Search
常識小學堂
「松阪豬肉」不是來自日本松阪，是每隻豬都有唷!!
通常稱作離緣肉(台語)或翅仔肉(台語)。
松阪豬是豬的一個「部位」，在豬頰和下巴連接處，
一頭豬只能取2塊，大約500~600克，又被稱為「黃金六兩肉」。
這塊肉被油脂包覆，必須小心修掉油脂才會露出，非常費工；
所以松阪肉有油脂卻不過軟，煎煮烤燙都適合，吃起來有脆感。
#蘇貞昌院長要學好
#錯了要道歉訂正
#罰寫三次
前幾天發文請大家推薦韓劇，感謝大家熱情分享，我挑了「檢法男女」來看，兩天連看八集，昨天還看到凌晨三點才昏睡過去，還真的不錯看，如果跟我一樣已經失去浪漫情懷、懷疑人生、只要給我真相其他不要的可以來看看。
不過大家看之前要有心理準備，我看第一集時有差點丟滑鼠，因為身為檢察官的女主角居然高跟鞋沒有套鞋套就恰恰恰踩進命案現場，然後還跟在菜市場買魚一樣給躺在地板的死者做了一個翻身的動作。
最驚人的是翻動死者時沒戴手套就算了，翻過來後還被嚇到跌倒花容失色，我想說come on，girl！妳在自己野小手賤要翻以前應該就知道自己翻的是什麼，給我演嚇到吃手手是什麼東西？？阿妳自己都跨過封鎖條才恰恰恰走進來，現場還那麼多警察和法醫是沒看到膩？難不成妳以為地上躺的是充氣娃娃嗎？氣死我耶！
然而這一切都不是最驚人的，最驚人的是女檢察官被法醫大聲責罵後，她居然見笑登生氣還印tree印吉罵法醫耶！
我想說花惹發？怎麼沒有人當場以毀損凶案現場逮捕這個蕭渣某呢？這樣都能通過檢察官合格哦？
後來捏著_ _（男女捏的部位不一樣，大家自行填空）才把第一集看完，然後我發現女主角有小江祖平的味道，男配角首席檢察官是韓國歐巴版的吳鈴山，擁有火辣身材和美麗臉蛋兒國外剛剛回來英文很棒棒韓文一點點的毒物研究員是時尚超模版的法拉利姊。
於是我悟出一個道理了，原來編劇是刻意安排那位女檢察官做出那些錯誤行為的，用意是在教導民眾正確的法律知識，就跟台語八點檔連續劇一樣，演員們總是要把自己心裡想的事用講的講出來讓觀眾看得懂他們在演什麼是一樣的道理，不然妳叫上流珠去看蔡明亮或王家衛的電影，看得懂才怪。
如果喜歡醫學偵探劇，但又不想被太複雜劇情傷腦筋，也不想看到解剖場面做太粗糙還不如看豬肉攤老闆切肉的，我推薦可以來看看，每一集都是一個人生故事，中間用男主角法醫的人生故事串連起來，其實是滿吸引人的，只要忍過前幾集新手女檢偶爾蕭渣某症發作的不專業行為就可以了（每天穿細跟高跟鞋追犯人是在演哪齣啦？）（摔滑鼠）
P.S 圖文不符之陳董開車載我們去吃晚餐，停車一次就搞定，又直又左右對稱，歪嘴雞說陳董停車技術比我好很多倍，這點我承認，因為我開了20幾年了，能停這麼正的機會十根手指頭數得出來。
前幾天發文請大家推薦韓劇，感謝大家熱情分享，我挑了「檢法男女」來看，兩天連看八集，昨天還看到凌晨三點才昏睡過去，還真的不錯看，如果跟我一樣已經失去浪漫情懷、懷疑人生、只要給我真相其他不要的可以來看看。
不過大家看之前要有心理準備，我看第一集時有差點丟滑鼠，因為身為檢察官的女主角居然高跟鞋沒有套鞋套就恰恰恰踩進命案現場，然後還跟在菜市場買魚一樣給躺在地板的死者做了一個翻身的動作。
最驚人的是翻動死者時沒戴手套就算了，翻過來後還被嚇到跌倒花容失色，我想說come on，girl！妳在自己野小手賤要翻以前應該就知道自己翻的是什麼，給我演嚇到吃手手是什麼東西？？阿妳自己都跨過封鎖條才恰恰恰走進來，現場還那麼多警察和法醫是沒看到膩？難不成妳以為地上躺的是充氣娃娃嗎？氣死我耶！
然而這一切都不是最驚人的，最驚人的是女檢察官被法醫大聲責罵後，她居然見笑登生氣還印tree印吉罵法醫耶！
我想說花惹發？怎麼沒有人當場以毀損凶案現場逮捕這個蕭渣某呢？這樣都能通過檢察官合格哦？
後來捏著_ _（男女捏的部位不一樣，大家自行填空）才把第一集看完，然後我發現女主角有小江祖平的味道，男配角首席檢察官是韓國歐巴版的吳鈴山，擁有火辣身材和美麗臉蛋兒國外剛剛回來英文很棒棒韓文一點點的毒物研究員是時尚超模版的法拉利姊。
於是我悟出一個道理了，原來編劇是刻意安排那位女檢察官做出那些錯誤行為的，用意是在教導民眾正確的法律知識，就跟台語八點檔連續劇一樣，演員們總是要把自己心裡想的事用講的講出來讓觀眾看得懂他們在演什麼是一樣的道理，不然妳叫上流珠去看蔡明亮或王家衛的電影，看得懂才怪。
如果喜歡醫學偵探劇，但又不想被太複雜劇情傷腦筋，也不想看到解剖場面做太粗糙還不如看豬肉攤老闆切肉的，我推薦可以來看看，每一集都是一個人生故事，中間用男主角法醫的人生故事串連起來，其實是滿吸引人的，只要忍過前幾集新手女檢偶爾蕭渣某症發作的不專業行為就可以了（每天穿細跟高跟鞋追犯人是在演哪齣啦？）（摔滑鼠）
P.S 圖文不符之陳董開車載我們去吃晚餐，停車一次就搞定，又直又左右對稱，歪嘴雞說陳董停車技術比我好很多倍，這點我承認，因為我開了20幾年了，能停這麼正的機會十根手指頭數得出來。
手受傷這幾天，都是女兒洗碗，看她這麼乖，就煮她最喜歡的滷筍絲給她吃，剛好我也好想吃豬腳，一舉兩得😁😁😁
《紅燒豬腳/蹄膀。滷筍絲。年菜》（請按右下角HD）
🍄這次沒跟老闆交代好，結果回家才發現豬腳沒切好，實在有夠長，差點塞不進悶熱鍋裡。
🍄買豬肉的時候可以跟老闆說要「腿庫（台語）」，那個部位我覺得最好吃😁。
🍄筍乾泡的時間因筍而異，最好是自己吃看看，再決定要不要繼續泡，有些筍乾泡的時間非常長。
#宜手作 #便當 #便當盒 #冷便當 #obento #obentobox #lunchbox #弁当 #お弁当 #Epicurean #砧板 #年菜 #豬腳 #蹄膀 #筍乾 #筍絲 #腿庫
《手切滷肉飯》
很多人做這種手切滷肉會用五花肉，我有時候也是，但這次用的豬肉部位是「踏興」（台語，興是”胸”台語的唸法），是豬腋下附近的肉，不是胛心，這部位比較靠近豬五花那，但比五花的油脂少，一樣Q又好吃，保留豬皮一起滷，這樣才有更多膠質，並且油亮美味。
肉建議可以切成小丁，會更像外面賣的滷肉飯，這次偷懶切條狀，其實也是另一種風味。
我滷東西不喜歡用滷包，因味道太重，感覺整鍋都是香料味，很可惜。但滷東西我偶爾會加巴薩米可醋，尤其是陳年的醋膏，加一點點，卻能提味，讓整鍋滷肉的香味更有層次感。
滷好後建議可以先靜置1小時，讓多餘水分慢慢散出，也讓肉更入味。
📌臉書社團「一起團宜好物」目前有巴薩米克醋和橄欖油的團購喔。
—————————————————————
我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento
一般豬販卻稱作離緣肉（台語）或翅仔肉（台語），也有人稱做六兩肉，而超市販賣的名稱也會因其油脂分佈均勻的關係，稱為雪花里肌肉。其肉質比起其他的部位 ... ... <看更多>
[問題]台語khám-bah音似崁肉、蓋肉的豬肉部位?@cookclub，共有39則留言，27人參與討論，19推0噓20→， 想請教大家，知不知道台語說的「khám-bah」(音 ... ... <看更多>
豬肉部位台語 在 [問題] 豬肉部位的台語稱呼- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
請問大家常買的豬肉部位
用台語要如何稱呼
例如:公阿肉(今天在市場聽到 但不知道是哪個部位)
還有 大家推薦哪個部位的肉好吃呢?
Ps.今天去市場買 同一塊肉多10/斤
問攤販是不是有漲價 他說沒有阿
本來就賣這個價錢 之前是你賺到
後來又叫他幫我分兩份
他又說沒辦法 (明明上次就有分QQ)
大家去常去的攤販 會問價錢嗎
還是就直接讓他稱 說多少就多少呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.15.72
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1488609258.A.978.html
※ 編輯: devaloka (218.164.15.72), 03/05/2017 01:07:02
... <看更多>
相關內容