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北中南豬腳PK 怎麼都這麼好吃!
🚙#車部編：太銷魂了啦.....
豬腳可說是聞名全台的美食，但你可知道北中南的豬腳作法和口味通通不一樣，北部先炸在滷，口感酥脆，中部先煮再滷，吃起來軟爛入味，南部直接下鍋滷，香Q有咬勁，也各自擄獲消費者的心。
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#豬腳 #先炸再滷 #先煮再滷 #直接下鍋滷
♦️紅燒豬腳
豬腳的做法有很多，不管哪一種都非常的好吃，吃豬腳真的是補充膠原蛋白很棒的方法。
而且農曆新年很快就要到了，一定要來ㄧ道有年節氣氛的料理，像紅燒豬腳這種看起來厲害，但材料準備很簡單，一鍋到底，做法其實不難的料理，很適合忙碌的家庭主婦。
而且這道料理還有一個好處，除了過年過節，舉凡親朋好友、大人小孩過生日的時候，燉上一鍋豬腳，配上一盤麵線，大家都會很開心，所以這是一道「實用性」很高的料理，是不是很讚👍👍👍
#之前問我豬腳作法的朋友，影片來了🐷🐷🐷
問鍋子的朋友連結在這邊
https://goo.gl/Dy96HF
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1⃣️東北帶殼臻品 #鮑魚 8粒裝1盒
#台式風味滷鮑魚
作法：
✔️退冰洗淨之後，過熱水30秒立刻起來沖冷水
✔️鮑魚畫上幾刀，帶殼冰滷1天以上
（原本的滷汁小火勾芡淋上去就是大廚上菜囉）
㊙️密傳滷汁 醬油 : 水 : 冰糖 : 清酒=120:500:25:40
2⃣️鮮甜急凍大 #草蝦 10尾裝1盒
#古早味花雕蝦
作法：
✔️草蝦開背去泥腸，大火半煎半炸3分熟，起鍋瀝油
✔️蔥末、薑末和蒜末爆香，加入醬油膏，冰糖，花雕酒，水
✔️醬汁略為收乾後，將草蝦一起均於拌炒收汁就可以起鍋上菜囉
3⃣️一級棒活力 #熟白蝦 1盒
#冰鎮鮮甜大白蝦
作法：
✔️解凍後可以加入一點清酒或米酒置冰箱冰鎮一下，可以增加肉質口感及香氣
✔️若是家裡需要拜拜也可以保持新度
4⃣️黃金如意 #海金鯧 1尾
#香煎金鯧魚
作法：
✔️鯧魚表面用廚房紙巾吸收水分
✔️薄油小火入鍋後再轉大火
✔️加上蓋子可以加速熟成又可以保持魚肉的鮮甜
✔️只要避免油爆，你的魚皮就會很漂亮
5⃣️超大彈牙鮮嫩 #腰子貝 1包
#香菇腰子貝
作法：
✔️腰子貝煎至表皮金黃即可
✔️花椰川燙擺盤備用，乾香菇冷水泡開
✔️滷鮑魚的勾芡醬汁加入香菇和少許香菇水熬煮
會出現另外一種全新的風味！
一醬到底千變萬化的好菜喔～
6⃣️頭好壯壯單凍 #蟹腿肉 1包
#時蔬炒蟹腿
可以搭配自己喜歡的蔬菜去快炒，蟹肉的甜味與蔬菜搭配就是一盤快速簡易的美食。
7⃣️鮮甜急凍大 #三點蟹 2隻
#三點蟹米糕(油飯)
將蒸好的三點蟹放入米糕(油飯)上面
可以同時享受螃蟹的鮮甜與濃郁的油飯香。
8⃣️活凍 #軟絲 1尾
#五味軟絲
作法：
✔️水大滾後關火，將軟絲下鍋，蓋上鍋蓋悶熟
✔️這隻350g重，我悶了三分鐘
✔️起鍋可以泡一下冰水降溫，切片擺盤即可
軟絲最好的朋友就是五味醬，也是我們記憶中的那份最懷念的那道美食～
9⃣️贈品 #德國豬腳
#脆皮德國豬腳
作法：
✔️退冰後，入烤箱正反面150度各15分鐘
✔️用慢火加溫至豬腳中心點，最後在200度多翻機面各5分鐘使表皮脆化
(因為豬腳是圓的 所以各位大廚請自行掌握反面角度)
如果有噴槍的話最後還可以炙燒表皮酥酥脆脆
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這集要來挑戰德國經典料理－德國豬腳，從德國豬腳的準備食材、德國豬腳的處理方式以及德國豬腳的烘烤過程，讓你在家也能輕鬆複製皮 Q 肉嫩的德國豬腳，配上最搭德國豬腳的德國酸菜，一口咬下是滿滿肉汁的德國豬腳，最適合全家人一起享用，讓德國豬腳也出現在你家餐桌吧～
0:00 德國豬腳正片
0:39 德國豬腳的材料
1:16 德國豬腳怎麼做
6:10 自製德國豬腳試吃
6:22 德國豬腳醃料包抽獎
6:49 德國豬腳花絮
7:29 ⭐業配時間-味旅官網上線開幕慶
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簡單的滷豬腳. 滷味包2包•帶筋豬前腳3支•豬尾巴2支•蔥6支•薑1大塊（約120g）•油6大匙•醬油500cc•米酒500cc · 阿母ㄟ~古早味滷豬腳. 豬前腳：1支•薑片：6片•青蔥：2支•蒜瓣： ... ... <看更多>
4人份： · 黑糖粉4大匙(或冰糖100g，砂糖也可以) · 五香粉4g(約1小匙) · 白胡椒粉2g(約1/2小匙) · 米酒 50ml · 醬油300ml(隔年10/20補充：覺得醬油用太兇可以改成50~100ml，最後 ... ... <看更多>
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