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早安🌞
最近自煮防疫…..
什麼都要自己來，最近搬出了以前買的麵包機….自己作吐司😆
這幾天陸續做了2條….
🍞超柔軟吐司
🍞可可蔓越莓堅果吐司
之後要再挑戰高難度款的麵包😎
在這樣下去…我怕我真的要十八般武藝樣樣都會了辣！🤪
#防疫的那些日子 #防疫不無聊
#自煮管理 #手作吐司 #手作麵包 #麵包機 #Q老師 #愛吃營養師 #愛動營養師 #Q老師愛吃廚房 #Q老師動吃生活 #張佩蓉營養師 #dietitian
我吃到了，在SOGO忠孝店B2，8%ice coffee，原價599元，特價299元，每天下午2點開賣，限量10份的龍蝦三明治。
新開張的優惠季節性三明治，賣至10月初為止，活煮波士頓龍蝦再剝肉，搭配自製蘋果沙拉，以及自家烘焙的超柔軟吐司，一份三明治塞進半尾龍蝦肉，老闆說，光是龍蝦成本就要300元，不賺錢為推廣啦！
排隊吐司 Part 2
還記得我前些天試做的排隊吐司嗎？
一直想用最簡單製作（方便上班族製作）且食材健康無負擔的方法
來製作出這種柔軟的口感與美味！
測試吐司在常溫下放了三天的柔軟度與掉屑度
聞起來淡淡奶香味 還是很柔軟
手撕一絲絲的 沒什麼掉屑！
實驗結論：在家也能很簡單製作出健康美味的排隊吐司！！
別忘唷 吐司的保存千萬別放冷藏喔！！會老化得特別快~~
二三天內吃完放常溫 三天以上放冷凍喔！！
#超柔軟綿密吐司
#排隊吐司
#以簡單方便製作為方法, 健康無添加為取向
#紀錄測試第三天：手撕片狀依然柔軟, 口感：綿密濕潤有彈性
#手作無敵！！
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回台南發現一款排隊吐司
人龍排好長 店家只賣吐司卻常常賣到缺貨!
我們愛手作的人 就是有研究精神!
回來就想自己研究做出健康又超柔軟吐司
來囉～特製超柔軟的牽絲吐司～
初步實驗成功囉！
再來我放幾天 測試老化的速度
#Cinya的私房烘焙課
#超柔軟綿密吐司
#排隊吐司
#以簡單方便製作為方法, 健康無添加為取向
#紀錄測試第一天：手撕片狀, 口感：綿密濕潤有彈性
會拔絲的鮮奶吐司不用辛苦揉麵，利用水合法就能大大減少揉麵時間，一樣能做出鬆軟的鮮奶吐司!
材料A:
冰全脂鮮奶80% 240g
砂糖6.5% 20g
高筋麵粉100% 300g
材料B:
即溶酵母1% 3g
鹽2% 6g
材料C::
冰無鹽奶油9.5% 28g
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Taro Toast/ Taro Loaf「芋泥吐司」柔軟細緻綿密拉絲。二種整型。辮子X圓頂型 | 俏媽咪潔思米
居然在美國當地亞洲超市讓我看到了冷凍的芋頭!!!
阿~朝思暮想，我真的好想咬一口芋泥吐司阿!!!
天天想著要吃那軟軟綿綿的麵包口感!
夾著不甜不膩的柔軟芋泥餡!
這不就是了嗎???真的柔軟拉絲到讓我要掉眼淚了~
影片裡我撒必絲分享二種吐司整形喔!!!
一定要仔細看喔~
2條芋泥吐司 (20X10X10公分模具)
[芋泥材料]
芋頭500g
砂糖70g
牛奶80ml
奶油50g
[吐司材料]
【麥典實作工坊】麵包專用粉 500g
蛋 1顆
鹽巴 8 g
砂糖 50 g
水 280ml
速發酵母 5 g
奶油 60g
「本篇與麥典合作」
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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
#芋泥吐司#俏媽咪潔思米#吐司做法#烘焙#bakery#toast
除了日本大型連鎖生吐司品牌跨海展店外，近幾年也有許多台灣在地生吐司 ... 與流淚吐司靈魂原料日本凱薩琳麵粉揉合而成，柔軟細緻的吐司邊，從第一口 ... ... <看更多>
Mar 17, 2016 - 超柔軟中種地瓜鮮奶吐司。辮子編法增加小變化，濕潤又柔軟，牽絲吐司就是讚(適合12兩土司、低糖低油配方) ... <看更多>
超柔軟吐司 在 [食譜] 超柔軟的手工蜂蜜優格吐司- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1MeznYG- ]
作者: sevenyi (北海小英雄) 看板: cookclub
標題: [食譜] 超柔軟的蜂蜜優格吐司
時間: Sun Jan 24 04:02:39 2016
圖文版
https://yuren0314.blogspot.com/2016/01/blog-post_22.html
無意識在臉書社團看到別人分享蜂蜜優格吐司，我覺得是一個很不錯的搭配，我很愛蜂
蜜的甜味，加上家裡有一杯優格，想要嘗試鮮奶吐司裡加上蜂蜜和優格後會產生什麼效果
。
食譜來源：網路搜尋，再加上個人偏好牛奶、蜂蜜多無水，又依據模型大小而做調整
成品約15兩一條
材料：高筋麵粉280g、低筋麵粉70g、全蛋1顆、細砂糖35g、優格53g、蜂蜜32g、鮮奶
140g、速發乾酵母1t、鹽1/4t、無鹽奶油42g
裝飾：全蛋蛋汁、南瓜籽(這是從南瓜鐘乾燥後剝下來的，剝久手會痠，南瓜籽可用其它
堅果代替)
做法：
1.除了鮮奶和奶油，其餘材料放入食物調理機拌混，也可以直接用手拌勻。
2.食物調理機中分別加入鮮奶拌勻後再加入切塊的奶油，攪拌均勻，此步驟也可以徒手操作
。
3.將麵糰從食物調理機中取出，手揉摔打約300下至麵糰拉開有薄膜。整型成圓形，收口朝
下。
4.鋼盆塗抹上油後，麵糰放入收口朝下，表面噴水，蓋上濕布，放在溫暖處發酵60~90分鐘
變二倍大。
5.發酵完的麵糰取出，工作台上灑上一些高筋麵粉，避免沾黏，輕將空氣壓出，分割成三等
份，滾成圓形收口朝下，蓋上濕布，醒20分鐘。
6.使用桿麵棍將每一份麵糰桿開成橢圓形長度約30cm，從短邊捲起，三捲再蓋上濕布，再醒
20分鐘。
7.長形方向再型桿開成長條狀約30cm，再由短邊捲起，放入吐司模型中。
8.表面噴水，放入烤箱發酵60分鐘，時間快到前，取出預熱烤箱170C(340F)
9.預熱烤箱的同時，表面刷上薄薄一層全蛋液體，並放上南瓜籽。(此步驟可省略，南瓜籽
也可使用其他堅果或是芝麻等替代)
10.放入烤箱下方1/3處，烘烤30分鐘。
11.出爐後，使用橡皮刮刀刮側邊一圈，方便脫膜。
12.烘烤後的吐司放在冷卻架上，放涼後切片，隔天吃可不必冷凍，其他可以冷凍保存，要吃
時，噴上一點水，微波50~60秒即可。
蜂蜜優格吐司，其實沒有太濃的蜂蜜和優格味，倒是因為添加了這兩款濃稠物，讓整體吐
司的濕度增加，相當軟嫩，剛出爐還會牽絲。
這一次製作鹽不小心放了6g，實在太多了，因為和酵母反應的關係，導致發酵時間要拉很
長，建議還是1/4t就夠了。另外麵糰濕度上，覺得稍微有點乾，因此鮮奶多加了10g，導
致麵糰濕度高，有產生薄膜更花點時間才完成。建議下回先加了140g後，有需要再以3~5g
單位加。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 184.206.166.62
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1453579362.A.43E.html
※ 編輯: sevenyi (184.206.166.62), 01/24/2016 04:03:16
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: sevenyi (184.206.166.62), 01/24/2016 04:04:33
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