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電鍋料理 我們錵鑶主廚瑋恆的“紅酒燉牛肉”
簡單讓你情人節增溫感情！！
今天介紹電鍋料理：紅酒燉牛肉！！
因為西餐方面專業知識我們瑋恆比我在行
由他來跟大家分享這道菜怎麼簡單製作！！
～真的都留一手，做出來嚇死你的紅酒燉牛肉～
超好吃的...起司的鹹味搭配紅酒的香味
將牛腩的精華完全燉煮出來...
每一口吃下都是爆點！口口驚喜
以後真的要找瑋恆來多幫大家介紹
喜歡我們伊通店主廚 瑋恆 幫我按個讚！
（我需要新血來一起幫我分享好料理麻～）
這道用電鍋的料理分享給你，喜歡也幫我分享一下
以後很多機會都會找瑋恆來幫我拍攝...XD
食材筆記
牛腩兩斤（牛肉先灑一點鹽，增加風味）
洋蔥一顆
紅蘿蔔兩條
調味這樣做
紅酒300cc
奶油
蒜末
依照個人喜歡（起司條）
今天的這道簡單版的紅酒燉牛肉，大受孩子歡迎！一端上桌，要先給兒子吃，我女兒就搶著說：我要這一盤，我一定要這一盤，這一盤好美，看起來好好吃喔～
我心想，每一盤麻都一樣，這盤是給哥哥的，飯這麼多你是吃得完喔？
結果超級小胃王的女兒最後僅剩下一小口飯吃不完其他都扒光了＠＠
還直說：太好吃了～
不過該死的持家男，回家盡說一些討厭的話。
一直以來 我都是一個很容易焦慮的人，這陣子幾乎不看新聞，就當作沒這回事，正常的過生活就好。但是持家男很豬頭，下班回家就開始說 今天又增加了多少案例，然後那些人去了哪裡，做了什麼事，等等。還有幾個人沒出國，也不知道哪裡染到病，現在還在追追追。
現在是怎樣？奪命追追追？
聽到這些，無形中就讓我很不安，我每天也得為了大家到各地採買食材，要是我不小心得了怎辦？？我是煮飯的人，我如果得了，全家可能就無一倖免。想到這個，就不得不更小心的防護自己，出門回家後，不是只有洗手而已，全身上下都要沖洗，才能放心。
我算是神經大條的女人，但是又很容易神經質，新聞一直報，我也會擔心，如果到餐館吃飯，桌子有沒有擦乾淨？同位子前一個吃飯的人是誰？他有沒有感冒還是？
為了全家人，再怎麼辛苦，我還是得在家自己煮比較安心。但，我也是人，我也會累。早上要做早餐，中午要拍攝，空擋時候要剪片、配音，晚上要做晚餐給大家吃，等於我一天到晚都在廚房煮個不停。
其實做菜是沒那麼累，只是我是那種有點龜毛的人，就算是炒一盤菜，我都要從牆壁擦到地板好幾次，因為我怕蟑螂跟螞蟻在我家落地生根怎辦？一但有了，就很難根治。想到這個，即便是全身很累，也要跪著擦乾淨，絕對不能讓蟲蟲入侵我的家。
最近可能是太常做家事，有粉絲還說我的手看起來又老又乾，要保養了。
我也很無奈，做頓飯清潔的工作不少，做一次清一次，手越來越粗糙也是很難避免。
所以沒有拍攝的時候，我都盡量做湯類 無油煙料理或者燉煮的料理，交給0水鍋或者是水波爐來烹調，不僅可以減少很多善後清潔的工作，也不需要顧火，可以善用時間，去忙其他的事情，對我來說， 0水鍋真的幫了我不少忙。
或許有人會認為電子自動烹調沒有爐火煮的好吃，但是如果爐火煮的有100分，0水鍋有90分甚至95分，那就夠了！我們不要去苛求那個滿分，至少智能烹調幫我們省下寶貴的時間跟體力，光是打掃這件事，就足夠幫智能烹調加10分了！！不！應該是加20分！！
明天0水鍋團購，有意願的可以先在這邊填單，會在明早寄發團購折扣碼給你
團購意願表單，請往這裡走 http://bit.ly/2U4K4Qt
這次除了團購優惠價之外，還有多送一個內鍋，數量有限，送完為止，下次會不會還有送，這個我很難保證，感謝大家。
更多0水鍋的介紹，可以看我的開箱文:
http://bit.ly/2IYj9iF
剛收割完畢，這幾天比較空閒得好好休息一下
(收成完是一年當中可以最悠閒幾天的日子)
最近都睡到快中午才起床。
因為過幾天又要忙碌其他農事務了，能睡飽就睡飽。
這幾天公休日，其實夥伴們晚上還是會邀約一起吃飯打屁聊天。
近期幾篇都在拍農村料理，不是我們本身會煮...
而是農村生活就是這樣，
平常聚在一起一定會喝幾杯 "農村的紅酒" 再配一點下酒菜。
久而久之，煮著煮著就什麼都會煮了。
(我們的定義: 只要別吃拉肚子就算會煮了)
昨天去割稻師傅-阿修家，大家又開始起鬨要吃好料的。
雖然我們這裡沒什麼高級餐廳，但是自己也可以創造廉價的高檔料理。
剛好在燒柴準備洗澡的熱水。
靈機一動就帶給大家今天的 [ 農村小劇場 ] 之燒柴式創意料理。
農村人的生活啊~就是那麼樸實無華且~~~~~亂煮
要看高清晰版可以去YouTube看喔，網址:https://www.youtube.com/watch?v=Oborx8Un2Xs
另外要訂米的可加LINE:@pkk6712d(要加@)
我想很多人都有這個困擾
就是要在短時間內做出一桌菜來
這時候，『醬』就會是一個很好的幫手！
無論是之前有分享過的黑胡椒醬，還是今天這個番茄肉醬
都可以一次做好一些，分裝冰在冷凍庫
要吃的時候再拿出來熱一下，一道菜就完成了
番茄肉醬有很多不同的做法
今天跟大家分享我覺得好上手的料理方式
如果有不同的做法，也歡迎大家一起分享交流
試試看吧！
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#姆士流 番茄肉醬法式吐司
食材：
牛絞肉300g、豬絞肉150g、洋蔥1/2顆、蒜末1大匙、紅酒1杯、蕃茄罐頭1罐、蕃茄糊1大匙、墨西哥辣椒3根、義大利綜合辛香料1大匙 長法1根 起司粉2大匙
做法：
1.洋蔥切丁後放入鍋中，加入適量橄欖油炒至透明，再放入豬絞肉、牛絞肉炒出香氣。
2.同鍋放入蒜末、番茄糊、番茄罐頭炒勻，再加入紅酒、清水煨煮。
3.起鍋熱適量橄欖油，將長法麵包切片後入鍋，在淋入適量橄欖油小火慢煎，最後調入鹽巴、黑胡椒調味。
4.肉醬加入起士粉、義大利綜合辛香料調味，食用時以麵包沾著吃，搭配墨西哥辣椒即可。
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把你的疑難雜症告訴我們，讓詹姆士幫你解答
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【蘿潔塔的廚房】無敵簡單、零失敗，吃過後，每天都會想再做的免揉麵包來惹～
（材料跟作法請看文章最下面...）
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不需要攪拌機、不需要揉捏，只要筷子攪拌，優雅地做麵包，就可以完成超好吃的歐式麵包！
不需要花很多時間，不需要傷腦筋，不需要蛋，也不需要冰水，只需要一般的常溫水，材料簡單到令人懷疑！成品卻令人滿意到不行！！（好多不需要，卻讓人感到愉悅～哈）
因為太好吃又太簡單了，每次都欲罷不能的一直在家生產麵包，哈
單吃麵包口感濕潤又很Ｑ，很涮嘴，一口接一口。做成三明治，不管夾什麼都無敵適合的，這種麵包在一般的傳統麵包店很難買到，到麵包名店買又非常貴，不如自己在家動手做吧！
你只要晚餐後就可以捲起袖子動手攪拌麵團，進行發酵，收拾餐桌碗筷後，取出發酵好的麵團整形，進行第二次發酵，空擋滑滑手機，接著200度烘烤35分鐘，很快麵包就可以出爐，隔天早餐就有著落囉！
連老公都會懷疑，怎麼那麼快？沒看你在捏，麵包就好了？？？
像這樣材料簡單到不行的麵包，食材的品質相對的就非常的重要，提醒大家一定要買好的麵粉跟酵母才能做出風味絕佳的歐式麵包。
因為麵團比較濕黏，盡量雙手不要用力揉捏，你只要用筷子攪拌，手輕輕的塑形，利用矽膠刮板整形，等待發酵即可。
這麼神奇簡單的免揉麵包食譜（No-knead bread），大概10幾年前在紐約時報雜誌上的知名美食評論作家 Mark Bittman 分享的食譜，是由一位烘焙師Jim Lahey所研發出來的，食譜一出來，在當時一度造成炫風，塔塔也跟著流行做了幾次冰箱低溫發酵的免揉麵包。當時候是利用低溫的狀態，放在冰箱冷藏發酵，隔天取出來整形進行第二次發酵、烘烤。相隔這麼多年，免揉麵包再進化，作者將配方再度改良，甚至還多加了紅酒醋，將原本的冷水改成溫水來製作。
製作免揉麵包的重點就是“鑄鐵鍋”。利用鑄鐵鍋的高溫快速傳導與完美的蓄熱性，讓免揉的歐式麵包可以輕易的烤出脆皮的效果。你可以先蓋上蓋子烘烤25分鐘，然後開蓋再烤10分鐘，不過這次我想要麵包是圓鼓鼓胖胖的，所以選擇小一號的鑄鐵鍋，過程中也就不需要開蓋的危險動作，稍微做降溫的動作就可以了。
製作的份量是150克的麵粉，適合小家庭 2-4人的份量，如果用18-20公分的鑄鐵鍋，烤出來的形狀就不會圓鼓鼓胖胖的，想要有漂亮的形狀，就要將所有材料的份量X2，符合鍋子的大小份量，才會烤出漂亮圓鼓鼓的大麵包喔。
＃＃＃
有關發酵的問題：
如果烤箱沒有發酵功能，就是烤箱門關起來 放一杯熱水增加濕氣跟溫度。
如果烤箱有發酵功能，放入烤箱發酵的溫度 都設定在30-33度。
我的烤箱沒有上下火的設定，你只要開200度就可以了。
如果烤箱可以設定上下火，麵包提早上色，就降低上火的溫度，避免變黑。
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免揉麵包
準備食材：
高筋麵粉 150克
速發酵母3克
三溫糖 10克
鹽巴 2克
常溫水100ml
橄欖油 一大匙
將燒豬肉材料：
里肌肉片或是梅花肉片，4-5片
洋蔥絲 四分之一顆
醬油一大匙
三溫糖 一小匙
清酒兩大匙
蒜泥一小節
薑泥一小節
作法：
1.將所有的材料放入調理盆中，用筷子攪拌均勻。等到成團狀後，撒上麵粉輕輕地揉捏成形，不需要過度揉捏，只需要整形成圓形即可。
2.找一個乾淨的調理盆，抹上橄欖油，放入麵團，蓋上擰乾的濕布，室溫發酵到兩倍大。
3.取出發酵好的麵團，桌面撒上麵粉，將麵團倒扣到桌面上，手上撒上麵粉，利用矽膠刮板幫助整形、排氣。
4.使用Le Creuset 14公分的鑄鐵鍋，鋪上一張烘焙紙，將麵團放入鑄鐵鍋中，移入烤箱，進行第二次的發酵，直到發酵到兩倍大。
5.取出發酵好的麵團，表面撒上一點麵粉做裝飾，烤箱預熱200度，烘烤35分鐘左右，直到表面的顏色呈現金黃色為止。
6.取出烤好的麵包，放在網架上放涼，等到冷卻後，再做切片。
7.將醬油、清酒、蒜泥、薑泥、糖混合成醬汁。
8.熱鍋，入油，將洋蔥絲先炒軟，放入肉片煎出焦香，再跟洋蔥絲拌炒在一起。
9.倒入醬汁，用小火慢慢煮到入味即可起鍋。
10.在切片的麵包上抹上美乃滋 ，放上一點高麗菜絲，放再放上薑燒豬肉，撒上白芝麻，完成。
＃免揉麵包 ＃麵包 ＃歐式麵包
電鍋料理 我們錵鑶主廚瑋恆的“紅酒燉牛肉”
簡單讓你情人節增溫感情！！
今天介紹電鍋料理：紅酒燉牛肉！！
因為西餐方面專業知識我們瑋恆比我在行
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超好吃的...起司的鹹味搭配紅酒的香味
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這道用電鍋的料理分享給你，喜歡也幫我分享一下
以後很多機會都會找瑋恆來幫我拍攝...XD
食材筆記
牛腩兩斤（牛肉先灑一點鹽，增加風味）
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奶油
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