台南大吃大吃兩天一夜行程公開:
本次因為有機會在工作之餘機會難得拜訪到台菜大宗師 黃婉玲老師(完全要空一格表示尊敬),有幸承蒙老師推薦幾間店探探(要點指定菜色才符合名單喔),所以我不管距離遠近,就跳上計程車出發吧!(大人不用選擇,大人選擇大熱天共享計程車😂)
這次的名單就以我每次必去的,跟老師推薦的,還有好友推薦的,不囉嗦,直接看下去。
Day 1:
#被當歸鴨耽誤的米粉炒店:松竹號當歸鴨
老師推薦的秘笈吃法,乾米粉湯汁多(濕)一點;米血、可以試試粉粿,但我跟老于都愛米粉。黃老師在《一碗肉臊飯》這本書有提到正統的米粉炒,米粉是麵心硬的,不像現在都泡軟,吃到大大稱奇,實在美味,肉臊好美味,老于最後居然把肉臊湯喝完,或許因這記憶太美好,隔天去無名虱目魚湯,對很多人愛的肉臊飯無感。
#裕成水果
一樣根據老師建議點了木瓜牛奶不加糖(老師還有推薦蘋果牛奶),老于是點西瓜原汁一樣不加糖。水果的確新鮮,但木瓜我平日訂的無毒農更勝一籌,因為我是木瓜控管員,我都會熟透了才切,老于的西瓜汁甜到他一直問,「真的沒加糖嗎?」
#福記肉圓
這是吃回憶的,初次到台南演講時,好朋友碎碎帶我去嚐鮮,這次住在附近,就順道去了,還是喜歡。
#串工房一鈴屋日本酒Bar
店內不能拍照,就隨手拍了門口的貓。這是我三訪了,初次去是歪打正著發現的,我私以為他是全台灣最棒的串燒店,真心愛,每次到台南都要去。但它其實是酒吧喔,每個人進去都要點一杯酒(不過零醣無酒精啤酒也算),然後,不能訂位。
#Bar home
從TCRC到Bar home,阿翔在哪我就去哪(店都是他的),喝喝酒也聊聊天,週末去一定要訂位。到我這年紀比較喜歡Bar home的寬闊,每次進去就先來個Gin Fizz再說。對了,最近他們有生啤機喔,是跟台虎的聯名啤酒,番茄蜜餞酸啤酒搭起來超配的,一定要試試看。
#然後第一天到這邊就喝醉了😂
Day2:
因為住宿飯店有附早餐,所以先吃了一點點東西再出門(飯店早餐住宿篇時再介紹)然後繼續打勾老師行程。
#氣象局對面的老李早餐(無招牌)
老師推薦:煎蛋+米漿
米漿超~級~好~喝
要不是在減肥我要喝一大杯!
煎蛋也很香,油味不會覺得有油耗味。我有些朋友也愛他們家的油條,有個甜味,麵粉香。
在地朋友碩婷說老李女兒有在開元路那邊開分店,也可以在那兒買。
#開元路無名虱目魚
請跟我唸三次「魚皮魚丸湯」「魚皮魚丸湯」「魚皮魚丸湯」,就喝這個就對了,好開心住在友愛街去哪都不太遠,喝到時都感動地要哭了,鮮甜到我根本沒沾醬。
如果你覺得還好,不管,一定是因為你沒喝到魚皮魚丸湯。
感謝黃老師告訴我這裡(哭)
#王記好吃雞肉
兩位在地台南友推薦,週末只有賣半雞、全雞肉,白斬或煙燻的新鮮土雞。雞肉新鮮嫩甜,人很多,可以先電話訂(便當好像要排隊,朋友說便當是有內臟可以吃,但米飯不優)。
我們看半天決定外帶這個回台北,因為不管你我他、富盛號還是布朗尼,現在都可以冷凍宅配,既然來了,就來個台北難取得的試試。
感想:是很優秀,但我們台北民生東路也有不輸的(挺),不過若住兩夜以上可以買回飯店(民宿)配酒吃,很讚。
#五妃廟豆腐冰
音樂才子希文推薦。本來要去吃大家狂推一定要去的大勇街無名鹹粥試試,結果臨時沒開,又熱到爆,就來吃冰。
杏仁豆腐香甜,糖漿有個清雅的甘蔗味,冒著生理痛的危險也要吃(對,我這兩天好痛),但值得。也喜歡五妃街那一段路,有點類似民生社區跟上海小巷弄的美,很喜歡。
#遺珠之憾
五妃廟豆腐冰之後,其實有去觀光客一下吃了〇〇〇蝦仁飯,不知道是不是被快樂鱻的火燒蝦寵壞了,唯二排隊的地方(王記有排隊一下),居然吃到空虛,只記得鴨蛋荷包蛋。當下決定等火燒蝦有貨我要自己在家裡做蝦仁飯。
點了涼拌木耳跟味噌湯也被老于說我做的比較好😂
我們沮喪地決定衝去另個在地朋友推薦的黃氏蝦仁肉圓,結果沒開😢朋友說老闆就這樣,只要覺得今天蝦不新鮮就不賣,真是帥透了。就遺憾地在旁邊買個蓮藕茶安慰自己。
另外這次有兩個遺憾:
1. 貓下去老闆推薦的馬公廟炒鰻魚
2.黃老師推薦的振香珍餅舖「香菇滷肉」大餅
第一個是我喝醉走不動,另個是我走錯方向走到保安宮,最後去廟旁邊的香舖買拜拜的香回來給家裡的菩薩當伴手禮😆
以上就是我本次的行程,有點故意非主流避開人潮,但都很喜歡,中間還去逛了台南美術館二館,冷氣好舒服,空間也好逛。
倒數第三張圖跟台南無關,是為了洗滌蝦仁飯驚魂記,去台北車站樓上吃的金子半之助。
大家給我的名單我也有收好喔,下次會繼續探索台南。
#酒精姐姐台南遊記
最後工商服務一下,不輸人也不輸陣的快樂鱻團購在這兒~
https://www.facebook.com/122451441122657/posts/3415925031775265/?d=n
夏日想要優質蛋白質,吃海鮮準沒錯,今天忙完股東報告了,明天來用氣炸鍋炸花枝丸給大家看。
其他,請看圖說。
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Nora Hsu- Barrel Leaf,也在其Youtube影片中提到,你知道燕麥片有分傳統(Rolled Oats)與即食(Instant Oats)兩種嗎? 一開始看許多國外的燕麥食譜,發現食譜中用的燕麥片大多都為"Rolled Oats",中文為「傳統燕麥片」,但有長期在買燕麥片的人,應該會發現在台灣的賣場或是超市,看到的燕麥片幾乎都是「即食燕麥片」"Insta...
豆腐布朗尼無麵粉 在 常常好食Good Food Facebook 八卦
〔#理想的料理〕Vegan飲食掀浪潮!從甜點開始的綠色餐桌革命
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走進台北民生社區的「GREEN BAKERY 綠帶純植物烘焙」,櫃子裡色彩繽紛的甜點讓人難以抉擇,莓果、桑椹紫薯、抹茶芝麻杯子旦糕……,等等!牌子上的「旦」糕是寫錯了嗎?你沒看錯,因為這家甜點店只提供無蛋奶的純植物糕點,所以都叫「旦」糕。
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七年前,主廚Isabella 看見紀錄片中寫實呈現畜牧業加工廠對於動物的殘忍對待,「從沒想過盤中的食物是這樣來的。」深受震撼的她,決定成為一個Vegan(素食主義者),「簡單地說,就是食衣住行各方面都不使用、不消費動物性商品。」下定決心之後,Isabella 很快就發現生活上遇到的種種問題,最讓她困擾的,就是過去她愛吃的甜點中往往使用大量的蛋奶,「dessert(甜點)在素食者的世界裡,真的是desert(沙漠)。」
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熱愛烹飪的她,索性自己動手做,花了一兩年的時間,每天下班就埋頭研究,「其實我都是用想的,不用蛋奶,就尋找性質相近的食材取代。」試了又試,才找到用帶有膠質的水果或是南瓜、地瓜代替有黏性的雞蛋;將布朗尼原本的蛋和奶油改成豆腐,口感更濕潤,去掉了奶味也讓巧克力風味更突出;磅蛋糕傳統配方是以等重的雞蛋、奶油、糖和麵粉製作,Isabella以南瓜泥取代前兩樣食材,口感更輕盈柔軟。她笑說:「很多客人都很驚訝不加蛋奶的甜點竟然可以這麼好吃!」
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傳統烘焙業大量使用的人造鮮奶油,價格便宜、穩定性高,雖然不是動物性奶油,卻是化學合成,「我既然要做健康的食物,就不要再用那樣的東西。」Isabella用地瓜泥、馬鈴薯泥為主體,加入天然食材配色做出薯泥慕斯。綠色來自京都抹茶粉,金黃色是百香果汁,唯獨紅色最難呈現,不管加了多少了有機草莓醬,出來只剩芋頭色,「看起來怎麼會好吃啊?」直到有一晚睡前半夢半醒間,Isabella腦中突然閃過「甜菜根」,隔天馬上買來試,用甜菜汁終於做出理想的紅色。「有了這個慕斯取代奶油來做擠花,Vegan也可以吃到既好吃又漂亮的甜點。」她強調:「而且每一口都是真的食物。」
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Isabella笑稱自己做甜點時「下手很重」,因為不加香料、化學物質,又想讓客人品嚐到天然濃郁的風味,就只能把原物料大把大把地加進去。「我常跟客人說,如果你不知道某樣東西最原始的味道是什麼,那你就吃我們的蛋糕。」可以信心滿滿地說出這句話,來自對品質的堅持,除了非動物性食材,她同時也選用有機食材,像是芬蘭有機麵粉、巴西有機糖、義大利進口的耐高溫葡萄籽油,最近研發的手工鹹派,派皮用的頂級義大利石磨小麥粉甚至有「麵粉界的法拉利」之稱。也有朋友勸她未必要用到那麼好,「但是,用過好東西真的就『回不去了』。」
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從一開始的網路販售,到去年五月成立實體店面,Isabella表示,因為不用奶蛋提高了製作甜點的難度,即使國外Vegan風氣盛行,但像這樣純素甜點也還是少之又少。她分享一個名為「HappyCow」的APP,上面串連了全世界的Vegan店舖,就有許多外國客人特地找來。「第一次來的客人我會問他知道什麼是vegan cake嗎?」Isabella印象深刻的是有次問到一對義大利夫妻,先生使了個眼色,下一秒打開外套、秀出T恤上的大字VEGAN,太太則把手臂伸出來、上面就刺著vegan。
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「選擇成為Vegan,會有很強烈的使命感。」從原本的設計產業大轉彎投入烘焙市場,Isabella沒有半點猶豫,期待藉由純素甜點讓更多人認識純植物飲食,以及倡議愛護動物、友善地球,「這是一場傳遞關懷自然、生命與環境的餐桌革命。」她也坦言飲食習慣是很難介入的,只有努力提供好吃的食物,才能爭取更多認同,「從個人做起,也是一份力量,我也因此得到許多溫暖的回饋。」她笑說:「我很高興自己已經在做了。」
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#Vegan #素食 #甜點 #健康 #友善環境
豆腐布朗尼無麵粉 在 桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook Facebook 八卦
#豆腐 真的是我的寶貝✨ 鹹食甜食都可以用它製作❗一直想用豆腐來製作布朗尼,試作調整比例好多次,終於做出讓我滿意💯 的這個 #無麵粉 #無蛋 #無奶 #無精緻糖 的 豆腐巧克力布朗尼 🍫
大家一起來「吃豆腐」吧❗ 🍻
https://www.barrelleaf.com/vegan-gluten-free-tofu-brownies/
#食譜 #巧克力 #recipe #vegan #chocoloate #baking #tofu #glutenfree
PS. 若要引用,請註明出處並附上原文網址。
例:「參考自 桶子葉の吐司記-地瓜布朗尼」
↑加超連結 https://www.barrelleaf.com/best-ever-guilt-free-sweet-potat…
豆腐布朗尼無麵粉 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的評價
你知道燕麥片有分傳統(Rolled Oats)與即食(Instant Oats)兩種嗎?
一開始看許多國外的燕麥食譜,發現食譜中用的燕麥片大多都為"Rolled Oats",中文為「傳統燕麥片」,但有長期在買燕麥片的人,應該會發現在台灣的賣場或是超市,看到的燕麥片幾乎都是「即食燕麥片」"Instant Oats"。但是我覺得目前大部份的台灣人應該不會主動去看英文,至少我的家人與身邊的朋友都是如此,所以也因此可能就認為燕麥片只有一種而已,也因為這樣,才讓我有動機想要特別打這一篇,讓更多台灣人認識這兩種燕麥片的差別。
完整細節 More details at
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✔ 食譜使用 傳統燕麥片 Recipe with Rolled Oats
• 免烤花生燕麥棒 (全素, 無麵粉) - https://www.barrelleaf.com/nobake-pb-oatmeal-bar/
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✔ 食譜使用 即溶燕麥片 Recipe with Instant Oats
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#傳統燕麥片 #oldfashionoats #rolledoats #即食燕麥片
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豆腐布朗尼無麵粉 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的評價
想吃這一道甜點想很久了~印象中第一次吃好像是小時候在烘焙店麵包店買到的,但是長大後就沒有印象有再吃過,所以也真的就快要忘了有這叫 椰香雪花糕 的點心。
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豆腐布朗尼無麵粉 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的評價
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(1) 底層巧克力蛋糕 Chocolate Cake Base:
https://www.youtube.com/watch?v=SsgDTKMvk_M
(2) 巧克力慕斯層 Chocolate Mousse Layer:
https://www.youtube.com/watch?v=idV3CGZ9T5o
(3)巧克力淋面 Chocolate Glaze:
https://www.youtube.com/watch?v=Ti4EOLgRpYg
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