各位午安！🌈
有鮑魚嘅珍珠雞，我覺得自己食緊裹蒸糭囉😁🤣😋
#最近很喜歡飲茶 #周嘉儀 #venuschow
裹蒸糭 在 Venus Chow 周嘉儀 Facebook 八卦
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過51萬的網紅張媽媽廚房Mama Cheung，也在其Youtube影片中提到，[張媽媽] 包咸肉粽: 自己包更衛生健康, 包給家人朋友更有心意。記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享廣傳給朋友家人。謝謝。 MamaCheung's making some sticky rice dumpling for dragon boat festival. ...
裹蒸糭 在 Facebook 八卦
今日是一年一度的端午佳節，剛巧貓兒也在這幾天輪休，雖說不能返回台灣與爸媽及親人團聚，然而身邊圍繞著許多關心貓兒的好友和同事，接連邀貓兒享用端節美粽和當令佳餚，希望貓兒少點思鄉之情、多些溫暖之心。傳統上，農曆五月五日在古時候，是老祖宗們避邪禳毒、驅瘟去疫的日子，因此貓兒也為台灣的親朋好友們祈禱🙏：願大家都健康順利、平安吉祥。
#半島酒店嘉麟樓
端午佳節自然少不了應景的粽子，住在香港的貓兒一如往年，預訂了幾個廣式裹蒸粽與好友們共享，包括龍景軒和富臨飯店，以及被譽為香港「半島酒店嘉麟樓」名物：採限量製作、比嘉麟樓迷你奶皇月餅更難訂購的金腿乾鮑裹蒸糭。源自廣東肇慶的嶺南風味裹蒸粽，在香港相當普及，水準也優於其他地方，而每隻粽子的價格，則從數十港元到將近兩千港元都有（在此附上貓兒的端午節品粽和嘉麟樓美饌文章 ➡️） http://classic-blog.udn.com/yachien1210/163433524
#嘉麟樓金腿乾鮑裹蒸糭
#第一名的頂級廣東粽
話說香港以嶺南裹蒸粽為大宗，但是江南風味粽依然是貓兒的心頭好，近期貓兒在香港鼎泰豐品嚐咸肉糭（即台北鼎泰豐的鮮肉粽子）之餘，也收到不少友人寄來的江南粽，包括樓外樓杭州粽、五芳齋嘉興粽和諸老大湖州粽，而內地視頻博主李子柒推出的「龍舟飄香粽」禮盒，兼顧了吃粽子和玩龍舟，更讓貓兒感到相當特別（網紅才女李子柒以介紹古早風格的美食著稱，影片內容非常值得細細品味）。
#香港鼎泰豐咸肉糭
#李子柒龍舟飄香粽
端午佳節上茶樓，品嚐嶺南美粽配港式點心；回想以往此時，貓兒都能在城門河畔觀賞沙田著名的龍舟競賽，但這兩年的端午節，受到了疫情影響，香港主要划龍舟比賽從港島赤柱到新界大埔，都已宣佈延期（近日只有舉辦一場利奧坊盃陸上龍舟賽），無奈的貓兒只好把這個親手組裝的小型龍舟（船身便是李子柒粽盒）帶到城門河邊玩，感覺也頗有一番趣味。很多時候保持童心、勿忘初衷，幸福快樂就是這麼簡單。
裹蒸糭 在 辦公室日報 Facebook 八卦
上個月做鴻星裹蒸糭廣告嘅時候，我特登去買咗幾隻嚟試，阿媽都有份試，估唔到咁就激發起佢嘅創意同戰意。
細佬前幾日whatsapp我，話想上嚟我屋企，呢個人相當有可疑，問多兩句先知佢打算拎啲糭畀我：「目測張枱都有70幾隻，幫幫手，咁搞法食到聖誕。」
狠心嘅我決定睇住細佬死，只係答應去佢度食兩隻，仁至義盡啦！
覺得我好衰？你哋唔明架喇，細細個阿媽試過整Pancake，其實同麥記熱香餅一樣，味道冇問題架，只係我同細佬禮貌地讚咗一句，然後我哋連續半年嘅早餐都係呢隻Pancake，仲要每次都10幾塊疊到好高，食唔晒又哦你嘥嘢，搞到夜晚都要當宵夜食，經歷咗呢半年之後，我到今時今日見到熱香餅都有恐懼症。
我同細佬望住枱面一大堆糭，建議不如玩個遊戲，一齊估下有幾多隻，誤差多過或少過5隻就要隊晒佢，但諗諗下自相殘殺都唔係辦法，所以我哋好似賣童軍獎券咁周圍sell畀朋友。
「10蚊隻，10蚊隻。」
「下，唔係送畀我食架？要收錢？」
「唔L係呀，你要一隻我畀返10蚊你呀。」
老老實實，阿媽今次啲糭係好食既，連表妹都whatsapp我大讚，不過個量就真係太多喇，究竟有咩方法可以令阿媽知道少食多滋味呢？雖然今日係端午節，但我彷彿望見聖誕。
裹蒸糭 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的評價
[張媽媽] 包咸肉粽: 自己包更衛生健康, 包給家人朋友更有心意。記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享廣傳給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's making some sticky rice dumpling for dragon boat festival. Hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
鹼水粽，包五角粽做法 Kee Chang/red bean rice dumpling recipe：https://youtu.be/vzzVHaqEklk
#張媽媽 #粽 #zongzi #chinesecooking
材料 Ingredients
兩斤糯米 1200g glutinous rice
一斤綠豆邊 600g mung beans
兩斤豬腩肉 1200g pork belly
二十隻冬菇 20 shiitake mushrooms
四兩蝦乾 150g dried shrimp
八粒乾瑤柱 8 conpoy
半斤花生 300g peanuts
二十隻鹹蛋黃 20 salted duck egg yolk
棉繩 cotton string
醃豬肉醃料／Marinde for pork:
四湯匙薑汁 4tbsp ginger juice
兩湯匙蒜蓉 2tbsp finely chopped garlic
紅蔥頭三粒切碎 3 chopped shallots
三湯匙生抽 3tbsp soy sauce
兩茶匙鹽 2tsp table salt
兩湯匙老抽 2tbsp dark soy sauce
一湯匙糖 1tbsp sugar
四湯匙玫瑰露 4tbsp rose wine
一茶匙胡椒粉 1tsp ground pepper powder
一茶匙五香粉 1tsp five spice powder
兩湯匙麻油 2tbsp sesame oil
兩湯匙生油 2tbsp cooking oil
醃糯米醃料／ Marinade for glutinous rice :
三湯匙生油 3tbsp cooking oil
兩茶匙雞粉 2tsp chicken powder
一茶匙五香粉 1tsp five spice powder
一湯匙鹽 1tbsp salt
做法：https://mamacheungcooks.blogspot.hk/2015/05/sticky-rice-dumpling-zongzi-recipe.html
將竹葉頭尾剪去，浸五分鐘後用百潔布清洗, 用前燒熱半鍋水，加一湯匙生油後，放入竹葉煮兩分鐘後熄火. 糉葉面是比底部更滑，所以包粽要用面層包著米，底部向出, 捲至雪糕筒形，留兩公分摺一摺，防止米流出. 放入一湯匙糯米，一湯匙綠豆邊，一塊豬肉, 幾粒花生，三粒蝦乾，半粒乾瑤柱，一隻鹹蛋黃, 一隻冬菇，搇上一層綠豆邊和糯米，按平. 在夾口加多一片粽葉，像蓋再搇在糯米上, 摺角，多餘的部份摺入. 在糉中央用繩綁緊， 四角粽便成型.
粽差不多大小，烚時便一起熟, 要注意有四隻角，用棉繩不會易甩. 五隻糉結紮一起，方便放入鍋和取出. 要先煮定熱水再加入鍋裡, 如冷水落會煲走晒啲味和營養，用滾水可封實啲味. 滾水要蓋過糉，將水泡除去. 用大火煮五分鐘，再用中小火煮兩小時，期間要添滾水. 裹蒸糉便完成了。
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裹蒸糭 在 果籽 Youtube 的評價
【飲食籽：故味重嚐】
裹蒸糭源自肇慶，餡料有糯米、綠豆、五香豬腩肉等多種，需浸水蒸製八小時以上，由於件頭大、餡料多，準備工夫繁複。九龍城有間賣粥粉麵的茶記，名字叫添樂園，已有五十多年歷史，歷經兩代老闆，在舖頭角落有位頭髮斑白、穿着白背心的伯伯，腰骨挺得很直，正不停地包裹蒸糭。伯伯叫林志成，今年八十三歲，新會人，在舖頭包糭已有三十年，現在是他最忙碌的時候，因距離端午節只有個多星期，「我之前退了休，不過在家中無事做，見自己有氣有力，便回舖頭幫忙吧！」
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《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
裹蒸糭 在 飲食男女 Youtube 的評價
足本訪問： https://bit.ly/3cHHZ2T
端午節又到，是時候挑選今年買甚麼糭應節，裹蒸糭、鹼水糭大家吃不少，多是呈長方或三角形，有否想過糭也可以是正方形。前商台DJ細So（蘇耀宗）太太陳頴楠阿Wing，由小到大也喜歡烹飪，幾年前與朋友製作流心奶黃月餅，小試牛刀，銷情不俗。今次她決定製作兩款正方糭於網上試賣，初步做兩千隻，賣完就算。「糭，每年這時候也出現，代表夏天就快到。每年我也會包糭，送給身邊的家人及朋友，好像一份心意。」......
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... 蒸快熟呢？水煮令受熱更均勻，因此烚比蒸更快。以一般大細的糭為例，滾水烚需時10-15分鐘，蒸就需20-30分鐘。大顆的 裹蒸糭 ，烚要半小時以上，蒸45分鐘 ... ... <看更多>