輕津海峽地圖的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#免付費罐頭文學限定企畫3「#123罐頭人」
#今天抓 ── 鄧九雲 Joanne × 蕭詒徽
　
「他們說失戀要有過程，就跟經歷死亡差不多。我說我隔天好像沒事了，他們說壓抑會內傷。我沒有壓抑，我不哭也是因為真的沒有想哭，而且眼睛哭腫了還要一直冰敷好麻煩。我可以不去想，也可以想，隨心隨意我其實就不會想了。唯一困擾的，是我會做夢。我能不見一個人，屏蔽相關的消息，但我無法控制自己不夢見。在夢裡會回到那一天，比分手更前一點，全世界只有三個人知道正在發生什麼事，我是三個裡反應最慢的。不過終究感覺到了，一切正在發生，而我正在過去。」
　
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也許是西班牙。最後一天你說要去那邊學氣功。我一點也不懂西文，所以西班牙像你。也可能是青森，青森離津輕海岸很近。你會說「知道〈津輕海峽·冬景色〉是紅白歌唱大賽被唱過最多次的歌嗎？跨年的時候石川小百合會唱喔。」青森我也去過，可是我只曉得弘前公園。每一個你到過的地方都有我到不了的地方。
　
也好。這表示，你就算留在這裡也很遠。法蘭克福市中心一款很好吃的小熊軟糖的牌子，我和店員學發音好幾次。新宿一間七層樓的唱片行每張CD三百日圓。會不會是紐澳良呢，你好像喜歡爵士樂，「那首不是爵士樂，只是一首爵士曲風的歌。」這樣說。
　
最近偶爾會有人找我，找我一起做些什麼。所以其實這幾個星期我應該要快點把某個劇本寫好，但我剛剛在炒青江菜，燉好的馬鈴薯和韓式泡菜一起加熱，開了冰箱最後一瓶350ml啤酒，看超級英雄電影。有時候害怕自己把「增加生命經驗」當成不事生產的藉口，怎麼說，到頭來這個晚上我好像只明白了燉馬鈴薯配泡菜吃起來有洗牙的味道。
　
電影把地名用超大FUTURA字體壓在畫面上。但電影裡發生的事情和發生的地點的關聯是什麼呢。外面正在下雨，西班牙也下雨嗎。我的22日剛剛過完了，22日是小雪，台北卻一點也不是冬天，彷彿這裡不是台北也無所謂。
　
其實我不知道你現在是不是在西班牙。這裡到底是不是台北。房間裡有一張世界地圖，還有圖釘。這個圖釘是你，那個圖釘是我，移動的時候留下一個洞，製造另一個新的。我喜歡這樣，喜歡這個世界的某處因為我去過而破損。我身邊有一個洞，因為你來過。你現在在哪裡？
　
不知道你在哪裡，我就不知道我在哪裡。
　
　
　
　
　
　
　
──── 免付費罐頭文學企畫
──── iifays.com/cannedmessage

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─ 過宣傳期了（第二本書都出了）連結不放了。
　
─ 123罐頭人
─ 一個強迫20位作家委託我的暴力宣傳企畫。
─ 而且嚴重拖稿。
　

從烏賊之王到平價小卷
世界各地似乎除了日本、台灣，與一些南歐國家之外，對烏賊料理都不是很熱衷。日本的烏賊消費量就占了全世界總消費量的一半，是烏賊最懼怕的國家。
烏賊之王就是中文叫「軟絲」的アオリイカ(障泥烏賊)，學名萊氏擬烏賊，英文是bigfin reef squid。軟絲身體的外套膜兩側從頭到尾有兩片寬大的肉鰭，並且在尾部相接。盛產期從三月到八月的軟絲被稱為烏賊之王是因為牠的價格最高，因為總是單獨行動，因此捕獲量也是極端地少。不過軟絲不但在甜味和旨味上都是烏賊之中最強烈的，口感則是最軟嫩又不乏彈性，體長則可以達到四十公分，然後大眼睛周圍有著類似眼影的青綠色的最為新鮮。比起直接吃新鮮的軟絲，熟成1-3天的軟絲更能吃出讓人融化的旨味與甜味。
江戶前壽司最常用的烏賊則是スミイカ，漢字寫做墨烏賊，也就是中文的「墨魚」和「花枝」，英文是cuttlefish。從秋天開始旨味會一步步地增強，一直到隔年的春末。墨烏賊也叫甲烏賊(こういか)，因為在其背部外套膜內有著如同龜甲般的紋路，而其實那是牠含有石灰質的軟骨。而叫墨魚則是因為牠被捕獲時會噴出大量的墨汁。墨烏賊在產卵後就會死亡，在初夏結束牠短短一年的壽命。不過孵化後的墨烏賊則會在八月時以壽司店的夢幻食材「新烏賊」(新いか)的姿態出現，雖然嚼勁與味道上的深度不如長大的墨烏賊，但是有著近似融化般的口感與甘甜。可以用一整隻捏成一貫，稱為「丸握」。若是分為兩貫，則稱為「割握」。不過因為墨烏賊的成長速度相當快，時間一沒掌握好就得等到隔年才能吃得到了。而從春天墨烏賊季到下一季新烏賊出場為止的主角則交給了上一段所說的軟絲。
「槍烏賊」(ヤリイカ; spear squid)的名字正如其名，來自牠如長槍般的外型。像這一類鎖管類的烏賊，小的在台灣不是被稱為「小管」就是被稱為「小卷」，成體則被稱為「透抽」或者是「中卷」。身型細長的槍烏賊特徵是鰭是菱形，而且長達體長的二分之一。盛產期是夏天的槍烏賊是烏賊裡味道比較淡、價格也比較低的。而且因為生的槍烏賊肉質非常結實，因此做成握壽司時為了便於食用，會切成細絲，或是在上面劃上細長的切痕。另外剛剛說江戶前壽司最常用的烏賊是墨烏賊，槍烏賊則更常被做成印籠煮。一般而言，海鮮如果有帶卵的話營養就無法傳到肉質裡，會不好吃，所以大家大多會避開不用。但是槍烏賊卻是帶卵的比較受到歡迎，稱做「帶子長槍」。印籠煮與大家比較熟知的烏賊飯（いかめし）不同。烏賊飯是把烏賊腳切掉之後把混合了米與糯米、筍、紅蘿蔔、豆皮等食材填入槍烏賊體內後用混合了醬油、味霖、砂糖和日本酒的煮汁燉煮而成的源自北海道的鄉土料理。函館本線車站的火車便當業者阿部便當店（現在的いかめし阿部商店）在第二次世界大戦中1941年的時候因為戰時食糧管制的原因米很難取得，因而想到用當時大豐收的スルメイカ和米混在一起做料理。而在準備面對蘇聯的攻擊的當時北海道年輕士兵則把糯米加入，結果大獲好評。然後1966年在東京的京王百貨店舉辦的『第1回元祖有名車站便當與全國美食大会』裡，阿部便當店就是推烏賊飯。而在第2回的時候更是成為最早賣完的第一名，烏賊飯從此聲名大噪。而印籠煮則是用體長約十公分的帶子長槍煮到湯汁收乾再填入醋飯，形狀因為類似水戶黃門用的印籠(印章盒)，因此得名。
鯣烏賊(スルメイカ; Japanese flying squid)就是魷魚或北魷，是烏賊裡面價格最平實的。產期約從十月底到隔年六月初，是日本總漁獲量之中的第一名。和鎖管類不同，鯣烏賊眼睛的部份沒有眼膜覆蓋，身軀肥大而口感偏硬。尤其在晚秋的時候，大量的脂肪會囤積在肝臟裡，這時候的鯣烏賊肉厚到表面幾乎快脹破。北海道函館的著名料理，將生烏賊體內的器官清空、再用刀將烏賊的身軀切成像是麵條般的細肉條的烏賊素麺(イカそうめん)用的就是鯣烏賊。另外因為夏天時鯣烏賊就會抵達津輕海峽，所以築地還有「津輕海峽的大間鮪魚是吃鯣烏賊長肥的」一說。
另外日本富山縣的名產螢烏賊(ホタルイカ; Japanese firefly squid)則是只能在三月底到六月初才吃得到的珍品。
在義大利與西班牙葡萄牙等南歐國家也都會用烏賊入菜，像是墨魚義大利麵、西班牙海鮮飯之類的料理。我在家裡則會做在烏賊體內填進洋蔥末、蒜末、葡萄牙臘腸末和剁丁的烏賊腳，然後用洋蔥大蒜蕃茄月桂葉巴西里一起燉煮的葡萄牙燉花枝(lulas recheadas)。另外在山東的膠東沿海會用烏賊的身體和莞妥、蔥、薑、一起爆炒。烏賊腳則會留下來，先把蛋和蝦醬一起調好下鍋用小火炒，然後加入烏賊腳、蒜苔後轉大火再加雞粉的膠東小炒。沖繩則以整碗黑不隆東的墨魚湯攻下烏賊料理的一席之地。
(圖: 烏賊印籠煮; 烏賊飯; 葡萄牙燉花枝; 膠東小炒; 沖繩墨魚湯)

冬夜裡重讀吳奇叡學長《成為雪》的自序，還是會有深而幽微的痛感。現在常覺得有時不是文字需要我們，而是我們需要文字。大概就是這樣的意思吧。


【《成為雪》自序】〈南國凝結，北城降雪〉吳奇叡

　　故事是從南方開始的，斑駁磚牆的紅樓校舍，陽光斜斜熨貼在教室的窗邊，黑板字跡潦草，微塵懸空飄浮，指間不時來回旋動筆桿，一切都安靜了下來。年少的奔跑和哭泣、憂傷和堅強都匯聚在此，逐漸成形、著色、對焦，畫面說著它的語言，而我在聽，所以我開始書寫。

　　寫著寫著，過去了這些年歲。

　　大把放肆揮霍的青春如一場沒有預兆的煙火，還意會不到它的美好燦爛，就匆匆結束了。那些慷慨施予的人，是我蒼白的臉有了血色的理由，我記得還未搬遷的高青文粹編輯室，黃漢龍主編給了我一個有燈點亮的座位，和添滿的釅厚熱茶，茶韻總是不斷回甘。

　　某個夏日午后，阿信從稿紙堆抽出幾張，是新寫的小說梗概，讀完把我嚇壞了，小說主角把腦溢血的母親藏在紙箱裡，接著連自己也躲了進去，我說你作品實在有夠變態，而他看完我手裡的詩稿，說那個深夜四處縱火洩憤的反社會少年應該不要用打火機啊，用瓦斯桶或汽油彈，燒起來會比較壯觀……。（沒料到，日後一把無名火焚毀學校百年木造古蹟，真的不是我做的）那年我們各自拿到校內文學獎小說和現代詩的首獎。鳳凰花開，兩個註定飄泊的靈魂，從此動若參商。

　　爾後，我銜夢北上，離開熟悉的空氣，離開寬闊的街道和恣意綻放的木棉，在潮濕的盆地裡徒步漫遊，目睹周遭的變遷，同時歷經私我生命的動盪，認識了一些人，也淡淡地走出一些地方，去留無跡，聚散真容易。在我自以為是、卻連自己是什麼都不確定的奔波中，始終守護我的至親長輩接連凋零，在生死邊界即使竭力呼喊也喚不到絲毫回應，此岸彼岸一刀兩斷。

　　我一點也不想長大，不想被社會馴化。但我知道，再也回不到從前了。遺憾莫甚於此。詩是我唯一能夠抵抗的方式。

　　日本小說家藤澤周平擅寫劍俠題材，筆風淡泊素雅，其作品《隱劍孤影抄》中有則短篇相當動人，主角新兵衛是個規矩守份、俸祿微薄的武士，性格畏怯卻身負絕藝，臨敵之際，打顫口吃窘態畢露，連衣袖的束帶都綁不好，敵人拔刀欺身，攻勢間不容髮，新兵衛「躲閃，蕩開，反彈，悉數承受」「防禦好似沒完沒了時，他第一次短短喊一聲，身體在兩人砍下來的刀下飄然轉動，刀身閃了兩下光，然後看也不看。身後兩個刺客接連倒地。」廝殺結束，彷彿什麼也沒發生──一羽不能加，蠅蟲不能落，不敢為天下先，我希望用一種柔軟卻堅定的生活態度，在文字裡安頓。

　　冬季和學長們一起去了北海道。這個北國的島嶼，與本州隔著常年不結凍的津輕海峽，往南一些，即盛產蘋果的青森，視線沿地圖斜向東北，鄂霍次克海的堅硬流冰，堆棧在網走一帶。我們登上破冰船，水手熟練地收錨解纜，船身劃破湛藍海面穩定航行，將大小不等的浮冰排開，駛入大洋。天際高遠，海鷗三三兩兩空中翻飛，任由引擎聲和冰冷的風穿透我，當船隻抵達孤絕純淨的海域，我感到體內盈滿寂靜的巨響，站在甲板上隨口哼唱：…有話欲講趁這陣，較輸心頭亂紛紛，想不出親像失了魂，鑼聲若響，鑼聲若響就欲離開君…。原來如此，想說卻未說的，也是詩。

　　在某個神祕的時刻，雪片飄落，鏗然有聲。張開雙手承托那一片雪，凝視它，然後它融化了。從何處來，就往何處去。

　　日居月諸的旅程中，各自有其奔赴，但我遇見你，謝謝。


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函館景點
五陵郭塔
https://www.mrlamsan.com/2017/01/goryokaku-tower.html
此塔高107米，登上觀景台，整個五稜郭公園美景盡收眼底。您不僅能夠看到美麗的星形全貌，也可以看到函館山津輕海峽和橫津嶽山脈。
營業時間
4月21日-10月20日 8:00am - 7:00pm
10月21日-4月20日 9:00am - 6:00pm
由函館車站前往的交通方式
搭乘有軌電車17分鐘至「五稜郭公園前」電車站下車
步行13分鐘

費用
900日圓（登塔費）
#北海道
#函館
#五稜郭塔
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