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#白色戀人 /好方正 or 強迫症？😆/
每次做白色戀人就覺得強迫症發作😂，總覺得理想的白色戀人要很方正啊，完成後確實會很有成就感😁。白色戀人的餅乾體其實就是貓舌餅乾的配方，單吃也好吃，之前也分享過幾次，還有一些造型款。戀人的幾個小技巧放影片和下方文字食譜裡，分享給大家~
#白色戀人食譜：室溫無鹽奶油50克，加糖粉40克打發(至泛白蓬鬆狀）。加入蛋白25克攪拌均勻，再加入過篩低筋麵粉50克，切拌方式攪拌均勻。抹在模上，（建議底下用烤盤布，不要用烤盤紙會皺），刮除多餘的餅乾麵糊，輕輕移開模，冷藏15分鐘定型。150度烤12-15分鐘 ，（餅乾很薄，上色很快，一定要顧爐）。兩片餅乾夾白巧克力（白巧克力也可以用模製作成方形，比較好看）。完成後的餅乾要密封保存。
早安！才過一天我又開始想念日本了...
再衝一次聖誕如何？回台灣的第一個感覺就是好熱，然後一種被打回現實的感覺！然後邊寫著這次日本買的一些東西，想著這次去日本的一些事，想起來都會微笑，然後依依不捨...
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然後這鬱金香餅乾塔真心拍起來有夠美！已經不是只是餅乾，而是用生命在做的藝術品了！這次去日本特別去買了這根本藝術品般的TULIP ROSE鬱金香餅乾塔，只能說拍起來超美！特別是在我昨天房間的光灑落下，更有一種意境感！
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我買綜合的，一盒9入一共草莓、巧克力、芒果等三種口味，而且每一朵花朵蛋糕，是由餅乾、巧克力以及派皮所組合而成，除了外觀就如同鬱金香般的花朵夢幻感，一咬三種口感，鬆軟又酥脆般的口感可以說非常豐富，也美美好拍！
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打開來的包裝還算小心，每一個花朵塔都有單獨的包裝，這也是我覺得日本比較細心的地方，就不用說一盒打開來，要全都梭哈一次吃完，就想吃再拆開，也比較不會壞。
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拆開來的包裝，每一個花朵塔外面都還有一個塑膠殼，我猜是用以保護，不然也是蠻怕整個花朵塔隨著你在提、運送時，會毀了那形狀，這部分是真的有考慮到....
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其主要就是外層花瓣由貓舌餅乾一片一片拼接而成，內裡比較像是奶油餡料，然後再於中間撒上一點糖粉作點綴，以更實現花卉的真實感，所以這吃起來就很像把過去我們常吃的夾心餅乾給立體化，作為一種立體的豐潤口感、層次感。
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首先是草莓的部分，我吃起來比較像莓果感，咬下去其實比我想像中的酸些，沒那麼理解中的草莓甜味，比較像是一種酸甜感的草莓口味，有些甜也有些酸；芒果的部分就比較單純水果的酸，是比較沒那麼甜，但我要老實說，我覺得這芒果的味道不是那麼自然倒是真的，但我覺得所有甜點感覺做成芒果都會有點怪怪的，可能是我太習慣芒果的原味了，但就是這樣～不是說不好吃，但你就會覺得這不是理解中的芒果；最後是巧克力，其實帶點咖啡味，這我覺得最好吃，因為真的就沒那麼甜，比較大人味的苦澀感，這個要我吃完一整朵都很ｏｋ，我是比較推薦這口味。
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綜觀以上，適合：
1.沒吃過想嚐鮮又是2019最新的日本甜點
2.想拍美照PO IG之類的～
3.喜歡這樣比較多層次、含餡的口感
4.4朵台幣206不嫌貴的人～
5.攜帶的時候可以超級無敵小心翼翼不會弄破的
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44515410
拍起來超美！一盒3種口味厚實層次口感日本TULIP ROSE鬱金香塔(地點全價目)
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跪求推薦日本推薦聖誕景點？哈哈
嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來分享另一個經典的法式甜點：藍朵夏餅乾(又稱貓舌頭餅乾/法式貓舌餅/langues de chat)。
這個藍朵夏(langues de chat)，法文原意小貓咪的舌頭(好可愛的名字喔)，日本很出名的北海道白色戀人(白い恋人)這個餅乾，本身就是以貓舌頭為基底，做成方形，再擠上白色巧克力夾心，所以學會了這個法式貓舌頭餅乾的做法，同樣的就可以在家裡自己做白色戀人囉 ^^
法式貓舌頭的材料簡單，做法容易，整個製作的時間也不長，非常適合烘焙新手培養成就感或是作為家裡的常備小甜點。
在影片後段我們一樣有提供了一些小小的經驗談，包含了幾個避免失敗的小訣竅，像是怎麼烤出比較漂亮的外型、色澤，如果烤出來的藍朵夏潮掉變軟了該怎麼回烤呢？...千萬要看到最後喔 ^^
這個法式貓舌頭餅乾(langues de chat)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐(蒸氣焗爐/蒸焗爐)來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整。
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影片章節：
00:00 開場
00:21 食材介紹
00:53 製作貓舌頭餅乾麵糊
06:20 餅乾塑形擠花
07:38 貓舌頭在烤箱裡成型、出爐
08:20 簡易巧克力醬
09:50 貓舌頭佐巧克力裝飾
10:46 製作貓舌頭(白色戀人餅乾)的技巧分享
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法式貓舌頭(langues de chat)怎麼作呢？
下面是貓舌頭餅乾的作法與食譜：(English recipe see below)
☞ 份量為16~20個長條型的藍朵夏/或是25~27個圓形的藍朵夏。
✎ 食材 / Ingredients：
* 無鹽奶油 /unsalted butter 40g
* 蛋白 / egg white 1 顆(約莫在37g左右, 若是較大的蛋則稍微取出一些蛋白)
* 低筋麵粉 / cake flour 40g
* 細砂糖 / granulated sugar 40g
* 鹽 / salt 一小撮
* 香草精 / vanilla extract 適量 Q.T.
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✎ 貓舌頭餅乾的作法 / instructions：
1. 先將奶油取出於室溫下回溫到很柔軟(但不要融化成液體狀)
2. 將奶油持續攪拌到白色，有點像是美乃滋的質感。
3. 將白砂糖分兩次加入奶油，充分攪拌均勻。
4. 接著將一半的蛋白加入，攪拌均勻。
5. 與蛋白拌勻後，加入鹽與香草精，拌勻。
6. 加入一半的低筋麵粉(20g)，攪拌到看不到粉粉。
7. 再次將剩餘的一半的蛋白加入，拌勻後，把剩餘的麵粉也加入(做法跟之前都一樣)。
8. 將拌好的麵糊放入擠花袋中(花嘴為10mm)。
9. 以擠花袋在平板烤盤上，擠出7公分長的條狀麵團(擠成圓形的也可以)。
10. 烤箱預熱 170° C(記得預熱時烤箱內不要放置任何烤盤)。
11. 把貓舌頭送入烤箱烤9~10分鐘。
12. 烤好後，立即從烤箱取出，並從烤盤上移到網架上放涼(收工囉)。
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Ingredients:
✿ unsalted butter, softened 40g
✿ egg whites 1
✿ cake flour, sifted 40g
✿ granulated sugar, 40g
✿ a pinch of salt
✿ vanilla extract 1 tsp
Instructions:
1. Bring the butter at room temperature, but not melting.
2. Put the butter into a bowl and beat it until pale and smooth.
3. Gradually add the sugar gradually and continue to beat until creamy
4. Add egg whites gradually with a rubber spatula and beating well after each addition
5. Add the vanilla and a pinch of salt and mix well
6. Sift 1/2 of the flour and folding until combined.
7. Add the rest of egg white and flour into the bowl ,mix well gently until the flour has disappeared.
8. Spoon the mixture into a piping bag , used 1cm round nozzle
9. Pipe straight lines of the mixture, about 7cm long
10. Preheat the oven to 170C/338F/Gas without trays.
11. Bake for 9-10 minutes. Check after 7 and watch until they are done. It should be slightly golden on the outside but still pale in the centre.
12. Remove from the oven and be cool. Place the cookies in an airtight container.
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
https://tahini.funique.info/doc/620f9b3d14f880415b46759c8d56f3de
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#貓舌頭餅乾作法
#panasonic蒸焗爐食譜
#藍朵夏食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
用蛋白做的口感很輕的餅乾！
中間夾乳酪&白巧克力
跟日本很紅的點心很像！
剛好白色情人節 當禮物也很適合。
Happy White Day～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
第10季-第2集
抹茶貓舌餅乾乳酪醬/クリームチーズ入り抹茶のラングドシャ
[ 約12個份 ]
低筋麵粉 Cake four—60g
抹茶 Green tea powder—4g
奶油(無鹽) Butter, unsalted—60g
糖粉 Icing sugar–50g
蛋白 Egg white—60g
乳酪 Cream cheese–50g
白巧克力 White chocolate–50g
＊請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 麻煩您..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
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＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊砧板：W2 WOOD X WORK
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＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
#不敲可麗露 #カヌレ #12連模 #レシピ #可麗露 #波爾多 #天使之鈴 #美味 #高成功率 #カヌレ #recipe #ASMR #canelé #cannelés #法式甜點 #copper #bordelaise #カヌレの作り方
This is a classic French style recipe which has rich flavor! Delicious and simple. Don't need to take it out and knock it ! In this video that I made it by three kinds of molds, please see the screen record at the end of this video and find some differences of texture and shape.
Mould: /Carbon steel mould / Non-stick mould / Copper mould
It's an idea that I have salted egg yolk left over from making mooncakes, therefore I tried to combine with Canele. It's surprising great! I also made an adult-like recipe with chocolate and matcha~ very delicious~🤗
*Recipe are at the beginning of the video.
這次來挑戰不敲可麗露，一次烤到底!
並使用三種模具來實測烤出的口感差異與模具的立體程度，
(請見片尾有畫面紀錄)
模具: 12連碳鋼模具 / 日本霜鳥不沾模 / 純銅模。
手邊有做月餅剩下的鹹蛋黃，
決定跟材料簡單的可麗露結合，
另外加碼超濃巧克力跟抹茶口味，
是大人味的配方~非常美味~🤗
Ps/食譜在影片開頭請自行截圖
Quantity◢
可麗露 約 8個 / for 8 Caneles
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史上最簡單提拉米蘇 https://youtu.be/Pmx-e2-JYIY
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貓舌餅 在 [食譜] 法式貓舌餅乾：薄脆可口的蘭朵夏餅乾- 看板cookclub 的八卦
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47787450
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薄脆香甜的法式貓舌餅乾做法簡單，很容易上手
像北海道有名的白色戀人餅乾，就是將貓舌餅乾做成正方形，再夾入夾心
也有很多西式喜餅禮盒中，會放入這款薄脆的餅乾(大多做成圓形)
做熟練的話，十分鐘就能把餅乾麵糊做好送進烤箱，再等十分鐘就有剛出爐的美味餅乾
前幾天剩了幾顆蛋白，剛好很適合來做這款只需要用蛋白的餅乾
一起來做這款簡單又經典的法式餅乾吧
法式貓舌餅乾材料
蛋白 兩個 約65～70g
無鹽奶油 70g
細砂糖 60g
低筋麵粉 70～90g
檸檬皮 少許 (也可不放)
以上材料大約可以擠滿兩個烤盤，烤出40片貓舌餅乾
看了不少配方，蛋白/奶油/砂糖/麵粉的比例都是1：1：1：1
基本配方的奶油放很多，烤出來超級香
但做好的餅乾麵糊較有流動感，烤的時候形狀容易跑掉
加上砂糖的量我覺得做出來太甜，就調整成減糖版再做一次
並加多一點麵粉，讓餅乾形狀比較容易固定
再加上檸檬皮增加清爽感，這個材料配方烤出來的餅乾稍微硬一點，但也是蠻好吃
想嘗試正宗做法的話，就將所有材料調整為70g來做就好，麵粉可以多一點點調整為80g
法式貓舌餅乾做法
1. 奶油放在室溫下軟化(手指能輕易壓下去的程度)
加入砂糖打至微微泛白，不用電動打蛋器也能輕鬆做
隨意打一打這樣就可以了
2. 蛋白先打散後，加入奶油打均勻
打起來有一點點像蛋花湯，均勻打散就對了～
3. 加入過篩後的低筋麵粉拌勻，有檸檬皮的話也一起加入
削檸檬皮時只取綠色部分，避免刮到白色有苦味的皮膜
餅乾麵糊完成，質地柔軟滑順
4. 將餅乾麵糊裝進擠花袋中，建議使用比較扁的平口擠花嘴
接下來就是發揮創意擠出各種形狀囉～
記得烤盤上一定要墊烘焙紙或烘焙墊
不然餅乾烤出來全黏在烤盤上會很崩潰！(切身之痛啊)
5. 送進已預熱的烤箱中，以180度烘烤十分鐘，至餅乾外圍上色即可
如果覺得餅乾中間還有點濕潤，可以繼續烤三到五分鐘烤到乾
出爐後立刻將餅乾從烤盤移到冷卻架上，放涼後就會超級酥脆了！
烤餅乾的時候整間都是奶油香氣，讓人迫不及待想吃啊～一放涼就馬上開吃了
貓舌餅乾薄薄一片，吃起來酥脆又滿滿奶油香
加上檸檬皮的清爽，讓人一片接一片，一次烤兩盤吃爽爽剛剛好
貓舌餅乾放涼後移到密封盒或夾鏈袋中保存
室溫下容易反潮回軟，建議放冰箱冷藏，兩三天內吃完唷
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