來來來～#蜂蜜小貝果 影片終於做好了！💦
好多人問我 ，“貝果真的一次發酵就好了嗎？”
真的哦！我喜歡做貝果的原因就是因為很快，從攪拌麵團到出爐只要一個多小時！
那天做小小的本想說適合小孩size ，結果海頓連吃兩個🤣🤣媽媽我下重本當然好吃啊！😁
#蜂蜜小貝果食譜（8個 ）
/無油/
1. 高粉300克+鹽6克+酵母粉3克+水130克+蜂蜜50克，全部攪拌均勻光滑即可 ，不用到出筋薄膜的狀態。
🔸如果用的蜂蜜是水份比較少的 ，視麵團狀況多一點水。不過貝果麵團本來就會比一般的麵包水份少一些 ，是正常的 ，不要加太多水份了。
2. 攪拌好就基礎發酵 。
發酵方式有很多種：
室溫發酵 。想快一點的 ，麵團放烤箱裡 ，旁邊一鍋熱水製造溫暖的環境 。沒時間等基礎發酵繼續製作的 ，可以冰冰箱冷藏約8-12小時 。如果有發酵箱 ，40度30分鐘 。
發酵約麵團1.5倍大就可以了 。
發酵完成後分成8等份 (一個約60克）。
3. 整型 （請看影片）。整好就可以燙貝果 ，一鍋水+一匙蜂蜜 ，加熱至微滾即可 。（一般店家的營業配方是水裡加麥芽精 ，但普通人應該不會買😆我都用蜂蜜取代）。
用小火燙 ，一面約5秒。撈起 ，放在有烤盤紙的烤盤上 。喜歡貝果表面更加光亮的 ，可以在燙完貝果 ，麵團表面的水份吸乾後 ，輕輕抹上蛋白液 。我懶得抹 。水份乾了就可以進烤箱烤 。
4. 已預熱好的烤箱200度烤10-15分鐘左右至上色 。
🔸貝果最後幾分鐘上色很快 ，要記得顧爐哦！
Enjoy baking!
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