去年清明連假,我因為學校有事忙,留在新竹沒有回家。
連假前的晚上,我看著冷清的校園,不禁悲從中來。
遙知兄弟去掃墓,遍地潤餅少一人。
因為我實在是太想吃春捲了,決定約幾個身在北部的朋友一起聚餐。
「一起來吃春捲吧!每個人帶一兩樣食材就好,合在一起一定很豐盛。」我在電話裡面提議。
隔天中午,大家各自拎著食材在阿強的租屋處集合。
「大家不要客氣隨便坐,當自己家啊。」我拍拍阿強的肩膀。
「這邊本來就我家啊幹。」阿強皺眉:「話說回來,為什麼要約在我家?」
「不然要約在寶山路旁邊的新竹第一公墓嗎?」我說。
「為什麼不要約在你家?」阿強問。
「因為我不喜歡洗碗啊。」我說:「哎呀,不要在意這麼多,我沒吃早餐,快餓死了,趕快來吃春捲吧。」
「白癡喔,清明節是吃潤餅啦,講幾次?」板橋人中哥說。
他每年都要吵一次這個話題。
南部人覺得春捲跟潤餅是一樣的東西,北部人則覺得炸春捲才能叫春捲。
其實本質上都是差不多的東西,計較名字真的很無聊。
「你們北部人就是喜歡執著那些虛名。」我擺擺手。
「湯圓元宵、餛飩扁食,還不是都一樣,東邪西毒南橘北枳啦!」
「肉燥飯跟滷肉飯一樣嗎?」中哥反問。
「一樣你媽。」傑森說。
「用炸的才能叫春捲,懂?」中哥說。
「白癡喔,通通拿去炸啦。」彰化人寶櫻說。
「白癡喔,春捲就是要包生菜跟蝦仁啊。」桃園人阿強說。
「白癡喔,那是越南春捲。」我說。
「白癡喔,我都加起司,然後打一顆蛋下去煎。」傑森說。
「白癡喔,那是起司蛋餅。」中哥說。
眼看大家漸漸離題,肚子很餓的我趕緊出面維持會場秩序。
「你各位都別吵,先看一下大家都帶了什麼食材?」我問。
「我帶了豆芽菜。」傑森捧著一個塑膠盒。
我一眼就認出那是他在肥宅之家的陽台用破掉的襪子種的邪惡蔬菜,塑膠盒裡面還參雜著不知名的奇異菇類。
我等等絕對不要吃豆芽菜。
「我帶了花生粉跟潤餅皮。」中哥提起手裡的袋子,故意把潤餅兩個字唸得很用力。
寶櫻把一整罐沙拉油碰的一聲放在桌上,看來完全搞不清楚今天要幹嘛。
「我早上去菜市場買了一包油麵。」阿強說。
「嘔嘔嘔,春捲包三小油麵?」我說。
「蛤?沒有包油麵能算潤餅嗎?」傑森詫異。
「誰會在澱粉裡面包澱粉?」我搖搖頭。
「炒麵麵包?薯餅吐司?」寶櫻舉手。
「妳閉嘴,沒人問妳。」我繼續問大家:「還有人帶東西嗎?」
大家相顧無言。
「等等,沒人帶高麗菜?」我問。
眾人聳聳肩。
「不會吧?」我環顧所有人:「豆干?肉絲?香腸?都沒有?」
大家搖搖頭。
「幹,你們這群烏合之眾。」我說。
「不然你帶什麼?」阿強問。
「我帶什麼重要嗎?不要問大家為你帶了什麼,先看看你為大家帶了什麼好嗎?」我很氣。
我真的好餓,但我的口袋裡只有一雙筷子。
「你是不是想說大家都會帶,自己就沒帶?」中哥問。
「欸不是,現在檢討我有用嗎?現在最重要的應該是要團結分配食物吧?」我說。
「現場只有豆芽菜跟油麵,我們是要吃豆菜麵是不是?」傑森說。
「我才不要吃那個豆芽菜。」我搖頭。
「你什麼都沒帶,吃豆菜麵也沒你的份。」寶櫻說。
「妳他媽帶一瓶油是在大聲什麼啦!」我惱羞:「好啊,一個個都這樣啊,大家都不想帶正經食材嘛,都別吃啊。」
場面頓時一陣尷尬,幾分鐘後,阿強率先打破沉默。
「好啦,我冰箱裡面還有冰淇淋,要不要吃花生捲冰淇淋?」他嘆了口氣,不情願地說。
「對嘛,你早說嘛,吃花生捲冰淇淋也很好啊!」我趕緊抽出筷子:「大家火氣那麼大幹嘛呢?何必嘛?」
「也好。」中哥拿出他的花生粉。
「可以炸一下嗎?」寶櫻說。
「有香菜嗎?」傑森問。
「有巧克力口味的嗎?我只吃巧克力口味。」我問。
「你們不要給我要求太多哦。」阿強說。
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 每到夏天都好想要去南洋旅行,吃個酸辣甜口的菜,曬著太陽 這兩年因為疫情不能出國,廢寶們都要悶壞了吧?想到我先前到越南旅行的經驗,每天一睜開眼就想著要吃越南三明治,到了中午,就渴望著那清爽又消暑的越式生春捲嗚嗚嗚(然後配個 Gin Tonic!可以找到那種香茅口味的超讚 生...
越南春捲生菜 在 料理123 Facebook 八卦
看到自己身上肥肉都炸出來後我的心也涼了一半……
現在真的很需要這份菜單來應戰日後的瘦身作戰啊!!
而且這次越南春捲的餡料跟以往不同
改包水嫩雞胸肉還有石安牧場超香超入味的蛋白丁
就算在減肥也能有滿滿的飽足感啊(感動拭淚)
123最新消息都在TG:https://t.me/wecook123
完整食譜:https://bit.ly/2zIxHCf
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石安牧場粉絲團
我是小周師
#石安牧場蛋白丁熱量低又能有飽足感
#再也不用只吃生菜沙拉當瘦身餐了
#減肥還是要有適當的飽足感才不會有反效果啊
#若影音不同步請開HD或到YT觀看
越南春捲生菜 在 梁太的婚顧生活 Facebook 八卦
吃吃吃🍴😋
現在最大的樂趣就是準時下班
帶小寶去吃好吃的
今天吃的是以前唸書常去吃的越南餐廳
生菜包越皮炸春捲、甘蔗蝦、肉丸子河粉......
(然後每一樣都要加很多很多的九層塔和生菜)
吃飽飽再逛一下公館附近有的沒的小東西
開心❤️
越南春捲生菜 在 索艾克 Youtube 的評價
▼文字食譜在下方喔▼
每到夏天都好想要去南洋旅行,吃個酸辣甜口的菜,曬著太陽
這兩年因為疫情不能出國,廢寶們都要悶壞了吧?想到我先前到越南旅行的經驗,每天一睜開眼就想著要吃越南三明治,到了中午,就渴望著那清爽又消暑的越式生春捲嗚嗚嗚(然後配個 Gin Tonic!可以找到那種香茅口味的超讚
生春捲就是好吃,輕甜脆口,配上超級鹹香的醬汁,隨時都可來一份,做法又簡單!
現在疫情趨緩,大家開始在家裡跟好友小聚時,不需共食的生春捲就非常適合拿出來招待朋友,一人一份,超級方便,真的誠摯推薦廢寶們一起動手捲起來!
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材料 4人份
越南米紙 4大張
南洋風漬物
小黃瓜 約100g,刨絲
紅蘿蔔 約100g,刨絲
薑 一個拇指大,剁碎
鹽 少許
糖 少許
魚露 少許
檸檬汁 少許
越式酸甜沾醬
魚露 2大匙
糖 1大匙
檸檬汁 ½大匙
辣椒 ½大匙,剁碎
大蒜 ½大匙,剁碎
其他內餡
蝦子 8尾,去泥後燙熟,冰鎮後對剖
美生菜 ¼顆,絲切(或萵苣、大陸妹)
薄荷 適量
九層塔 適量
香菜 適量
(裡面還可以包:米線、酪梨、其他蛋白脂肉類)
作法
南洋風漬物
1.蔬菜混合薑、鹽和砂糖,拌勻後醃漬約十五分鐘,把多的水分擠掉後加入魚露和檸檬汁,然後試吃調整一下調味。稍微有點鹹味即可
越式酸甜沾醬
1.全部混勻後即可,事先做好讓糖有時間可以溶解開來。
最後步驟
1.將米紙迅速過水後鋪在桌上,擺上兩尾蝦子後,放上生菜與香草,再擺上醃漬蔬菜,捲起來後即可享用。
重點是過完水,要非常快速的捲起來,會馬上變軟、變黏,要留意喔
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00:00 開始
02:18 備料
07:05 開捲
09:58 試吃
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越南春捲生菜 在 指尖良拾 Youtube 的評價
越式涼春捲的歷史來由眾說紛紜、難以考究,就連在北越、南越也都有不同的名稱說法,但相同的都是用米漿皮包著各種自己愛吃的餡料,搵著口味也各有風味的魚露特調醬汁一起吃,酸辣滋味的醬汁,遇上口感清爽的米線、生菜,以及獨特香氣的九層塔,就算是熱到沒胃口的夏天,也能吃下兩三捲!
越式涼春捲的內餡準備起來可以很隨心所欲自由發揮,鮮蝦去沙腸燙熟備用、米線煮熟沖水放涼備用、生菜、九層塔洗淨備用、小黃瓜切成細段備用,接著只要米漿皮稍微沾涼白開水使皮軟化,接著再依序放入準備好的包入的食材皆可,在包涼春捲時有個小訣竅,食材配色是讓春捲繽紛可口的關鍵,所以在儘量讓有顏色的食材平鋪在米漿皮的底層,捲起來就能讓春捲很美、看起來很好吃。
▶ 越式鮮蝦涼春捲(生春捲) 食材準備清單
Vietnamese style shrimp spring rolls
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越南春捲生菜 在 C2食光 Youtube 的評價
氣溫日漸溫暖,也可以做這道清爽的 「越南春捲」。天熱做個不需要開抽油煙機就能輕鬆做成的美食、「越南春捲」是不錯的選擇喔。
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
回顧一下最近的營養動態,國人普遍有膳食纖維攝取不足的狀況,以衛福部所提供的每日建議攝取量25~35g,目前無論是男性或是女性,均未達建議攝取量的1/2。然而膳食纖維是什麼呢?主要是植物來源,無法被人體吸收的非澱粉多醣,但是部分膳食纖維,是能夠被腸道的益菌所利用,進而促進腸道的健康喔!
此次示範的清爽越南春捲,毫無疑問的是準備進入夏季前的高纖好料理,能夠做為補充膳食纖維、增加飲食趣味的料理方式,除了料理中所運用的紅甜椒、黃甜椒之外,可以大量加入高麗菜絲、紫高麗菜絲、豆芽菜,甚至是苜蓿芽,補充膳食纖維的攝取量,平均每百公克的蔬果,有2g左右的膳食纖維。營養師的貼心小叮嚀,在攝取大量膳食纖維的同時,也要同時多喝水,讓膳食纖維能夠被身體好好的利用。
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Ingredients:
300g chicken breas
80g shrimp
Vietnamese spring roll
Merlot lettuce
Sprouts
Yellow bell pepper
Mizuna leaves
Coriander
Thai basil
egg
Mint leaves
3 tbsp peanut butter
2 tbsp of olive oil
1 tbsp fish sauce
2 tpsp of stock
Chili pepper chopped
Chopped garlic
1 lemon juice
A little coriander leaves
A little peanut powder
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食材
雞胸肉 300g
蝦仁80g
蛋皮
越南春捲皮
美羅生菜
豆芽
黃甜椒
水菜
香菜
九層塔
薄荷葉
花生醬 3大匙
橄欖油 2大匙
魚露 1大匙
高湯 2大匙
辣椒末
蒜末
檸檬汁1顆
香菜少許
花生粉少許
步驟:
1.雞胸肉川燙後,弄成絲備用
2.蝦仁川燙後切半備用
3.雞蛋做成蛋皮切絲
4.越南春捲皮用60度溫水泡5-6秒取出,將所有食材用春捲皮包起,搭配花生醬汁
更多影片:
脆皮燒肉:https://youtu.be/d0En5IJ4DbA
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#SpringRolls #shrimp #春捲
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越南春捲生菜 在 [食記] 台中小夏天純粹美味的越南料理! - food | PTT旅遊美食區 的八卦
套餐包含這份越式豐盛開胃拼盤,裡面有生菜沙拉、蝦餅、鮮蝦春捲、炸芋頭捲。 生菜沙拉還拌上雞絲,淋上越式口味的調醬,酸甜爽口! ... <看更多>
越南春捲生菜 在 [閒聊] 越南生春捲算是健康的外食嗎? - 看板FITNESS 的八卦
自從每天開始自煮控制飲食之後,週間沒開火我都會在附近越南料理店買生春捲當作便
餐,
一張米紙包一隻白蝦、一片片豬瘦肉、米線、大量豆芽和生菜
(一盒有三卷,對切,通常會附上魚露醬汁)
頻率大概已經高到一週1-2次,後來開始記錄MFP之後突然發現,
如果以網路上的數據來看,一盒三捲應該將近600大卡,還不含魚露醬汁。
網路上查到的米紙35、米線140、蝦子10、生菜20=接近200大卡/1卷
但優點應該是非常低脂、沒什麼加工又有大量蔬菜
想請教大家,以它的營養成分和納含量(通常會沾大量魚露)來說,
生春捲算是控制飲食的人適合常吃的外食嗎?
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