【西班牙美食 & 食譜 ～ 海鮮飯（Paella de marisco）】
今天有網友問說，她現在正在西班牙，剛看到網路上近日的文章，推薦馬德里燉牛肚（Callos a la madrileña），所以問我在哪家餐廳可以吃到？
我第一個想到的是：這是冬天的菜耶！
就如我在新書《西班牙，再發現》裡說的，西班牙菜有分季節，夏天吃冷的，冬天吃熱的（有湯汁、熱騰騰的菜），所以冬天的菜跟夏天的菜不同，西班牙人不常在夏天吃馬德里燉牛肚這道菜，如果吃這道菜，也是以 tapas 方式「淺嚐」，因為，西班牙人不會在四十度高溫的夏天吃一大盤熱乎乎的馬德里燉牛肚！（真正認識西班牙的人不會在夏天推薦馬德里燉牛肚這道菜！）
現在是夏天，除了各式沙拉、冷湯之外，西班牙人最常吃的就是海鮮飯（Paella de marisco），事實上，夏天是大家到海灘度假、全家享用海鮮飯（Paella de marisco）的季節。
觀光客都西班牙海鮮飯 Paella de marisco 這道名菜，所以，到西班牙一定要嘗一下海鮮飯。不過，到餐廳點海鮮飯要注意幾件事：
1. 其實 Paella 是指「燉飯」，Paella 有很多，海鮮飯是「Paella de marisco」，龍蝦飯是「Paella de bogavante」，雞肉飯是 「Paella de pollo」，魚肉飯是 「Paella de pescado」，蔬菜飯是 「Paella de verduras」，甚至還有海產山產飯「Paella Mar y montaña」或是「Paella Mixta」，是把海鮮、肉類、魚類通通丟進鍋裡燉飯。
2. 道地的西班牙海鮮飯以我們東方口味來說，較鹹較硬，如果不習慣，可以在點菜時強調「少鹽、煮爛」
3. 海鮮飯最少要煮 20 分鐘，趕時間就別點海鮮飯
4.海鮮飯的份量很大，通常 6 個人點 3 人份就吃不完了。通常很多餐廳規定最好要點兩人份的海鮮飯，如果是一個人旅遊，兩人份的海鮮飯吃不完，可以在星期四到各個餐廳看一下他們的「今日特餐 （Menú del Día）」，因為許多西班牙餐廳在星期四把海鮮飯當成「今日特餐（Menú del Día）」，這樣就可以吃到個人份的海鮮飯了。至於為什麼西班牙餐廳在星期四把海鮮飯當成「今日特餐（Menú del Día）」，請參考導遊新書《西班牙，再發現》：http://www.books.com.tw/products/0010672176
5. 要吃海鮮飯要到海鮮餐廳，別到便宜的、路邊 bar 吃海鮮飯，這是給觀光客吃的，都是冷凍預煮食品（例如這個影片上的：http://youtu.be/sOUiHCID3LU）。
在這裡附上 youtube 上的 Paella 食譜：
http://youtu.be/kKa5LzKqe4Q
http://youtu.be/XwoWGG07sHo
http://youtu.be/OitHklHAYvY
有沒有人試著在家做做看？
#西班牙 #美食 #食譜 #西班牙料理 #海鮮飯
西班牙菜 tapas 在 PS TAPAS 西班牙餐酒館 的相關結果
Tapas 是在19 世紀時，原覆蓋於雪莉酒之上的搭配小菜，千變萬化的小菜，演變至今已成了西班牙飲食文化中不可或缺的經典菜餚。PS TAPAS 用美食藝術的概念，推廣西班牙的飲食 ... ... <看更多>