Search
【我們這裡反對一天，他們要痛苦很多、很多】#讀者投書
西藏廚房的老闆Tashi與老闆娘Donka先後來到台灣，對他們來說大多數的藏人只能以難民的身分過活，來到台灣之後，終於有了一個正式身份，他們笑稱現在是「新台灣人」。
但提到西藏的未來，不同於老闆娘Donka支持獨立，老闆Tashi則是支持中間道路，他說：「我們外地的人，是自由社會，可以講獨立……最痛苦的人在裡面住，他們不敢啊，外面的人一直講，裡面的人，政府就壓得很緊……」
#西藏廚房 #西藏料理 #西藏 #喜馬拉雅山 #印度
【20141224 Lhakar】
祝大家聖誕節快樂！但不要忘了，今天同時也是Lhakar（拉嘎），白色星期三，達賴喇嘛出生的時節。
藏人的白色星期三運動是由境內的藏人發起，在中國有計畫的文化滅絕行動下，他們希望每個藏人至少在每個星期三的時候要說藏文、穿傳統服飾、吃糌粑等傳統食物來盡力維護西藏的傳統文化。這個運動受到全世界各地流亡藏人的響應。
今天的Lhakar，就算你不是藏人/博巴，但還是可以為他們做點事情。例如：
1. 分享第一屆西藏自由文學獎。
2. 上網瞭解自焚藏人的狀況與訴求（http://www.savetibet.org/…/fa…/self-immolations-by-tibetans/）
3. 瞭解中共政權在西藏進行的文化滅絕政策（http://goo.gl/10YcpQ）
4. 到西藏廚房_Tibetkitchentaiwan用餐
5. 自願捐助西藏藍皮書（http://www.tibet.org.tw/blue_book.php）
6. ........或者運用你的創意，為西藏做一件事。
【20141224 Lhakar：什麼是拉嘎？】
祝大家聖誕節快樂！但不要忘了，今天同時也是Lhakar（拉嘎），白色星期三，達賴喇嘛出生的時節。
藏人的白色星期三運動是由境內的藏人發起，在中國有計畫的文化滅絕行動下，他們希望每個藏人至少在每個星期三的時候要說藏文、穿傳統服飾、吃糌粑等傳統食物來盡力維護西藏的傳統文化。這個運動受到全世界各地流亡藏人的響應。
今天的Lhakar，就算你不是藏人/博巴，但還是可以為他們做點事情。例如：
1. 分享第一屆西藏自由文學獎。
2. 上網瞭解自焚藏人的狀況與訴求（http://www.savetibet.org/…/fa…/self-immolations-by-tibetans/）
3. 瞭解中共政權在西藏進行的文化滅絕政策（http://goo.gl/10YcpQ）
4. 到西藏廚房_Tibetkitchentaiwan用餐
5. 自願捐助西藏藍皮書（http://www.tibet.org.tw/blue_book.php）
6. ........或者運用你的創意，為西藏做一件事。
當然，更歡迎大家邀請朋友來這個粉絲頁按讚。2015年的310也快到了，可以追蹤這裡瞭解相關活動！
疫情期間
如果怕你愛的店消失
那就外帶他，外送他。
今天點了菠菜起司咖哩 Palak Paneer
齋浦爾羊肉咖哩 Jaipur Mutton Curry
還有香蒜烤餅 Garlic Naan
今天吃的這家是 西藏廚房 Tibet Kitchen
另外還要再推 坦都印度餐廳 Tandoor Indian Restaurant
印度朋友大推的還有 The Thali 塔哩印度料理
大家看哪個離你近
吃起來！
如果用電腦觀看，記得要設定畫質調翻去720p或者1080p先睇得清楚
【香港釣魚】《第一次入長洲落華貴叔艇外海有驚喜 (上)》『Offshore Grouper Fishing』
2017年2月16日長洲華貴艇釣
香港釣魚 #長洲艇 #華貴叔 #外海釣青班 #芝麻班 #黃立倉 #紅白黑立
今次有幸跟勝哥出長洲華貴艇，但系對我ed住東九既人黎講
真系兩點半就要起身三點出門口，真系長途，
但系經過舊年去完青海同西藏自己一個人玩
左成個月比起就真系無得比，哎左勝哥兩年
佢老人家終於肯帶我ed小朋友出去見識下啦，
再加上我ed新人出外海點都有d運仔既
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
『釣魚視頻系列』
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWq3WHzQ8lJm3Ci50oyd6-uSmZNNy15-o
『釣魚佬廚房系列』
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWq3WHzQ8lJm3Ci50oyd6-uSmZNNy15-o
『釣魚新手教學系列』
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWq3WHzQ8lJlE-oDvM0MUoYBKJ2zVVhsP
『fit魷魚視頻系列』
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWq3WHzQ8lJl-V8uGuJXHsPykjkKXr7HY
『室内釣蝦場視頻系列』
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWq3WHzQ8lJkdfbPCs_S9s0ziJo5ns4oc
『高流灣視頻系列』
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWq3WHzQ8lJlYawHqdNLSe_tscyhuM1Hn
『遊旅視頻系列』
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWq3WHzQ8lJmKbh7VFc0gG01nTVsoXaWO
-------------------------------------------------------------------------------------------------
歡迎贊助米高頻道：https://www.paypal.me/michael40013
-------------------------------------------------------------------------------------------------
米高釣魚生活視頻Facebook專頁：https://www.facebook.com/MichaelLivevideo
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Instagarm米高:https://www.instagram.com/michael40013/
-------------------------------------------------------------------------------------------------
米高工作頻道專業(緬甸翡翠工作坊)：https://www.facebook.com/MichaeljadePurchasing
-------------------------------------------------------------------------------------------------
緬甸翡翠工作坊YouTube頻道:
https://www.youtube.com/channel/UCKsXiT_nrlc4J3Nhf1HtNVA
-------------------------------------------------------------------------------------------------
You are what you eat. 人如其食。食物落肚，就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」，關心的不在食物氣質，而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹，混合味湯藥湯，且隨季節轉換，好味亦保健；出名燉湯，也因人調配，講求食療。
You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色？還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔？Cook，沒有花巧，只見年過六旬的老闆夫婦，一日十八小時埋首細活，切洗燉煮間，洋溢濃香，釋出營養，還有一道長流細水。
從早上九時三刻鑽進店鋪廚房，到下午四時多，老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良，一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街，買燉湯的雞和豬肉，一定要新鮮的。」他三步併作兩步，買了竹絲雞，即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」，貪它燉湯最鮮甜。
而藥材，他選地道的：西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植，但水土氣候不同，不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價，他數年就大量入貨一次，以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎，幾年也不過一百五十元；需預訂的，或人參或阿膠或石斛，燉蛇燉鴿燉竹絲雞，連工包料從二百多到近四百元；最名貴的冬蟲夏草燉水鴨，一千六百元有找，豐儉由人。
一盅燉湯，盡收食物藥材精華。除了用料講究，必須燉夠時間。有謂三煲四燉，他盅盅燉上最少四個小時。
度身訂做 隨季而變
家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健，蛇王良的獨特在於食療，「食療湯水因人而異，譬如你腰骨痛，我們下補腰腎的藥；你咳，下補肺的藥。每個人用的材料不同，所以比較花時間，急不來。」葉國良說。
以前，有個相熟中醫師教他怎樣用藥，訂湯愈做愈多，2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處，不仔細找未必察覺。但無相干！因為訂湯者多是熟客。
時正初春，乍暖還寒，氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯，「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來，跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了，氣管也舒服了。」來飲湯，除了buy time，更因那份貼心。
蛇鋪以蛇掛帥，蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱，最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時，食客已在店外引頸以待。無他，蛇羹足料，常跟飯餐，入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯，吃了又飽又暖。
「蛇羹兩個湯底混合，一個好味，一個療效。」葉國良說。取味的湯，用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿，夠濃夠甜；藥湯不同時令不同用料，「冬天下一點當歸川芎雞血藤，行氣血；夏天減少這些分量，加薏米沙參玉竹，清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。
小店，細細手作
葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇，兩年後與友合夥自立門戶，取名「蛇仔良」，店逾千呎。他回憶：「人多，管理好吃力。」1994年，他結束蛇仔良，搬到北角開了「蛇王良」。
「那時店只300來呎，大鋪變細鋪，但不用管理人事，所以更加專心工作，適合自己的性格。」全副精神放在出品上，他心裏踏實多了。沒幾年，搬來電氣道現址，做電器的弟弟國強旺季來打理樓面，太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。
「我朝早九點九回來，一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫，直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多，但全是手作。譬如糯米飯，臘味蒸熟後開邊、反轉，讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱，我們覺得這樣比較健康。」
蛇肉、雞絲，由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲，慷慨地放在枱上任君添加，也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨，邊賣邊切，確保檸檬葉新鮮、青綠。
飲湯定姻緣
種種瑣碎，都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息，湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。
每晚夜闌人靜，小店獨剩夫婦倆。在鋪面，這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣，老公葉國良時而拉櫃桶，時而鑽廚房，抓出一包包藥材，手眼代秤，調配湯方。那邊蛇太也佔一桌，原條蛇肉堆了個小山；一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。
「結婚前，我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞，老公「用蛇搵食」，她就要與蛇朝夕相對，慢慢克服了恐懼。事實上，二人姻緣，也自蛇鋪燉湯。
玉蘭當年是職業女性，做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感，聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯，主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的，當年他很風趣幽默，總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱，誠是人生好伴侶，「現在的人，首先要她外貌好，當然有錢更加好。以前的人，你一定要性格刻苦。」
「當年嫁個劏蛇佬，我老闆同事朋友都反對；不過家人沒有，驚我攝灶罅！認識他時我已經28歲，幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了，拗撬是有的，拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急，又中氣十足，所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像，十多年前也完成了中藥學基礎課程，好能助夫一臂。後來兒子回店，一樣讀了。
不能計劃 做好當下
31歲的兒子Andy在澳洲讀商科，五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去，作為蛇王之子，現在他煲煲蛇羹，執頭執尾。葉國良深明飲食業困身，接手與否，他尊重年輕人的意願，「老實說，像我們一天做十幾二十個小時，你都未必想他做。」年屆62歲，他承認步近退休，「但真是欲罷不能，很多客人來訂湯，名人都不少，因為私隱問題我們都不說，政商界又有，娛樂圈又有。」
回首，正是燉湯讓劏蛇佬蛻變，闖出名堂。話說90年代他劏活蛇，同時賣蛇羮、燉湯。「2001年，衛生幫來查牌，他說葉生你叫我們怎做呢？你新鮮糧食牌不能賣熟食的，但你賣燉品連我老闆也來光顧，不如索性轉飲食業牌啦！」他惟有「封刀」，停止劏活蛇蛤蚧，02年轉熟食牌照。
「真是塞翁失馬焉知非福！」他舊事重提仍如中六合彩，笑到四萬咁口。03沙士，一度謠傳蛇是病毒源頭，「整個行業好慘澹，很多蛇鋪都結業了，我們剛轉了牌照無活蛇，客源沒受影響，避過了那一劫。」
不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」，葉國良得意說：「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類，蛇羹又隨季節調配，夏天也不乏捧場客。「有些事，你計劃了不代表你可以做得到；你不計劃，又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。
夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房，蛇太甘之如飴：「人生苦短呀！明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心，所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工，她也跟着凌晨三點收工。
老公也說：「逼逼狹狹，但做得很開心。因為我們做出來的，第一，客人讚賞；第二，我們真是幫到很多人，很多人回頭多謝我們。」除了燉品，鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒，客人有的長居美加菲律賓等地，一年回港一次就來飲酒飲湯，彼此相見歡，都怕他退休。
小店不時受訪，食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致：不會客多了就做多些，「一對手，做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯，度身訂湯多時十來盅；蛇羹秋冬最旺，「800碗已盡了，多也做不來。你也想行更長的路，老了，就做少些、早些收鋪吧！」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門，早上透進白日光，慢慢變成暗灰，然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活，渾然不覺，臉上，總是一抹笑。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
蛇王良
地址：北角電氣道298號地下A舖
電話：2578 8135
營業時間：星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情： http://bit.ly/2VRnbPa
========================================
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
即刻Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)
吳鳳：↓↓ 快訂閱 ↓↓ 現在訂閱 ↓↓這邊 ～愛玩客GO https://goo.gl/AcZ9yD
★『店家資訊』––––––––––––––––––––––––
Vidol 台灣台live頻道→ http://bit.ly/YT_live_9
Vidol 都會台live頻道→ http://bit.ly/YT_live10
金家好媳婦『獨家搶先看』→ http://bit.ly/YT_Gold
已讀不回的戀人『獨家幕後花絮』→ http://bit.ly/YT_sister
姊的時代『電視未播彩蛋版』→ http://bit.ly/YT_message
西藏廚房 #印度料理#西藏料理#台北#大安月經夫婦的10月行程，終於不是連睡三天....(´c_`)一天夜爬象山，一天從關渡騎Ubike到淡水好久沒有這麼青春了 ... ... <看更多>
西藏廚房 2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門話題資訊，找西藏印度料理,西藏料理南港,藏式料理在2022年該注意什麼？西藏廚房在2023的熱門內容就在年度社群熱 ... ... <看更多>
西藏廚房 在 [食記] 台北大安區西藏廚房- 看板Food 的八卦