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義大利細麵DIY
材料:
杜蘭小麥粉 250公克
水 60cc
雞蛋 1顆
鹽 3公克
作法:
1. 水、雞蛋和鹽放入量杯中,打散拌勻。
2. 製麵機裝上細麵模頭。
3. 杜蘭小麥粉倒入製麵機中,蓋上攪拌杯蓋,啟動功能鍵。
4. 從攪拌杯蓋上的進水孔倒入蛋液。
5. 待麵條自動擠出後,用通孔針切下麵條即可。
義大利麵這樣煮最好吃
材料:
生義大利麵 150公克
作法:
1. 煮一鍋1500cc的水,水滾加1茶匙的鹽和義大利麵條,煮1分半鐘至麵條熟,瀝乾盛盤。
2. 加入1茶匙橄欖油拌開攤涼即可。
煮義大利麵條的小祕訣:
1. 新鮮現做的義麵條,煮的時間不用長。
2. 煮好加油拌開,麵條不沾黏。
鹹蛋義大利麵
鹹香夠味 風味獨特
材料:
熟義大利麵 180公克
鹹蛋丁 2顆
洋蔥末 20公克
蒜末 15公克
杏鮑菇 100公克
番茄丁 80公克
菠菜 50公克
水 100㏄
白酒 2大匙
作法:
1. 將杏鮑菇撕成條狀後放入鍋中,加入少許橄欖油,將杏鮑菇煎香。
2. 放入洋蔥末、蒜末、番茄丁炒香,加入水煮滾。
3. 放入煮熟的義大利麵條,再加入白酒拌煮均勻,再加入鹹蛋、菠菜即可。
鴨賞義大利麵
皮香肉嫩 絕妙滋味
材料:
熟義大利麵 180公克
鴨賞 120公克
洋蔥末 20公克
蒜末 15公克
番茄丁 80公克
蒜苗 2根(約80公克)
水 100㏄
白酒 2大匙
調料味:
黑胡椒粒 1/4茶匙
作法:
1. 蒜苗切斜片,分成蒜白和蒜青。
2. 熱鍋放入鴨賞、倒入少許油炒至略焦香。
3. 加入蒜末、洋蔥末、番茄丁、蒜白炒香,加入水煮滾。
4. 放入熟義大利麵、白酒,加入黑胡椒粒炒勻,再加入蒜青拌勻即可。
剝皮辣椒義大利麵
提味增香 香辣上癮
材料:
熟義大利麵 180公克
剝皮辣椒 100公克
洋蔥末 20公克
蒜末 15公克
番茄丁 80公克
蝦仁 10尾
水 50㏄
白酒 2大匙
九層塔葉 適量
調味料:
剝皮辣椒汁 50公克
作法:
1. 熱鍋,加入少許油,放入蝦仁煎香再取出。
2. 原鍋放入蒜末、洋蔥末、番茄丁炒香,倒剝皮辣椒醬汁、水煮滾。
3. 放入熟義大利麵、白酒拌勻,再加入九層塔葉即可。
香腸義大利麵
Q彈有勁 道地台味
材料:
熟義大利麵 180公克
香腸片 120公克
九層塔 20公克
洋蔥末 20公克
蒜末 15公克
番茄丁 80公克
水 100㏄
白酒 2大匙
起司粉 適量
調味料:
鹽 1/4茶匙
作法:
1. 香腸切圓片。
2. 熱鍋,加入少許橄欖油放入香腸煎至焦香。
3. 放入蒜末、洋蔥末、番茄丁炒香,倒入水煮滾。
4. 放入熟義大利麵、白酒、鹽拌勻,再加入九層塔葉,撒上起司粉。
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各種麵條一機搞定。
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筆管義大利麵
材料:
杜蘭小麥粉 250公克
水 60公克
雞蛋 1顆
鹽 3公克
作法:
1. 水、雞蛋和鹽放入量杯中,打散拌勻。
2. 製麵機裝上通心粉製麵模頭。
3. 杜蘭小麥粉倒入製麵機中,蓋上攪拌杯蓋,啟動功能鍵。
4. 從攪拌杯蓋上的進水孔倒入蛋液。
5. 待麵條自動擠出後,用通孔針切下麵條即可。
墨魚寬扁麵
材料:
杜蘭小麥粉 250公克
墨魚粉 3公克
水 60公克
雞蛋 1顆
鹽 3公克
作法:
1. 水、雞蛋和鹽放入量杯中,打散拌勻。
2. 製麵機裝上製麵模頭。
3. 杜蘭小麥粉、墨魚粉依序倒入製麵機中,蓋上攪拌杯蓋,啟動功能鍵。
4. 從攪拌杯蓋上的進水孔倒入蛋液。
5. 待麵條自動擠出後,用通孔針切下麵條即可。
註:
1.攪拌器旋轉約7分鐘後,會停止攪拌,再自動反向攪拌擠出麵條。
2.出麵時可一邊撒麵粉,或撥散麵條,避免麵條互相沾黏。
3.做好的麵條放入冰箱冷凍保存,可放兩禮拜。
煮義大利麵條的小祕訣:
1. 新鮮現做的義麵條,煮的時間不用長。
2. 煮好加油拌開,麵條不沾黏。
作法:
1. 煮一鍋600cc的水,水滾加1茶匙的鹽和義大利麵條,煮2分鐘至麵條熟,瀝乾盛盤。
2. 加入1茶匙橄欖油拌開攤涼即可。
白醬
材料:
蒜末 20公克
洋蔥末 80公克
高湯 1000cc
中筋麵粉 30公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
無鹽奶油 30公克
月桂葉 適量
鹽 2茶匙
作法:
1. 鍋子加奶油燒融化,放入蒜末、洋蔥末炒至洋蔥變透明。
2. 加入中筋麵粉炒香。
3. 分次倒入高湯,邊加邊攪拌,炒至麵粉和高湯充分融合。
(TIP:分次加水,麵粉才不會結粒。)
4. 加入月桂葉小火煮滾2分鐘。
5. 倒入鮮奶、鮮奶油和鹽煮滾拌勻即可。
焗烤白醬筆管麵
材料:
燙熟筆管麵 1人份
火腿片 適量
綠花椰菜(切小朵) 適量
白醬 120cc
起司絲 適量
作法:
1. 燙好的筆管麵鋪至焗烤皿底部,鋪上適量火腿片、綠花椰菜,淋上白醬拌勻,表面撒起司絲。
2. 放入預熱好的烤箱中,以上、下火220℃烤7分鐘至表面金黃上色即可。
白醬培根墨魚麵
材料:
燙熟墨魚麵 1人份
培根片 60公克
綠花椰菜 30公克
紅、黃甜椒絲 各30公克
洋蔥絲 30公克
作法
1. 乾燒加入培根片煸香,放入洋蔥絲炒香。
2. 再放入紅、黃甜椒絲和切小朵的綠花椰菜炒勻。
3. 倒入120cc白醬和50cc水煮滾。
4. 放入煮熟的墨魚麵炒至略收汁即可。
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