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【姆士流廚房】
我在日本唸書的時候，日本人都有個習慣，只要一有比賽或是考試，前一天總喜歡去點個「炸豬排飯（カツ丼）」來吃，原因很簡單，勝(カツ)的發音剛好是日文勝利的意思。
之前我為了幫要考駕照的女兒而準備，
今天你也動手做一做，為需要好運的“那個人”打氣吧！
順帶提一下，我女兒考到駕照了～～^_^
＃姆士流【豬排蓋飯】Tips
材料：豬里肌肉（或腰內肉）、中筋麵粉、麵包粉、蛋、蔥、海苔、七味粉
1. 稍拍打豬肉至鬆散，雙面沾麵粉、蛋汁、麵包粉
2.用預備醬汁煮洋蔥（預備醬汁：醬油4湯匙+味淋2湯匙+清酒1湯匙+200cc水）
3. 一開始小火炸豬排，稍微金黃色時可以先關火，避免麵包粉焦掉，用油溫泡豬肉。等炸聲變小後，用筷子插肉試內部溫度
4.開大火把油溫拉高，外面炸酥，裡面油逼出
5.再用筷子試肉，看是否還有出血水，等聲音變小代表熟了，可以起鍋
6.切片再放入醬汁鍋淋蛋汁
7.關火加蔥、加海苔，撒七味粉，完成
●姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
＃一起享用帶來好運的姆士流豬排蓋飯
過年
(林杰樑醫師 及 譚敦慈護理師 撰寫)
期待過年更健康
過年期間多遵守
五多五少的原則
1少吃高溫烹調、煙燻燒烤、炸食物
2少吃長霉醃漬食品
3少吃亞硝酸鹽食品
4少吃動物內臟及大型魚
5少吃垃圾食品(高糖、高油、高鹽、高熱量)
1多吃天然蔬果
2多喝水
3多吃天然未發酵大豆
4多吃高纖維食物
5多運動
慢性病患勿忘吃藥
最好每日量體重
提醒大家準備食物適量就好，長時間一再熬煮的食物易產生氧化膽固醇，對身體造成傷害，記得未吃完食物確實放冰箱保存。
每天加蔥或洋蔥、大蒜以減少氧化膽固醇產生。
年節食品高糖、高鹽、高熱量淺嚐即可，再次提醒家中有國小以下學童儘量避免含黃色4、5號、紅色6、40號的零食飲品。
林氏食譜—
春捲
1、台式或越式春捲皮。
2、高麗菜切細絲炒熟瀝乾水分。
3、煎蛋皮切成絲。
4、豆干切細絲川燙好瀝乾水份。
5、春捲皮放青菜絲、蛋絲、豆干絲灑上芝麻包裹即可。
6、餅皮可用電鍋蒸熱，切勿油炸春捲。
豬肉丸子：
1、豬里肌肉剁碎加蛋白以順時針方向拌勻並摔打數次使肉更有彈性。
2、加入香菜梗末、玉米粒捏成丸狀蒸熟即可。
牛肉：
牛肉切小塊以紅酒洋蔥黑胡椒鹽醃4-6小時，
煮一鍋水水沸倒入牛肉煮熟後撈出，湯不要，
煮一鍋水 + 鹽 + 一匙油煮沸3分鐘中，倒入綠花椰菜煮約2-3分鐘撈起
以綠花菜排成圓型中間倒入水煮牛肉
清腸減肥湯：
大蕃茄切塊與豆芽加水煮湯，喝時灑芹菜末即可。
『分享炸出完整麵衣不失敗』
＃厚切 扎實 ＃優格 炸豬排
<<重口味料理，減肥者千萬別點開>>
記得有一次去日本的一家餐廳去吃炸豬排
發現這炸豬排有別於一般不同非常特別
因為口感帶有一點點什麼味道 但我又說不出來是什麼
於是我就厚著臉皮偷偷去看他們的做法
就看他們好像加了類似優酪乳的東西
我就想應該是優格吧 所以回國後試做發現口感很好吃
也想分享給大家如何做出這非常特別的優格炸豬排
炸豬排呢是不管單獨當主食或者當配菜都是相當受歡迎的日式炸物
但在炸豬排時常碰到問題就是把麵衣給炸掉 皮脫落了
吃起來麵衣是麵衣、肉是肉的
那這邊我教大家最安全,一定會成功炸出完整麵衣、
湯汁也完整保留、厚切扎實的炸豬排
加上用優格醃豬排能去除豬肉的腥味 口感會更有嚼勁
吃完讓你打消掉今天想減肥的念頭～因為這是屬於比較高熱量的嘛
減肥......明天再說拉！！
＃做法：
1.豬里肌兩面切刀痕
2.胡椒、鹽巴（適量就好）
＃3小訣竅 ： 加入優格.均勻的塗抹後醃40分鐘
4.麵糊（中筋麵粉200克、蛋黃兩顆、水150cc~200cc之間）
5.麵包粉（可壓一壓,讓它顆粒小一點）
6.下麵糊、麵包粉各2次
7.進油鍋（160度）先炸個1分鐘等它定型後在翻動
8.再炸個5分鐘就可以了
[ENG CC] 炸豬排 跟便當店一樣好吃的豬排 [YOYOMON Kitchen] Fried pork chop
材料:豬里肌肉排(全聯有賣切好的) 2片 , 太白粉2大匙
醃料: 蒜泥2大匙 (約8顆蒜) , 醬油1大匙 , 鹽1/4茶匙, 細砂糖1大匙 , 米酒1大匙 , 五香粉1/2茶匙 ,
白胡椒粉 1/4茶匙 ,太白粉1/2茶匙 , 甘草粉1/4茶匙 (中藥行有賣) ,水3大匙
更多家常菜:
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https://youtu.be/61hMRWJKylI 2道簡單鯛魚料理
https://youtu.be/0LjN0rOEcyU 豆芽菜炒肉片
https://youtu.be/Iwg8VO5IXrs 蕃茄麵疙瘩
https://youtu.be/YakCJM2Zyjs 金瓜炒米粉
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
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https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
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https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
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無火| 這是11種最佳燒烤食譜 —一直以來，烤肉是西方國家的一種的流行。當陽光明媚，氣度升高時，所有的烤肉迷們都開始準備起烤架。無論是在自家花園中、陽台上，還是在公園裡，都有許多人全家歡聚一起烤肉類、蔬菜和起司等。這裡我們要介紹11個烤肉的好點子，保證讓每位烤肉迷吃到笑口大開。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/11-grill-recipes
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1.) 鐵鍋烤肉：https://www.yokofu.tw/layered-meat-in-fire-pot/
2.) 木串上的藍帶雞肉：https://www.yokofu.tw/cordon-bleu/
3.) 烤鳳梨鮭魚：https://www.yokofu.tw/cordon-bleu/
4.) 鐵鍋培根蛋糕：https://www.yokofu.tw/cordon-bleu/
5.) 串燒絞肉蔬菜鳳梨：https://www.yokofu.tw/grill-pikes/
6.) 鮮嫩豬里肌佐起司馬鈴薯：https://www.yokofu.tw/grill-pikes/
7.) 泰式烤雞：https://www.yokofu.tw/thai-grilled-chicken/
8.) 混合煙熏香味的烤肉：https://www.yokofu.tw/bbq-smoked-meatloaf/
9.) 超大培根香腸起司歐姆蛋：https://www.yokofu.tw/omelett-with-bacon/
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翻譯：Ting's Bistro
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