超細纖維是什麼的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

幸福料理，香菇麻油雞飯，一鍋到底，簡單美味。
看不清楚字幕，請看這裡:https://youtu.be/xJkUhM-paik

最近天氣轉涼，對面鄰居不知道那戶人家 天天煮麻油雞，是怎樣?
想逼死誰啊!!
蘿潔塔耐不住了~~立刻去買了麻油跟米酒，一定要輪到我做麻油雞香香他一下~~

賣雞肉的老闆說，要做麻油雞飯，一定要用全酒，飯才會好吃!
不過顧慮到家裡還有小孩，所以 一次做兩鍋，一鍋是半酒，一鍋是全酒給大人吃的。
已經跟孩子說，你們小孩吃這鍋，全酒是老爸要吃的，結果沒想到全酒的香菇麻油雞飯竟然大家都搶著吃。半酒的香菇麻油雞飯變成我自己吃..XD~

用全酒的香菇麻油雞飯 酒味還蠻濃的，還是建議有小孩的，米酒的量要減少。

★另外，麻油不能太高溫，煸過頭容易會產生苦味，這點要掌握好火侯，用小火耐心的慢慢來，不能急。或是用一半玄米油一半黑麻油來煸薑片也可以，也比較不容易產生苦味。

其實我一直不是很喜歡米酒的味道，有股嗆味。
所以之前蘿潔塔用清酒跟威士忌做過香菇麻油雞飯，味道很清甜，威士忌做的帶有麥香，跟米酒的濃烈味道不一樣，有興趣的人也可以試試看。

★米酒的選用，我建議要買純米酒，很多料理米酒，大家仔細看成分標，都有加食用酒精，我個人不是很喜歡那味道。
也建議大家要買純米酒或是米酒頭。

煮麻油雞的麻油目前沒有找到很滿意的黑麻油，有一家祥記，還算OK，但是 麻油味道很濃厚，不是很愛。
不過冷壓的白芝麻油跟黑芝麻油，我倒是很喜歡 麻油車的，味道清新，淡雅，不過不適合拿來做麻油雞就是了。

★薑的問題:
大家都用老薑，蘿潔塔為什麼用竹薑?
其實，這都是看個人喜好，沒有一定，我很少買老薑，因為老薑對我來說太容易上火，我通常都會買比較溫補不容易上火的竹薑，味道沒有老薑這麼濃烈，也不像老薑這樣纖維很粗，沒辦法下嚥，竹薑的口感是介於老薑跟嫩薑之間，可以吃下去不會覺得很噎。
麻油雞能不能用嫩薑?...不要問!!~~~答案是不行!!

★有關泡香菇的水，到底要不要用呢?
這個問題蘿潔塔上次詢問過非常專業資深的廚師。
他的建議是: 不要用!! 多放幾朵香菇就能增加香菇味了~
所以我在香菇比例上 用70-100g ，大家可以斟酌，喜歡濃一點 香菇就放多一點。

★另外，乾香菇一定要用過濾水洗過，再用過濾水浸泡，不能用自來水。
為什麼呢?
因為乾香菇就像吸水海綿一樣，一遇到水就會開始吸收。
浸泡的時候也建議大家用過濾水或是開水浸泡，讓香菇吸收乾淨的水。
其他發泡的乾貨也是一樣的道理，這點是蘿潔塔很堅持的。
畢竟我們是做菜給自己跟家人吃，不是做生意的。

★有關鍋具的問題:
一定要用鑄鐵鍋煮炊飯嗎?
今天答案很明顯了，不鏽鋼鍋也可以，而且口感上不輸鑄鐵鍋喔!
當然電子鍋，大同電鍋，陶鍋，都可以拿來做這一道料理。
把炒好的料到到電子鍋，大同電鍋中，讓他們自動幫你煮好 香菇麻油雞飯，是不是超級簡單?

★相關料理影片:
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮白飯，教您正確洗米。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮糙米飯 讓糙米更好吃，粒粒彈牙。香菇麻油雞飯也可以換成糙米喔!❤❤❤
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE

說了這麼多廢話~周末又到了~~趕快到市場或超市備妥材料，好好地替自己做料理吧!!

經痛困擾著許多女性朋友，但不知道為何，江湖上總是流傳各種似是而非的討論。身為婦產科醫師，我常常納悶，到底這些傳言從何而來。

前陣子，我又看到一篇被讚爆的文章，寫了許多關於月經跟養子宮的飲食禁忌，但仔細一看，發文的人既非營養師也非醫師，內容也錯誤百出，讓我越想越氣。因為這些錯誤的建議，不僅讓女生們動輒得咎，有些還會影響飲食均衡攝取、甚至讓女生們白白受苦。晚上實在越想越氣，決定好好來澄清一番。

＃常常會經痛就是體虛婦科不好？

錯。其實超過一半以上的女生都會生理痛，只是程度因人而異。
因為子宮內膜剝落時，前列腺素會增加分泌刺激子宮收縮，以利排出經血，是引起疼痛的主因。此外，當子宮收縮的腔內壓力大於血壓時，會使血液流不進去子宮，造成子宮的短暫的缺血性疼痛。所以經痛算是正常的生理現象，並不代表婦科、子宮不好。當然也有人耐痛性較高，血液循環較好就不容易經痛。

而經痛時，骨盆周圍痠痛、脹氣、腹瀉等狀況也因前列腺素的刺激而產生，這些都算是正常的現象。
（但若在經期還沒來時就有明顯且劇烈的疼痛，吃止痛藥也無法改善，則需至門診照音波檢查是否是子宮肌瘤、子宮肌腺症、巧克力囊腫的問題。）

＃喝冰水會導致經痛傷子宮？
＃懷孕喝更容易影響胎兒？

過度延伸了。本來就經痛的人，喝冰水的確可能會更痛，因為根據熱脹冷縮原理，冰水會造成血管、肌肉短時間收縮。反之熱敷、喝溫水則可緩解這種痛感。
但對於原本不會經痛的人，喝冰水並不會引發經痛。至於會造成不孕、傷子宮，更是毫無根據。歐美國家甚至也會讓產婦產後立即補充冰水，因為早有研究指出，耐力運動後補充冰水、對於減減輕疲勞幫助恢復的效果比溫水好。

我真的很想幫冰水大聲地的問一聲：「我到底做錯了什麼？」

我有位新婚好友也曾和我抱怨，在茶水間喝冰水卻被同事阻止：「這樣小心會不孕！」個性內斂的她其實當時已經懷孕，只能笑笑地點頭。

針對這個議題，我也特別問了我中醫的好朋友國醫杜李威，他指出有痛經的女性朋友，如果熱敷可以紓緩症狀，反之多喝冷飲確實會增加經痛症狀，那就該避免。但就像有人吃花生會冒痘痘、有人吃花生甚至會過敏休克，不能推論成所有人都不能吃花生。

瓜類、蘆筍、柚子......（以下省略數十種蔬果）都是涼性，經期應避吃？

以我的觀點，任何食物只要衛生、不要過量，月經來的時都可以吃。因爲蔬果類高纖維，不小心過量就容易引起腸絞痛、脹氣，吃生食、不潔的生菜則可能因大腸桿菌過高而拉肚子。而經期時，子宮收縮也會刺激腸胃蠕動、易脹氣，加上免疫力下降，所以飲食應清淡，避免大量生食。

這其實只是很簡單的「避險」原則，沒有什麼絕對不能吃的道理。

＃止痛藥吃多會依賴，
＃非不得已不要吃以免上癮？

錯。容易成癮的止痛藥是嗎啡類藥物，但市面上常見的止痛藥主要分為兩種：非類固醇消炎止痛藥（如ＥＶＥ、布洛芬)、乙醯氨酚（Acetaminophen，常見商品名：普拿疼），只要遵從使用劑量，月經來時一天不超過四顆。不太可能成癮或是傷肝傷腎。每次都吃止痛藥，也不會越來越不能忍痛、或越吃多越多顆。
此外，疼痛剛發生時吃藥效果最好，真的忍到不行才吃，不僅來不及讓藥效發揮，止痛效果也會打折，況且忍痛對大腦反而有負面作用。

＃月經來吃巧克力止痛又不易發胖？

對一半。有些人吃巧克力真的會減輕疼痛，因巧克力會刺激腦內啡分泌，又含有豐富的鎂，有研究指出經痛和低血鎂有關，澳洲甚至將高劑量的鎂離子（300mg)當作治療經痛的藥物。

但月經來吃甜食不容易胖，就是無稽之談了。巧克力畢竟是甜食，市售的產品可可含量低，吃多容易造成血糖起伏累積脂肪，如果要補充鎂不妨從較天然的香蕉、堅果、五穀雜糧、菠菜中補充。

＃月經來應減少活動量？
剛好相反。月經來時，增加活動量對經痛反而有幫助，比如快走、瑜伽這類型的有氧運動，可以促進血液循環、又能提高體內腦內啡的濃度，改善疼痛。
不會經痛的人，也不需要因為月經來就中斷運動。

科學的確無法清楚解釋身體上的各種現像，有人經期來喝冰水會經痛，有人大啃冰塊也不會痛。但在沒有明確的研究之前，這畢竟都只是個人經驗的分享，我們不應該把這些奉為圭臬，甚至變成對女性的束縛。面對經痛，我們還是要對『證』下藥，不能以偏概全。

＃月經迷思破解文

＃破除孕期迷思從頭做起

#sandywuofficial

今年的第一個小時，我回到家後就如此這般地窩在沙發上，緩緩讓身體回溫，像一隻從未見過冬日的變色龍，一動也不動，把那凍到凝固似的血液給熬回來。

這時我身上依然有超過十幾個暖暖包，可是脖子後頭的肌肉酸澀，像是用極細的吸管喝珍珠奶茶，無法疏通的液體帶著無法使用的氧氣。肩膀的感覺呢？像側身塞在逼仄空間裡的一條毛毯，原本蓬鬆柔軟的纖維因為過度地扭轉和壓縮成為烘乾機最常出現的乾扁意外。

不是在抱怨，只是第一次如此深層感受這股一人的歡愉；一場台下沒有觀眾的跨年舞台已是空前絕後，今年也沒有煙火絢爛，今年更沒有壅塞塞車，今年已經開始跟過去不一樣了。

在台上倒數的時候，我心裡已然忘記這是工作，突然強烈的激動情緒差點在十九八七六五四三的時刻大哭出來，當然，不會有人發現；這就是我們的特異功能。

身後站著防疫人員，對著電視或網路上的民眾我們送舊從未如此迫不及待，2020這年真的是爛透了，ㄧ如我在TED演講說的話，我們失去了一切又該如何談愛呢？我們這場原本熟悉的麻將，遊戲規則全改，換邊開門、不得補花、這個那個都不算台⋯所以我早在春天就下定決心這個2020只求安全下莊，不求有所為，但求無愧於心。

許多感謝，平時在我一篇篇文字中都盡力表達了，但我終究並非總是正能量爆棚，也不是什麼永遠都開朗積極的女子。我只是我，一個對微小事物有感，對龐大壓力卻無感的女子，一個就算內在痛心疾首柔腸寸斷還是可以笑臉迎人耍嘴皮子的女子⋯特此舉杯致我的特異功能：幽默感。或許這才是我最無可救藥的樂觀？

過去這些日子裡，我有多少笑意就有多少沈痛，我鮮少表達這塊或許也是懶得解釋的一環，但越來越多人以為我永遠溫暖散發熱力，這可能也是個澄清的好機會？你我都一樣，會痛會受傷。過去的一年，很痛很痛很痛，嗚咽也罷、潸然也好，枕頭濕了又乾，眼眶乾了又濕。

年底，出版社的同伴傳了私訊給我「不知為何想給妳個擁抱，妳好像氣力散盡，好想送本書給妳讓文字編織成一片網，把所有的妳撐住，好好生活」誠實說，我無法嚎啕或許也跟他形容的有關，365天下來我的確氣力散盡，空泛蒼白，如在風中滾動、失了蓋子的寶特瓶，發出嘰哩嘎啦的撞擊聲卻站不住腳。

說起來很淒涼啊，可是有工作在身就應該感謝，有各方品牌廠商愛用還是非常感謝啊⋯這種矛盾的感受像極了擺渡人。去了彼方又掛念此岸，快著陸又回頭看看職責所在，永遠到不了下舟，也永遠甩不得篙。

說多了，今天畢竟又是一年之初，我回暖之後還是好端端地煮了一小碗麵加蛋，熱呼呼地沖澡躺平，在時鐘喀噠喀噠聲推動未來的陪伴下，看看妳在做什麼，看看他在哪裏醉了晃晃，看看三二一的瞬間你們擁抱你還親暱摸了她的頭，閉眼，我就閉眼先睡了。

Hello, 2021.
Love is never benign.

#2021愛你而已
#mayyourkingdomcome
#mayyourwillbedone
#mayalltheoddsbeeveronyourside

今天要聽：Free love by HONNE

想瘦腿？卻遲遲沒有成效？
找對方向妳一定要知道的事....

認同的話別忘了分享給有需要的朋友，破除迷思

✨訂閱我的頻道 https://goo.gl/cJUSVh
✨ Instagram 👉🏻https://goo.gl/m5Ro8b
 --------------------------------------
訓練系列
✨居家燃脂訓練 https://youtu.be/6yd0_6UFhuA
✨女生健身疑問 https://youtu.be/tQjvdMAsCcY
✨炸爆三角肌（新手篇） https://youtu.be/WHwxC4W4AmI
✨臀練不翹嗎？ https://youtu.be/g9OGUfTRURQ
各種訓練影片 https://lihi.cc/008sQ
———————————————————
✨ 飲食菜單
👉🏻https://ashleexiu.com/diet/

✨ 打造易瘦體質-系統化菜單
👉🏻https://ashleexiu.com/training

✨ 翹臀心機-升級臀部訓練
👉🏻https://gluteband.ashlee.click
--------------------------------------
常用的營養品
✨【MYPROTEIN】http://bit.ly/Ashleexiu
✨【專屬6折碼】👉🏻MYPASHLEE
-------------------------------
常用的拉力帶
✨【VERSA GRIPPS】https://www.versagripps.tw/
✨【折扣碼】👉🏻Ashlee
-------------------------------
高蛋白健身魚
✨【POSEIDON】https://www.poseidonfh.com
✨【折扣碼】👉🏻Ashlee
--------------------------------------
資料來源
http://www.womenfitness.net/img2015/artimg/oct/Calf-Muscles.jpg
https://cdn-ami-drupal.heartyhosting.com/sites/muscleandfitness.com/files/styles/full_node_image_1090x614/public/Skinny%20Legs%202.jpg?itok=lJVpqlCp
http://s2.fafa01.com/uploads/be/3/336425/1505665339689.jpg https://media.wired.com/photos/5a020652bb1c7d64438406e3/master/w_1164,c_limit/marathon-TA.jpg
https://www.shape.com/sites/shape.com/files/styles/story_detail/public/story/female-marathon-runner-stretching-road_0.jpg?itok=gGKyk8py
https://i.ytimg.com/vi/UNp_yjcLiBc/maxresdefault.jpg
https://www.thewomanonline.com/wp-content/uploads/2016/03/beautiful-calves.jpg
https://z9s1325dh5qyujfxp62w1g3o-wpengine.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/3-Golden-Rules-Image-2.jpg
https://i.ytimg.com/vi/9CAOfYWKsik/maxresdefault.jpg
https://thefitfrog.files.wordpress.com/2012/02/her-calves-muscle-woman-girl-legs-calf-heels-sexy-hot-nylon-athletic-shapely-06.jpg
https://www.pinterest.com/pin/551902129308791798/visual-search/?x=16&y=12&w=507&h=379
https://www.pinterest.com/pin/172684966941938631/visual-search/?x=16&y=11&w=530&h=362
https://www.google.com/search?q=fat+bone+x+ray&tbm=isch&tbs=rimg:CQF6QLlBVMlgIjjDi6WYDiTAq8DKuDt4UdTBAKV8a3j2Yh73xSd9g8Tp94SNMPvTfkA6bOCsr4FcRHwmo1f_1fL4TrCoSCcOLpZgOJMCrEXIueR3hIkMvKhIJwMq4O3hR1MER-5iKuZPfOPcqEgkApXxrePZiHhF-Gm-Fhv80TioSCffFJ32DxOn3EQF3hXBojbf3KhIJhI0w-9N-QDoR-5iKuZPfOPcqEgls4KyvgVxEfBEB4ipKOHb-2ioSCSajV_198vhOsEcmrPiCC5gpQ&tbo=u&sa=X&ved=2ahUKEwiZw5eX0O_fAhXKE7wKHQG8CAoQ9C96BAgBEBs&biw=1955&bih=913&dpr=2#imgrc=98UnfYPE6fe7iM:
https://rugbystrengthcoach.com/wp-content/uploads/2015/01/cyclists.jpg
https://usercontent2.hubstatic.com/11858471_f520.jpg
https://www.youtube.com/watch?v=XM1JPtF_vdA&t=
https://wonjinbeauty.files.wordpress.com/2014/07/eedc2-calfreduction.png?w=640&h=216&zoom=2
https://www.youtube.com/watch?v=-fD2TSL2s7I&t=
https://image.pttnews.cc/2018/05/22/5e85732457/108c06be9eb72849480581ae2e7c5eeb.jpg?redirect=true
--------------------------------------
原文字幕
嗨大家好我是Ashlee
今天想要跟大家聊聊小腿
你在意自己小腿的形狀嗎
不時的我會收到一些女孩的訊息
跑步會讓我蘿蔔腿嗎？
我做完有氧機小腿變粗了怎麼辦？
其實這部份有很大的誤會
跑步或有氧機
並不是造成你小腿粗大的原因
像我在走路跑步騎單車
這類的有氧運動的時候
我們使用的是慢肌纖維
他是訓練肌耐力的
我們看跑者
馬拉松運動員
他們的腿不算粗大吧
如果走路跑步騎單車等
這類的有氧運動會造成小腿粗壯的話
那他們的腿應該不是長這樣
那為什麼做完有氧運動之後小腿變粗了呢
這只是在運動過程中肌肉遭到破壞
造成的短暫充血腫脹
幾個小時內就會恢復了
隨著肌肉的恢復
身體也會創造新的肌纖維
但在低強度有氧的前提下
這些新創建的肌纖維
不太可能會增加你肌肉的圍度
而是讓你有更緊實的小腿線條
相對的
短跑選手 滑冰運動員
他們就會有比較粗壯的肌肉
這張圖呢
左邊是馬拉松跑者
右邊是短跑選手
有沒有看到短跑選手
他是相對比較壯的
因為短跑這樣的爆發性運動
他會增加更多的快肌纖維
而像健美運動員
他必須非常努力的進行力量訓練
並且要漸進式超負荷
還要嚴格控制他的飲食
他才會有精緻跟扎實的肌肉線條
也有人問
我骨架很大有辦法瘦腿嗎？
讓我們來看看這九百磅的男子
他的骨架有比較大嗎？
其實大多時候我們誤以為的骨架大
都是脂肪惹的禍
那到底為什麼小腿會粗呢？
影響小腿形狀的因素有小腿的長度
也就是你小腿的骨骼的長度
跟你的肌肉形狀
還有你脂肪的分佈
像是小腿骨比較長的人
他的視覺效果看起來就會比較修長
再來就是肌肉的位置
追求壯碩小腿的健美運動員
如果他的小腿肌的位置
是長比較高的話
視覺方面相對就會比較吃虧
脂肪分佈的話
你的脂肪最喜歡長在哪邊
哪邊的脂肪最難消
這個也是基因造就的
以上呢都是無法改變的天生基因
但是也不要太灰心
我們現在就來討論一下
可以靠後天改善的方法
一 減脂
雖然減脂無法保證你要減掉的脂肪
剛好就是你小腿肚上面的脂肪
不過我們可以試試Jeff Nippard說的
可能的局部減脂方式
方法就是在做完
你希望減脂的部位的力量訓練之後
馬上去做低強度的有氧
第二個 修正你的走路姿勢
我們先來看看這張圖
雖然這張圖是來自韓國整形的網站
但是我們可以看出有各種小腿
各種不同的形狀
以下也開放留言你的小腿是屬於幾號腿
那我這邊看呢
我覺得一號二號腿
他們是習慣性的內八或外八
施力不均導致肌肉發展也不均勻
那三號腿呢
肯定是很努力鍛鍊小腿的運動員
四號腿應該就是很勻穪很漂亮的腿
五號腿呢
就是前面提到的
脂肪惹的禍
看到這邊我們會知道
不同的發力方式
不同的走路方式
甚至是穿高跟鞋
都會影響你小腿的線條
那到底該怎麼走路呢
我們來看看物理治療師怎麼說
So your hips really need to do their job
Otherwise your knees
Your ankles have more stress
It's the back leg to push
Not the front leg to lead
他建議我們要臀肌出來上班
而不是用你的前腳出力去走路
手跟核心要隨著髖關節旋轉擺動
避免用前腿帶動整個身體往前
你現在站起來
試著走幾步路看看
仔細觀察你的身體
如果你是習慣性地
用前腿去帶動整個身體的話呢
建議你可以多加強你的核心
跟臀肌的力量
正確的走路步伐
不但可以讓你的小腿更漂亮
也可以讓你避免傷害
第三點 運動
小腿肌分為腓腸肌跟比目魚肌
如果你希望自己的小腿
可以修長一點的話
你可以多做坐姿提踵的動作
去訓練比目魚肌
比目魚肌呢大部分是由慢肌纖維組成
對肌肥大的成長潛力相對比較弱
所以大家不用擔心
不用擔心你練一練就變蘿蔔腿
我自己訓練過幾個月的小腿經驗是
我的小腿圍度完全沒有改變
我每個星期都有做紀錄
但是視覺效果上面看起來是更云穪的
我想是因為小腿他本身
就是一個我們使用頻繁的肌肉
每天都要使用
每天都要走路
所以導致他的成長幅度很有限
加上我都是在我練完腿結束之後
多做個幾組小腿的動作
並非像那種
追求小腿肌碩大的
健美運動員的狂操狂練
所以外觀上並沒有很明顯的改變
不過當時確實有幫助到我的深蹲表現
那如果你是男生
你嚮往那種粗壯的小腿的話呢
不但訓練比目魚肌
腓腸肌更是不能錯過
腓腸肌的鍛鍊呢
主要就是站姿的提踵
第四點 拉筋
可以多做拉伸小腿肌肉的動作
讓緊繃的肌肉放鬆
不要結成一丸
像以前就會有人說
你的小腿結成一丸
就是因為你沒有放鬆
我覺得他講的對一半
因為你今天小腿肌長那樣
並不是因為你沒有拉筋而造就的
但是拉筋他確實多少是有幫助的
他可以讓你的肌肉拉長
那除了做這種拉伸的動作呢
我自己也會喜歡用滾輪
筋膜放鬆的方式去放鬆我的小腿肌
再來就是按摩
也會對放鬆拉長肌肉很有幫助
其實這集小腿的影片我想要做很久了
但是一直被其他的影片耽擱
希望這集內容對你有幫助
也歡迎你分享給
你有小腿困擾的朋友們
喜歡的話呢記得幫我點個讚
然後想要看更多影片
別忘了訂閱 訂閱
加上小鈴鐺
應該是這個位置吧
好 我們下次見
Peace

『抽獎資訊』
留言告訴我我搭配的三餐當中你最喜歡哪一餐＋訂閱我的頻道
我會在5/31晚上10點直播抽獎
-
獎項是：BODYTALK精美5日禮
-
00:40 早餐選擇
01:51 每日1+1重要觀念
03:19 午餐選擇
04:14 午餐選擇原則
04:40 運動後飲食怎麼吃
05:01 為什麼要吃碳水化合物
06:32 高蛋白什麼時候喝
07:21 總結
10:06 抽獎規則

上次的超商一日飲食引起很大的迴響
這次我又特別回到超商拍攝
我的一日超商外食怎麼吃
裡面更詳細了說到我選擇飲食的原則
其中最重要的一點就是戒掉手搖飲
每日1+1 一豆一纖奶
早上喝高纖無糖豆漿
晚上喝BODYTALK纖奶
這樣子纖維就可以補齊每日的一半
其中也有講解到運動後的飲食到底怎麼吃
常聽到要喝牛奶 吃地瓜
但是你真的知道為什麼嗎！

記得留言告訴我 你學到了什麼

■ 填寫Email，領取88種減脂食材大補帖：https://ricky.tw/
----------------------------------------------------

*喜歡記得幫我按讚+訂閱唷🙏🏻
*每周三固定上架一支很營養的影片 敬請期待！！

營養師的IG很有趣: https://www.instagram.com/chang_ricky_life/
Ricky的私人社團 https://pse.is/KN8JB
營養師Ricky陪你一起健康瘦-邁向更好的自己



想詢問健康問題可以+line (@cd8013)
https://line.me/R/ti/p/%40slb8768w
裡面週一週五都有健康知識屬於電子週刊
也可以提問健康問題

#留言讓我記得你
#營養師Rickystime

【蘿潔塔的廚房】幸福料理: 香菇麻油雞飯，一鍋到底，簡單美味。

最近天氣轉涼，對面鄰居不知道那戶人家 天天煮麻油雞，是怎樣?
想逼死誰啊!!
蘿潔塔耐不住了~~立刻去買了麻油跟米酒，一定要輪到我做麻油雞香香他一下~~

賣雞肉的老闆說，要做麻油雞飯，一定要用全酒，飯才會好吃!
不過顧慮到家裡還有小孩，所以 一次做兩鍋，一鍋是半酒，一鍋是全酒給大人吃的。

已經跟孩子說，你們小孩吃這鍋，全酒是老爸要吃的，結果沒想到全酒的香菇麻油雞飯竟然大家都搶著吃。半酒的香菇麻油雞飯變成我自己吃..XD~

用全酒的香菇麻油雞飯 酒味還蠻濃的，還是建議有小孩的，米酒的量要減少。

★另外，麻油不能太高溫，煸過頭容易會產生苦味，這點要掌握好火侯，用小火耐心的慢慢來，不能急。或是用一半玄米油一半黑麻油來煸薑片也可以，也比較不容易產生苦味。

其實我一直不是很喜歡米酒的味道，有股嗆味。
所以之前蘿潔塔用清酒跟威士忌做過香菇麻油雞飯，味道很清甜，威士忌做的帶有麥香，跟米酒的濃烈味道不一樣，有興趣的人也可以試試看。

★米酒的選用，我建議要買純米酒，很多料理米酒，大家仔細看成分標，都有加食用酒精，我個人不是很喜歡那味道。
也建議大家要買純米酒或是米酒頭。

★煮麻油雞的麻油目前沒有找到很滿意的黑麻油，有一家祥記，還算OK，但是 麻油味道很濃厚，不是很愛。
不過冷壓的白芝麻油跟黑芝麻油，我倒是很喜歡 麻油車的，味道清新，淡雅，不過不適合拿來做麻油雞就是了。

★薑的問題:
大家都用老薑，蘿潔塔為什麼用竹薑?
其實，這都是看個人喜好，沒有一定，我很少買老薑，因為老薑對我來說太容易上火，我通常都會買比較溫補不容易上火的竹薑，味道沒有老薑這麼濃烈，也不像老薑這樣纖維很粗，沒辦法下嚥，竹薑的口感是介於老薑跟嫩薑之間，可以吃下去不會覺得很噎。
麻油雞能不能用嫩薑?...不要問!!~~~答案是不行!!

★有關泡香菇的水，到底要不要用呢?
這個問題蘿潔塔上次詢問過非常專業資深的廚師。
他的建議是: 不要用!! 多放幾朵香菇就能增加香菇味了~
所以我在香菇比例上 用70-100g ，大家可以斟酌，喜歡濃一點 香菇就放多一點。


★另外，乾香菇一定要用過濾水洗過，再用過濾水浸泡，不能用自來水。
為什麼呢?
因為乾香菇就像吸水海綿一樣，一遇到水就會開始吸收。
浸泡的時候也建議大家用過濾水或是開水浸泡，讓香菇吸收乾淨的水。
其他發泡的乾貨也是一樣的道理，這點是蘿潔塔很堅持的。
畢竟我們是做菜給自己跟家人吃，不是做生意的。

★另外，有關鍋具的問題:
一定要用鑄鐵鍋煮炊飯嗎?
今天答案很明顯了，不鏽鋼鍋也可以，而且口感上不輸鑄鐵鍋喔!
當然電子鍋，大同電鍋，陶鍋，都可以拿來做這一道料理。
把炒好的料到到電子鍋，大同電鍋中，讓他們自動幫你煮好 香菇麻油雞飯，是不是超級簡單?


★相關料理影片:
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮白飯，教您正確洗米。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮糙米飯 讓糙米更好吃，粒粒彈牙。香菇麻油雞飯也可以換成糙米喔!❤❤❤
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE