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舒芙蕾
材料
A
蛋黃 2顆 yolk
糖 10公克 sugar 10g
牛奶 15ml milk 15ml
沙拉油 2茶匙 oil 2tsp.
低筋麵粉 30公克 low gluten flour 30g
B
蛋白 2顆 egg white
糖 20公克 sugar 20g
作法
[打蛋黃麵糊]
1. 量杯中放入蛋黃加糖，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至蛋黃泛白。
2. 加入牛奶、沙拉油與低筋麵粉持續拌打均勻成蛋黃麵糊備用。
[打蛋白霜]
3. 另取一盆，放入蛋白，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至有綿密的細泡。
4. 慢慢加入糖，持續拌打至蛋白膨脹，提起打蛋器蛋白會呈現三角形但不會滴下。(
[混合麵糊]
5. 將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中，輕輕拌勻。
6. 混合好的麵糊放入擠花袋中。
[煎舒芙蕾]
7. 熱鍋後轉小火，擠入適量大小的麵糊，蓋上蓋子以小火燜煎至麵糊略凝固。
8. 再擠一些麵糊，蓋上蓋子繼續燜煎至底部上色，且麵糊凝固後翻面。
9. 再燜煎約2分鐘舒芙蕾就完成囉。(第一面約3分鐘，第二面約2分鐘)
[夾餡淋醬]
10. 用兩片舒芙蕾夾入內餡，可鹹可甜，還可以淋上醬汁更香濃！
打發鮮奶油
材料
鮮奶油 500ml whipping cream 500ml
作法
1. 鮮奶油放入量杯中，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至鮮奶油綿密蓬鬆即可。
芒果泥
材料
芒果果肉 2顆 mango
作法
1. 芒果肉放入量杯中，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至變成果泥狀即可。
漢堡排
材料
牛肉 600公克 beef 600g
洋蔥 100公克 onion 100g
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
雞蛋 1顆 egg
作法
1. 多功能杯碗中放入牛肉、洋蔥、鹽、黑胡椒、雞蛋。
2. 以高速拌打至肉餡細緻黏稠。
3. 將肉鮮分為每個100公克的肉餅，煎至熟透即可。
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炸餃子
材料
生水餃10顆
作法
熱一鍋油至油溫160℃，關火放入餃子翻動一下，再浸泡3分鐘，開中火炸至餃子浮起，起鍋瀝油。
TIPS-油溫到達後，熄火放入餃子浸泡，才能熟透又不會焦掉。
味噌湯餃
材料：
水餃 適量
水 600cc
細味噌 1大匙
鴻喜菇 30公克
醬油 1茶匙
蔥花 適量
作法：
1. 煮一鍋約600cc的水至冒煙（鍋底冒小泡泡），放入餃子，攪拌一下避免沾黏。
2. 水滾後轉小火，再煮至水餃浮起，且表皮鼓起脹大。
3. 再將細味噌過篩放入鍋中，放入醬油、鴻喜菇滾約1分鐘，關火撒上蔥花即可。
麻醬紅油餃子
材料
冷凍水餃 10顆
蔥花 適量
調味料
辣油 2大匙
醬油 1大匙
麻醬 1大匙
白醋 1大匙
糖 2大匙
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾，取出水餃。
2. 水餃裝盤後加入所有調味料拌勻，再撒上蔥花。
!趁熱拌入醬料更能均勻拌開，且風味更香。
泡麵餃子鍋
材料
冷凍水餃 6顆
韓式辣味泡麵 1包
起司片 1片
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾。
2. 放入泡麵與調味包，煮至泡麵變軟，再放上起司片。
!起司片熄火後再放，半融化狀態更好吃。
南瓜濃湯餃
材料
煮熟的水餃 15顆
南瓜塊(去皮) 350公克
奶油 30公克
蒜末 15公克
洋蔥丁 50公克
水 600公克
鮮奶油 100公克
鹽 1小匙
糖 1小匙
作法
1.熱鍋，放入奶油、蒜末、洋蔥丁炒香，放入南瓜塊、水煮滾後，轉中火續煮5分鐘至軟。
2.關火，以調理棒拌打至南瓜成泥狀，倒入鮮奶油、鹽、糖調味，再煮滾後，淋在煮熟的水餃上即可。
麻婆餃子
材料
煮熟的水餃 10顆
薑末5公克
蒜末10公克
豬絞肉 150公克
辣豆瓣醬 40公克
水 150公克
糖 1小匙
醬油 2小匙
太白粉水 1大匙
蔥花 15公克
作法
1.熱鍋，倒入少許油，放入薑末、蒜末炒香，放入豬絞肉炒至變白後，加入辣豆瓣醬炒勻，再倒入水煮滾。
2.加入糖、醬油、餃子稍煮一下，以太白粉粉勾芡，撒入蔥花即可。
韓式煮餃子
材料
炸餃子 10顆
韓式泡菜 400公克
韓式辣醬 2大匙
水 100公克
蒜苗片 適量
作法
1.鍋中加入韓式辣醬、水煮勻，加入切小段的泡菜段煮滾。
2.放入炸餃子拌勻，撒入蒜苗片即可。
餃子蒸蛋
材料：
水餃 適量
蛋液 適量
蔥花 適量
作法：
1. 取一容器，排放入冷凍餃子，倒入蛋液至蓋到餃子高度約2/3處，備用。
2. 煮一鍋水至冒蒸氣，放入蒸蛋，上蓋開中大火蒸約15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。
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