【健康💪🏻食平D】🥳 第唔2️⃣6️⃣集食譜👅👅
嘩！ 為食嘅時光過得特別快，咁快去到最後一個禮拜😆😆
今晚以低糖做主題，成日大魚大肉嘅朋友，要跟住肥媽個食譜煮啦🕺🏻🕺🏻💯
🧑🏻🍳要加入我嘅美食群組「6號difficult cook」
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<越南海鮮脆餅 Bánh xèo>
材料:
蝦仁 15隻
櫻花蝦 15克
雞柳 50克
紅蔥頭(切片) 2粒
蒜(切片) 1瓣
紅椒絲 少許
芽菜 30克
金不換 適量
生菜 適量
薄荷葉 少許
鵝蒂 少許
越南香菜 少許
米漿料:
粘米粉 1量杯
黃薑粉 1茶匙
啤酒 1/2量杯
椰漿 1/2量杯
鹽 少許
蔥花 1湯匙
蘸汁:
魚露 1-2湯匙
蒜茸 2茶匙
指天椒(切圈) 1-2隻
青檸 2-3個
蜜糖 3-5湯匙
做法︰
1.金不換、鵝蒂、薄荷葉、越南香菜、芽菜、生菜洗淨，備用
2.蝦仁解凍洗淨去腸，加適量胡椒粉、魚露調味備用
3.雞柳洗淨切薄片，加適量胡椒粉、魚露調味備用
4.椰漿與啤酒拌勻，混入粘米粉、黃薑粉、鹽拌勻，加入蔥花輕攪拌，放雪櫃靜置1小時備用
5.熱鑊下油，先爆香蒜片及紅蔥片，下櫻花蝦、蝦仁及雞柳炒熟，最後放入紅椒絲兜勻，盛起備用
6.預備蘸汁︰青檸洗淨榨汁，加入蜜糖、魚露、指天椒及蒜茸，拌勻備用
<紫薯蘆筍牛柳粒低醣飯>
材料:
紐西蘭牛柳 200克
紫薯 100克
蘆筍 2條
米 2米杯
紅蔥頭(切片) 1粒
蒜(切片) 1瓣
醃肉料︰
生抽 2茶匙
糖 1/4茶匙
麻油 少許
生粉 1/2茶匙
**黑松露醬(伴食)
做法︰
1.牛柳解凍洗淨，切粒，以麻油、糖、生抽、生粉醃勻，備用
2.米洗淨、紫薯洗淨去皮切粒，蘆筍洗淨去粗纖部份後切粒，備用
3.把米、紫薯、水放飯煲內，冚蓋按「低醣」煮飯模式
4.熱鑊下油，爆香蒜片及紅蔥片，下蘆筍粒及牛柳粒快炒至半熟
5.飯煮好，加入(4)，蓋好燜約5分鐘，即成
椰菜花藜麥粟米牛油果沙律
材料:
椰菜花 半個
藜麥 100克
粟米粒 100克
牛油果 2個
藜麥脆脆 適量
沙律汁材料:
初榨橄欖油 3湯匙
檸檬汁 1湯匙
意大利陳醋 2湯匙
蜜糖 1.5湯匙
鹽/黑胡椒 適量
<椰菜花藜麥粟米牛油果沙律>
做法︰
1.椰菜花洗淨刨碎，放沸水內汆燙10秒後盛起，瀝水即過冷河，印乾備用
2.牛油果去核去殼，把果肉壓成泥
3.藜麥沖洗後以沸水煮熟，撈起放涼備用
4.粟米洗淨，烚熟後起粒備用(亦可以罐頭粟米粒取代)
5.把椰菜花、藜麥、粟米、牛油果放大碗內拌勻，加入沙律汁材料拌勻，最後灑上藜麥脆脆，上碟即成
<牛蒡薯仔紅蘿蔔蒟蒻湯>
材料:
牛蒡 300克
馬鈴薯 150克
紅蘿蔔 150克
蒟蒻 150克
薑 2片
鹽(調味) 適量
做法︰
1.牛蒡洗淨以錫紙清理表皮污物，切片備用
2.紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮切件，備用
3.蒟蒻切片，中間劃一刀，提去一端從中間穿出，形成扭紋狀，再放沸水(可加入薑片)先汆水備用
4.將所有材料(蒟蒻除外)加入沸水內，大火煮滾後轉中小火，煲約半小時後，加入蒟蒻再煲15至20分鐘，最後以鹽調味即成
肥媽 Maria cordero #健康食平d #陸浩明
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