老子的政治哲學—治大國如烹小鮮，是從烹調的心得導出治國的道理。日前，我到高雄餐旅大學和青年朋友座談，從他們眼中散發對餐飲工作的嚮往、對旅遊服務的熱忱，對臺灣觀光業的期望，我也看到台灣年輕一代的希望。
科班出身的洪廷瑋同學，以一技之長打開世界之窗，不但考取國內外62張證照，更以技藝周遊列國，甚至在赤道附近的吉里巴斯國營飯店中教導中餐烹飪，讓世界嚐到台灣美食；陶辰瑋同學畢業於台大政治系，結合高餐大和英國曼徹斯特都會大學的雙碩士學位，從公共領域跨界到餐旅服務，以同一份熱忱持續追夢；同樣是大學畢業的張慶諭，從應用英文轉到餐飲，增加了臺灣美食國際化的能量；甫進高餐大兩個多月的張哲珉同學，就讀桃園啟英高中時，曾在一場校園座談中告訴我，他最大的心願就是擔任我的「御廚」。我當時告訴他，我就任以來都是都在中興寓所伙食團搭伙，所以現在已經沒有「御廚」了。張同學上了大學，便把這份心，轉化為「綠色飲食文化社」的愛心便當，每週親自下廚，發送給鄰近國中小學的弱勢學生。他一再說「莫忘初衷」，喜歡帶給人「幸福」的感受，這份心意讓我非常感動。
高雄餐旅大學是我國第一所完全以餐旅為主題的大學，創校17年來已培養了15,000多位專業人士。今年四月我出訪非洲的史瓦濟蘭王國，擔任史王御廚27歲的李承軒，就是高餐大畢業的。正所謂「行行出狀元」，在競爭激烈的全球化時代，只要充實自己、練就獨門絕活，每個人都可以闖出自己的一片天。
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