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跟我一起做鹹豬肉吧，超級簡單❤️豬五花一斤。花椒胡椒鹽巴各一大匙，鍋子炒香放涼，我用研磨盒再磨過抹到豬肉上，沒有研磨盒的直接抹上豬肉均勻按摩，樂扣放冰箱兩天。後續步驟兩天後我們再一起做！後續底加 https://www.facebook.com/bigooday/posts/1222780701186618#30分鐘一桌菜#大V生酮廚房

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豬五花一斤在 C Channel Facebook 八卦

By C Channel

2016-12-05 16:37:06 有 825 人按讚

【高粱酒也能入菜？！這一道配飯配麵都好吃！】
滷肉是一道台灣家庭都會料理，但你有試過以高粱酒來代替米酒嗎？這道「38焦糖豬五花」沒有高酒精度的辛辣感，卻又保留住高梁酒的甘洌香醇，不用擔心金門高粱濃度高小朋友無法接受，因為經過滷製後只會留下濃郁酒香喔！

材料：
滷豬五花
帶皮豬五花一斤（600g）
蔥段一把
薑片 25g
整球蒜頭 2球
橄欖油適量

配菜材料：
蒜蓉 1球量
九層塔末少許
香菜末少許
紅甜椒細丁少許
高山高麗菜半顆
檸檬
冰塊

調味料：
高粱酒 300c.c
水 200c.c
醬油 120c.c
烏醋 1大匙
糖 3大匙

作法：
1.煎肉（一鍋到底），中火煎至四面金黃
2.燉煮，將所有調味料以及蔥薑放入鍋內（要直接放入整求蒜頭唷！）
3.大火煮開至酒精揮發約7分鐘，只留下酒香甜味，再以中小火燉煮至軟約40分鐘。
4.放涼，取出燉好的滷豬五花放稍微涼後切片
5.徵包菜，高麗菜整個洗淨後，切半面朝下放入微波，以600W，微波5分鐘即可。
6.微波取出後，迅速放入冰降溫稍微瀝乾水分，待涼備用。
7.擺盤，將蒸熟的高麗菜倒扣盤中央，把切好片狀的肉圓弧狀圍繞高麗菜擺盤。
8.最後將九層塔碎末＋香菜末＋紅甜椒細丁依順序為圈裝飾後就完成囉！！

<特別感謝C Channel Chef Jewel Chou指導>
Jewel Chou
香港LegatoBakery創意總監
資深吃貨
擅長玩食尚
熱衷於拆解經典再創經典
ー・ー・ー・ー・ー
C Channel APP有上千支料理、美甲、美妝、保養、時尚的影片等妳來看喔！
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豬五花一斤在蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 八卦

By 蘿瑞娜的幸福廚房

2020-10-08 21:11:32 有 284 人按讚

上次分享的九陽蒸烤氣炸鍋很多人跑來問我怎麼買，剛得知他們現在有一個九陽x MOMO的超級品牌日，聽了優惠內容之後決定一定要告訴大家，我直接幫大家整理好購買攻略了~
　
買蒸烤氣炸鍋$7,900就送噴油罐、5%MO幣，登記再送陶瓷刀具三件組or熊本熊玻璃保鮮盒，刷MO卡再加碼回饋15%
因為消費滿$5,000，登記還可再送九陽多功能點心機 (市價$1,980)
贈品總價值為$395(5%mo幣)+$1,185(刷mo卡15%回饋)+$690(登記送贈品)+$1,980(滿$5,000贈品)=$4,254
等於蒸烤氣炸鍋只要$7,900-$4,254=$3,646元!!
　
還不知道九陽蒸烤氣炸鍋的人可以看一下之前的分享

【九陽多功能蒸烤氣炸鍋SF95M料理示範】
史上最成功版港式脆皮燒肉
一直都很喜歡九陽的產品，使用上共同的優點都是簡單方便操作，而且料理成品的表現一定都在水準之上，是很可以信賴的廚房料理工具品牌。這次受邀為他們的新產品~多功能蒸烤氣炸鍋來設計食譜並拍攝影片，在測試的過程中，真的忍不住讚嘆這台蒸烤氣炸鍋的料理表現。
　
大家都知道，我一直遲遲沒有入手氣炸鍋。原因其實很簡單，就是我希望在有限的廚房空間裡，自己的每一台工具都是擁有高CP值的經典款。而單純的氣炸鍋，還是有些工具可以取代它的料理效果。而這一台能讓我驚豔、結合了「蒸汽烤」、「空氣炸」、「原味蒸」三大功能的多功能氣炸鍋，到底有甚麼過人之處 ?
　
先來說說基本三大功能。第一個空氣炸，是近年來流行的健康料理法，這台的氣炸是旋風葉片加熱，食材受熱會更均勻，熟成效果也更一致。而有蒸汽功能的蒸汽烤跟原味蒸，用的是瞬時360度噴射蒸氣的滲透加熱，不管是蒸，或是蒸烤時，都能保持食材鮮甜多汁的原味。還有一個讓我很喜歡的設計，在空氣炸跟蒸汽烤時上蓋可透視，方便烹飪的時候可以掌握到料理進度(就不會不小心時間設定太久而烤焦烤過頭啦)
　
除此之外，另外加14種在操作面板可直接選取的料理功能，像是窯烤地瓜、清蒸海鮮、脆皮烤雞、低溫舒肥、歐式麵包、美味優格…..等。而且還有熱烘除菌的功能 (專業煮的工具好用，也一定要好洗啊! )。難怪這台主打結合烤箱、蒸鍋、氣炸鍋、燉鍋、電子鍋等一機抵多機。我自己覺得不只在使用上可以輕鬆呈現料理的多樣性，善後的清潔也很方便簡單。
　
像我這次示範的港式燒肉，老實說，是我做過最成功的一次。
　
以往製作的方式都使用烤箱，豬皮很容易烤的不均勻，常會有些地方還沒上色，有些地方卻已經焦黑。而且烤溫、烤時要是沒拿捏好，肉質容易乾柴。但這次做了三次(對啦對啦!我這個強迫症一定要確定成功不是偶然) ，每次的成果都是一樣的外皮漂亮酥脆，肉質鮮嫩多汁。而成功的關鍵就是蒸汽烤+空氣炸，兩大功能聯手。
　
我這次先選擇用蒸汽烤來烤香外皮，同時又能鎖住肉汁，讓燒肉的口感鮮嫩多汁。而最後15分鐘再用空氣炸，逼出五花肉多餘的油質，然後讓豬皮更加金黃酥脆，吃起來更清爽不油膩。這是傳統只有上方加熱管的氣炸鍋，或是烤箱所無法做到的效果。
　
好啦~雖然影片裡都有材料做法，但我知道你們都會問，這邊也一併整理給大家
一、材料
整塊豬五花一斤
★醃料
鹽巴一大匙
二砂一大匙
胡椒粉一小匙
五香粉一小匙
紹興酒一大匙
　
★豬皮抹汁
白醋一大匙
小蘇打粉1小匙
鹽巴1/2小匙
　
★豬皮抹鹽
粗鹽適量
水一大匙
　
二、做法
1. 將整塊豬五花，豬皮朝下，放入水鍋中，蓋上蓋煮滾後五分鐘熄
火取出
2. 將醃料攪拌均勻備用
3. 把五花肉不切到底切2-3公分的條狀
4. 接著把醃料均勻刷上
5. 取一張錫箔紙，豬皮面朝上擺上刷上醃料的五花肉
6. 把邊邊折起包好只露出豬皮
7. 將豬皮抹汁攪拌均勻，均勻刷上豬皮
8. 放入冰箱冷藏風乾至少12小時
9. 取出風乾好的五花肉，抹上混好水的粗鹽
10. 將水箱注入600ml的水
11. 放入九陽多功能蒸烤氣炸鍋中，選擇「蒸汽烤」，手動設定200度
烤30分鐘
12. 烤好後，敲掉取下豬皮上的粗鹽塊
13. 選擇「空氣炸」，手動設定200度烤15分鐘
14. 取出切塊切小片即可搭配必魯好好享用
　
最後補充一下，大家都會問的開箱步驟
收到主機後，先將炸鍋、烤盤架以及蒸碗以中性清潔劑清洗，並以濕布擦拭氣炸鍋內部，待完全乾燥後，再開機預熱使用。
　
使用前可用熱烘除菌進行簡單的消毒，接著就按照說明書的指示，先以經典炸物模式進行約10分鐘的的預熱，就可以開始正式使用。另外，加熱使用後，鍋內會留存一定溫度的蒸汽，打開上蓋時，要特別小心注意唷！
　
看完後，有沒有超心動呀！
九陽MOMO超級品牌日10/27只有一天：https://reurl.cc/8nbYmX
2020僅此一檔，品牌全館商品最低折扣37折起，還有8好禮大放送唷！
　
#九陽xMOMO超級品牌日#加碼再送 5%mo幣 #刷mo卡再回饋15%
#買就送好禮 #滿額再送 #還可抽萬元現金 #九陽知食

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蘿瑞娜的幸福廚房

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蘿瑞娜，覺得看著家人津津有味的吃著自己的手作料理，是種幸福。覺得帶著小孩流浪到世界的角落探索新奇的事物，是種幸福。喜歡把平淡的生活點石成金，喜歡在廚房裡天馬行空，喜歡發掘平凡中的不平凡。也希望把這樣的幸福分享出去，歡迎大家加入蘿瑞娜的粉絲。

過去是高中老師，現在一家五口旅居瑞典，喜歡和孩子下廚、旅行、手作

豬五花一斤在大V生活 Facebook 八卦

By 大V生活

2018-02-07 17:45:36 有 65 人按讚

跟我一起做鹹豬肉吧，超級簡單❤️

豬五花一斤。
花椒胡椒鹽巴各一大匙，鍋子炒香放涼，
我用研磨盒再磨過抹到豬肉上，沒有研磨盒的直接抹上豬肉均勻按摩，樂扣放冰箱兩天。

後續步驟兩天後我們再一起做！
後續底加 https://www.facebook.com/bigooday/posts/1222780701186618

#30分鐘一桌菜
#大V生酮廚房

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大V生活

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嗨，我是大V，自栩蒙特梭利與正向教養洗腦教主！藉由好亮雙寶的實驗日誌分享另一種教養模式~推坑高質感選品，不踩雷好物團購。國際蒙特梭利AMI0-3與3-6證照，美國正向教養家長講師。

豬五花一斤在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價

By Xiaoying Cuisine

2020-02-04 21:58:53 有 1,612,653 人看過有 12,602 人喜歡

#紅燒肉#五花肉#家常菜#小穎美食
今天給大家分享的是秘製紅燒肉的做法，需要準備：五花肉、大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、山楂、白酒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、腐乳汁。五花肉這樣做，色澤漂亮，鹹香軟爛，肥而不膩，入口即化，家里人都愛吃。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。

紅燒肉

Xiaoying Cuisine

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Hello everyone, welcome to Xiaoying Food. Hi,welcome to watch Xiaoying Cuisine.I usually like to cook very much and love food. I will share a dish here every day. You can learn and try to make it. I hope everyone's life can be better. Welcome to subscribe and turn on the bell

豬五花一斤在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2020-11-14 10:15:10 有 1,403,987 人看過有 16,188 人喜歡

【失傳小食】農家小吃$11/個炸油糍皮脆蘿蔔絲餡微濕後生仔食過未？
https://bit.ly/2ZsGQYp

油糍，又稱為蘿蔔絲餅。沒有酒樓的蘿蔔絲酥餅般精緻小巧，形狀大小像個砵仔糕，一口咬下去外皮脆脆的，內裏有滿滿的蘿蔔絲，伴着五香粉的香氣，是五六十年代的人氣小食。

珍香園
地址：西灣河成安街12號地下
電話：2560 4592
營業時間：星期一至日8am-8pm (每月第一個星期一休息)
詳情： http://bit.ly/2MrVfQR

【失傳小食】粉嶺$10懷舊即炸油糍每日限量100個老闆：遲早無人賣
https://bit.ly/327539k

Stanley指如果跟從傳統做法，每天開店前要花2小時預備炸油糍：「用20斤蘿蔔，把蘿蔔切成絲後，要放到鍋中炒。把蘿蔔絲炒至出水，去掉蘿蔔的辣味，散發甜味。之後加五香粉、胡椒粉等調味料，把炸漿倒在模中，再放蘿蔔絲炸兩次就完成。」

祥豐小食 (祥華商場)
地址：粉嶺祥華邨祥華商場3樓L313號舖
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/3jMFobW

祥豐小食 (華明市場)
地址：粉嶺華明路21號華明邨華明商場地下華明市場
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/2QUm4wW

經典芝麻卷日賣150條 $30條日日鮮製失傳菲林筒手工芝麻卷
https://bit.ly/311cXQP

黑漆漆渾圓一卷，賣相相當不討好，若非飄來陣陣芝麻香，乍看還以為是傳統相機使用的卷裝菲林。八九十年代茶樓點心車中，俗稱「菲林」的芝麻卷可謂深入民心.......

方太糕品舖
地址：佐敦上海街196號地下
電話：5628 5486
營業時間：10am-12mn
詳情： https://bit.ly/2Ve0jK2

失傳錦鹵雲吞以前有大蝦叉燒今變無料炸雲吞「甜酸=添孫」意頭好成昔日筵席菜
https://bit.ly/318M78d

金黃香脆的雲吞皮，佐以紅中帶橙的甜酸汁，入口鬆化不油膩，成就這一道大人小孩都愛吃的小食，就算疫情肆虐，仍有人願意暫時除下口罩，一嚐滋味。這不是一般街頭巷尾能隨意找到的地道美食......

粵軒
地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間：星期一至五11:30am–3pm/6pm-11pm；星期六至日及公眾假期10:30am-3pm/6pm-11pm
電話：2866 3806
詳情： http://bit.ly/2L1gV43

【失傳小食】手拉麥芽糖13次變出8,192條龍鬚絲 $20盒龍鬚糖師傅望開班授徒：傳承畀年輕一輩
https://bit.ly/3lSV8ep

有說龍鬚糖歷史長達二千年，至今仍親手製作龍鬚糖的「民間手藝」師傅錢廣海說，據他所知至少也能追溯至清朝：「龍鬚糖係御廚喺滿漢全席，整畀皇帝食嘅……皇帝食咗就好開心，就封佢做龍鬚糖喇。」

錢廣海
民間手藝
地址：新界荃灣西樓角道170-184號華都中心1樓29號A舖
營業時間：不定
詳情： http://bit.ly/33kwyuV

【懷舊小食】日賣100條！軟糯香甜香蕉糕其實無香蕉成份？$4件食師傅功架
https://bit.ly/3lWk58D

香蕉糕入口鬆軟煙韌，蕉味香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代，香蕉糕或許相形見絀，但在昔日的香港，這是許多孩童的珍寶，吃一口就樂上半天。

奇趣餅家
地址：旺角花園街135號地下
電話：2394 1727
營業時間：星期一至日8am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QIqm8R

【失傳小食】昔日窮人零食蠔油豆老店全手工製作又炒又焗煮足4小時 $20/包粒粒皆心機
https://bit.ly/2GXMZqq

蠔油豆的口感煙煙韌韌，這全賴料理人的一番功夫。他們先早一天浸豆，第二天再把不完美的豆及豆衣挑選出來。用豉油及水等材料煮好醬汁，加入豆再慢慢攪拌。整個過程都要不停攪拌着，開首可以十至二十分鐘才攪拌一次

陳意齋
地址：太子道西157號別樹華軒地下3號舖
電話：2345 0220
營業時間：星期一至星期日10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2ql6fW0

【失傳小食】光酥餅其貌不揚兼老餅瀕失傳深水埗餅家堅持天天鮮製鬆軟幼滑 $10/4個平到笑
https://bit.ly/377UGox

光酥餅，是嶺南傳統糕點，和佛山西樵大餅是親戚，只是前者大如臉孔，後者做得小巧如手掌般大。

生隆餅家
地址：深水埗北河街68號地下
電話：2360 1359
營業時間：星期一至日7am-8pm
詳情： http://bit.ly/2MYHyHc

【失傳小食】小鳳始創雞仔餅肥豬肉南乳餡油香滿溢外脆內煙韌小學生未食過
https://bit.ly/2DvUsKZ

雞仔餅為甚麼叫雞仔餅？雞仔餅源自廣州，它的始創人叫小鳳，行內人多稱呼小鳳為雞仔，所以大家便以雞仔餅來命名。

年香園
地址：鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話：2346 3339
營業時間：星期一至五10am-10pm
詳情： http://bit.ly/33kkubj

【失傳小食】佛山名菜化身平價小食由5毫子賣到$18 碩果僅存蝦子扎蹄賣足80年
https://bit.ly/2BPOmEM

製作過程並不複雜，只用水和生油掃過腐竹後，加入特製醬油及蝦子，圈成一個芯，再用腐竹包起，然後用繩扎好再蒸熟。

陳意齋
地址：中環皇后大道中176號B地下
電話：25438414/ 25438922
營業時間：星期一至六 10am-7pm
星期日 10am-6:30pm
詳情： http://bit.ly/2PMOfi3

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豬五花一斤在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2019-02-04 10:00:00 有 1,384,752 人看過有 8,397 人喜歡

冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。

強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。

蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。

一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。

投入，經驗就出來了

強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。

阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。

強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。

糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。

牛雜強，闖出名堂

早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。

「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」

父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」

阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。

「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」

執着的基因

阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。

阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」

時間　親情

今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。

夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。

日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。

「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。

「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。

在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙

強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D

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豬五花一斤在 [討論] 豬肉的價格落在哪- 看板Lifeismoney - 批踢踢實業坊的八卦

作者Altrose1993 (Altrose)

看板Lifeismoney

標題[討論] 豬肉的價格落在哪

時間Mon Feb 27 01:53:05 2017

大家晚安

最近天冷想煮個熱湯加肉片
但是因為太久沒買菜了

實在找抓不到肉類的價格大概落在哪裡比較合理?

有上網找一下最近的DM
附近的超市是全聯跟頂好

頂好 DM
五花肉片似乎介於39~49元/100g之間

全聯DM
豬小里肌肉似乎是24元/100g

然後最近朋友自己煮買的豬肉都是180元/600g，聽到我都嚇屎了QQ

兩年前我買的豬肉價格120元/600g都算貴的了...

補充一下目前住台北內湖附近
以前是住台中海線所以不知道北部中部物價是否有落差

所以想請教各位大大是否可以分享自己買肉但不買貴的經驗，感恩

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.158.122
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Lifeismoney/M.1488131587.A.C11.html

→ ctcofe : #1Lb2fgkh (cookclub) 02/27 02:12

噓 SilverFox : 每個部位價錢不一樣，自己都沒打算做功課搞清楚，誰 02/27 02:45

→ SilverFox : 有辦法回妳 02/27 02:45

推 lazurite917 : 廚藝新手吧，不過的確可以形容一下部位或你的用途 02/27 03:11

推 cami33 : 高雄溫體五花肉 600g 130元，你要便宜可吃美豬 02/27 03:21

推 faalihsy : 地點、部位、品質、新鮮度、老闆心情，都會影響到， 02/27 03:43

→ faalihsy : 可以看家樂福或大潤發的價格抓個大概 02/27 03:43

→ faalihsy : 我說的地點是指市場地點哦！ 02/27 03:44

推 whitefox : 過年後漲了三星期,現在跌回來了 02/27 03:58

推 slchao : 市場便宜，梅花一斤130；超市一斤180 02/27 04:16

推 mz004912 : 黑豬或白豬也有差，市場是一定比較便宜啦，而且還是 02/27 05:20

→ mz004912 : 溫體的。 02/27 05:20

推 mulberry7 : 好市多肉片一百克25元，我也覺得台灣肉都很貴。 02/27 06:32

推 richjf : 專賣肉片店家買1台斤120元，品質新鮮很多。都夜市攤 02/27 07:14

→ richjf : 批貨銷很快，不像之前在賣場看到有放好幾個月的。 02/27 07:14

推 saikino : 菜市場是現宰溫體豬，怎麼跟大賣場比 02/27 08:23

推 boxqueen : 前兩天在菜市場買瘦肉,七兩50元,約530克100元 02/27 08:49

→ roromsu : 台北台中價格有差，我在台北買一斤五花肉150起跳， 02/27 09:00

→ roromsu : 台中130，肉價格要看你買的部位，另外，拿大賣場超 02/27 09:00

→ roromsu : 市跟市場價格比是不太正確的，每家都比市場貴啊，但 02/27 09:00

→ roromsu : 就是方便，有些廠商的肉質也不錯 02/27 09:00

推 symeng : 厲害的是還記得兩年前每台斤的價格 02/27 09:19

→ sleeplist : 牛肉是不是因為進口所以價格比其他肉平穩很多? 02/27 10:12

→ sleeplist : 比較少國內天災疫病之類的劇烈(國土小)因素 02/27 10:13

→ sharone75 : 自己去市場問吧 02/27 10:46

→ awin519 : 賣場超市的話大概就25元/100g左右 (一斤150元) 02/27 11:06

→ awin519 : 傳統市場之前看過大概4點送肉來攤商5點才來處理 02/27 11:07

→ awin519 : 中間一個小時沒人顧.. 再想想傳統市場的環境吧 02/27 11:08

推 fcz973 : 菜市場豬里肌一斤100~110，超過我就不買 02/27 11:27

推 roy12345 : 市場好吃便宜超市都冰一陣子了但市場要早點去買 02/27 11:45

推 blue28082 : 超市的肉都很柴又貴 02/27 12:12

推 v26457681 : 想問絞肉的價錢多少合理 02/27 12:15

推 cami33 : 認真說，自己買過很多超市跟菜市場的肉，婆婆媽媽 02/27 12:37

→ cami33 : 永遠是最精明的，溫體豬就是比超市的好吃，因為它新 02/27 12:37

→ cami33 : 鮮，又不能亂改日期，有的攤商 02/27 12:37

→ cami33 : 3點就要去處理肉了，因為小吃 02/27 12:38

→ cami33 : 店要叫貨，有的攤商也會把處理 02/27 12:38

→ cami33 : 好的部份放冷藏 02/27 12:39

推 funnyone : 絞肉一台斤 100-120都正常看肥瘦比市場肉永遠比 02/27 13:14

→ funnyone : 超市肉新鮮很多超市肉都有肉腥味 02/27 13:14

推 v26457681 : costco的推嗎？ 02/27 13:17

→ funnyone : 部位價錢大致上松阪肉/霜降肉》》梅花肉/小里 02/27 13:22

→ funnyone : 肌/一般瘦肉》五花肉》帶皮前腿肉》》帶皮後腿 02/27 13:22

→ funnyone : 肉可以去市場問問價現在雞少豬多人買自然價錢 02/27 13:22

→ funnyone : 高點但怎買都比超市便宜 .. 02/27 13:22

→ funnyone : C家價錢算超市裡面貴的量又要買很多 02/27 13:24

推 haewang : Costco不推除了牛肉 02/27 13:48

推 jojomaan : 前幾天凌晨一點出門買吃的，肉販就在處理肉了 02/27 13:49

推 avrw : 傳統市場後腿＆胛心1斤80,包水餃絞肉用這兩種就行了 02/27 14:51

→ avrw : 肉片湯的話我建議用胛心,帶一點點點油的比較順口 02/27 14:53

推 miyi0630 : 關於溫體豬有沒有比較好，其實可以爬一下破解迷思 02/27 17:14

→ miyi0630 : 的文… 02/27 17:14

→ miyi0630 : 人的皮屑、風裡的沙塵、霾、老闆又拿零錢又拿肉的 02/27 17:14

→ miyi0630 : 手、正午底下曬了好幾個小時的肉~ 02/27 17:14

→ miyi0630 : 除非你3點就去跟他買了，不然冷凍並沒有比較不新鮮 02/27 17:15

→ chdc : 你沒有看過賣不完隔天繼續賣的"新鮮"溫體嗎呵呵 02/27 19:45

推 puddingthu : 排骨1斤100 新竹市場 02/27 20:07

推 arias : 更正確的說法有一點熟成(有控制的"腐爛")比較好吃 02/27 21:34

→ arias : 這就是溫體豬好吃的秘訣 02/27 21:34

推 tyrone126 : 超市的肉真的不好吃，有股味道~ 02/27 22:59

推 nazui : 台南早市梅花豬一斤110，我都一早6點去買 02/27 23:20

推 buyerko : 沒錯，熟成是好吃的秘訣XD 02/27 23:36

推 she2502002 : 菜市場老闆叼根菸邊抽邊切、拿錢拿肉 02/27 23:37

→ she2502002 : 暈 02/27 23:37

推 aral091381 : 找那種一天只殺幾隻豬的賣完就沒的那種,就不會有某 02/28 00:18

→ aral091381 : 樓說的新鮮隔日溫體豬 02/28 00:19

→ oguesto : 台中海線超市大概130～140/斤市場可能比較便宜 02/28 02:03

→ oguesto : 但沒超市方便 02/28 02:04

→ fongse : Jasons的不錯 02/28 10:02

推 ug771 : 還是覺得冷凍的好一點，如果拿回家不是馬上煮等於再 02/28 10:55

→ ug771 : 了 02/28 10:55

推 webmail0912 : 要腐爛卻還沒爛的熟成豬肉比較軟嫩，不過人家是放冷 03/01 19:11

→ webmail0912 : 藏熟成的 03/01 19:12

→ miyi0630 : 覺得細菌培養皿好吃所以沒關係，但是對少到微乎其微 03/02 21:26

→ miyi0630 : 對人體無害的添加物恨之入骨，這也是所謂食安上的一 03/02 21:26

→ miyi0630 : 大矛盾吧…… 03/02 21:26

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豬肉是這樣... 5）「五花肉」，台語的「三層肉」的部位。, 豬肉價格是以"部位"來算通常看你的烹調方式來決定用哪個部位比方說:你要紅燒或滷，會建議妳用三層肉(五花肉)或豬 ...

#47. 火鍋肉片| 家樂福線上購物

價格區間 ; 家樂福豬肉火鍋片-180g. $79 ; 家樂福牛肉火鍋片-180g. $99 ; 美淇食品台灣豬里肌火鍋片( 每盒約250g). $130 ; 安康豬冷凍台灣里肌火鍋肉片(每盒約250克). $130.

#48. 9.9元一斤的豬肉，香 - 海納網

在北京市西城區一家超市內，豬肉前後尖是17。8元一斤，五花肉22。8元一斤。“過去兩個月，基本按照每月兩元的速度穩定回落。”有市民表示。

#49. 全聯五花肉

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#50. 9.9元一斤的豬肉，香！ - 今天頭條

在北京市西城區一家超市內，豬肉前後尖是17.8元一斤，五花肉22.8元一斤。「過去兩個月，基本按照每月兩元的速度穩定回落。」有市民表示。

#51. 全聯福利中心。2020國產豬大賞

全聯2020國產豬大賞88折起. ... 【分批取貨】黑豬梅花火鍋片. 黑豬梅花火鍋片. 【PX Go!】平均一盒$89.7. 促銷區間 ... 豬五花火鍋/薄切肉片. 每100g. 促銷區間.

#52. [閒聊] 台北市豬價- cookclub | PTT旅遊美食區

豬肝3. 二層肉(離緣肉): 190/斤(白豬，一片大約50元) 4. 五花小排: 140 ... 27 F 推theanswer9: 比新竹便宜上禮拜買黑毛豬五花肉一斤180元 05/06 09:33.

#53. 放養黑豬-新人首單立減十元-2022年6月 - 淘寶

順豐五花肉5斤散養土豬五花肉新鮮烤五花肉帶皮燒烤精品豬肉冷鏈. 8人說“量足” ... 農家散養新鮮土黑豬肉排骨肋排一斤裝孕婦小孩補身體小時候的味道. ￥. 59.8. 已售2件.

#54. 一斤五花肉72元！這裡肉價大漲，豬五花變“金五花”！可能繼續 ...

距離中秋節還有不到一個月的時間。每年臨近中秋，韓國的肉類消費都會大幅增長。近期，韓國豬肉價格就一路走高。記者走訪了首爾市的一家開了多年的菜 ...

#55. [問題] 豬肉價格 - PTT 熱門文章Hito

之前一條五花肉頂多130以內現在幾乎都要160以上回家稱了一下大概一斤左右我印象中一斤不是大概110～120左右嗎？還是我太久沒上市場了？

#56. 梅花肉1斤±5%

首頁 · > · 生鮮肉品 · > · 冷藏溫體豬肉 · > · 梅花肉1斤±5%.

#57. 豬肉現在多少錢一斤？ - 小熊問答

豬肉現在多少錢一斤？ qi用情太深qi2020-04-20 22:44:15. 排骨一斤23 前腿肉一斤24 ...

#58. 【三層肉滷肉】料理－ 453 篇食譜與家常做法- Cookpad

包括：和風滷豆腐豬五花, 可樂滷豬五花, 防疫餐之滷三層肉, 豆輪魯三層肉皇帝豆, 豬五花雙滷, 紹興滷家常三層肉, 三層肉燥飯（滷肉飯）（滷蛋）, Braised Pork Belly ...

#59. 過年前還會漲嗎？附：2022年1月豬肉最新行情

今日豬肉價格多少錢一斤？五花肉：北京市平谷區五花肉7元/斤；廣東省深圳市龍華區五花肉7.5元/斤；雲南曲靖 ...

#60. 全聯五花肉

上星期我在傳統市場買五花肉一斤是110，1公斤約183元。 ... 【辣炒豬肉／辣炒豬五花】食材：豬肉洋蔥半顆韓式辣味頂級燒烤拌醬兩大匙水或米酒少許油少許nbsp; ...

#61. 疫情爆發銷量暴增豬肉價飆漲一斤漲至120元端午粽恐調漲

肉粽業者說，「像五花肉有的漲10、20元，有的漲30、40元，像說我比較需要五花肉，五花肉比較難買。」走一趟桃園傳統市場，肉販說，豬肉成本從一斤85元 ...

#62. 全聯五花肉

趁熱切片配以青蒜食用五花肉片炒雜菜簡單料理全聯五花肉片一盒高麗菜適量撕大片金針菇半份用散洋蔥半個切條蔥1-2條切段鹽適量胡椒粉適量醬油1.10. 2斤豬肉切6-8片。 2. 相 ...

#63. 全聯五花肉 - av 女優20

上星期我在傳統市場買五花肉一斤是110，1公斤約183元。 ... 炒五香三層肉, 嫩薑炒五花肉（水薑仔肉）, 韓式辣炒章魚豬五花東爵企業有限公司-Dong Jyue Enterprise ...

#64. 歷史新高! 豬肉批發價每公斤88元 - 華視新聞網

豬肉需求增豬價恐再飆，市場上這樣一塊五花肉，是平常家庭一餐用量，秤一秤不到一斤，但竟然要賣123元，民眾幾乎買不下手，受到疫情影響，民眾在家 ...

#65. 豬肉一斤多少錢

鹹豬肉一斤的商品價格還有更多三芝肉品鹹豬肉一斤相關商品比價輕鬆購物FindPrice價格網讓你快速找到最便宜的商品. 部位五花肉含肋骨肉(三層肉)3 重量一台斤價格150元.

#66. 全聯五花肉

Zoey 2019-03-27T17:51:0000:00.2020 · 另外，像是豬五花肉條、鮭魚菲力、日本生 ... 但通常都要事先跟豬販五花肉價格2020 里肌肉一斤多少錢三層肉一斤多少錢豬肉一斤 ...

#67. [問題] 大家梅花肉在市場買的價格- 看板cookclub | PTT美食旅遊區

桃園買過兩家黑豬肉梅花都是一斤200 ... 楊梅，五花跟梅花120/斤，但是要大概7點前買，不然常常賣 ... 南投一斤130（但大約是一個月前的價格）.

#68. 目前豬肉多少錢一斤？會漲還是會跌？2021年後期豬肉價格 ...

目前豬肉多少錢一斤？豬前腿：江蘇南京市江寧區前腿肉17.37元每斤；江西贛州市南康區前腿肉12.5元每 ...

#69. 你們家豬肉(五花肉)多少錢1斤？為什麼？ - 劇多

個人觀點:由於養豬場地的特殊性【需要物理處理排洩物】加上養殖時間，過程，還有當期的疫情等因素，目前豬肉價格五花肉一斤26左右是可以理解的.

#70. [討論] 豬肉的價格落在哪- 看板Lifeismoney - 批踢踢實業坊

有上網找一下最近的DM 附近的超市是全聯跟頂好頂好DM 五花肉片似乎介 ... roromsu : 台北台中價格有差，我在台北買一斤五花肉150起跳， 02/27 09:00.

#71. 大根豬五花【淬釀真心食堂】 - 愛料理

食材 ; 豬五花(一斤半). 900克 ; 白蘿蔔. 2條 ; 蔥. 2隻 ; 辣椒. 1根 ; 薑. 1塊.

#72. 現在豬肉一斤要多少錢 - 好問答網

1樓：匿名使用者. 你好，這要看哪個省份，全國各地**都差不多，豬肉還有17一斤那麼便宜？南沙這裡豬肉30一斤，排骨42，唉真的吃不起. 2樓：阿凱視光.

#73. 三層肉1斤±5% (目前不提供裁切服務) - 一點利蔬果批發|

商品內容. 五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做红燒肉或扣肉都非它莫屬。

#74. 猪肉跌向10元一斤！养猪户：再跌亏大发了 - 新华网

猪肉跌向10元一斤！养猪户：再跌亏大发了---记者4月14日在北京市西城区的一家超市看到，猪肉前后尖售价19.8元一斤，五花肉24.8元一斤。而在3月24日， ...

#75. 现在五花肉大约多少钱一斤? - 百度知道

截止到2020年11月，安徽省颍州区，猪肉价格，五花肉肉46.00 元／公斤。这个价格包括成本和增值，第一个就是所知道的养猪的成本和经营的成本，猪肉的 ...

#76. 上海五花肉51塊一斤?3月大陸豬肉價格同比暴漲116.4%

中共喉舌央視4月10日報導稱，「近日，記者探訪北京新發地市場豬肉銷售大廳。有商戶稱，4月9日市場白條豬批發價是每斤19.9元，這也是過年以後的最低價 ...

#77. 豬肉一斤

32元每斤；浙江溫州市甌海區五花肉23元一斤；重慶市九龍坡區五花肉17。27元一斤；江蘇連雲港市灌南縣豬肉類18元一斤；江蘇南京市六合區豬頭肉18。自家現灌新鮮豬肉香腸、 ...

#78. [討論] 請問台灣現在的豬肉價格是多少？ - HatePolitics板

中國大陸現在豬肉價格漲得很厲害，每斤到了20元左右，請問台灣現在的豬肉價格是多少？比如排骨、精瘦肉、五花肉等，分別是多少錢一斤？

#79. [問卦] 菜市場一斤豬肉多少錢才正常？ | PTT Uncovered

今天去市場肉攤報一斤瘦肉200元感覺好像沒有比大賣場便宜多少r 看王剛和火雲邪神去賣豬肉也沒到台幣一斤300多塊有沒有台灣菜市場一斤豬肉多少錢才正常ㄉ八卦r 窩粉 ...

#80. 水果漲肉貴端午採買現節慶行情整體採購多1到2成 - 聯合報

零售水果漲翻天，水梨一個50元、黑柿木瓜一斤40元、台中香蕉45元、葡萄 ... 元，其中冷凍廠(進口豬)74.04元、不含冷凍廠(國產豬)84.79元；豬肉攤商陳 ...

#81. 阿远自己烤“脆皮五花肉”，28一斤的猪肉来上3斤半

阿远在家烤脆皮五花肉吃. ... 阿远自己烤“脆皮五花肉”，28 一斤的猪肉来上3斤半，出桶四叔很满意 ... 七夕送脆皮猪五花，女神感动把我夸.

#82. 五花肉一斤多少錢

還沒到中元節，豬肉價格已經創新高，民眾在菜市場買一斤五花肉要140，因為毛豬育成 ... 阿里巴巴也提供相关猪五花肉冷冻供应商的简介，主营产品，图片，销量等全方位 ...

#83. 猪肉价格连涨9周，回归10元以上，养殖户松了口气 - 中国经济网

在丰台区某菜市场内，4月下旬还是13.8元一斤的前后尖价格，5月30日已涨到15.8元一斤。猪价上涨，生猪养殖户松了口气. 猪肉价格此番上涨，也让养殖户 ...

#84. 猪肉价格连涨9周，回归10元以上，养殖户松了口气 - 社会

这波猪肉价格反弹的动力，主要来自于此前能繁母猪产能去化导致的生猪出栏 ... 在丰台区某菜市场内，4月下旬还是13.8元一斤的前后尖价格，5月30日已涨 ...

#85. 猪肉价格回归10元以上，新一轮“猪周期”将开启？ - 长江网

另据全国农产品批发市场价格信息系统监测，5月20日至5月26日，猪肉价格每公斤20.99元，环比上涨0.8%，每斤维持在10元以上。收购和批发端的涨价，也反映到 ...

#86. 猪肉价格连涨9周，回归10元以上，养殖户松了口气 - 新闻频道

在丰台区某菜市场内，4月下旬还是13.8元一斤的前后尖价格，5月30日已涨到15.8元一斤。北京丰台区某菜市场猪肉区。中新财经记者谢艺观摄. 猪价上涨， ...

#87. 猪肉价格回归10元以上新一轮“猪周期”将开启？

在丰台区某菜市场内，4月下旬还是13.8元一斤的前后尖价格，5月30日已涨到15.8元一斤。北京丰台区某菜市场猪肉区。记者谢艺观摄. 猪价上涨，生猪养殖 ...

#88. 2.2公斤肉！火鍋外帶加3元多3份肉 - HiNet生活誌

... 加3元多3份肉盤（每份套餐限加購三份肉盤），等於又多了一斤肉肉，還 ... 牛五花；到「肉次方」外帶2組燒肉組，即贈戰斧豬排一份（價值238元）。

#89. 直击｜玩跨界拼造型端午粽市探花样 - 四川新闻

记者在现场看到，工人将粽叶铺好后，用糯米固定住5到6片手掌长的五花酱 ... 店主介绍：“这类粽子个头小巧，易熟易带，20元一斤，方便顾客品尝，胃口 ...

#90. 冻猪肉收储呈现“三高”态势业内人士称“猪行情”或难以准确预测

公开数据显示，中央储备冻猪肉收储的成交均价已由3月初第一批第1次的19135元/吨上升到6月2日第十批次的24950元/吨，折合接近12.5元/斤。物产中大欧泰有限 ...

#91. 對習近平的負面稱呼 - 维基百科

... 帝、習一尊、習禁評、袁二（袁世凯二号或袁世凯二世）、雜種書記（粤拼：zaap6 zung2 syu1 gei3，在粵語中與“習總書記”同音）、奭（shì，象形字，一人扛两百斤 ...

#92. 餐飲業下猛藥肉多多再祭「肉量炸裂」外帶餐 - 中時新聞網

... 肉多多火鍋在疫情期間的門店活動也不斷推陳出新，上一波的「外帶超 ... 等於又多了一斤肉，防疫期間即使乖乖待在家，同樣有跟在店內用餐的「肉量 ...

#93. 傅培梅時間 IV - 第 4 卷 - 第 73 頁 - Google 圖書結果

材料:五花豬肉一斤三湯匙六兩...一個一湯匙茶匙拌醬油絞肉蛋白...醬油鹽胡椒粉酒·太白粉...油......冰糖(碎)清湯,做法: 1.五花肉需選購長度有 12 公分以上的一大塊, ...

#94. 古今醫統大全 - Google 圖書結果

夏月作臘肉法用半精豬肉一斤一條,以鹽水煎滾置壇中,將肉乘熱浸於內,半日取起,懸煙筒上薰一日再煮熟,香美如臘肉。夏月收肉法諸般肉大片薄批,每斤用鹽二兩, ...

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