疑似皇冠戚風蛋糕
戚風蛋糕在幾年前密集試做過之後，幾乎沒有再失敗過了。 了不起就是形狀不太一樣而已。 最近不知道在執著什麼，下週就要密集忙著線上課程的開拍，我實在不應該把時間花在蛋糕上，但就是神經肖肖這樣。 前幾週在costco買了30顆回來之後，覺得可以做蛋糕做到爽 然後我也上癮了。 前幾天繼續再買個30顆回來。 我覺得大波應該可以做到的皇冠的！ (即使沒有皇冠也很好吃 我真是執迷不誤) 就是要找出一些原因
所以我昨天去另外買了陽極模，改天想買其他牌子的六寸模具繼續試試看。 其實沒有皇冠蛋糕也很好吃，就是心裡面覺得沒跟他拼了不甘心，還有看到別人烤出來，覺得自己好像不夠努力一樣 逼死人啊 哈哈～
烤了第一顆，出爐敲一下的時候 覺得有點往下凹，於是我把器具清洗一下，準備烤第二顆。 烤溫調整試試看....用不一樣的方法微調一下，真的會有不同心得...難得我對蛋糕這麼執著(平常我實在不是很喜歡烤蛋糕XDD)
好了～ ＃請大家不要執著形狀要多好看 裡面有熟, 沒有縮得很離譜就可以了！ (自己很執著 這樣講真沒說服力....但我知道過程 心裡面是怎樣的煎熬...不要自責喔！ 把它當成是學習 反而會有好多收穫！)
蛋黃 3個
植物油 30g (我使用綺麗健康油)
牛奶 40g
低筋麵粉 52g
香草精或香草籽 少量
蛋白 3個
砂糖 45g
雞蛋顆去殼重量約為50-53g
1.完成蛋黃鍋
蛋黃攪拌均勻, 之後加植物油攪拌均勻，再加入牛奶, 香草精攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻就可以。
2. 蛋白鍋
用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態.
3.取1/3的蛋白霜加入蛋黃鍋, 簡單攪拌之後, 加入剩下的蛋白霜，並且小心的攪拌均勻, 請勿過度攪拌，會容易會消泡。
4.倒入烤模裡面, 將烤模往桌子用力撞1-2下, 把空氣陣出來！
5.放入烤箱，烤箱180度烘烤13分鐘(第10分鐘時候畫線)，170度烘烤17-20分鐘，總長30-33分鐘！
(水波爐最慢可以在準備打發蛋白的時候預熱烤箱)
**其他烤箱一定要在秤料的時候就先預熱，建議用180度，約15分鐘之後調降170度， 總共烘烤時間35-40分鐘。 要自己多試幾次才會知道喔！
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