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#跟著Ashley好好飲食 #todaysbento
Today's bento 豆腐乳滷肉飯
小兒舀起一大匙入口，說：「馬麻煮的飯，好吃耶！」。
昨晚興沖沖把帶皮豬五花、雞翅、翅小腿一併做了一鍋滷肉，
其實習慣性一定要來好幾朵段木香菇，
不過最近厚生市集一直沒有上架，
遂改以日高昆布（偷懶以替部分高湯）和豆干添充份量。
小豆島的杉桶兩年醬油與黑糖，怎麼樣都調不出滿意的滷汁，
憑著記憶的"保師傅滷肉飯"食譜裡有豆腐乳這味，
臨機一動以美虹手工豆腐乳調和，
一嚐就令人大喜，
我喜歡的溫純、鹹甜濃厚適中的滷汁總算大功告成！
小學生的午餐便當，
就以過夜收汁入味更精華的滷肉為主食，
簡單蔥炒有機黑豆芽，
好友相贈大而飽滿的原味毛豆，
兩小片水煮蛋，
還有淋上少許滷汁的長野七分米。
我想，傍晚應該可以帶回一個空便當盒了吧？ ^_^
※ 私房推薦/美虹手工豆腐乳
材料有：豆腐、粗鹽、米麴(自然採菌)、砂糖、純米酒、甘草。
美虹手工豆腐乳購於宜蘭員山的 小間書菜，
另外也推薦民生社區的 Beher 生活廚房，
這兩罐豆腐乳是繼外婆親做的之外，
我放心調味沾醬或入菜煮食給家人的唯二之選！：）
超簡單自製黃金泡菜，不輸市售版，自製團購美食DIY黃金泡菜
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文字食譜：https://goo.gl/f9FxRU
精華版影音：https://youtu.be/l7hZtAUjCmU
食材：
大白菜1顆
紅蘿蔔1條
細砂糖100公克
頻果醋或米醋120公克
豆腐乳3塊
薑片4-5片
蒜頭8-10粒
辣椒粉或生辣椒適量
芝麻油100公克
鹽1大匙
步驟：
將大白菜切塊洗淨瀝乾後,裝入乾淨大塑膠袋中,加入1大匙鹽後,袋子充飽氣後,搖動袋子,將蔬菜和鹽混合均勻後,靜置10分鐘.去除澀水後,放置在旁備用！
（1）
將大白菜切塊洗淨瀝乾後,裝入乾淨大塑膠袋中,加入1大匙鹽後,袋子充飽氣後,搖動袋子,將蔬菜和鹽混合均勻後,靜置10分鐘.去除澀水後,放置在旁備用！
將紅蘿蔔切片後,起油鍋爆炒ㄧ下.(加熱的目的是為了破壞其中的酶,這種酶會影響維生素C的吸收)
（2）
將紅蘿蔔切片後,起油鍋爆炒ㄧ下.(加熱的目的是為了破壞其中的酶,這種酶會影響維生素C的吸收)
將剩餘所有材料和炒好的紅蘿蔔用果汁機打成泥狀醬料,適量淋拌在脫生的蔬菜上,即可完成！
（3）
將剩餘所有材料和炒好的紅蘿蔔用果汁機打成泥狀醬料,適量淋拌在脫生的蔬菜上,即可完成！
小撇步：
使用大白菜或高麗菜皆可.甚至日本山藥或可生食的蔬菜都可以！
1.2 L飛利浦頂級歐洲進口大氣炸鍋（HD9240）→ https://goo.gl/SF8cR4
1.海鮮料理輕鬆搞定
材料
A(蒜香中卷)
中卷 200公克/neritic squid 200g
芹菜 50公克/Chinese celery 50g
辣椒片 10公克/chill pepper 10g
蒜片 30公克/garlic 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
B(腐乳魚片)
魚片 250公克/fish slices 250g
蔥段 10公克/scallion 10g
蒜末 5公克/garlic 5g
豆腐乳 20公克/fermented bean curd 20g
糖 1/2茶匙/sugar 1/2t sp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
C(絲瓜蝦仁)
絲瓜 150公克/loofah 150g
蝦仁 120公克/shrimps 120g
薑絲 10公克/ginger 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
作法：
1.材料A混合備用。
2.再倒入烤焙紙上，包捲起來成蒜香中卷備用。
3.所有的材料B混合拌勻備用。
4.再倒入烤焙紙上，包捲起來成腐乳魚片備用。
5.將材料C(除了蝦仁)混合後抓勻備用。
6.先將絲瓜鋪在烤焙紙上，再倒入作法5，包捲起來成絲瓜蝦仁備用。
7.將三包處理好的食材放入氣炸鍋中，設定160℃、25分鐘。
8.取出分別打開烤焙紙，即可食用。
2.家常肉類一鍋搞定
材料：
A(泡菜豬肉片)
梅花肉片 150公克/ pork shoulder 150g
泡菜 100公克/kimchi 100g
蒜末 5公克/garlic 5g
蔥段 10公克/scallion 10g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
B(糯米椒牛肉片)
牛肉片 150公克/ beef 150g
糯米椒片 40公克/ sweet chili 40g
紅辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
蒜末 15公克/garlic 15g
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
C(洋蔥雞丁)
雞丁 200公克/ chicken 200g
洋蔥片 80公克/ onion 80g
蔥段 10公克/scallion 10g
蒜末 10公克/ garlic 10g
辣豆瓣醬 1大匙/chili bean sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
作法：
1.材料A混合抓勻備用。
2.再倒入烤焙紙上，包捲起來成泡菜豬肉片備用。
3.所有的材料B混合拌勻備用。
4.再倒入烤焙紙上，包捲起來成糯米椒牛肉片備用。
5.將材料C混合後徹底抓勻備用。
6.再倒入烤焙紙上，包捲起來成洋蔥雞丁備用。
7.將三包處理好的食材放入氣炸鍋中，設定160℃、25分鐘。
8.取出分別打開烤焙紙，即可食用。
3.青蔬鮮菇15分鐘上桌
材料：
A(培根蘆筍)
蘆筍 120公克/ asparagus 120g
培根 60公克/ bacon 60g
蒜片 10公克/garlic 10g
橄欖油 2茶匙/ olive oil 2tsp.
黑胡椒 1/4茶匙/ ground black pepper 1/4tsp.
鹽 少許/salt
白酒 1茶匙/ white wine 1tsp.
B(奶油黑胡椒蘑菇)
蘑菇 150公克/ mushroom 150g
紅甜椒 20公克/ red pepper 20g
黃甜椒 20公克/ yellow pepper 20g
蒜片 15公克/garlic 15g
黑胡椒 1/4茶匙/ ground black pepper 1/4tsp.
奶油 15公克/butter 15g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白酒 1茶匙/ white wine 1tsp.
C(雙色花椰菜)
綠花椰菜 60公克/ broccoli 60g
白花椰菜 60公克/ cauliflower 60g
蒜末 10公克/garlic 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
橄欖油 1大匙/ olive oil 1tbsp.
白酒 1茶匙/ white wine 1tsp.
作法：
1.材料A放在烤焙紙上，包捲起來成培根蘆筍備用。
2.材料B放在烤焙紙上，包捲起來成奶油黑胡椒蘑菇。
3.材料C放在烤焙紙上，包捲起來成雙色花椰菜。
4.將三包處理好的食材放入氣炸鍋中，設定170℃、15分鐘。
5.取出分別打開烤焙紙即可。
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張媽媽椒絲腐乳炒通菜 ，炒時不會變黑，惹味爽口。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's stir fry water spinach with fermented bean curd, yummy, great dish with rice. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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材料／Ingredients:
一斤通菜 600g Water spinach (morning glory)
一湯匙蒜蓉 1tbsp finely chopped garlic
兩茶匙薑絲 2tsp shredded ginger
少許辣椒絲 some shredded chilli
兩至三磚豆腐乳 2-3 blocks of fermented bean curd
半茶匙砂糖 1/2tsp sugar
兩茶匙魚露 2tsp fish sauce
兩茶匙紹興酒 2tsp Chinese rice wine
兩湯匙生油 2tbsp cooking oil
一百毫升清水 100ml water
食譜/Recipe:
http://mamacheungcooks.blogspot.com/2016/08/stir-fry-water-spinach-morning-glory.html
豆腐乳材料 在 【農產加工】自製豆腐乳，品嚐營養的發酵美味 的八卦
豆腐乳 米豆麴是已接種麴菌的米及黃豆。 麴菌可將蛋白質(豆腐)分解成胺基酸增加食物鮮味，將澱粉(米)分解成葡萄糖產生甘甜味。 ▶︎訂閱我的頻道， ... ... <看更多>