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冷冷的天氣，該吃什麼好呢🤔左思右想~來一鍋薑母鴨🦆好不好啊👌Amy來教大家如何在家自己做這道料理🍲趁最近的老薑物美價廉，煮薑母鴨一定要放薑汁才夠味👍經過慢燉入味的鴨肉及湯頭還真好喝，影片中還有教大家怎麼做沾醬喔💖喜歡這道暖心料理的朋友們一定要試試看，而沒有空煮的朋友們也可以外帶店家的薑母鴨湯底回家自己再加料，一樣好吃又美味呦😋
🎬訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
👩🍳小小提醒➤薑母鴨的中藥包可在中藥店或賣場、超市買到👌
✍材料表✍ 4-6人份
鴨肉 600g
老薑 150g
薑泥 150g
中藥包 1包
麻油 2大匙
冰糖 1大匙
米酒 2瓶
豆腐乳 4塊
豆瓣醬 1大匙
糖 1小匙
開水 1大匙
高麗菜 半顆
玉米 2根
茭白筍 3根
金針菇 適量
米血 適量
豆皮 適量
凍豆腐 適量
冷冷的天氣，該吃什麼好呢🤔左思右想~來一鍋薑母鴨🦆好不好啊👌Amy來教大家如何在家自己做這道料理🍲趁最近的老薑物美價廉，煮薑母鴨一定要放薑汁才夠味👍經過慢燉入味的鴨肉及湯頭還真好喝，影片中還有教大家怎麼做沾醬喔💖喜歡這道暖心料理的朋友們一定要試試看，而沒有空煮的朋友們也可以外帶店家的薑母鴨湯底回家自己再加料，一樣好吃又美味呦😋
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👩🍳小小提醒➤薑母鴨的中藥包可在中藥店或賣場、超市買到👌
✍材料表✍ 4-6人份
鴨肉 600g
老薑 150g
薑泥 150g
中藥包 1包
麻油 2大匙
冰糖 1大匙
米酒 2瓶
豆腐乳 4塊
豆瓣醬 1大匙
糖 1小匙
開水 1大匙
高麗菜 半顆
玉米 2根
茭白筍 3根
金針菇 適量
米血 適量
豆皮 適量
凍豆腐 適量
今天是 #立冬 大家都吃什麼補冬啊? 吃薑母鴨🦆、麻油雞還是羊肉爐?
Amy家就是吃 #薑母鴨🦆 今晚來教大家如何在家自己做這道料理🍲不用出門去餐廳人擠人排隊吃，在家也能吃得很澎湃喔!
尤其最近的老薑物美價廉，煮薑母鴨一定要放薑汁才夠味👍經過慢燉入味的鴨肉及湯頭還真好喝，影片中還有教大家怎麼做沾醬喔💖喜歡這道暖心料理的朋友們一定要試試看，而沒有空煮的朋友們也可以外帶店家的薑母鴨湯底回家自己再加料，一樣好吃又美味呦😋
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👩🍳小小提醒➤薑母鴨的中藥包可在中藥店或賣場、超市買到👌
✍材料表✍ 4-6人份
鴨肉 600g
老薑 150g
薑泥 150g
中藥包 1包
麻油 2大匙
冰糖 1大匙
米酒 2瓶
豆腐乳 4塊
豆瓣醬 1大匙
糖 1小匙
開水 1大匙
高麗菜 半顆
玉米 2根
茭白筍 3根
金針菇 適量
米血 適量
豆皮 適量
凍豆腐 適量
『原型食物怎麼吃：飲控做到60分就很棒-千張蝦餅』
千張是個很神奇的東西，
我是先認識腐竹小姐，才結識千張先生的，
原來他跟我煮豆漿常見上面那一層皮膜，
是血緣相近的親戚，都是黃豆的變形種，
而做成這種紙張樣，雖然不能飛鴿傳書，
但萬物皆可包，拿來做蝦餅.餛飩.火鍋料啊！
可塑性之高！
用千張取代麵粉或潤餅皮來煎蝦餅，
真的可以安心的多吃一點，
當然少油少醣的煎餅少了些厚實酥脆的口感，
但是在日常生活的飲食中，
美味與健康的取捨裡，退得半步，方可兩全！
曾經把自己吃成“圓形實物”的我，
現在總是喜歡建議姊妹，
把日常飲食改變成原形食物為主，
因為回顧自己以前的飲食習慣，
變胖的原因大概可以找出七八分...
不外乎就是圖方便，圖美味，
喜歡速食套餐，消夜來個泡麵加可樂，
麵包來者不拒，外食重口味雞腿便當要炸的！
吃原形食物其實並不麻煩，
青菜燙過，肉悶熟，海鮮蒸熟，
簡單料理簡單調味，就是容易生無可戀，
與原形食物相看兩生厭，
所以才會發生這兩次，我都把原形食物，
肢解到它媽都認不出它來，
我們是凡人啊！
生活總要有點不同，才會有趣！
🦐千張蝦餅 食譜
蝦仁 - 100克
花枝 - 大約跟蝦1:1（不加也可以餅會軟腳）
蛋白 - 1個香油 - 一中匙（用豬更香啊）
鹽 - 1/3小匙
米酒 - 1大匙
白胡椒粉 - 1小匙
小黃瓜或蔥花 - 一個大拇指
作法：海鮮與蛋全部打成泥，切入綠色植物，
小火薄油鍋，千張撲鍋，蝦枝泥覆蓋好撲鍋千張，
再用另一片千張撲上去蓋好蝦枝泥，
小火烘到蝦枝挺身，千張臉赤黃，翻面，
再烘它片刻，起鍋切八段（六段也好）！
🌶酸甜沾醬
白醋 兩大匙
水 兩大匙
糖醇 兩大匙
魚露 一小匙
辣椒 看良心
作法：白醋與水和糖醇下鍋，享受一下嗆鼻醒腦，
糖溶化，醋也稍微不這麼嗆了，加魚露與辣椒，
煮掉魚露的腥味只剩鮮味，煮到喜歡的濃稠度，
可以一次煮多一點冷藏備用，
家人才不會時常掩鼻投射嫌惡的眼光～
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG：local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_e...
攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
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Track: Drive Around Town — Broke In Summer [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/lca1p-q1OPQ
Free Download / Stream: https://alplus.io/drive-around-town
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Track: Break Free — Vendredi [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/HvxqiK2d6CE
Free Download / Stream: https://alplus.io/break-free
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攝影-周琨瑾
剪輯-彭佳琳
茄子，是國人最討厭蔬菜排名第四名，
但它那烏青樣的身子，卻對我們的身體很好，
「綠原酸」可以降低腸道吸收糖分的速度，
紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物....
茄子的好處多多，
但是如果不用很多油去烹調，
吃起來真的是很有距離感，
以前每次煮茄子再怎麼小心，
都會讓它變成蕃薯色，
用鹽水用醋用蒸的小心翼翼還是很難搞，
現在乾脆等水滾後，
直接粗暴的丟進去用滾水燜死它，
雖然沒有很完美，但也還算不差，
果然我還是適合步驟少的方法啊！
第一次吃到好吃不油的茄子，
是用噴槍灼出來的，我不敢裝備這種武器，
怕自己吵架時忍俊不住，
用烤箱溫度不夠，烤出來的顏色總是差強人意，
乾脆也給它埋起來眼不見為淨！（茄生悲歌請下）
減重的時候我也是吃起司的，
就是只敢薄薄一層這樣，
但這樣就烤不出來焗烤那種可口樣，
所以我試試用希臘優格充數，
這視覺很滿足，口感也是七八分像，
就這樣一盤，幾乎營養都顧到了，
增加運動強度的時候，
給自己這樣一份澎湃餐，
身體與心理都得到大大的滿足啊！！
🍆🧀奶焗茄子備料🧀🍆
茄子一根。
希臘優格三大匙。
起司三大匙。
豆皮兩片。
牛或豬絞肉一碗。
洋蔥。
番茄一顆。
九層塔一把。
糖醇一大匙。
薑黃粉一中匙。
鹽一小匙。
（量目測就好無需精準）
🍆🧀奶焗茄子作法🧀🍆
一條茄子切片漬鹽。
洋蔥番茄蒜頭九層塔切碎。
一鍋炒香絞肉加薑黃。
不怕酸的鍋炒洋蔥番茄蒜頭九層塔。
以上肉醬混合。
茄子洗掉鹽份吸乾水份。
茄子片與豆皮薄油煎香。
烘焙紙揉軟鋪烤盤。
依序鋪上
豆皮：肉醬：茄子：番茄：九層塔：希臘優格：起司。
包起來烤箱200度烤15分鐘。
打開烘焙紙烤箱轉上火。
再烤五分鐘讓起司金黃啊嘶開吃。
＊表面可上撒起司粉添香。
＊豆皮茄子不煎也可以會比較軟。
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
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攝影-我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-苔苔我/彭佳琳
音樂資訊Track Info:
Title: Cha Cappella by Jimmy Fontanez, Media Right Productions
Genre and Mood: Jazz & Blues + Happy
License: You're free to use this song and monetize your videos.
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Track: Besomorph - 84 (ft Salvo) (Magic Records & Nightblue Co-release)
Provided By: Magic Records
Listen To The Original:https://www.youtube.com/watch?v=ijA4vimUoV0&feature=youtu.be
Free Download: Stream/Download: https://fanlink.to/c679
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NO COPYRIGHT Comedy Music / Sneaky
Background Music Free Use for Prank Video | MUSIC4VIDEO
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"Music: Funny Quirky Comedy by Redafs.com,
Licensed under Creative Commons:
By Attribution 3.0 License"
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戮世摩羅拉攏月牙誠(最後的笑聲，你沒流眼淚)
https://www.youtube.com/watch?v=H9LMGH9aewY
飛利浦氣炸鍋0.8L→https://reurl.cc/5ZoMv
氣炸千張餃
材料：
千張 10小張 bean curd skin 10 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一小匙肉餡後由上往中間1/3處往下折成三折成鍋貼狀，放入氣炸鍋中，表面噴少許油，設定170℃、8分鐘即可。
清爽千張餃
材料：
千張 10小張 bean curd skin 10 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
蛋黃液 適量 liquid egg yolk
作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一小匙肉餡後折成三角形，在邊緣途上蛋黃液後再將邊緣收起折成元寶形即為千張餃。
3.鍋中煮滾水後將千張餃放入煮約4分鐘至浮起即可。
蝦仁千張蒸餃
材料：
千張 8小張 bean curd skin 8 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
蝦仁 8尾 shrimp
作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一大匙肉餡，再用虎口稍微捏緊做成燒賣形狀，再放入蒸籠中。
3.鍋中煮好水，有蒸氣時將蒸籠放入，蒸約5分鐘即可依個人口味搭配沾料食用。
千張湯餃
材料：
千張 10小張 bean curd skin 10 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
雞高湯 200cc chicken stock
蛋 1顆 egg
蔥花 適量 scallion
作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一小匙肉餡，由週邊往上擠並捏緊，做成水母形。
3.鍋中煮好雞高湯，蛋打成蛋液，高湯煮滾後加入千張餃煮約4分鐘至浮起，最後淋入蛋液與蔥花即可。
高麗豬肉餃子餡
材料：
蔥花 40g scallion
薑末 20g minced ginger
高麗菜 800g cabbage
鹽 10g salt
豬絞肉 600g minced pork
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
鹽 1茶匙slat 1tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
紹興酒 1大匙 shaohsing wine 1tbsp
作法：
1.高麗菜切成約1公分長條後再切碎，加入鹽抓勻後靜置約30分鐘使之脫水，隨後用力將水分擠出。
2.豬絞肉加入鹽後摔打至出黏性有毛邊狀，在加入糖、白胡椒、醬油與紹興酒拌勻，之後再加入蔥花、薑末與香油拌勻即是餃子餡。
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