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這是一首新寫的舊歌，是一個埋藏在大哥心裡多年的心事。
這是一封從未寄出的和解信，放在抽屜的最深處，等待時間走到明白的時候。
這是大哥和父親從未發生的對話，是遙遠對望的眼神，是終於伸出去的雙手，是一個久違的擁抱
大哥事母至孝，身邊的朋友都知道。總會提到小時候母親匆匆的腳步，憂心忡忡的眼神，提到母親返老還童的可愛，提到回到家，為母親熱一盆水，幫母親洗腳，說到母親孩子氣的笑容，大哥總是為此衷心開懷。
但是很少說到父親。
年輕的時候去大哥家裡，瓦斯行的樓上，老太爺總是悠閒踱步，似乎若有所思。印象中沒有聽他說過一句話，但總是記得大哥母親喊著『阿宗，吃飯了』。到底少小離家來到陌生城市的李伯伯在想些什麼？他的若無其事真的是悠閒自在嗎？他是拘謹自矜還是不知所措？到底他怎麼看待獨子走上一條他完全陌生的路？他聽過大哥寫的歌嗎？他喜歡嗎？他為此驕傲嗎？大哥了解嗎？介意嗎？
所有的問題都是一首未完成的舊歌，都在一封未寄出的信，等到明白了，問題也不再是問題。這是大哥和自己的對話，回答了自己多年來的心事，這是一封寄給自己的信，寄出了，讓父親從此安然地待在歌裡。
這是一首和你無關的歌，除非你也想起，你和父親那從未發生的對話，並且，回去寫下那封早該寄出的信。
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新寫的舊歌
詞曲:李宗盛
比起母親的總是憂心忡忡 是啊 他更像是個若無其事的 旁觀者
刻意拘謹的旁觀者 遺憾 我從未將他寫進我的歌 然而
天曉得這意味些什麼 然後我 一下子也活到 容易落淚的歲了
當徒勞人世糾葛 兌現成風霜皺褶
爸 我想你了
到臨老 纔想到要反省父子關係 說真的 其實在回答自己
敷衍了半生的命題 沈甸甸的命題
它在這裡 將我拽回過去 像個終於靈驗的咒語
那些年只顧自己 雖然我的追求他 無能 也無力參與
只記得 我很著急 也許 因為這樣 沒能聽見他微弱的嘉許
我知道 他肯定得意
只是 等不到機會 當面跟我提
思念其實不是 不是這個歌的主題 我相信不只有我 在回憶時覺得吃力
兩個男人 極有可能終其一生只是長得像而已
有幸運的 成為知己 有不幸的 只能是甲乙
若是你同意 天下父親多數都平凡得可以
也許你就會捨不得再追根究底 我記得自己
當庸碌無為的日子悄然如約而至 我只顧卑微地喘息
甚至沒有陪他 失去呼吸
一首新寫的舊歌 它早該寫了 寫一個人子 和逝去的父親講和
我早已想不起 吹噓過的風景 而總是記著他 混濁的眼睛
用我不敢直視的認真表情 那麼艱難地掙扎著前行
一首新寫的舊歌 不怕你曉得 那個以前的小李 曾經有多傻呢
先是擔心 自己沒出息 然後費盡心機想有驚喜
等到好像終於活明白了 已來不及
他不等你 已來不及 他等過你 已來不及
一首新寫的舊歌 怎麼把人心攪得
讓滄桑的男人 拿酒當水喝
往事像一場自己演的電影 說的是平凡父子的感情
兩個看來容易卻難以入戲的角色 能有多少共鳴？
一首新寫的舊歌 怎麼就這麼巧了
知道誰藏好的心 還有個缺角呢
我當這首歌是給他的獻禮 但願他正在某處微笑看自己
有一天當我乘風去見你 再聊聊 這歌裡 來不及說 的千言萬語
下一次 我們都不缺席
比起母親的總是憂心忡忡 是啊 他更像是個若無其事的旁觀者
刻意拘謹的旁觀者
爸 請你從此安心 待在我的歌
製作人Producer：李宗盛 Jonathan Lee
製作助理 Production Assistant：蕭力惟Kenny Hsiao
編曲Music Arrangement：周國儀Mac Chew
鋼琴Piano/電鋼琴Fender Rhodes/Keyboards：周國儀Mac Chew
鼓Drums：John Ashley Thomas
貝斯Bass：Andy Peterson
吉他A. Guitar：李劍青 Li Jian Qing
弦樂編寫Strings Arrangement：李劍青Li Jian Qing
弦樂Strings：許義昕conductor、曲靜家Violin1、薛媛云Violin2、楊凱甯Viola、吳登凱Cello
錄音師Recording Engineer：蕭力惟Kenny Hsiao @敬業 Promise Studios
混音師Mixing Engineer：林正忠Jerry Lin @白金 Platinum Studios
母帶後期處理錄音師Mastering Engineer：孫仲舒M.T. @鈺德U-Tech Mastering Studios
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數位音樂：
iTunes/Apple Music：https://goo.gl/88nntU
Spotify：https://goo.gl/Nxtx2x
KKBOX：https://goo.gl/ytMmA4
MyMusic：https://goo.gl/tgNVu1
friDay音樂：https://goo.gl/Najcee
J.v FB:http://facebook.com/djzekex
粉絲團:https://www.facebook.com/jvedison
是"想你" 不是"唸你"
歌詞
想你的臉 我想你的眼 想你的嘴 我想你的美
想你的優點 想你的缺點 想你的香水 想你的髮尾
VERS.1
喔 BABY 不要沉默不語 就讓我打破這距離 (愛情現在準備要飛行) 我努力 帶你邁向夢的境地 但卻欺騙了你(愛情失去是多麼可惜)
不要這樣離去 享受滿分的感情 或許我不懂 女孩的心理 無意間傷了你 是我不夠小心 但請相信這絕對不是一種遊戲
我有好多的夢境 去世界各地旅行 我要讓你呼吸幸福的空氣 夜空中佈滿星星 閃亮的像你眼睛 要在月 球上留下我們足跡
不管公平不公平 只想要讓你開心 因為有你 我的世界開始飛行 回到我的懷裡 為你改變了個性 要讓我~們的愛綻放~到北極
副歌:
就像斷翅的蜻蜓 寂寞的心情誰能夠傾聽 狂風之中倉促飛了幾公里 大雨無法阻擋我的飛行
傳說中那幸福的搖椅 牽手坐在隔壁的希望是你 讓我把你捧在手心
(幸福正搖曳)
VERS.2
發酵的默契 塵封著回憶 現在我只想在一次的抱緊妳 夜晚的空氣 殘留著你的香氣 回頭的瞬間似乎看見你的背影
這座城市裡 駕駛座的隔壁 還留著你對我微笑的表情 我們的距離 好像牛郎織女 約會就在每一個月的七夕
被窩裡藏著屬於我們的秘密 枕頭還儲存著你的呼吸 好想找回當初的甜蜜 為何電話那頭的你沉默不語
我的心屬於你請不要再逃避 童話故事裡的公主就是你 不經不意想著你語氣 若即若離是你最後的關心
VERS.3
偋住呼吸 靜靜聆聽 這首旋律是多麼的清澈透明 發條上緊 不用言語 用我的行動證明是如此堅定
或許你害怕哭泣 所以戴起了面具 偽裝自己封閉內心的感情 妳不用擔心 因為我沒有心機 只是不夠細心 讓你誤解我的言行
請別再壓抑 放一百萬個心 我想將一輩子的幸福給你 沒有原因 誰叫我愛的就是你 簡單又透明 就是我們的愛情
超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub]
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
💖蒸發糕注意事項：💖
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。
💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
1/2小匙（2.5g）的小蘇打粉或者 醋 5cc
（純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
💖影片中是使用小蘇打粉，不過有粉絲反應有鹼味，後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。
因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。
今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，原本對發糕興趣缺缺，這次為了大家，塔塔很認真的研究食譜，嘗試過很多比例跟作法，才能將這個完美的發糕分享給大家！
這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！
另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
❤👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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＃黑糖發糕 ＃米製發糕 ＃發糕 ＃年菜 ＃年糕 ＃過年吉祥菜 ＃拜拜
＃米做的發糕
解封缺水 在 【人文講堂】20150808 - 臺灣的水資源藍圖- 李鴻源- YouTube 的八卦
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