很多人很怕全麥或多穀、少油少糖的麵包，因為覺得健康就=難吃。
有些人做麵包，是一年連一袋全麥麵粉都用不到（或根本不會買）
就跟吃飯一樣，好多人都覺得不是白飯就難以下嚥，像是糙米、多穀、大豆飯等等，感覺就很乾。
標榜生酮的麵包，通常吃起來真的不是麵包，因為常是以杏仁粉、多穀粉或小麥蛋白等材料去混製，這些材料加總在一起，雖然醣份低但真的是比較昂貴無法時常吃，再來就是吃起來像磅蛋糕或洗碗用的海綿機率還蠻高的，怎麼吃都覺得：我只是在吃一個號稱麵包的烘焙產物。
所謂的減醣版 #健康麵包，不需要是熱量很低的，很多人都開始有了新的健康概念，就是油脂的醣份是零、適度的好油脂對增加基礎代謝、營養補給、潤滑腸道避免便祕都有幫助，而且啊，油脂夠的烘焙食物是好吃程度高很多的，所以我很愛自己豐富經驗下設計的各種減醣麵包，因為完全不像一些坊間標榜低卡低油的麵包容易有乾燥澀口的問題。
再來是，所謂的全麥麵粉為什麼比精緻麵粉好，因為它跟糙米的概念很像，雖然看醣份是差不多的，如白米跟糙米的醣份都是每100g重約72~74g醣左右，但糙米因為非精緻化，所以吃進身體的升糖速度比精白米慢、而且纖維質和營養素都保留住，所以也比吃白米好。全麥麵粉跟一般白麵粉的醣份也是差不多，但是差別在於多吃點全麥一定比全吃白麵粉好，是一樣的道理。
但是100%全麥、100%糙米，通常吃起來口感都會比較粗、不夠綿軟，所以我會建議大家不用給自己壓力那麼大，像是採用30~50%全麥，或是糙米跟白米各半的半糙米飯也很推薦。
「#減少醣份的攝取」、增加低升糖指數的材料，就是可以持續享受美食又注重減低醣份概念的很好方式。
再來就是糖的管控，怎樣的比例最好、如何運用其他替代方式做糖份取代，這都是需要經驗的。
未來會教大家的麵包，娜塔老酥也偏向教注重健康原則但絕對要好吃的 #減醣麵包 ，這是一個身為減醣狂跟烘焙狂一定會做的事，因為我們家是天天都要吃的，我又是一個非常非常重吃的品質品味龜毛鬼，所以，想學的話務必要讓我知道，還有不妨點入照片留言讓我知道你最喜歡哪一種。
未來教學都偏向以影音為主，這樣大家會更容易上手
但是
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