過年
(林杰樑醫師 及 譚敦慈護理師 撰寫)
期待過年更健康
過年期間多遵守
五多五少的原則
1少吃高溫烹調、煙燻燒烤、炸食物
2少吃長霉醃漬食品
3少吃亞硝酸鹽食品
4少吃動物內臟及大型魚
5少吃垃圾食品(高糖、高油、高鹽、高熱量)
1多吃天然蔬果
2多喝水
3多吃天然未發酵大豆
4多吃高纖維食物
5多運動
慢性病患勿忘吃藥
最好每日量體重
提醒大家準備食物適量就好，長時間一再熬煮的食物易產生氧化膽固醇，對身體造成傷害，記得未吃完食物確實放冰箱保存。
每天加蔥或洋蔥、大蒜以減少氧化膽固醇產生。
年節食品高糖、高鹽、高熱量淺嚐即可，再次提醒家中有國小以下學童儘量避免含黃色4、5號、紅色6、40號的零食飲品。
林氏食譜—
春捲
1、台式或越式春捲皮。
2、高麗菜切細絲炒熟瀝乾水分。
3、煎蛋皮切成絲。
4、豆干切細絲川燙好瀝乾水份。
5、春捲皮放青菜絲、蛋絲、豆干絲灑上芝麻包裹即可。
6、餅皮可用電鍋蒸熱，切勿油炸春捲。
豬肉丸子：
1、豬里肌肉剁碎加蛋白以順時針方向拌勻並摔打數次使肉更有彈性。
2、加入香菜梗末、玉米粒捏成丸狀蒸熟即可。
牛肉：
牛肉切小塊以紅酒洋蔥黑胡椒鹽醃4-6小時，
煮一鍋水水沸倒入牛肉煮熟後撈出，湯不要，
煮一鍋水 + 鹽 + 一匙油煮沸3分鐘中，倒入綠花椰菜煮約2-3分鐘撈起
以綠花菜排成圓型中間倒入水煮牛肉
清腸減肥湯：
大蕃茄切塊與豆芽加水煮湯，喝時灑芹菜末即可。
越式春捲皮 在 [問題] 越式春捲的皮跟醬汁- 看板cookclub 的八卦
其實不知道是不是叫做越式春捲
因為周遭也有人叫他蔬菜捲
不過就是用皮包起來
裏頭通常會有蝦子、生菜
還有類似像冬粉河粉的東西
覺得特別的是他的皮
是透明的，不像是麥製品
好奇那個皮是甚麼
醬汁也超好吃
有點類似墨西哥莎莎醬
不過應該有加魚露所以有種香香臭臭的味道XDD
這皮跟醬汁的名字是甚麼呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.62.29
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1439828303.A.483.html
小弟一直都很喜歡越式料理
可是都只會做中式料理
感謝各位的解惑
※ 編輯: RedPine (223.143.62.29), 08/18/2015 02:40:56
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