久違的兜風啊、久違的內用
據說昨天是七夕情人節
揪三咪姐去山邊海邊兜兜風
帶上相機包&裝備
順道拍個照
#被拍的人
#跟拍照的人都生疏了
拍照時
三咪姐看到路人經過
居然露出害羞有點矮油的表情 😳🤔🤭
~呵~呵~呵~ 難得ㄝ
隨後到巷內拍照
人就正常多了
#鬆了一口氣
#攝影的人壓力很大
#回程還是同車ㄝ
______
卯澳漁港旁的海鮮餐廳
之前朋友來過有小推~
排入兜風行程
跟三咪姐一致同意
小卷蝦米粉湯很好吃
湯清味足鮮甜很有滋味
小卷狂大尾、蝦子也很大
都非常新鮮~甜!噴!噴!
燙蝦跟軟絲也蠻好吃的
#新鮮都很好
#調味簡單清爽
唯獨一件事
可能會令客人火冒三丈
我們在旁默默觀察著
從座位安排、點餐、出餐、送餐、收錢
全無章法~很鬧、也很妙
老闆基本上是站櫃台負責點餐、收錢
但偶爾會消失去端菜 🤔
還一度消失去抓龍蝦 🤔🤔
內場阿姨送菜穿梭
同一道小卷蝦米粉送餐廳內
問到餐廳外「你有點這個嗎」
隔壁桌點海鮮粥被問2次
「小卷蝦米粉湯是你們的嗎?」
也回答兩次我們在等粥 😆
坐在走道旁的我們
大概被問了不下5次吧
#如果都接下餐點應該會吃太飽
到最後 苦等不到龍蝦
不知道是龍蝦沒了,還是忘了...
總之一直沒上菜
最後老闆帥氣放上一隻小龍蝦
就照片那隻『看起來像模型』
我跟三咪姐看到傻眼,這隻只是燙熟而已ㄝ
我們點的應該是切好、料理調味好的龍蝦吧
這時老闆燦笑~這隻請你們吃
我要出去抓龍蝦了 🤣 😂 🤣 😂
於是情人節晚餐有了著落 ^^||
真是太妙了~
整家店鬧哄哄
阿姨跟老闆還有其他員工
此起彼落的大聲溝通著
感覺劍拔駑張
但客人詢問時阿姨瞬間滿臉真誠
沒有不耐情緒,老闆也會跟人客開玩笑
很妙的一間海鮮餐廳
很妙的經營邏輯 #算錢真的隨便便宜
也許這家出名的是在地人情味吧
決定找個平常日
再來吃一吃逛逛小港
卯澳漁港
_____
#庫克山 #冰河 #帝王鮭魚 【團購到 8/17】
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同時也有139部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,想要吃義大利麵 但是不要吃口味太重的? 這次使用日式的調味料做出 非常清爽的和風義大利麵 而且做法很簡單 突然肚子餓時候馬上可以享受喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 和風蒜蝦義大利麵 /エビとニンニクの和風パスタ [ 1人份 ] 義大利麵 Spagetti—120g 蝦子 Prawns—8片 培根 Bac...
調味簡單清爽 在 I'm Ada yes is me Facebook 八卦
至少認識10年以上的網友
對,奇摩部落格那時候(玩手收)
寄來她媽媽30年的手藝「韭菜豬肉蝦仁水餃」
.
果不其然!皮彈餡多,比例拿捏神巧
真材實料粒粒豐滿勻稱,調味簡單清爽
正中我的熱愛款,完全沒輸什麼名店
重點,未免太大顆,才吃5個已飽炸投降
剩下的只好請老李幫忙(打隔)
.
另外還有三種口味提供挑選
高麗菜豬肉.韭菜豬肉.韭黃豬肉蝦仁
全台冷凍宅配,新鮮送到府
或者住桃園那邊可以約自取
.
仙女賣家小姐姐
åmbêr lin
https://www.facebook.com/amber.lin.161
麻煩請禮貌詢噢~謝謝配合
調味簡單清爽 在 Woody屋底下的廚房 Facebook 八卦
香菇雞湯
這是之前被許願的菜單
等了這麼久真是不好意思
這道雞湯
調味簡單清爽
做法也很簡單
只有電鍋也能辦得到
卻是有十分濃厚的香味喔
材料:
雞肉>>>>>>200克
薑>>>>>>20克
蔥>>>>>>1大支(約50克)
乾香菇>>>>>>30克
醬油>>>>>>15毫升
糖>>>>>>5克
米酒>>>>>>10毫升
做法:
1.乾香菇泡水 蔥洗淨綁成結 薑切片
2.美白菇去尾 剝開 雞腿肉洗淨
3.用些許麻油 爆香薑片
4.加入冷開水 放入香菇與香菇水
5.放入雞肉 米酒 蔥
6.煮滾 撈去浮沫與雜質 轉小火煮
7.加入醬油 糖調味
8.放入電鍋蒸約一個小時
9.放入美白菇再蒸20分鐘
完成
#food #cook #foodstyle #foodlife #delicious #instafood #handmade #lifestyle #Taipei #eat #learn #下廚 #日常 #輔大 #餐旅 #instagood #beautiful
調味簡單清爽 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的評價
想要吃義大利麵 但是不要吃口味太重的?
這次使用日式的調味料做出
非常清爽的和風義大利麵
而且做法很簡單
突然肚子餓時候馬上可以享受喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
和風蒜蝦義大利麵 /エビとニンニクの和風パスタ
[ 1人份 ]
義大利麵 Spagetti—120g
蝦子 Prawns—8片
培根 Bacon—3片
蔥 Green onion—1支
蒜頭 Garlic—3粒
辣椒 Chili pepper—1片
柴魚片 Katuso bushi—少許
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce—1/2小匙
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
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*沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
*砧板:W2 WOOD X WORK
*鍋具:BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
*鍋具:BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
*鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
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調味簡單清爽 在 千千進食中 Youtube 的評價
地獄廚房之雞肉親子丼來了🤤
新廚房第一支影片覺得讚讚(自己說哈哈
這次來做ㄕㄨㄚˋ嘴的親子丼
這種甜甜鹹鹹的小孩口味就是我的愛啊啊啊
查完食譜之後發現
我!可!以!(洽信一ㄙㄡˋ 😆
這次用的 #康寶自然鮮
無添加人工味精
簡單調味就帶出了食材本身的鮮甜味
昨天煮蘿蔔排骨湯只有加這個
喝起來清爽無負擔
而且全素也可食唷讚讚 🤤
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#康寶自然鮮 #無添加人工味精 #全素可食
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調味簡單清爽 在 飲食男女 Youtube 的評價
霓虹昏光熄滅;紅妝女郎沉睡;酒熏醉漢浮去;髒言穢語消散;最後的煙草氣味也殆盡。最幽暗沉寂的盡頭,迎來了曦光,點點鶯燕之語,還有鐵閘升起的聲音。猛地擰頭一看,只見一個身影瞬間竄入了一家小店。門外一個棕紅金邊的大招牌置頂,「深仔記」三個字用金墨刻着;旁邊又有數個白底紅字的圓牌,寫着「小菜」﹑「粥」﹑「麵」等字眼。裏頭飄來一陣大地魚香,是雲吞麵的味道。隨味而步進店內,經過前方兩張圓桌,右手邊便是麵檔,隔着被蒸氣騰得發白模糊的玻璃,一個闊厚的背影擺動着。驀地,他從出餐的小窗口探出頭來,是一名相貌平凡的老年男人,清爽短髮略略見灰,架着一副銀絲眼鏡,但最搶眼的,就是他那憨厚的笑容。
他是「深哥」,聞其名就知道他是這家老字號的掌門人。鐵閘轟地響了兩下,嚇得人心離,深哥卻施然走到門外查看,原來是貨送到。他說,做食肆跟做人一樣,不昧良心,夜寂敲門何須畏?
堅持不變
收音機的女聲正在報時,現在是早上七時正,大湯鍋內的開水已經沸騰着。雲吞麵鋪的開門第一件事,就是要煲湯,但如此一大鍋的湯,晚上關店離開前,就已經要開火燒水,待早上回來開店時再放材料。深哥忙於準備食材之時,嘴裏喃喃唸着,老店一九八二年開辦,直到今日,麵湯都是沿用當年師傅教落的秘方,半點不改,因為不想違背傳統。他跑到店外,把剛才的幾箱貨物搬到後倉,又打開其中一箱,取出一包食材來,細心一看,是一包大地魚乾。他把魚乾從包裝裏抽出來:「雲吞麵湯落大地魚係必然嘅,唔用大地魚嘅話,湯不成湯。」把魚乾放進鍋中,他嘆說坊間很多人都省了大地魚這個錢,煲湯後就只用醬油調色,味道差得遠了。接着,他把大堆豬骨倒進鍋內。不說不知,湯骨用甚麼骨也有講究,老店堅持要用豬筒骨,而且有一個宗旨,如果要做良心生意的話,千萬不要落豬頭骨。深哥當日年輕時也不懂,是一位老雲吞麵師傅告訴他,婦女生小孩後,誤吃豬頭骨會上風,女人因為喝了自己的湯而上風,那麼就間接做了壞事。他銘記在心,並下令凡違規者一概革職。放入剩餘的材料後,就要靜候數小時,打開蓋子讓湯熬煮出味,要清澈見底,才稱得上一碗靚的雲吞麵湯。
做飲食行業的,哪有坐下來等待的時候?走出廚房,他又拿出了一些大地魚,做雲吞的話,要先把肉剝出來,再放到熱油裏炸至微焦及香味散發,然後用攪拌機攪碎,用來撈雲吞餡,落大地魚講求比例,不能太多或太少,太少無味;太多會苦。準備好大地魚粉,他就把脫水後的蝦及豬肉混合起來。這又令他想起以前跟師傅做的時候,不會用完整的一隻蝦,如今年代不同,生活富足起來,他就選用完整的蝦。每隻雲吞都要有少許豬肉,但不能放太多,要做到香而不膩。加入調味料後,就灑上大地魚粉,然後撈勻,撈餡要順時針,不然蝦及肉會散開,散了就起不了膠。餡料做得好,還需要外皮及包功配合,他打哈哈:「皮一定要薄,面皮咁厚邊度好食架?」耍着嘴皮時,他的雙手沒有停過下來,一邊純熟地包起了一顆又一顆雲吞。對雲吞的大小眾說紛紜,他卻有自己的一套看法——兩口雲吞。他解釋,以前流行一口雲吞,但他認為太小的話只吃到麵皮,不夠過癮;現時很多人喜歡吃大雲吞,但根本不好吃,雲吞大顆如鯪魚球般,外面煮熟了,裏面未熟;到裏面熟了,外面就因過熟而變得粗糙了。看他包得輕鬆,卻不知道內裏功夫技巧如此講究,他笑謂:「表面上雲吞麵好好做,但都係功夫錢,樣樣都要功夫!」
的確,就連淥麵也講功架。深哥甚至覺得,做一碗好的雲吞麵,最難就是淥靚麵。麵的生熟程度要剛剛好,準確度要很高,差了半分鐘,一個麵就可以由活生生變成死沉沉。他記起以前做街邊檔,客人坐在遠處的話,麵淥九成熟,待樓面送到客人面前時,麵就最好吃;如果客人就坐在面前吃的話,麵淥九成九熟,立即吃。說時遲,他抓起幾顆新鮮包好的雲吞,跑入麵檔,將雲吞丟到筲箕裏,放到滾湯內,隔一陣子再放入一個生麵,淥了淥再撈起反手放到湯碗內,加入一勺湯,灑上葱花,一碗雲吞麵就成了。他捧着熱騰騰的麵放到桌上,二話不說就吃起麵來,沒花幾口就吃光了碗中物,剛剛好的雲吞麵,會令人不停地吃下去,一口氣就吃光。他說雲吞麵真正的吃法,先吃麵,再吃雲吞,最後飲一口湯,不得了。做了三十年的麵,他還是每日都要吃一碗,吃的是味道,也是一種緬懷。
大恩不忘
聽深哥的口音,就知道他並不是香港出生。他記得那時候剛來香港,有人帶他到新填地街吃了一碗麵。雖然當時沒有錢吃雲吞麵,只叫了一碗淨麵,但在大陸沒有吃過雲吞麵的他,驚嘆這碗麵的美味,因為太喜歡那味道,令他冒起了學煮雲吞麵的念頭,於是便入行了。猶記起學師時,生活十分辛苦,又要被師傅罵,又要挨打,但磨練總算有價值,一年後,他就自立門戶,於街邊自個擺起檔來。在油麻地這一區打滖久了,被人收保護費﹑有人醉酒鬧事,甚麼事情都有發生過,這些刀光劍影都沒有令他退縮,反倒是「走鬼」這回事令他最苦惱:「開一檔佢就拉一檔,俾人捉到怕啦,嬲嬲地就搬入地鋪。」這倒好,穩定下來,一直到如今。當然了,有了地鋪後,賣的東西自然要增多,鵝腸﹑黑牛柏葉﹑炆羊腩等小菜,又有了生滾粥等,以配合不同客人的口味。雖然產品多了,但深哥沒有因此而變得馬虎,因為嘗過美味的感動後,對食物有了執着。他還是十分謙遜的,認為自己做的食物,比上不足,比下有餘。只是,他們的食物對得起這個價格,在這個行頭內,老店的麵算便宜了,一碗雲吞麵才二十多元而已,在砵蘭街不會找到這麼便宜的雲吞麵了:「做麵好低利潤,我但求做良心生意就算。」這一份心意,又有一個故事。
想當年最苦的日子,就是他偷渡來香港時。當時游水到了大嶼山,就在虛脫的時候,遇到了他的恩人。對方好心讓他休息,又給了他一碗白飯及十元車馬費,他才得以活到今日,日子如此安樂。雖然直到現在,深哥都找不到恩人,還不了恩,但他從那時開始,立志不會做違背良心的事,並要回饋社會。這些話可不是說說而已,除了免費請一些幾十年的熟客吃麵之外,他更揚言,如果有人來到油麻地肚子餓了,只要進店內說聲不方便,吃完就可隨便離開,更吩咐員工不能阻止人家離開。他忽而記起,有一次有記者來「放蛇」,有一名醫生來吃麵時,表示自己錢包不見了,深哥不但沒有發怒,更給了他五十元,記者當場愣住了,說香港竟然還有這種人,深哥卻失笑:「點會冇啊?香港人好有人情味㗎。」又有一次,店外對面的唐樓有個女生跳樓,數十人在看,就在女生跳的一刻,他跟另一個途人竟衝上前,兩個人把女生接住了。救了人令他傷到現在,但也令他不忘做了好事的喜悅:「我做人就係咁簡單,幫到人就開心,唔違背良心,做人唯利是圖係唔得架。」他指一指近門口處的男人,表示這是他的兒子,個性跟他很相似,也許是遺傳。說起兒子,他臉上也是喜悅。兒子中三開始跟着他做麵,到現在十多年了,已經可以獨立打理老店。深哥對他十分放心,更着他有機會就會把生意擴大,為了賺大錢倒不是,他坦言只是很單純地喜歡雲吞麵,認為有好東西為何不分享:「我六十幾歲啦,賺乜大錢?賺大錢就唔止賣二十幾蚊啦,大家認識我深仔記就夠啦。」所以他叮囑兒子做好本分,不能為賺錢只做遊客生意,要看重舊客,因為老店全靠熟客光顧才有今日。
回過神來,深哥已經站在企檔位置,應付着午市。其實他大可不做這些功夫,只是,他喜歡。跟街坊聊天好﹑做樓面好﹑包雲吞好,淥麵也好,反正沒有一件事,是違心而行。放下一碗麵,又是那一抹憨直的笑臉。
深仔記
地址:油麻地砵蘭街65號地下
電話:2780 3768
營業時間:9am-4:30am
詳情: http://bit.ly/2EcU3v8
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
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