2021 這一桌年菜 開始預購!
https://popola.tw/最澎派的年菜就在這一桌
每年過年的時候,是不是廚房忙進忙出,滿頭大汗
為的就是準備一桌熱騰騰的年菜與家人好好地吃上團圓飯
去年因為央廚的搬遷,很抱歉在過年的時候缺席了
今年,我們的年菜回來了!!!
我們用心的準備了這一桌年菜
讓大家在過年的時候,不用忙亂的折騰
輕輕鬆鬆就可以變出這一桌年菜,開心的與家人團聚
除了之前大家敲碗的招牌功夫菜,今年還多了幾道新菜色!
▪️鮮醇金貴老鴨煲-上選老鴨+熬燉雞高湯+滿滿桂竹筍+提鮮金華火腿
在一開始選菜色的時候,對於老鴨煲第一印象就是,一定是很乾很柴的鴨肉,喝了湯就不會把肉吃掉的那種,試菜之後,立馬跪地跟老鴨煲道歉,清甜又醇厚的湯頭加上嫩到極致的鴨肉,就連鴨胸也是軟嫩到化口,是年菜裡面最受歡迎的一到功夫菜
▪️團圓干貝鮑魚燉雞-干貝,鮑魚,土雞,加在一起就是最鮮甜的好味道。過年喝上一鍋雞湯,就是團圓的好滋味
▪️一品盛宴老饕佛跳牆-因為以往買佛跳牆都只是為了過年的氣氛,根本不會吃完,所以我們以前沒有賣佛跳牆。但是今年我們端出了這道你一定會吃到最後一口一滴不剩的佛跳牆,而且料滿到一個懷疑人生,需要甕的話還可以另外加購,讓罘跳牆不再只是年菜上永遠的廚餘,就是我們家的佛跳牆了!
▪️富貴滿盈蒲燒鰻魚油飯-全程手炒的功夫油飯,粒粒Q彈香氣十足的香菇油飯再加上油脂豐厚的浦燒鰻,建議多帶幾盒,因為一定一上桌就被旋風式掃光的
▪️霸氣連年紅燒獅子頭-如果你自己親手做過獅子頭,你一定會立馬下單,獅子頭真的是紮紮實實的功夫菜,製程麻煩備料繁複,更不用說我們家獅子頭真材實料到不行!!!!加上燉煮入味的白菜,絕對是過年最必備的一道菜了!!!
▪️新運淬釀梅干扣肉
▪️鴻運長久高粱香腸
▪️開年豐稔滷牛三寶
▪️鵲報吉祥藥膳醉雞
▪️財運當頭蘿蔔糕
▪️步步登高芋頭糕
▪️大吉大利藥膳紹興醉蝦
▪️運勢昌隆帝王白鯧
▪️過年一定要有烏魚子
2021這一桌年菜,很貼心的有組合之外,全品項都可單買
考量到每個家庭口數不同口味也不同
都可以依照自己的口味做挑選!
白鯧跟烏魚子沒有在組合裡面,有需要的話可以另外選
佛跳牆的甕也是另外選購的,588就可以帶回家
年菜即日起開賣,最後下單日是2/4
不過老鴨煲跟醉蝦數量有限賣完就沒了喔
1/20開始依照訂單順序出貨,最後出貨日是2/4
如果有希望到貨日期請在訂單處備註留言
今年的年菜價格實在很佛心
整組包回去也只要6999
更不用說每個單品的價格其實都很漂亮
2020是個很辛苦的一年
希望能夠在年菜上提供大家這一年的感謝與回饋
2021 這一桌年菜,讓我們一起過個好年,一起團員
https://popola.tw/最澎派的年菜就在這一桌
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│山藥這樣做太好吃了,不炒不燉不涼拌,加上3顆馬鈴薯,出鍋比鰻魚還香,好吃到全掃光│Vegan Recipe.│EP179 -如果你喜歡這個素食料理家常菜影片的話,請點讚留言喔- ▶ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀ ‣‣https://bit.ly/2m3AQW...
象 廚 鰻魚 飯 在 Facebook 八卦
昨日晚餐:「logy」。
睽違兩整年,年末時刻,再次坐上 logy 餐桌、品嚐田原主廚的菜。
然後發現,完全不一樣。
一整晚,我都處於不知如何言說的驚奇裡 ── 初訪之際那般表現於作品中的,初來乍到、對這片土地的食材與味香的滿懷新鮮與好奇淡了;那般野心勃勃,狂熱堆疊著、紛呈著各種素材組合、風味衝撞少了;現在的菜,更簡約、更含蓄,輕柔輕快清澈清朗,明明深冬時節,卻是果味花香盈盈剔亮……
「確實變簡單了,」他說,比起以前來,更想單純專注在食材和味道本身。
比方前菜的鰹魚,從土佐的鰹魚稻草燒脫胎,生切鰹魚、圓茄、菊苣、酢漿草佐柴魚高湯,稻草不以火炙,只於湯裡浸出味道,一派明亮。鴨肝燉圓糯米飯,照理該是濃腴之味,卻滿滿覆上新鮮金蓮葉、灑以抹茶粉,清新清芳。馬頭魚和象拔蚌佐上鮮蚵醬汁和昆布油,點以香葉萬壽菊、銀杏、菊花與柚子汁,主調遂從海之甘鮮一轉而為花果酸香。
唯二連結上往日影跡的,除了持續兩年從未撤下的招牌菜 ── 山當歸枸杞蟹肉茶碗蒸佐乾魷魚牛肉澄清湯之外,便是另道鰻魚了:灑上黑糖燒炙過後,浸於滿漂青花椒和蝦夷蔥的清湯中,底下則是泛著微微苦韻的巧克力慕斯。
── 那些滋味的素材的熱烈撞擊回來了,且頗覺玩味是,材料組成雖兩異,然形構思維和先前的山當歸蟹肉茶碗蒸如此相像……「沒錯,因為越來越多熟客說吃膩了,所以正準備用這道菜,把它取代掉呢!」田原主廚笑說。
更簡致、更熟練。團隊作業與上菜節奏也更緊湊效率、一氣呵成。而我,坦白說,雖還無法決定該喜歡現在、還是懷念先前作品中那頭角崢嶸意圖滿滿的生猛勁道,但也承認,吃來再不同於過往的一路沉吟燒腦,更多了幾分輕鬆舒坦。從中見出,料理人的正在邁步蛻變,興味盎然。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
象 廚 鰻魚 飯 在 Facebook 八卦
#食況轉播 #承Sho
傳承,有傳才有承,作為東京米其林二星餐廳「傳 Den」的高雄姊妹店,「承 Sho」之單名,必須這樣理解才完整。
與法式餐廳「Liberté」落腳於同一高雄建案「定潮」內,承一開幕也大熱,與Liberté一起推升高雄fine dining能見度。
傳在日本享有高人氣,主廚長谷川在祐主打「fun dining」,打破日本料理嚴肅拘謹的框架,平易近人、輕鬆易吃,趣味玩心處處埋藏,深受外國客人歡迎,不僅摘米其林二星,在亞洲五十最佳餐廳、世界五十最佳餐廳的表現都很強勁,排名最高曾來到亞洲第二(2018年)與世界第十一名(2019年)。
承在高雄,卻呈現一副古典方正的模樣,傳的頑皮DNA暫時被隱藏起來了,取而代之的是本格派和食。由長谷川在祐的副手藤本詳一(Shoichi Fujimoto)坐鎮,我感覺藤本主廚還在試水溫,踮起腳趾那樣地小心翼翼,日本食材存在感仍強,調味方式、菜色設計也打安全牌。
櫻花蝦什錦揚是輕快的開場,東港櫻花蝦、百合根、紫蘇構成的軟酥薄脆,簡單綴以德島酸橘和櫻花蝦海鹽,搭佐Suntory Premium頗適口;北海道黑毛和牛,油軟如蠶絲,覆於柴魚高湯滷煮過的蕪菁上,芡汁亦標準柴魚,春菊與菊花增添冬春之交季節感;生筋子御飯,飯只是為了襯托連著卵巢外膜、未經鹽辛處理的北海道鮭魚卵,藤本主廚特製的海苔醬瀰漫溫柔鹹鮮,頗搭偏辛口、旨味濃的「矢野酒造」竹の園 Naturally純米酒。
二道魚料理不錯:來自長崎縣五島列島的平政魚,品質優異,肉脆肌彈,鮮美活跳,藤本主廚切得偏厚,疊了幾塊,先嚐鮮魚本味,漸次往下品嚐清脆帶鹹的醃蕪菁、酸香引味的椪醋和蝦夷蔥,由淡入濃安排妥當,佐以「宮坂釀造」真澄純米吟釀也很好,花果香與柔和酸十分幫襯白肉魚。當季肥美的澎湖鰆魚,用西京味噌醃二天,再以上火式烤爐逼出油脂與脆皮,熟度適中,甘醋醃燕巢蜜棗與芥蘭菜清脆解膩。
看見花團錦簇的沙拉碗,必須會心一笑:傳的招牌沙拉果然來了。這也必然在地,用上十八種蔬菜,水菜、玉米苗、羽衣甘藍、紅酸模、皇帝豆、牛蒡等等,施以生鮮、風乾、醃漬、油炸、煎炙諸種處理,不過以昆布鹽調味,就光彩綻放,滋味生輝。
一碗粕汁,明確點出冬末意象,以白菜和蛤蜊做湯底,白味噌與酒粕調味,甘美暖稠,鱈魚白子增添奶滑綿密,鹽漬過的北海道真鱈緊實有味。
傳的釜飯有名,承也跟進,那晚除了南投放牧黑豬飯,還可加碼雲林口湖鰻魚飯,當然是加了。釜飯現身是場秀,不論是碧綠耀眼、奶油撲鼻的豬肉釜飯,或者肥厚碩大、炙香洋溢的鰻魚飯,都是相機先食此起彼落。南投放牧黑豬先以高湯低溫調理,再切成丁狀與草菇一起用焦化奶油炒香,上桌前拌入大量南投細香蔥,入口噴香鮮鹹;鰻魚飯則採關東做法,先蒸再烤,照燒醬僅是高湯與清醬油,切碎再拌入牛蒡絲與山芹菜,吃著溫雅柔和。米是山形縣越光米,期盼藤本主廚未來使用台灣好米。
不免問藤本主廚,未來是否會加入傳的玩心,是否會使用更多在地食材?他回答是與是,他要繼續花時間探索高雄市場與台灣。我理解,他扛著金字招牌,不敢輕舉妄動,承本身的割烹設定也偏輕鬆(套餐訂價NTD2900),不是高不可攀的日本料理。不過,承儼然已成目的地餐廳,藤本主廚與團隊勢必要跨出舒適圈,台灣的水不那麼燙,我們歡迎冒險心。
象 廚 鰻魚 飯 在 Qistin Wong TV Youtube 的評價
素食家常菜料理│山藥這樣做太好吃了,不炒不燉不涼拌,加上3顆馬鈴薯,出鍋比鰻魚還香,好吃到全掃光│Vegan Recipe.│EP179
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用山藥和馬鈴薯來做一道素食家常菜
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜,不曉得大家有看了嗎?在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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幫大家歸納出頻道的料理食譜:
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材:
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃,加這味天天吃都不膩,一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕,阿嬤的獨門配方,一定包你發,鬆軟綿密到不行!黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕,這樣做發糕一定對你開口笑!黃澄澄的讓你整年都發發發!金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了,加三條杏鮑菇,開胃下飯,吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕,鬆軟到不行,原來這麼簡單!黑糖馬拉糕!│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
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