大家記得之前蘋果日報大記者哲鳴寫的那篇好吃水餃大評比嗎?本來因為吃太多餃子而胖了許多的他,說決不要再做這樣的事情了,但因為太多人敲碗想看他評比另一人氣美食滷肉飯,所以他又盛情難卻地豁出去了。
請看。
台北市網推滷肉飯大盤點:
此次加入第二位評審「癢癢」
有不同意見參考是好事。
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【你一定要吃一次的店】
《阿二麻辣食堂》(大安路一段)
40塊的麻辣滷肉飯,接近肥7瘦3的完美比例,油油亮亮,灑上一點蔥花,第一次入口讓我驚為天人;不敢吃辣的也有不辣的滷肉飯。可以搭配其它鍋或煲類,貴妃藥膳鍋系列的還不錯。
*癢癢個人意見:
肥瘦比例確實漂亮,但醬色略淺與白飯醬汁比仍然讓整碗飯稍嫌油膩,尾巴有種膩掉了的感覺。加了麻辣這個問題則完全消失,很讚!
《My灶》(松江路)
被米其林「必比登」推薦的台菜店。滷肉醬料收汁收得剛好黏糊,飯底不會有多餘鹹汁。肥肉比例略高,油亮,但吃入口即化不覺膩,味濃帶甜。雖然一碗80元,該吃一次。
《高家莊》(林森北路)
滷肉油亮,鹹甜度洽到好處,配上店家招牌粉肝、滷大腸,路邊攤也是一桌饗宴。
*癢癢個人意見:
屬爽口類型,但魯肉飯本身魅力稍欠,我吃了半碗覺得足以,再吃下去可能會嫌黏膩。小菜都屬於洗腎系、鹹到幹。紅燒肉反而是股清流,貌似乾澀其實嚼起來香而舒爽。
《廖嬌》(延吉街)
分店很多,這家特別親切。滷肉飯吃不膩,雞滷也有愛好者。金針排骨之類的湯可節制地無限加湯。
*癢癢個人意見:
這間我完全不行,這是喝到超醉才行的店。
(鳴:我的確都帶著酒意去吃……)
《黃記蹄膀魯肉飯》
*癢癢個人意見:
魯肉比預想的碎、味道香,肉汁不死鹹,吃得到甘味,汁飯比例剛好。醬瓜也偏甜,但其實不太需要。蹄膀小小的一盤肥瘦分配剛好,也略帶甘味,應該和滷肉是一樣的滷汁,若單吃口味偏重,搭著上頭的香菜一起吃卻非常地涮嘴。
(鳴:我沒吃過)
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【評審團特別獎】
《Asylum》(復興南路一段)
因為這是間酒吧,但它有不少好食,所以列為特別推薦。它的滷肉飯絕不輸一般店家,肥瘦肉比例剛好,汁入味略帶甜,上面的太陽蛋加分,2片香菜,沒聽過周遭的吃過的人說不好吃的。
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【有一定水準可以試試】
《金峰》(羅斯福路一段)
愛吃滷肉飯的應該不需再多介紹,這家排隊名店,建議不要在正餐時段去吃,我最討厭排隊了。
*癢癢個人意見:
小時候是粉絲,隨著年紀漸長,發現東西其實很粗(我有點不太確定是自己在乎的多了,還是店家變了)。手撕魯肉仍是王道,但端上來肉條大小差到六倍就真的誇張了,遑論六倍大的通常是整條肥油⋯⋯。
《司機俱樂部》(南京東路五段)
開到凌晨4點半,滷肉是石鍋長熬,入味軟爛,唯獨米飯偏乾,整體差強人意。虱目魚湯好喝。
*癢癢個人意見:
好吃,品項比想像的多,但掛司機的名字有點過譽,畢竟運匠大哥在我心中仍是最懂庶民小吃的一群,這裡還差那麼一些些。
《金仙滷肉飯》(龍江路為總店)
肥肉帶皮比例多過瘦肉,滷汁下手略重,若加蝦捲或排骨,不怕油的會感到過癮,口味偏重。
*癢癢個人意見:
這間很棒。其實你不會有太大的驚喜,但吃完你會覺得凡事都剛剛好,但這個「剛剛好」就值得你在附近的話、不如就走些路過來吃個吧,地點不太方便就是了。
《阿財虱目魚》內江街
這家滷肉飯的肥肉比例較重,汁灑得也不會過重;飯黏度不錯,整體口味佳。尤其它賣的魚湯、蛤仔湯之類的,蠻鮮的。但是,它的營業時間非常令人困擾,是晚上10點到凌晨5點,所以很難吃到。
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【剛好在附近可以吃吃】
《小林麵食館》(大安路一段)
肥瘦均勻的條絲形肉饀,滋味四平八穩。店裡的五種蔬菜麵(湯)是一大特色。
*癢癢個人意見:
張哲鳴你開玩笑嗎⋯⋯⋯⋯?!
(鳴:就還OK啊!)
《吉峰》(八德路三段)
好像是羅斯福路「金峰」相關親戚出來開的,飯比「金峰」還淡一些,適合不愛重口味的;其它販售模式和價格差不多,小菜有小份的,讓1人客能享用較多配菜,湯品都不錯。
*癢癢個人意見:
我沒吃過我惦惦。
《三元號》(重慶北路二段)
香菇肉燥類型的碎肉,在熱鬧的圓環,這間其實沒有想像中的強,也不難吃就是了。
*癢癢個人意見:
這就是肉臊飯不是魯肉飯,青葉肉臊罐頭足以。
《魯王》(信義路四段)
*癢癢個人意見:
魯肉飯米粒小而黏,單吃有米香,飯量多,魯汁比例偏少(很少,我只能吃3/1)。魯肉碎而不膩,有肥肉,莫名帶有肉鬆的香味,偏甜。醬瓜很棒,不過鹹不過甜、脆,整碗最喜歡。
(鳴:我沒吃過。)
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【在附近真的沒選擇了就試試吧】
《富霸王》(南京東路二段)
這家的豬腳真的滷得非常到味,膠脂香滑;但老實講,它的滷肉飯只灑了蠻多汁,但給的碎滷肉很少,一點點而已;我單吃,沒有配豬腳,單就滷肉飯而言,覺得差強人意。
*癢癢個人意見:
魯肉很香、醬色很棒、入口味道也對,但就是醬汁比超怪,怎麼混著醬的飯都吃完了,還有三分之二碗白飯?順帶一提、蹄膀也太小份。
《財神台南擔仔麵》(新中街)
胡天蘭都推薦過這間店,但重點是擔仔麵。滷肉飯算是肉燥飯,碎肉偏乾,勉勉強強。
*癢癢個人意見:
魯肉飯飯粒偏濕軟,仍有米心,魯肉切的很碎,肥瘦各半,單吃醬汁有點死鹹,醬汁給的不多,無法盡興款,我沒吃完。白切很強,天梯、粉腸尤其厲害,醬汁屬古早味。但小菜實在貴過頭了,三個人吃了八百多塊。
《西門金峰》(昆明街)
跟羅斯福路的金峰沒有關係,但口味原本OK,最近吃變得普通,價錢小碗30、大碗50,小菜跟湯價格都跟羅斯福路老店差不多,但我不喜歡旁邊那個醃蘿蔔。
*癢癢個人意見:
我沒吃過我惦惦。
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【我覺得是地雷】
《鄧師傅功夫菜》(北車微風門市)
標榜滿滿的三星蔥花都放到乾了,蛋汁混到滷汁整個黏稠到有點噁。此限定版滷肉飯假日才有,60元,但低消200元,CP值低。
*癢癢個人意見:
我沒吃過我惦惦。
《天天利》(西門町)
碎絞肉類的滷肉,蓋上一片荷包蛋,但滷汁下手過重,導致吃到後三分之一,變成鹹汁泡飯,完全踩到我對於滷肉飯的地雷。
*癢癢個人意見:
這・不・是・魯・肉・飯・・・ 。
《周記切仔麵》(復興南路一段)
台式小吃,雖然主打切仔麵,但滷肉飯表現也不錯,敗筆在於蛤蜊湯不鮮、炸卜肉略硬、連肝連都偏硬…大扣分。
*癢癢個人意見:
許久之前吃的,印象已經不深。記得是看了電視台介紹去吃的,吃完卻沒有欣喜的感覺,應該真的是不怎麼樣吧。而且不便宜。
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過210萬的網紅Joeman,也在其Youtube影片中提到,在台北喜歡牛排的人一定都有聽過「教父牛排」的大名,而這次我們這次特別請到牛排教父來教我煎牛排!比想像中還簡單~雖然我自己煎的不到超好吃,但經過幾次練習應該會很不錯,如果大家不知道怎麼煎牛排,一起來看看吧!然後深夜不要看,會很餓~~ 訂閱我的Youtube頻道 :http://goo.gl/H5hU...
「鄧師傅台北」的推薦目錄:
- 關於鄧師傅台北 在 隋棠 Sonia Sui Facebook
- 關於鄧師傅台北 在 龍應台 - Lung Yingtai Facebook
- 關於鄧師傅台北 在 吳婉君 Cocco Wu Facebook
- 關於鄧師傅台北 在 Joeman Youtube
- 關於鄧師傅台北 在 台灣1001個故事 Youtube
- 關於鄧師傅台北 在 果籽 Youtube
- 關於鄧師傅台北 在 鄧師傅分店2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於鄧師傅台北 在 【臺灣導報】港都名人路鄧師傅創辦人鄧文裕 - YouTube 的評價
- 關於鄧師傅台北 在 鄧師傅台北 :: 台灣豬地圖 的評價
鄧師傅台北 在 龍應台 - Lung Yingtai Facebook 八卦
寫「胭脂」時可做的事,現在一件都不能做了。
時光如水,一直流去,一直流去......
該做的事,不要太遲,不能太遲......
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胭脂 選自《目送》,龍應台,2008,印刻出版
每次到屏東去看媽媽,還沒到時先給她電話:「你知道我是誰嗎?」
她愉快的聲音傳來:「我不知道你是什麼人,可是我知道你是我喜歡的人。」
「猜對了,」我說,「我是你的女兒,我是小晶。」
「小晶啊,」她說,帶著很濃的浙江鄉音,「你在哪裡?」
帶她去「鄧師傅」做腳底按摩,帶她去美容院洗頭,帶她到菜市場買菜,帶她到田野上去看鷺鷥,帶她到藥房去買老人營養品,帶她去買棉質內衣,寬大但是肩帶又不會滑下來的那一種,帶她去買鞋子買乳液買最大號的指甲刀。我牽著她的手在馬路上並肩共行的景象,在這黃狗當街懶睡的安靜小鎮上就成為人們記得的本村風景。不認識的人,看到我們又經過他的店鋪,一邊切檳榔一邊用眼睛目送我們走過,有時候說一句,輕得幾乎聽不見:「伊查某仔轉來嘍!」
見時容易別時難,離開她,是個複雜的工程。離開前二十四小時,就得先啟動心理輔導。我輕快地說:「媽,明天就要走啦。」
她也許正用空濛蒙的眼睛看著窗外的天,這時馬上把臉轉過來,慌張地看著我,「要走了?怎麼要走呢?」
我保持聲音的愉悅,「要上班,不然老闆不要我啦。」
她垂下眼睛,是那種被打敗的神情,兩手交握,放在膝上,像個聽話的小學生。跟「上班」,是不能對抗的,她也知道。她低聲自言自語:「喔,要上班。」
「來,」我拉起她的手,「坐下,我幫你擦指甲油。」
買了很多不同顏色的指甲油,專門用來跟她消磨臥房裡的時光。她坐在床沿,順從地伸出手來,我開始給她的指甲上色,一片一片慢慢上,每一片指甲上兩層。她手背上的皮,抓起來一大把,是一層極薄的人皮,滿是皺紋,像蛇蛻掉棄置的乾皮。我把紐西蘭帶回來的綿羊油倒在手心上,輕輕揉搓這雙曾經勞碌不堪、青筋暴露而今燈盡油枯的手。
塗完手指甲,開始塗腳指甲。腳指甲有點灰指甲症狀,硬厚得像岩石。把她的腳放進熱水盆里——她縮起腳,說:「燙。」我說:「一點也不,慢慢來。」浸泡五分鐘後,腳指甲稍微鬆軟了,再塗色。選了艷麗的桃紅,小心翼翼地點在她石灰般的腳指甲上。效果,看起來確實有點恐怖,像給殭屍的臉頰上了腮紅。
我認真而細緻地「擺布」她,她靜靜地任我「擺布」。我們沒法交談,但是,我已經認識到,誰說交談是唯一的相處方式呢?還有什麼,比這胭脂陣的「擺布」更適合母女來玩?只要我在,她臉上就有一種安心的平靜。更何況,胭脂陣是有配樂的。我放上周璇的老歌,我們從《夜上海》一直聽到《鳳凰于飛》《星心相印》和《永遠的微笑》。
塗完她所有的手指甲和腳指甲,輪到我自己。黃昏了,淡淡的陽光把窗簾的輪廓投射在地板上。「你看,」我拿出十種顏色,每一隻指甲塗一個不同的顏色,從緋紅到紫黑。她不說話,就坐在那床沿,看著我塗自己的指甲,從一個指頭到另一個指頭。
每次從屏東回到台北,朋友總是驚訝:「嗄?你塗指甲油?」
指甲油玩完了,空氣裡全是指甲油的氣味。我說:「明天,明天我要走了。要上班。」
她有點茫然,「要走了?怎麼要走了?那——我怎麼辦?我也要走啊。」
把她拉到梳妝鏡前,拿出口紅,「你跟哥哥住啊,你走了他要傷心的。來,我幫你化妝。」她一瞬間就忘了我要走的事,對著鏡子做出矜持的姿態:「我啊,老太婆了,化什麼妝哩。」
可是她開始看著鏡中的自己,拿起梳子,梳自己的頭髮。
她曾經是個多麼耽溺於美的女人啊。六十五歲的時候,突然去紋了眉和眼線,七十歲的時候,還問我她該不該去隆鼻。多少次,她和我一起站在梳妝鏡前,她說:「女兒,你要化妝。女人,就是要漂亮。」
現在,她的手臂布滿了黑斑,黑斑在乾枯的衰老的皮膚上,像褪下的蛇皮。
我幫她擦了口紅,說:「來,抿一抿。」她抿了抿唇。
我幫她上了腮紅。
在她紋過的眉上,又畫上一道彎彎淡眉。
「你看,」我摟著她,面對著大鏡,「冬英多漂亮啊。」
她驚訝,「咦,你怎麼知道我的名字?」
「我是你的女兒嘛。」我環抱著她瘦弱的肩膀,對著鏡子裡的人,說,「媽,你看你多漂亮。我明天要走喔,要上班,不能不去的,但馬上會回來看你。
(攝影:王建棟)
鄧師傅台北 在 吳婉君 Cocco Wu Facebook 八卦
終於如願吃到了!
這是賓士概念館,餐飲的部分台灣賓士特別邀請在台灣有「牛排教父」之稱的鄧有癸師傅,以及Top Cap Steakhouse團隊規畫館內美食,嗯~~~肋眼牛排好好吃~龍蝦麵也好好吃~滋滋蝦也很鮮美,完全沒有因為是汽車品牌就讓食物的美味遜色唷!
大家趁它們撤館前趕快去朝聖一下吧!
賓士概念館~
地點:台北市信義區松壽路3號。
營業時間:2016/12/29~2017/05/21;每日上午11點至晚上10點。
Intelligent Drive體驗專區時間:每日上午11點至下午5點,採預約制。
鄧師傅台北 在 Joeman Youtube 的評價
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拍攝器材:Sony A7m3、 RX100 m5、GoPro Hero 7 Black
收音器材:Rode Pro Plus、Sennheiser ClipMic digital
剪接軟體:Adobe Premiere、Sony Vegas 13
鄧師傅台北 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
高雄有一家專賣料理好的熟食菜店,是很多高雄人的第二個廚房。第一代老闆,本身精通中西餐,早前也待過台北許多大飯店,手藝一級棒,也就是這樣,這個飯店等級、一般餐廳價格的美食,特別受到饕客歡迎,還曾經被日本的美食雜誌評選為亞洲最佳餐廳之一。
鄧師傅功夫菜
電話:0800-45-54-45
地址:高雄市新興區中正三路82號
鄧師傅台北 在 果籽 Youtube 的評價
|臭豆腐—全港唯一女師傅獨門醃法不授徒 大班樓鹹魚混入港式臭豆腐 台北實試地上最臭灰色豆腐
「有冇發覺臭豆腐冇以前咁臭?」不只一個人問過我。臭豆腐,別名千里香,有說越近越無味,越遠則氣味越強。昔日到旺角鬧市,遠遠已經聞到臭豆腐走鬼檔這股獨有「臭」味,近年漸漸消失了。「而家好多地方唔賣得,就算有都要收埋去賣,好似你呢一煲鍋飯,如果越多人食越大煲,自然飯味會香得多,冇得呃人。已經冇集體回憶喇,好多已搬入舖。」李珈璉說。全港懂做臭豆腐的人不超過五個人,李珈璉是全行唯一醃製臭豆腐的女師傅,她由走鬼檔轉做批發,一生和臭豆腐結下不解緣。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200201/PHMCMSL3U6YQYKPH4FNONBKQ5M/
臭豆腐是源自南京、長沙等地的街頭小吃,後輾轉傳至台灣、香港等地,較常見的是油炸版,做法差異不大,但各具特色。香港最常見是街頭小吃炸臭豆腐,大班樓大膽地用本地鹹魚混入臭豆腐,更得到食家大讚。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200201/K3G6T6FOZHA3VRBEJ64CHNM6NA/
臭豆腐相傳始於清朝康熙八年,傳聞慈禧太后也是臭豆腐愛好者,還把臭豆腐加入御膳小吃名單之中。時至今日,臭豆腐就成為了台灣的代表性名物之一,但同時亦是外國人痛恨食物排行榜中的一員。不過台北這家「戴記獨臭之家」卻不一樣,只賣古法純素臭豆腐。所謂的純素臭豆腐是不加葷菜、動物腐屍及化學劑,所以聲稱豆腐臭得很健康,對身體有不同的好處,例如整腸開胃等功效。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200201/SWEHK4V6HEV7L7266FFAYJOHLI/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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原來南京微風B1那個很像自助餐的餐廳,就是鄧師傅功夫菜在台北唯一的分店阿!真的是路過幾百萬次也沒有想要走進去吃過(真老實),誰叫他長的就是一副百貨 ... ... <看更多>