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「嚴老師防疫廚房」
防疫期間大家一定都很煩惱每天要吃點什麼，今天就來介紹我最近在網路找到的一個很簡單的生酮起司蛋糕食譜分享給大家😆。
第一次做，以我的標準來說就很成功，非常容易，希望大家防疫但不防美麗的生活，分享與你😘😘😘
材料
派皮：
1 ½ 杯 杏仁粉
¼ 杯 赤藻糖醇（代糖）
1 湯匙肉桂
6 湯匙室溫奶油
內餡
6 包8 盎司 cream cheese
2 杯赤藻糖醇（代糖）
5 顆蛋
8 盎司sour cream
1 湯匙香草精
自行添加：
莓果，堅果碎片😙
器具：
10 吋烤模
材料如影片中混合後烤攝氏165度50分鐘（要先預熱喔），烤完後中間還要ㄉㄨㄢˉㄉㄨㄢˉ的，如果都裂開就太熟了喔，烤箱開縫靜置30分鐘後拿出放涼冰一晚，第二天就可以拿去來享（ㄒㄩㄢˋ）用（ㄧㄠˋ）囉🥰🥰🥰
【 🍽️ 食譜分享 - 抹茶起司蛋糕 】
起司蛋糕一直是不退流行的甜點，從以前的 Pablo 半熟起司蛋糕、LeTAO 北海道起司蛋糕、 Uncle Tetsu 徹思叔叔起司蛋糕等，到最近的巴斯克起司蛋糕，都深受大家的喜愛。之前旅居在法國時，似乎沒有品嘗過起司蛋糕類的法式甜點，不過~~ 倒是品嚐了各式各樣的起司，牛奶起司、羊奶起司、藍起司等。我尤其特別喜愛去逛傳統市集的起司小攤販，家中冰箱總會放置個三到五種不同的起司，配上麵包、紅酒就是道美味的小點心了。
這次介紹的抹茶起司蛋糕，製作方式簡單，不易失敗，也可以自行變更材料口味，像是紅茶起司蛋糕、巧克力起司蛋糕、原味起司蛋糕等。我喜歡在吃抹茶起司蛋糕時，在搭配上一球鮮奶油或是冰淇淋，通常這個時候，就要完全忘記熱量這兩個字了。🤣
食譜中的巧克力餅乾底座，我是買現成的餅乾敲碎，如果覺得麻煩，也可以不用製作餅乾底座，只做起司蛋糕麵糊的部分即可。餅乾底座這部分的用意，只是為了在享用起司蛋糕時，也可以有一部分咀嚼脆脆的口感，增加甜點的多樣化。烤模的部分使用的是6 吋的蛋糕模，也可以使用 8 吋，只是蛋糕跟餅乾底座的高度不一樣。大家盡量使用家中現有的道具即可，在製作甜點時，不用特別為了迎合食譜，又特別去買了額外的道具。
這款美味的起司蛋糕，大家有空可以試試看喔 ! 😀
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《抹茶起司蛋糕 食譜分享》
| 食材 |
巧克力餅乾底座
✓ 巧克力餅乾 80g
✓ 無鹽奶油 30g
✓ 牛奶 10g
抹茶起司蛋糕 (6吋)
✓ 鮮奶油 200g
✓ 奶油起司 180g (室溫軟化)
✓ 白砂糖 75g
✓ 低筋麵粉 20g
✓ 全蛋 2 顆
✓ 抹茶粉 8g
|||| 作法 ||||
1) 將可脫模的 6 吋烤模放上烘焙紙。
2) 將奶油融化後加入牛奶，攪拌均勻。
3) 將步驟2的牛奶跟奶油，倒入搗碎的巧克力餅乾中，攪拌均勻後鋪在烤模底座。
4) 放入冰箱冷藏約一小時。
5) 接下來準備抹茶起司蛋糕麵糊，將砂糖加入奶油起司，攪拌均勻。再將全蛋分次加入，且同時攪拌均勻。
6) 將低筋麵粉與抹茶粉過篩後，也是分次加入，攪拌均勻。
7) 分次加入鮮奶油，快速攪拌均勻。
8 ) 最後，將抹茶起司糊倒入剛剛冷藏的烤模中，以 160度烤箱 烘烤約 40 分鐘。
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#巧克力餅乾底是選配喔可以不用
#抹茶粉用的是小柳津抹茶粉14號
#我愛抹茶起司蛋糕
#下午茶 #起司蛋糕 #抹茶 #抹茶起司蛋糕 #甜點 #古董花盤道具屋
食譜：適用6吋活動蛋糕烤模
奶油乳酪 250g
砂糖 60g
雞蛋 2顆
動物性鮮奶油 120g
低筋麵粉 8g
Ingredients:
Cream cheese 250g
Sugar 60g
Egg 2
Heavy cream 120g
Cake flour 8g
1.奶油乳酪放到室溫軟化，與砂糖一起，用2-3速打到滑順。
2.分兩次加入雞蛋，每一次攪拌均勻才放下一顆。
3.分2-3次下鮮奶油，攪拌均勻。
4.最後放入過篩的麵粉，攪拌均勻。
5.烤模用烘焙紙鋪好，將蛋糕糊倒入
6.用烤箱烤溫攝氏220度烘烤15分鐘，轉210烘烤15-20分鐘，看上色程度決定時間。
7.出爐之後先不要脫模，放涼之後，建議入冰箱一個晚上之後再吃會更好吃。
巴斯克乳酪蛋糕真的太厲害了，簡單的材料，簡單的做法，烘烤方式也很簡單。烘烤出來的顏色，很適合拍照。
吃起來的口感也很棒，光用聞的有微微的焦糖香氣，吃起有明顯的乳酪香氣，但卻不膩，還有輕盈感。 吃起來也不像重乳酪蛋糕那種黏膩，到嘴巴之後，很快就化開了。
參考食譜： https://www.youtube.com/watch?v=vUwzdJhqp4g
我自己有做調整
#巴斯克起司蛋糕 #巴斯克乳酪蛋糕 #巴斯克起司蛋糕食譜 #起司蛋糕做法 #BasqueCheesecake #烤箱
「舒芙蕾起司蛋糕。Souffle Cheesecake」內層卡士達醬。乳酪起司柔嫩細緻口感。日本甜點冠軍小山進!| 俏媽咪潔思米
據說日本有個很厲害的小山進乳酪蛋糕
小山進師傅自己創作的起司蛋糕款~
蛋白的比例偏低，感覺好像是款較濃郁的乳酪蛋糕~
但是因為加了卡士達醬混合乳酪起司一起去烘烤
因此內餡可以更加細緻柔軟滑嫩好入口~
好像在吃綿綿的卡士達醬但是又有著輕乳酪蛋糕的風味~
造就了這款起司蛋糕的迷人之處阿~
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/japanesesoufflecheesecake/
(此為改編後的食譜版，向大師致敬~)
(以下食譜參考小山進，並作調整)
[材料] 六吋分離蛋糕模
*前置準備*
將蛋糕底部以及側邊鋪上剪好的烘焙紙
另外準備糖粉以及些許融化奶油
準備錫箔紙，以及一個可以放入6吋模具的深烤盤
奶油乳酪室溫放軟
烤箱預熱160度攝氏/ 320度華氏
準備煮沸的熱水
*卡士達蛋黃乳酪餡*
奶油乳酪 200g
蛋黃 2顆
砂糖 15g
低筋麵粉 12g
牛奶 150ml
無鹽奶油 30g
*蛋白霜*
蛋白 2顆
砂糖 40g
*鏡面果膠*
(增加表面亮度，此步驟可省略)
吉利丁粉 5g
冷開水 25ml
冷開水 30ml
砂糖 8g
*烘烤時間*
170度 60分鐘
切斷烤箱溫度後停留在烤箱中 15分鐘
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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
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