<王子飯店 ~ 另一番光景>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3xPI6oA
是時候要為八月的「飯局」作準備,是晚就來為「飯局」餐牌試菜。
上一之來這裡已是六年多前的時間。六年,說出不長,說短卻是一點也不短。香港改變了很多,很多人同事都轉上了另一樣子。尤幸這裡的菜式仍然有水準,燉湯、吉品鮑、西米焗布甸仍然是老樣子。
當中的吉品鮑尤其出色,30頭南非吉品鮑有相當厚度,直切一看,中間呈溏心狀態。加上波蘭鵝掌及天白菇,意猶未盡的話,追加個白飯來將鮑汁吃清會很滿足。食友更可以將鮑魚升級至25頭日本吉品鮑,更盡興。
九道菜的飯局餐牌:
前菜:天下第一包+西班牙黑毛豬叉燒+烟熏素鵝
湯:黑松露菌竹絲鷄螺頭燉日本遼參(可加$300可轉足3兩紅燒砂窩鮑翅)
主菜:
- 30頭南非吉品鮑魚伴波蘭鵝掌天白菇(可加$300轉日本25頭網鮑)
- 砂窩蒜子中蝦
- 焗釀鮮蟹蓋
- 蜜味欖角骨
- 瑤柱火腿白玉
單尾:荷葉籠仔蒸鮮拆流浮山奄仔蟹飯
甜品:蓮蓉西米焗布甸+生磨芝麻糕
日期在8月3日晚,4-6人一檯,跟20人。除單尾外,菜式全位上。價錢在1-1.2k,包加一茶芥及開瓶費。
會見到大家嗎?
- 最新飯局資訊: 明廚料理教室/飯局製作公司
- 直接報名王子飯店飯局:https://fb.me/e/1bkTF6vEg
明廚料理教室/飯局製作公司
#KC飯局 #王子飯店 #飯局製作公司 #粵菜 #吉品鮑
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,「我是不甘心就這樣在跑馬地做,真的不甘心。我都希望用新場,所以才去一些較好的地方,所以我們要撤出跑馬地。」蓮園老闆娘陳麗霞(霞姨)說,她在跑馬地無人不識,街坊稱她做「鬧人王」,但奇在有明星幫襯,今年更決定在九龍開分店,究竟她憑甚麼可以咁串?最多人柯打是炸兩,師傅每朝搓好油炸鬼,有柯打時才即炸。還有坊...
西米焗布甸 在 KC飲食天地 Facebook 八卦
<飯局開年在得龍私房菜>
這一陣子收到特別關於「得龍的私房菜」的查詢,內容不而同都是圍繞「係唔係真㗎?」、「正唔正宗㗎?」之類。
我可以氣定神閒的回答:最真最正宗的當然是得龍大飯店的曾先生主理的。
所以「飯局」就選了這個地方開年,一連6晚,每晚兩圍。菜單方面,特別跟曾先生坐下來商討度身訂製,加入明廚自家製作的食材,14道菜全都是KC在得龍的心水之選。是晚更由曾先生親自出手,水準當然是一貫的高。
食友們不停説飽又不停淸碟,人人捧着肚子離開,飽足豐年。
14道豐富的菜式如下:
前菜:
螺旋青瓜、川汁牛臉珠登、(你唔會唔食)金沙魚皮
燒味:
麻皮乳豬件、(走唔甩)懷舊金錢雞
湯品:
杏汁白肺湯
主菜:
(我最喜愛的)柚子蜜煎金蠔
星洲辣汁煎大蝦
鍋貼鳳尾蝦
(經典招牌菜)古法煙薰太爺雞
(全城唯一最好食)山渣汁咕嚕肉
生菜鵪鶉鬆
主食:
梗係黯然銷魂叉燒飯(每碗加明廚無敵潤腸)
甜品:
蓮蓉西米焗布甸
#飯局製作公司 #得龍私房菜 #開年飯
西米焗布甸 在 HanaKitchen Facebook 八卦
一餐完滿嘅中菜,點可以無個中式甜品呢?所以前晚仲整咗個好耐無食、又至愛嘅西米焗布甸俾👵🏻👨🏼🦳🤤
西米焗布甸 在 果籽 Youtube 的評價
「我是不甘心就這樣在跑馬地做,真的不甘心。我都希望用新場,所以才去一些較好的地方,所以我們要撤出跑馬地。」蓮園老闆娘陳麗霞(霞姨)說,她在跑馬地無人不識,街坊稱她做「鬧人王」,但奇在有明星幫襯,今年更決定在九龍開分店,究竟她憑甚麼可以咁串?最多人柯打是炸兩,師傅每朝搓好油炸鬼,有柯打時才即炸。還有坊間較少有得賣的蓮茸西米焗布甸,究竟有甚麼來頭?
《果籽》栽種品味,一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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西米焗布甸 在 Our Little Pantry Youtube 的評價
[懷舊點心] 西米焗布甸 Baked Sago Pudding
完整食譜連結: http://www.passiontimes.hk/article/09-28-2018/48356
起懷舊點心,西米焗布甸可以說是香港特有的點心,從前常在酒樓常見,但現在鮮有酒樓會做. 今天我們一齊做,其實並不困難
材料:
西米 60克
鮮奶 375毫升
吉士粉 4 湯匙
雞蛋 2隻
花奶 80毫升
砂糖 60克
無鹽牛油 30克
紅豆餡 100克
人妻嘉慧煮煮看:
https://www.facebook.com/torontohousewife/
Our Little Pantry:
https://www.facebook.com/ourlittlepantry/
Instagram:
https://www.instagram.com/sanbit/?hl=en
課金連結:
http://www.passiontimes.hk/?view=raise&host=%E5%98%89%E6%85%A7
熱血時報食譜連結:
http://www.passiontimes.hk/author/%E5%98%89%E6%85%A7
Thank you for watching~
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西米焗布甸 在 Andy Dark Youtube 的評價
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⠀⠀https://www.youtube.com/AndyDark/
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⠀⠀contact@andydark.hk
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唔理咩名,呢道甜品出場,的確可以令到一個飯局或派對生色不少。不過除咗傳統嘅蓮蓉餡,你又有無諗過俾啲新意,幫佢加塊菠蘿包嘅脆皮,同轉個花生醬做餡呢?快啲跟住我Andy Dark嘅片試整呢道充滿驚喜嘅甜品啦!
Whatever you want to call it, this dessert would definitely steal the limelight at any occasion. Instead of using traditional fillings such as lotus seed paste, have you thought about enhancing sago puddings with a crispy pineapple bun crust and peanut butter? Let’s get started! Watch this video now and learn how to make this charming Chinese dessert with a twist!
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食譜
材料 ???????????
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【西米布甸】
西米 Sago 1/2 Cup
牛奶 Milk 250 ml
砂糖 Sugar 75 g
牛油 Butter 20 g
蛋黃 Egg Yolks 3 pcs
粟粉 Corn Starch 30 g
雲喱拿 Vanilla 1 pc
花生醬 Peanut Butter 5-7 tbsp
【菠蘿包皮】
牛油 Butter 50 g
砂糖 Sugar 50 g
蛋黃 Egg Yolks 1 pc
臭粉 Ammonia 1/4 tsp
泡打粉 Baking Powder 1/4 tsp
低筋麵粉 Cake Flour 100 g
做法 ??????
——————————
1. 首先滾水煮西米,中大火煮20至30分鐘至完全透明。
2. 在一個鍋內,先將牛奶,一半的砂糖和牛油一起煮滾。
3. 同時在另一個碗中加入糖和蛋黃,將它們拌勻至淡黃色,再加入粟粉攪拌。
4.當奶燒滾後,便加入蛋漿,一邊攪拌一邊加入。再將西米倒進蛋漿,倒入另一個鍋開火慢慢整成稠身。
5. 先薄薄鋪一層在一個可以放進焗爐的盤子,再放上花生醬,用匙羹壓平,再加入漿遮蓋,把表面抹平便可。
6. 再做菠蘿包皮。先將牛油和糖攪勻,加入蛋黃拌勻 ,低筋麵粉、臭粉和泡打粉拌勻。放進雪櫃冷凍至少一小時。
7. 一小時後,將壓平的菠蘿包皮放在西米布甸上,掃蛋漿在皮上,攝氏200度焗約25分鐘便成!
1. Cook the sago in a pot of boiling water in mid-high heat for 20-30 minutes until they are all transparent.
2. Pour in the milk, half of the sugar and butter into a pot, and bring them to a boil.
3. Mix the sugar and yolks together in a bowl. When the sugar is dissolved, add the corn starch and mix well.
4. When the milk is boiling, pour it into the egg mixture right the way while keep stirring it. Then add the sago into the egg mixture. Pour everything back into a pot and cook over low heat until thicken.
5. Put a thin layer of pudding onto a bakeable-ware. Put the peanut butter in the middle and flatten it. Cover the filling with more pudding. Smoothen the surface and let it cool.
6. Make the pineapple bun crust. Mix the butter and sugar together. Add the yolk and mix well. Add the ammonia, baking powder and cake flour incorporate everything. Store in the fridge for at least an hour.
7. After one hour, flatten the dough and place it over the pudding. Egg wash the top and bake it at 200C for 25 minutes. Done!
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#西米焗布甸
#花生醬
#SagoPudding
#AndyDark
#MadeByAndyDark
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