《遇到個鍾意食譚仔嘅另一半,係幸福嘅》
某次聚會傾到平時同另一半去開邊到食飯。兄弟A開始大吐苦水,話拍咗咁多年拖,諗食乜開始難過諗買邊隻股。「真係同網上面啲片一樣架!叫我提議,打邊爐就話熱氣!韓燒就話會爆瘡!放題就話食唔到咁多嘢!其他呢,又話我無誠意!」
兄弟B聽完當堂笑一笑,以勝利者姿態講咗嗰日嘅金句:「好彩我搵到個鍾意食譚仔嘅女友。」
雖然我嗰陣主要係食花生。但確實係從心底裡面同意兄弟B。老實講,而家嘅譚仔真係比唔上當年,要罵大把位可以罵,比佢好食嘅店亦都唔少。但以性價比嚟講,譚仔確實稱得上係港人嘅恩物,周街分店更加令佢成為拍拖嘅良伴。如果另一半同自己一樣都係咁鍾意食,咁成件事就真係不得了。
首先,真係免去咗好多煩惱。某程度上,譚仔一樣係熱氣一樣係肥一樣容易爆瘡一樣係無乜誠意嘅選擇。但大家鍾意吖嘛,只要有愛,任何嘅問題都唔再係問題。
其次,當然就係慳唔少錢。我識唔少女仔都好開通願意同男友AA制,但身為一個男人,好多時都想表現出風度主動埋單。但今時今日香港食乜都貴,有時一次韓燒兩個人加埋已經夠食走一日糧,諗起其實相當肉赤。啦,譚仔就唔同啦,一人一碗加嘢飲連埋小食,其實都係百零蚊鬆啲。真係食得開心,埋單亦都埋得開心。
第三,固之然係當中嘅樂趣。聽完你可能會呆一呆,譚仔都有?唔好玩啦。當然有,本身落單聽下阿姐經典鄉音「懶肉勿演畜生山小罅找搞芽加凍撚死」,好笑之餘已經夠討論一餐。再者,好多細節位仲可以無形中增進兩人嘅感情…
以下為真實眼冤對話實錄:
(一)
「一碗我食唔哂架喎,不如我叫少米線囉?」女方問。
「唔好啦…分俾我咪得囉,我大食嘛。」男方回答。
「咁不如你叫第二隻湯呀,我想試下味呀!」女方再提議。
「好好好…」男方好順攤。
眼冤。
(二)
「喂,我食完蒜泥白肉你仲敢唔敢錫我架?」女方問。
「唓,嗰晚我食完榴槤妳都敢錫啦。」男方笑住講。
「嘻嘻,咁又係。 」
眼冤。
(三)
「點解雞翼大細都係單數架,都唔知點分好。」女方苦惱。
「無所謂啦,妳鍾意食吖嘛…細咪妳兩隻我一隻,大咪妳三隻我兩隻囉。」男方溫柔咁講。
眼冤。
「大肚肺街亦。」無耐土匪雞翼就到。
「唔得,我都係要食哂。」女方突然改變主意。
「吓!?!留返隻俾我啦。」男方驚訝。
「你咬我食淨啲骨就夠啦~ 」
「阿姐,埋單呀!!」當時嘅我終於睇唔過眼彈起身大嗌。
「o靚仔,埋單出去埋呀…」阿姐回答。
「呢個時候口音先咁準!」
所以話,識到鍾意食譚仔嘅另一半,真係幸福架,要好好珍惜。
唉…呢種幸福幾時降臨到我身上?嗚嗚… 我喊…係因為畀特辣辣親…絕對唔係因為寂寞…嗚…
最後利申返,非打手文。純粹係食咗十幾年譚仔,睇住佢由三間分店,分家到而家幾十間分店,連屋企樓下都開埋,所以有感而發。
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譚仔辣程度 在 鄺俊宇 Roy Kwong Facebook 八卦
《譚仔食幾辣?》 鄺俊宇
喜歡食譚仔的人,都有一個自己專屬的組合。
我的組合是「雞肉中辣多湯多麻」,再複雜點,可以是「雞肉墨丸小辣走九牙多湯多麻米爽」;再來一客土匪雞翼,相傳從前湖南有土匪打家劫舍,連每家的香料也不放過,集百家的香料,用來烹調雞翼,土匪雞翼因而得名;來多一杯凍檸蜜小冰,如此麻煩又滿足的組合,辛苦落單的姐姐。
我好喜歡食辣,但其實辣不是味覺,而是痛覺。所以喜歡吃辣的人,應該有點自虐的傾向,越辣,越有胃口,但要小心,據聞曾有人吃太辣而送院。
如果你不嗜辣,但男/女朋友卻無辣不歡,你會為他忍著痛而嚐辣嗎?
記得電影《生日快樂》裡的古天樂,陪嗜辣的劉若英吃麻辣火鍋,他明明受不了辣,故準備了一杯水,然後替每件食物過冷河,再放進口,仍然好辣,但他為了和女孩一同吃飯,這點犧牲,他願意。
口味每人不同,但原來我們的口味,會隨身邊的那個他或她所影響,明明不愛喝咖啡,但會因那個他而懂得點咖啡;本來不擅吃辣,卻受那個他影響而越吃越辣。
原來,口味也會傳染。
愛一個人,會不自覺愛上他或她的口味。
直到有一天,他不在你身邊了,但你的口味,會跟他的回憶混雜,成為了你的習慣而不自知。
生活中的小幸福,莫過於找到一個人,能和你承受同等程度的辣,結伴吃一大碗的同辣度的米線套餐。
或者,遷就她,你不吃那麼辣。
戀愛也像這回事,你退讓一點,她遷就一點,才能找到雙方的平衡點,才能點一客共同品嚐的米線套餐。
「約會像是為,分享到飽肚滋味。」
食譚仔不貴,但貴在有那個不嫌棄的她,和你吃得津津有味,一張紙巾兩份分,滿足了味蕾,也分享了飽肚滋味。
味道,是最簡單的幸福,肚子滿足了,難題也不想提起。
阿姐問:「落單未?」異口同聲:「套餐小辣,大土匪,凍檸蜜小冰,唔該。」
幸福,就係咁簡單。
PS.忽發奇想:「如果譚仔出火鍋,或火鍋湯包有無得做吖嗱?」
是一篇大約兩年前的文章,原文出自《愛你,若只如初見》
鄺俊宇作曲+填詞,謝國維編曲,歐陽雨主唱
《幸福再遇》正式發佈:
http://youtu.be/j8WvXcHphvY
ig:「kwongchunyu」
fb:《鄺俊宇 Roy Kwong》
譚仔辣程度 在 焦糖哥哥-陳嘉行 Facebook 八卦
看到一些焦慮的朋友喊著移民,
但台灣這麼好的國家我們怎麼能讓呢?!
轉眼間,在國外的生活已經超過八個月了;說真的,沒有比較沒有傷害,也不要再說國外的月亮比較圓了,台灣真的至少比九成五以上的已開發先進國家好太多。
先說說食物的部分,這個的bias可能比較大;西方café所販售的食物基本上就是把不同食材組合在一起,蛋是蛋、菜是菜、肉是肉、麵包是麵包,而且在調味上也不像亞洲人這麼重視層次,當然這裡所指的都是「庶民食物」,如果到比較高端的地方或許不是這樣,但一般人誰每天去高檔餐廳?可是在台灣,路邊攤或小吃店可以端出來的層次,已經不知道屌打這些café幾條街。
除了味覺的層次,還有一個差異是烹飪手法,先說前提,雖然在一般餐廳吃一頓的價格,換算成台幣後,要個四五百跑不掉,但如果用所得水準去計算,大概也就是台幣一兩百,如果仔細去比較,你會發現,明明都是差不多一小時薪水的價格,兩地所願意投入的烹飪手法繁雜度天差地別,或許是飲食習慣的差異所致,但做為一個習慣台灣味的亞洲人,真的無法說服自己掏出一小時薪水去吃一頓這種料理。
雖然誠如開頭所說,這個看法可能因為台灣做為出生的國家,造成其中參雜很多bias,但看到很多外國人到台灣都對台灣飲食讚不絕口,連觀光都常用這來宣傳,想必客觀上確實有這樣的差異。
再來就是非常明確,台灣如果說第二,不知道誰可以說他第一的特質了,就是「效率」;以申請資料或換發證件來說,在國外等個幾天甚至一兩周以上,好像很正常,有時候等到很焦躁打電話去問,對方甚至可能回到「時機到了就會好啦」,這種白眼不下只會跳針「發大財」的回答,而在台灣,換身分證、駕照(雖然已經電子化不用定期更新)等,甚至是辦個文件,快的話半小時,最少幾乎也是當天可以完成,但這些一出台灣,應該都屬天方夜譚。
不要說公家機關,私人企業也是一樣,就舉大家常接觸的銀行為例,撇除郵局或是公股行庫那種根本還在白堊紀的單位,一般民營銀行的受理窗口絕對不可能一半以上關閉,造成等待的顧客數量是開設的櫃台兩三倍,然後其他員工發現苗頭不對趕緊再開一個櫃台,但因為開門時沒準備好,導致還要再花個五分鐘、十分鐘開系統才能消化排隊人潮,無法相信這是一個開發程度世界前五的國家的銀行。
講完跟生活切身的飲食還有效率,另外一個就是社會安定,雖用「安定」這詞,但其實不是只指治安,這個概念有點抽象,簡單來說就是「怪人多」,「怪人」並非要標籤或汙名化特定族群,純粹因為在台灣幾乎沒見識過這樣的人,所以對於吳老闆來說是蠻奇怪或蠻新鮮的,但不是好的那種新鮮感;出了台灣,第一次見識到有人在市區路邊尿尿,雖然明顯是個精神狀態有問題的人,但也夠驚悚了。
吳老闆現在在咖啡店工作,供應商都是在清晨把牛奶丟在鐵門前,有時候來開門就會發現一籠明明應該要有九罐卻會少個一兩罐,不過一罐根本沒幾塊錢,被拿走就當作是在幫助街友,但前幾天就在我拉開鐵門、把桌椅搬出來擺的時候,一個天兵在我面前大喇喇的要拿一罐牛奶,沒看見的時候隨便你,可我人就在那裡當然是叫住他,對方看到我要他放回去還裝傻,跟他說「這也是我們『買的』,不然你給我錢我賣你」,竟然掏出一個20 cent跟一個5 cent就想打發我,跟他表明要三塊,他翻翻皮夾,根本沒有錢,然後再看看我、聳聳肩,就是不把東西放回去,最後跟他說再不放回去,我就要報警,他才乖乖放回去。
說實在的,一罐牛奶才幾塊錢,就算給他也不是我來出這個錢,就是要我出也沒差,而且如果真的報警大概反而會被警察嘲笑!但我在擺桌椅,東西就在店門口,旁邊也是金融機構,不可能是他們的,你要作案連最基本的觀察都不會,真不能怪別人這樣對你;或許是所接觸過的資訊,對於街友其實並不特別反感或事不關己的認為他們只是懶,當然要說多大好感倒也未必,只是每個人的人生中一定都有關卡要過,大部分人都很幸運的可以跨過,但總是會有人可能因為各種原因跨不過導致他們只能選擇淪落街頭,這不能完全歸責於他們,但可不可以麻煩不要在相關人士面前犯案,被抓包還在那裡裝傻想耍賴?
真的離開了台灣去體會台灣以外的生活,才會知道台灣確實很好,吳老闆自己都跟外國人強力推銷台灣,去過台灣的外國人也都對台灣大力稱讚,特別是有個客人說他是去中国出差後順道來台灣玩,兩個國家給他的巨大差異讓他更喜歡台灣;台灣最容易被比下去的地方不外乎所得與護照。
所得的問題是過去二十年台灣企業轉型的問題所造成,當然法規及政府的態度也是元兇之一,但既然已經造成問題就只能面對、處理並嘗試解決,所以小英在過去三年任期透過政策工具讓最低工資一年漲一千、時薪也已來到150元,接著用回台投資的廠商讓產業升級順勢帶動薪資成長,還有稅制改革讓人民少繳點稅,當然如果沒有提升其他稅賦收入是不可能讓人民減到稅但政府還可以還債的。
雖然台灣或者中華民國護照在已開發國家中,好用程度並不是特別前面,但也可以在世界排到前十分之一了,再考量到台灣在國際上的特殊尷尬地位,中華民國護照能夠在世界168個國家免簽、落地簽或電子簽入境,特別是已開發先進國家大概都在射程範圍內,真的也沒什麼好抱怨的了,只是有時候會被護照封面的「CHINA」誤會,明明TAIWAN就可以免簽入境卻被誤會是中国人要你出示簽證才放人,這大概是唯一可以抱怨的地方吧!
講這麼多,還是希望大家對自己要有更多的信心,台灣真的很好,尤其是拿來跟其他國家來比的時候,新加坡沒有台灣自由、日本很多方面都沒有台灣自由開放、韓國生存壓力遠遠超越台灣、香港已經中国內地化就更不用說了,北美、歐洲、紐澳都沒有台灣安全方便,更別提台灣醫療體系傲視全球的品質及價格負擔,雖然其中很大部分是建立在剝削醫護上,但不可否認台灣醫療絕對世界前三,不過諷刺的是,這麼強大的系統卻被擋在世界衛生組織門外,WHA聽中国的話但還真不知道這樣是誰的損失。
不知道你有沒有發現,扣除前述本來就是我們文化的優勢,跟國際相比是我們弱勢的部分都有在往正面的方向前進,這就不得不把小英拿出來好好表揚一番,雖然內政部分曾經有任院長大走鐘,但現任的衝衝衝確實成功挽回不少,而這些都是小英政府才有的,特別是總體經濟的各項表現,請參閱財經界第一網美胡采蘋的整理(http://bit.ly/2LnTxQx);除了守護主權,如果想要台灣重返曾經的經濟奇蹟年代那樣「台灣錢淹腳目」,真的只能支持小英2020繼續擔任我們台灣的總統了!
辣台派蔡英文 Tsai Ing-wen
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譚仔辣程度 在 飲食男女 Youtube 的評價
相信,每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹;有水,牠就活潑了。
吳江橋,人很隨和,但說話結結巴巴超低音,滴汗!
一埋爐,即刻生猛晒:大開大合拋熱鑊,心細如塵撒鹽調醬,小店聚興家的廚房讓他大放異彩;揮灑出一道道色香味,俘虜城中名人兼獲同儕青睞,晚飯消夜夜夜爆滿;車胎人2018「推介」,以為2019有機會給他掛星星,可惜落了空。
位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年,是城中名廚擁抱的小炒店,四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客;去年尾米芝蓮推介,更是錦上添花;三個月前擴充租了隔鄰鋪位,多了大約十張枱,仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光,不如擴充開分店?42歲的老闆兼大廚吳江橋(橋師傅)心水清:「看透了,你質素不行,開幾多間都無用。一間得,那生意也可以。都是求兩餐求興趣,唔使咁搏嘅!」身邊的橋嫂連連點頭:「他寧願推客,也不想勉強做。現在客人一定要訂枱,預早一兩個星期啦!也多先訂菜;日日清,材料夠新鮮。」
徹底的認真
即使沒有摘星,橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式,保持食物質素,「因為這才是長遠。」譬如熬高湯,他將雞腳雞肉慢煎到金黃色,「你煎雞渣不夠香,它會有腥味;下米才有米香,用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個,達不到最佳效果,所以親自做跟到足;又如灼魚片,下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去,「這樣魚片塊塊一樣熟;你求其整堆放下去,熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這,看師傅的工序是否做得足。
如此投入認真,他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客,「他經常教我菜式怎做,怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜,也被邵德龍訓示過:「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師,你甚麼菜都要懂,要多元化。」
店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法;大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒,結合潮州鹹酸菜,用上粵式的煮法。而且選料精嚴:採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養,不是工廠飼養帶藥味的貨色;揀汕頭鹹酸菜,取其微酸鹹香味重,細細切走葉邊,剩下的都是厚肉爽口位;魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下,連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆,每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結;十多個工序,一絲不苟。
「客人一試,即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度,就像李小龍打功夫,兩招就見效。」他明明是滿意,但說來就是難為情。畢竟食物較能達意:魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭,水準比高檔食肆絕不遜色,價錢卻只是一半。
終遇伯樂
「很多人都叫合作怎樣怎樣,打電話來問幾多錢賣不賣呀?我還是覺得自己家庭式經營,和客人變成朋友一樣,好開心。」每天上午,66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜;下午三四點岳母出馬收魚收海鮮;橋師傅掌勺,太太樓面招呼,「好似打麻雀,四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚,橋媽叫住他:「仔呀!熱氣,飲杯鹹桔水。」大廚背後,是軟實力。
他入廚20年,曾在多家酒樓打工,最後東家是以小菜出名的陶源,基本功練得紮實。只是,同輩入行的多已升做大師傅,自己做來做去中間位,很不是味兒,「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格,大位始終騎住細位,自己不是太忿氣。」2011年,他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元,開了聚興家。
頭兩年都不夠客源,夥計要推遲出糧,自己日捱十六七小時,「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯,「做來做去都是這兩條街的客人。」
死纏爛打捱了兩年,終於出現轉機,「認識了一班師傅來幫我宣傳,第一批就是邵德龍,他拉李文星,李文星又拉培哥,培哥跟住拉四季,中廚師會,跟住TVB蔡和平那邊,一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍,馬會名廚;李文星,卅二公館行政總廚;培哥,添好運老闆;粒粒都是廚界巨星,口碑相傳,很多行家都拉隊來消夜。
因為他謙虛沉着,大家都肯給意見,「四季(龍景軒)德哥不是教我菜式,他教我做人道理,給了我12個字:天時地利人和,性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚,也是聚興家常客。
小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡,也有普通客。有些店成名之後,同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭:「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式,不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師,煮食給客人。客人食完很開心認同你,或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西,其他事不去想它。」他微笑一下,又拘謹起來。錄影訪問結束,他難得綻放笑容,不過只三秒。他的菜,更直接寄存他的心思。
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
聚興家
地址:太子砵蘭街418號地鋪
電話:2392 9283
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譚仔辣程度 在 Dottie Hidee Youtube 的評價
第一天的韓國VLOG,
希望沒有很悶和太多廢話,
好像很沒主題的一天,
(實際上也是很廢的過了整個旅程,買買買買買XDD)
食評放了在下面,
有問題的話都可以Facebook / IG inbox我呢♥
整個3月應該都會充斥著韓國的影片,
無論是VLOG還是HAUL,
買太多要分3集去拍??♀️
希望大家會鍾意這次的分享~
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我會繼續分享不同的購物樂,美妝和生活影片,
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每星期會有2支新影片!!
我們facebook, instagram同下一支影片再見:D
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❋ 身高 - 153cm
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♥ 今集內容提及:
❋ 元堂薯仔排骨湯 (明洞)
望上去很紅的湯底其實不會很辣,連我這個吃譚仔十小辣的人都吃得到XD
好味程度一般般,肉是很軟的,越煮會越入味
但感覺上有點像煲湯的湯渣
❋ 橋村炸雞 (外賣)
住酒店的話都可以請櫃台人員幫手打電話訂的,
除了等1小時20分鐘外,
味道真的很可以??
蜜糖口味真的很好吃,鬆脆的外皮跟嫩滑的雞肉,
吃下去不會覺得太熱氣,
附送的醃蘿蔔也很好吃??????
只是人多些會好一點,
兩個人吃有點膩,然後吃來吃去都是炸雞XDDD
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I Promise You - Wanna One
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