<姊姊負推薦 中標津三大美食推薦PART2>
沒想到PART2拖了20天才出來,其實是想跟<獵人>漫畫家富檻義博致敬
如果道友阮囊羞澀,只能自乎巴掌才能充當川普,但又想帶朋友吃頓好料,聽姊姊過來人的話,來這就對了!
老闆臉色像極了"木村倒頭栽"主演電視劇HERO中的“阿魯有”先生,不跟狗說笑話的表情跟教父裡的馬龍白蘭度有7分神似,超怕如果不小心點錯菜,可能最後得附贈幾截指頭才能結帳離開,但在地陪打包票其實老闆是面惡心善之下才放心點菜
這家居酒屋後來我們沒吃完,不是不好吃,是每盤的量都超過我們想像…
這讓姊姊想起20年前剛出社會,當時也算狂放不羈的追風少年兄,大學時曾創下16分鐘從淡水騎回北醫的超狂記錄(後面還載個妹…)
對不起,離題了,其實只是想知道如果漫無目地隨意“喇塞”,會不會就可以拉回正題,結論是“代誌不是憨人想的那麼簡單”…
當時和老友曾在深澳港外的礁岩釣白帶釣到天亮,結果只釣到3尾,回程恍惚在海大誤闖了紅燈,莫非定律的就遇到了攔查的條伯伯,欸…又離題?這個精彩故事等以後有空再說
到基隆市區已接近11點,整晚沒睡不打緊,飢腸轆轆可讓還在發育的姊姊受不了!(別懷疑,姊在大學期間還長高3公分呦),三人隨機找了家小食堂就進去撫慰空虛的胃
這時劇情一定會安排的酷酷老闆果不其然按劇本出現,雖然覺得菜單上的菜色都比台北貴了一些,但三人還是各點了炒飯炒麵,還外加一碗大的酸辣湯和20顆水餃
老闆此時露出不解表情,說了“我們的份量比較大呦!”
不說還好,姊姊又不是被嚇大的,怎麼可能受威脅?當然強硬的跟老闆回了句“整晚沒吃,我很餓耶!”以表示不是被嚇大的
此刻老闆也不再堅持,只露出似笑非笑的表情,轉頭時拋下一句“年輕人,好大的膽子”就進廚房了
相信道友大概知道會發生什麼事了吧?第一盤炒飯上桌時,老闆冷冷拋下一句“這是一份”就離開了,尺寸大概是海鮮餐廳宴客第一道冷盤大小吧,三人共喝的大碗酸辣湯快跟花盆一樣大,只有水餃正常一點
結局是打包了2份主食和半桶酸辣湯離開了…
這家<居酒屋いちばん星>有幾盤菜的份量雖沒那麼誇張,但其實相距也不遠,所以點菜時請先收歛一點,免得飽到天靈蓋,才說姊姊都沒警告大家,網黑又更黑了…
《菜色推薦》
行者山蒜
北海道著名的山菜,哇沙米+蒜頭+青蔥的綜合氣味讓姊姊試過後就魂牽夢縈,這是醃製品,其實拿來當煎餃內餡也超棒的(弟子屈拉麵總本店吃過)
當季生魚片拼盤
靠海吃海,當天補到什麼就吃什麼,印象中這盤才一千多日幣,干貝、黑鮪魚、甜蝦、鯖魚、章魚滿滿一盤
烤黑鮪魚下巴
這其實是姊姊厚顏無恥點的,因為剛進店門時看到板前玻璃櫃竟豪邁的塞了一隻解體的黑鮪魚,腦中聯想起青甘下巴的美味,所以賴著請客的主人一定要點,沒想到黑鮪和青甘下巴的SIZE 好比重量級和羽量級的差異,最後沒吃完,實在扼腕
烤物和串燒
都在水準以上,尤其烤花魚也是酷斯拉尺寸,油脂量幾達TORO等級,不試可惜
拉麵沙拉
北海道居酒屋必點,這盤老闆應該是寫菜單前面少加了1,只賣980,還放了不少花咲蟹肉,看來老闆深怕客人膽固醇含量不足,面子盡失
豪季水餃菜單 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 八卦
《憶西安餃子宴》
那天早餐先吃了份孜然包子,吃完走著走著看到有賣糊辣湯的,便又來上了一碗。然後去參觀建於唐朝永徽三年(652年),為玄奘抄寫和保存佛經而建造的大雁塔。大家都知道日本的京都是仿造唐朝的長安建造的,登上大雁塔看長安城更是一目瞭然。
中午吃的是岐山臊子麵。臊子就是麵的澆頭,肉臊飯的臊就是這個臊。而晚餐則是西安餃子宴。
西安餃子宴是西安解放路餃子館自1980年代開始研製的。不過是怎麼研製呢?
那就是跑遍北方各大城市。哪裡的餃子出名就往哪跑,往哪學。然後經過多次實踐後,再精挑細選出108種。分為「百花宴」、「牡丹宴」、「龍鳳宴」、「宮廷宴」、「八珍宴」等幾大系列。
熟製方式有蒸餃、煮餃、炸餃、煎餃與烤烙。造型有的似蝴蝶、有的如雲朵、有的如海貝,型態各異,五花八門。僅餃子封口的做法,就有大折邊、小折邊、裂口邊、麥穗邊等。更引人著目的是模仿各種動植物造型的仿生餃,比如核桃餃就是從外型、顏色到內餡,就如同一顆真的核桃一般。澳門8餐廳那有名的金魚蝦餃,在西安則是腹肚圓、滾眼泡突出、修尾擺動的金魚蒸餃。
西安餃子宴用料之豐富更是讓人眼花潦亂,從燕窩、海參、魚翅、鮑魚、干貝這些山珍海味,到常見的牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、鵝、魚、蝦、海鮮,還有時令蔬菜、新鮮水果,應有盡有,都可以成為餃子的餡料。
而根據不同的季節,西安餃子宴也可以吃到代表該季節特色的餃子。春天有「野薺菜蒸餃」和「雞米青筍餃」;夏季有「雲朵蒸餃」和「五味蒸餃」;秋天有「荔枝蒸餃」、「童雞栗子蒸餃」、「蟹黃蒸餃」;冬天則有「冬筍魚香蒸餃」、「冬蓉蒸餃」等。
在口味上,不但有北京人愛的麻醬餃、陜西人嗜的秦味餃,還有山東人喜歡的鹹鮮口味魚肉餃,甚至還有四川口味的麻辣餃和魚香餃。
餡料的製法,也分成傳統的打漿吃水法、煸餡、醋溜餡和拌餡等。可說是匯古今餃子之精華,集四方餃子之大成。
西安最早經營餃子宴的餐廳除了解放路餃子館外,還有德發長餃子館和光華餃子館。
那天晚餐吃的是1936年開業的德發長餃子館。
1984年,在借鑒同行經驗,研究大量史料與民間典故之後,它們推出了「二龍戲珠」、「金龍迎賓」、「龍鳳呈祥」、「雞鴨宴」、「貴妃宴」、「鴛鴦宴」、「吉祥宴」、「三鮮宴」、「羅漢宴」等九大類,包括了海味餡、三鮮餡、肉菜餡、素味餡、野菜餡、八珍餡、五仁餡等100多種花樣餃。
舉豪華餃子宴的菜單為例,先上進門茶三炮台,接下來是白瓜子,酥花生仁、葡萄乾、開心果四乾果;蜜桔、蘋果、獼猴桃與香梨等四香果;然後是一花拼龍鳳呈祥;八圍碟佛手海蜇、雞絲凍粉、蒜泥鴨掌、火靠紅蝦、菊花皮蛋、醬燻牛肉、芥末香椿、鹽水桂花鴨。而在接下來的開胃羹銀耳蓮子羹之後,就進入主題餃子了。
餃子宴的主角餃子的部份分為四組,每組之間會插一湯。第一組包括了一品蒸餃、海味八寶餃、銀耳蒸餃、蛋黃干貝餃,插一湯為高湯狀元小餃;第二組為一口香、二龍戲珠、三鮮水餃、四喜蒸餃,插一湯為山楂奶酪;第三組有馬蹄魚肚餃、麻醬蒸餃、糯米雞餃、春筍銀針。不過,由於第三組之後緊接著就是太后菊花火鍋餃以及最後一道水果拼盤,因此就沒有湯品了。
所謂的太后菊花火鍋餃是一種雞湯餃。慈禧太后在1900年躲避八國聯軍來到西安時,因為沒有御膳伺候,廚師便將廚房的雞肉剁成雞蓉,然後加調味料拌成餡,包成像是去皮銀杏般的精巧小餃子,再燃起一只鍋在雞湯內加了海米、青豆、韭黃、番茄的菊花火鍋,把小餃子下鍋邊煮邊吃。夜幕下的暗淡燈光、火鍋透出的火燄,加上銀白色的小餃子,相映成趣讓,慈禧吃得是讚不絕口。於是,後來慈禧離開西安回北京時,就把這位廚師也帶回了宮中,而這道菊花火鍋餃也就流傳了下來。
另外再介紹個海鮮餃子宴,四乾果是白瓜子、黑瓜子、葡萄乾、大杏仁;然後直接是一花拼的百鳥朝鳳;八圍碟有五香燻魚、烤紅蝦段、海米芹菜、佛手海蜇、麻油螺片、雞絲凍粉、蒜泥海帶結、椒油金針菇。開胃羹為干貝玉米蛋花羹。餃子為兩組,分別是第一組的海紅魚翅蒸餃、三鮮水餃、蝦肉炸餃、海蠣鮮肉煎餃;第二組的韭黃魷魚餃、海腸小餃、蝦籽蒸餃、螃蟹獻黃酥餃;二組之間插一湯珍珠翡翠湯,二組之後為御龍火鍋八仙小餃。
正所謂一餐餃子宴,嚐遍天下鮮啊 ~ 吃飽喝足,出來看著被雪點綴著的西安鐘樓,甚美 ~
#西安餃子宴 #百年飯桌
延伸閱讀:《能夠讓我吃完這碗糊辣湯嗎?吳聘愛吃的葫蘆雞與那些肉夾饃和羊肉泡饃:陜西菜之兵法》 https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/333841081-
豪季水餃菜單 在 八千代日記 Facebook 八卦
Hongkong Day3
假期來到尾聲
我們當然也做了最後衝刺
一早起床洗澡梳妝後
八點和姐計畫衝陸羽茶室
雖然分秒必爭
但還是逃不過坐錯車的命運
坐到叮叮車往跑馬地方向
反正轉乘又找路的情況下
一個小時後
終於到了史丹利街
傳說中的陸羽茶室
其實local 港人們
並沒有很推薦陸羽
除了單價貴之外
裡面的阿伯們
對待熟客還有新客
有天壤之別態度跟服務
更別說是說普通話的觀光客
不過我們還是決定一試
反正香港無雷店
口味一定差不到哪
早上的陸羽沒有什麼人
一樓半滿
二樓有幾桌觀光客
服務我們的阿伯其實蠻客氣
或許是我們運氣好吧
我們也客氣回應他
看了菜單
上了一壺普洱
沒有姐的鳳爪
也沒有我的鹹水餃
於是兩人開始亂點一通
蝦餃燒賣蒸排骨腐竹捲叉燒酥
我本來打算再點什麼布甸和蛋撻
被姐姐給阻止了
每一籠點心都港到最高點
其中叉燒酥是我的第一名
飯後走到了旁邊的Marks&Spencer
我們又淪陷在地下室的超市裡
逛了幾圈發現時間不多
萬一趕不上飛機就要gg了
回飯店收拾行李
Check out
姐送我去搭A11
她是晚上的飛機
不過我們這週又要見面了
所以沒有18相送
一路上我一直在回味
前晚的「友情歲月」
又放了「極速」跟「皇后大道東」
再看著窗外的的士
內心整個港起來
到了機場
理所當然困在免稅店
逛到沒時間吃popeye
連蛋捲都忘記買
787的飛機很豪邁
看了第六季的五郎
又看了久違的project runway
吃了一餐
降落後
機艙內突然放了聖誕爵士送客
真的是its beginning to look alot like Christmas
出關後
本以為兒子會衝過來抱我
結果他一臉「妳怎麼在這」
回家路上
先生問我晚餐想吃什麼
我不敢跟他說
「我想吃燒鵝飯」
捨不得離開香港
內心跟味覺都好複雜阿
豪季水餃菜單 在 *2023/07/17/北市中正區牯嶺街乾麵+豪季水餃專賣 ... - YouTube 的八卦
店名:牯嶺街乾麵電話:02 3393-8522 地址:台北市中正區南昌路一段126巷16號營業時間:am08:00 - pm13:30 公休日:星期六星期日店名: 豪季水餃 專賣牯 ... ... <看更多>