約15鐘。
3. 起鍋後擠上檸檬即可。
腐乳香菇
口感清爽完全不油! 軟嫩更多汁!
材料：
鮮香菇 200公克 shiitake mushroom 200g
地瓜粉 適量 tapioca starch
香菜 適量 coriander
醃漬材料：
蒜泥 40公克 garlic puree 40g
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙cooking rice wine 1tbsp
作法：
1. 香菇與醃漬材料均勻攪拌至吸飽醬汁。
2. 把醃漬好的香菇均勻裹上地瓜粉，放入氣炸鍋內待表面的粉略為反潮。
3. 香菇表面上刷上少許油，設定200℃氣炸約8鐘。
4. 起鍋後可依個人喜好撒上香菜碎搭配食用即可。
腐乳排骨酥
氣旋科技酥炸不含油
材料：
排骨 600公克 pork ribs 600g
地瓜粉 tapioca starch
醃肉材料：
蒜泥 50公克 garlic puree 50g
豆腐乳 40公克 fermented bean curd 40g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
辣椒粉 1大匙 chili powder 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法：
1. 將醃料抓勻並與排骨醃漬至少30分鐘。(醃過夜更入味！)
2. 再將醃漬好的肉塊均勻沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋內，待排骨反潮，表面再刷上少許油，設定170℃氣炸約20鐘。
3. 起鍋後可依個人喜好撒上蒜末、辣椒圈與蔥花一起食用。
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楊桃美食網
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香酥雞腿 | Easy Homemade Crispy Fried Chicken Drumstick
本影片內含英文食譜做法字幕
The video contains English recipe & subtitles.
本影片說明後段有食材配方列表, 方便您列單
Video description contains a list of recipe ingredients.
詳細解說示範教學
讓您簡單在家中做出好吃的香酥炸雞腿
Detailed steps to explain and teaching.
Easy to make tasty fried chicken drumsticks at home.
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全部食材配方列表如下:
主食材:
雞腿 6隻 和 大骨腿 2隻 (或全部用雞腿 8隻)
醃料粉漿材料:
太白粉 20公克
低筋麵粉 20公克
地瓜粉 20公克
常溫開水 30cc
鹽 10公克
味精 10公克
胡椒鹽 12公克
五香粉 2小匙 (約4公克)
(也可用 1/2小匙 百草粉替代五香粉, 炸出來的香味更濃郁突出)
全蛋 2顆
沙拉油或芥花油 100cc
油鍋炸油:
油炸用油適量(能蓋滿雞腿的油量,建議用油炸專用油)
做法:
1. 先準備好醃漬雞腿的濕粉漿粉料調味料(上列醃料粉漿材料)
2. 準備一醃漬鋼盆, 放入所有備齊的醃料粉漿材料, 用打蛋器將所有醃料粉漿材料等全部打到均勻混合呈現光亮狀態
3. 將雞腿仔細去除細毛後洗淨, 再用廚房紙巾擦乾雞腿表面水分
4. 將雞腿一隻隻放入打好的醃漬粉漿中, 並讓每隻雞腿都有均勻醃漬到粉漿, 將醃漬鋼盆蓋好保鮮膜放冰箱冷藏醃漬18小時以上
5. 放冰箱醃漬期間每6個小時需拿出來翻拌雞腿1次再放回冷藏, 其目的是讓每隻雞腿都能均勻醃漬入味
6. 18小時後將冰箱醃漬好的雞腿取出, 再次翻拌勻後放置常溫下半小時
7. 準備一油鍋, 油量須蓋過欲炸雞腿數量, 油溫請預熱後恆定溫在170~175度之間
8. 雞腿炸前將先雞皮整理好並裹上濕粉漿, 再稍甩落些溼粉漿, 使其雞腿上一層薄薄的濕粉漿後放入油鍋
9. 雞腿下油鍋後先不要去翻動, 等2分鐘讓雞腿炸定型後再翻動, 每隻雞腿油炸時間15分鐘
10. 油炸15分鐘時間到後取出雞腿瀝乾油分, 趁熱食用
Recipe
Main Ingredients:
6 chicken drumsticks and 2 chicken leg quarters
(or all use chicken drumsticks)
Ingredient Of Marinades:
20g Potato starch
20g Low gluten flour(Cake flour)
20g Sweet potato starch(Tapioca starch)
30cc Water
10g Salt
10g MSG
12g Pepper salt
4g Chinese five spices powder
(If you don't like the taste of chinese five spices powder,
you can use the 2g thyme powder & 2g garlic powder replace it.)
2 Eggs
100cc Soybean oil or Canola oil
Fried oil:
Appropriate amount
(Oil quantity must over the number of chicken legs and
recommended the use of fried special oil; Soybean oil or Canola oil second.)
Method:
1.Prepare all Ingredient Of Marinades for chicken legs.(Please see the above list.)
2.Take a mixing bowl.
3.Add all ingredient of marinades in the mixing bowl.
4.Mix all ingredient of marinades.
5.Prepare the Main Ingredients. (Please see the above list.)
6.Carefully remove the fine hair on chicken legs, wipe dry the surface of chicken legs with kitchen paper towels after cleaning.
7.Put the chicken legs one by one in the marinade.
8.Have each chicken leg coated with marinade.
9.Cover the mixing bowl with plastic wrap.
10.Put in the refrigerator, marinate chicken legs for 18 hours.
11.During the marinade, stir well the chicken legs every 6 hours.(Purpose to make each chicken leg delicious.)
12.Remove the marinated chicken legs from the fridge after 18 hours.
13.Stir well again after placing half an hour at room temperature.
14.Prepare a deep fryer with oil quantity over the number of chicken legs.
15.Preheat deep-fry oil temperature to 170-175℃ (338-347℉) and then control the oil temperature in this range.
16.Before frying chicken legs, adjust the chicken skin first.(Let the chicken legs look good after frying.)
17.Then wrap the chicken legs in a thin layer of marinade, deep-fry them.
18.Chicken fried time 15 minutes and set the alarm.
19.Do not flip the chicken legs first, then flip the chicken legs 2 minutes later.
20.After the 15 minutes, pinch out the fried chicken legs and drain the oil.
21.Fried chicken legs have all been completed; eat hot and crispy.
#香酥雞腿
#香酥便當雞腿
#Crispyfriedchickendrumstick
#朋哥下廚房
#pengercuisine
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