補薑夠薑的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

你哋屋企嘅老人家係咪都好鍾意剪報呢？

細佬早兩日話畀我聽，媽咪剪咗半板報紙擺喺佢keyboard下面，內容係：【裸聊陷阱】18歲仔網上識人被拍片遭勒索八千元

「你阿媽係咪覺得我會玩裸聊？」

我：「你係咪做咗啲咩畀佢發現呀？😂」

由細到大，阿媽呢個剪報嘅習慣都冇變過，以前一齊住嗰陣，佢都會無啦啦剪低報紙畀我睇，原意係覺得我會犯相同嘅錯，所以要point out出嚟，再附以一啲實例去警惕我，藉此證明同埋支持佢嘅論點。

通常阿媽剪完之後仲會一直迫我哋睇，你唔拎上手嘅話，佢會一直哦你，而當你一拎上手，佢就會哄埋嚟講類似嘅罐頭式對白：「嗱！係咪呀！所以話呢......」

咁我收過阿媽咩剪報呢？印象中大概係以下呢啲：

【本港失業率上升至XX% 總就業人數減少XXX萬】然後阿媽行埋嚟：「嗱！係咪呀！所以話呢，你唔好成日請假去旅行呀，老闆唔鍾意㗎，而家搵工好艱難。」

【電單車荃灣撼泥頭車 鐵騎士重傷亡】阿媽：「你睇下先啦，嘩，幾慘呀！所以你唔好學電單車呀，人包鐵好危險㗎！記住呀，知唔知呀？」

來來去去都係嗰啲，反映咗阿媽擔心我邊幾方面嘅嘢，頻繁轉工係第一位，老人家思想希望仔女one life one job，唔好搞咁多嘢喇，安安份份有得做就做啦！其次係，阿媽好唔鍾意我揸車，佢覺得我經常性夜瞓，冇精神會好危險，莫講話電單車，最好連私家車都唔好學。

咁點解佢剪畀我細佬嗰格報道係關於裸聊同被勒索呢？咁真係要當事人自己先至知喇。

我搬咗出去住又係咪唔使再收剪報呢？梗係唔係啦，時代進步咗，見我唔到，仲可以WhatsApp㗎嘛！我阿媽好可愛㗎！剪完會放喺枱面影，再send嚟我WhatsApp，當然除咗剪報之外，近年炙手可熱嘅長輩圖亦唔少得啦！尤其是嗰啲大大個蓮花background嘅圖，年中真係收唔少。

除咗關於失業、車禍、裸聊被勒索呢啲新聞之外，最近阿媽仲會send好多關於抗疫嘅資訊出嚟，有啲係正確，有啲就係謬誤，所以見到有問題一定要指正佢，例如有一張剪報係寫住：【印度撤僑「零感染」 網民： 抗疫期間吃咖哩內含薑黃可增強抵抗力】

首先，我唔明點解而家啲題可以起到鬼鏈咁長，另外，報道唔可以只顧嘩眾取寵，因為好多人淨係會睇個標題就對號入座，正如我阿媽咁：「原來咖哩可以抗疫，肯定好快有人搶，我呢幾日煮畀你細佬食先，你星期六都返嚟食飯啦！我煮埋你，另外裝多兩個飯盒畀你拎返去。」

冷靜！冷靜！呢樣嘢如果觸動咗阿媽嘅神經，就會好大件事㗎喇，我自己就經歷過讚佢啲雞翼好食，然後連續半年，每晚都有雞翼，仲有持續3至4個月係pancake做早餐......

「媽咪，印度咖哩雖然有薑黃，但係已經有營養師解釋咗，你要一日食十碟先吸收到薑黃素㗎！」

呢段時間各人都絞盡腦汁去抗逆，搶口罩同埋搶洗手液都經歷過喇，唔好再搶咖哩粉咁傻豬啦，係都走去搶 #楓之寶新產品高效抗氧薑黃素，佢有創新2合1配方，除了28:1濃縮嘅薑黃以外，每粒含有82毫克類薑黃素，當中有尊貴專利元素BioPerine®胡椒鹼，有效增加薑黃素生物利用度，其實胡椒鹼可以提升薑黃素之外，仲可以提升埋其他supplement嘅吸收度，例如好多人都會食維他命C㗎嘛，只要同薑黃素孖住一齊食，增強人體抵抗就更加厲害喇，而且佢係創新嘅複合配方，能夠維持免疫系統細胞運作正常，免疫力同樣大大提升。

以前攞優惠咪成日要剪啲報頭去換嘢既？而家都唔使咁麻煩喇，呢隻加拿大製造嘅薑黃素上架之後，只要喺3月20至26日期間去全線屈臣氏 或者 官網 http://bit.ly/AGTurmeric-Watsons 購買就可直接享有4折，一樽折實只售$64.9，係咪簡單直接好多呢？唔使玩到咁大餐餐食咖哩嘅。

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有日一位女士嚟到診所。
佢行埋嚟登記處鬼鬼崇崇咁講：「我呀」
乜又係你呀？你已經連續十幾日…日日嚟係咪想見多醫生幾面呀？定係你心口要日日放風至安樂？醫生已經打咗你星星話唔想再見到你…
我：「今日又嚟嘅？仲未好返咩？」
佢：「好似有又好似冇，都係嚟俾醫生聽吓個肺清唔清啦」
我細細聲自言自語：「又…」
佢：「不如同我再照多次肺呀？」
吸多啲X光唔會變X-MEN喎…
佢：「照寫紙俾我照啦，武漢單嘢我驚自己呢幾日中招呀，可唔可以再剝開我層皮嚟睇真啲？我唔介意俾醫生深入啲去CHECK真啲，洋蔥都要剝吓剝吓先見到個芯啦係咪？」
洋蔥剝吓剝吓之後咪死咗囉。
今舖輪到我驚：「你有去過中國咩？之前冇同醫生講？出過境定接觸過啲有關係嘅人？」
佢：「冇呀，我邊敢去呀？我狂啪維他命狂嚟俾醫生聽我個肺清唔清，就係驚中招咋嘛，我又點會去呀？」
其實日日走嚟診所都唔係咁好㗎咋，診所都有風險，因為而家嚟得睇醫生嘅好多都係唔舒服嘅人…自從home office嘅人多咗，我哋診所都少咗另一類『病』人。
佢：「今次可唔可以去第二間lab照呀？上次嗰間年紀有啲大，驚佢老花睇唔清楚」
我：「…你咁樣好精神繃緊，自己都好辛苦，你有戴口罩有注意個人衛生嘅，就真係唔駛過份憂慮。再唔係你打好個底先啦，自己身體免疫系統靚靚仔仔要擔心嘅嘢就少好多㗎啦」
佢：「我有狂啪維他命同一日三餐都係果汁生果餐呀」
救命呀～你真係唔識㗎喎。你未中招都會中糖份超標先…
想打好個底，除咗維他命C之外，不如食可以維持免疫系統細胞運作正常，增強免疫力嘅《楓之寶》高效抗氧薑黃素，由加拿大製造，一粒相等如3300毫克薑黃，仲有埋尊貴專利元素 BioPerine®，可以令身體更加容易吸收薑黃素同其他保健品，仲令功效發揮得更好, 複方配方是市面上罕見產品。最重要係咩呀？3月20-26號佢4折價呀！一樽折實都係$64.9，2樽THX！入貨可以去全線屈臣氏或屈臣氏網站去買
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早少少去買，因為賣晒就冇，預埋俾屋企人，一齊補薑黃素！而家非常時期，口罩搓手液以外，有薑黃素更係雙重保護，為身體免疫力增值。

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【保健知多D】薑黃素＝？？？

近月武漢肺炎肆虐香港，藥罐子相信大家時刻都已經勤洗手和戴口罩防疫。
　　
除此之外，其實不論有沒有武漢肺炎，大家都應該提升免疫力，打造一個健康的身體。
　　
過往很多人平常都可能會選擇攝取維生素C(Vitamin C)補充劑提高抵抗力。
　　
不過除此之外，其實還有薑黃素(Curcumin)提升免疫力。
　　
好，簡單介紹一下薑黃素：
　　
首先顧名思義，薑黃素主要源自薑黃(Turmeric)。
　　
至於薑黃的莖既可食用，又可藥用；既可以拿來做咖哩，在阿育吠陀(Ayurveda)這門源自印度的醫學裡，一般相信又可以拿來改善消化、紓緩關節炎(Arthritis)。
　　
實際上，薑黃裡面的薑黃素有抗菌、抗病毒、抗真菌的功能[1]，例如抗藥性金黃葡萄球菌(Methicillin-Resistant Staphylococcus Aureus, MRSA)[2]、幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori, H. pylori)[3]、單純疱疹一型病毒(Herpes Simplex Virus Type 1, HSV-1)[4]，在相當程度上，間接提升免疫力。
　　
除此之外，薑黃素還能夠調節人體的免疫系統並阻斷發炎組織的環氧化酶-2(Cyclo-oxygenase-2, COX-2)的形成[5]，發揮抗發炎的功能，從而有可能抑制關節炎。[6]
　　
過往有研究曾經比較薑黃與Ibuprofen這種非類固醇消炎止痛藥(Non-steroidal Anti-inflammatory Drugs, NSAIDs)在膝部退化性關節炎(Knee Osteoarthritis)的效果與安全性並顯示兩者看來在效果與安全性上沒有明顯差異。[7]

同時薑黃素還是一種抗氧化劑(Antioxidant)[8]，主要用來KO體內的自由基(Free Radicals)，理論上，能夠預防癌症。[9]
　　
除此之外，薑黃素還能夠增加黏液素(Mucin)分泌[10]，或許能夠保護胃壁，達到健胃的功效，實際上，有研究指出薑黃素能夠紓緩消化不良(Dyspepsia)的症狀。[11]
　　
在副作用上，薑黃被美國食品藥物管理局(U.S. Food and Drug Administration, FDA)列為「一般安全(Generally Recognized As Safe, GRAS)」，而且一般相信薑黃素較沒有毒性[12][13]，常見的副作用主要是胃痛，問題一般不大。
　　
話雖如此，不過有證據顯示不論是攝取高劑量薑黃還是長期攝取薑黃，兩者都可能會影響肝功能[14][15]，所以未必適合肝功能不佳人士，例如肝病。

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Reference:
1. Moghadamtousi SZ, Kadir HA, Hassandarvish P, Tajik H, Abubakar S, Zandi K. A review on antibacterial, antiviral, and antifungal activity of curcumin. Biomed Res Int. 2014;2014:186864.
2. Mun SH, Joung DK, Kim YS, Kang OH, Kim SB, Seo YS, et al. Synergistic antibacterial effect of curcumin against methicillin-resistant Staphylococcus aureus. Phytother Res. 2013;19:599-604.
3. De R, Kundu P, Swarnakar S, Ramamurthy T, Chowdhury A, Nair GB, et al. Antimicrobial activity of curcumin against Helicobacter pylori isolates from India and during infections in mice. Antimicrob Agents Chemother. 2009;53:1592-7.
4. Zandi K, Ramedani E, Mohammadi K, Tajbakhsh S, Deilami I, Rastian Z, et al. Evaluation of antiviral activities of curcumin derivatives against HSV-1 in Vero cell line. Nat Prod Commun. 2010;5:1935-8.
5. Aggarwal BB, Harikumar KB. Potential therapeutic effects of curcumin, the anti-inflammatory agent, against neurodegenerative, cardiovascular, pulmonary, metabolic, autoimmune and neoplastic diseases. Int J Biochem Cell Biol. 2009;41:40-59.
6. Srimal RC, Dhawan BN. Pharmacology of diferuloyl methane (curcumin), a non-steroidal anti-inflammatory agent. J Pharm Pharmacol. 1973;25:447–52.
7. Kuptniratsaikul V, Thanakhumtorn S, Chinswangwatanakul P, Wattanamongkonsil L, Thamlikitkul V. Efficacy and safety of Curcuma domestica extracts in patients with knee osteoarthritis. J Altern Complement Med. 2009;15(8):891-897.
8. Sreejayan N, Rao MNA. Free radical scavenging activity of curcuminoids. Arzneimittelforschung. 1996;46:169-171.
9. Shukla PK, Khanna VK, Khan MY, Srimal RC. Protective effect of curcumin against lead neurotoxicity in rat. Hum Exp Toxicol. 2003;22:653-8.
10. Lee CJ, Lee JH, Seok JH, Hur GM, Park YC, Seol IC, et al. Effects of baicalein, berberine, curcumin and hesperidin on mucin release from airway goblet cells. Planta Med. 2003;69:523-6.
11. Thamlikitkul V, Bunyapraphatsara N, Dechatiwongse T, et al. Randomized double blind study of Curcuma domestica Val . for dyspepsia. J Med Assoc Thai. 1989;72:613-620.
12. Ammon HPT, Wahl MA. Pharmacology of Curcuma longa . Planta Med. 1991;57:1-7.
13. Shankar TNB, Shantha NV, Ramesh HP, et al. Toxicity studies on turmeric (Cucurma longa): acute toxicity studies in rats, guinea pigs and monkeys. Indian J Exp Biol. 1980;18:73-75.
14. Deshpande S, et al. Subchronic oral toxicity of turmeric and ethanolic turmeric extract in female mice and rats. Toxicology Letters. 1998;95:183-193.
15. Kandarkar SV, Sawant SS, Ingle AD, et al. Subchronic oral hepatotoxicity of turmeric in mice--histopathological and ultrastructural studies. Indian J Exp Biol. 1998;36:675-679.

做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。

漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。

「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。


「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。

言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。

豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。


這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。

轉型 拜師　

37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。

阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。

漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。

試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。

入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。

「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」

共享的世界

做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。

「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。

阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。

一齊食飯　像個家

每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」

阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。

想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。

「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U

今次教大家做貴妃雞。
不過，做法有點特別，加了一種很少人會使用的材料，令這款秘製白切雞更好味。那就是蝦皮，也就是用來做蝦膏的銀蝦仔。
這種海蝦本身帶有少許鹽味，是個天然味添劑。把銀蝦仔曬乾或烘乾後，便成為蝦皮。通常在雜貨鋪買得到，它賣不起價，十元八塊已有交易，非常便宜，但足以令雞味提升。
秘訣是先將蝦皮放入密孔篩裏，用水沖洗後，用白鑊烘乾，配搭一份滷水材料，包括花椒、八角、甘草、桂皮等，加入鹽或豉油，便成為一個秘製滷水，用來浸雞半小時就大功告成。我叫它做貴妃雞。配雞油飯，味道一流！

材料（8人用）：
1.黃油雞1隻 淨重1.2公斤（買2斤12両本地黃油雞）
2.薑 3大片
3.葱 4條
4.凍水加冰 足夠浸雞
5.雪凍滷水 1鍋足夠浸雞
6.麻油 2茶匙

滷水:
1.滾水 6公升
2.滷水料* 1份
3.蝦米 68克
4.蝦皮 54克
5.玫瑰露酒 1湯匙
6.越南60度魚露 3湯匙
7. 靚粗海鹽 500克

滷水料：
1.花椒 9克
2.八角 7克
3.草果 3個
4.陳皮 1/2 個
5.肉桂 15克
6.甘草 10克
7.香葉 6克
8.沙薑 15克
9.薑 3厚片

滷水做法：
1.蝦米及蝦皮分別放入密篩用水沖洗，滷水料也需略為沖水。乾鑊用中火炒香蝦米及蝦皮，要聞到香但不能燶。
2.加入6公升滾水及1份滷水料，水滾後轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水剩下3公升(約需一小時)。
3.拿走所有材料，加入粗海鹽，攪勻後熄火。加入魚露及玫瑰露酒，擱涼後放入雪櫃待用。

浸雞做法：
1.雞洗乾淨。抹乾雞內外，如雞皮破裂，需用針線修補。建議浸雞前1小時洗淨抹乾。
2.放薑、葱於雞肚內。煮滾一大煲水，要足夠水來浸雞。
3.用粗繩綁在雞頸。
4.放雞入滾水內，數10聲，把雞拿上來，再放雞入滾水，如是者重複4次後，將雞放入水裏，雞胸向下，放上蓋。水滾，熄火，浸雞半小時。開火再把水燒至滾。反轉雞，再熄火，浸雞20分鐘。
5.把雞拿出來，取走肚內薑葱。立刻放入冰水，把冰放入雞肚內，浸雞15分鐘。
6.將雞放入凍滷水內，浸30分鐘。
7.取出雞，用麻油擦雞皮。雞放於室溫地方約2至3小時才斬雞，上碟。

註：
1.每次浸完雞要煲滾滷水，待滷水凍後放回雪櫃。
2.滷水浸雞3或4次後，最好加回些少玫瑰露酒及魚露。每做7至8次加一些新滷水。

安安，大家好，我是May，
這集的影片中介紹月經來潮的運動/飲食建議以及我一天吃什麼，跟著我看下去吧～

經期來潮可以運動嗎？
運動可以促進血液循環、幫助經血排出，基本上只要適當的運動對女生是很好的。只要是在身體能夠負荷的情況下，做點運動甚至可以緩解經痛、提升情緒、加速代謝排除水腫。

MC來潮初期(第ㄧ、二天)：以低強度有氧、中低負荷阻力訓練、瑜珈為主 (避免高強度訓練) 或直接安排休息日 ex: 快走、伸展。

MC來潮中期(第三、四天)：如果感覺恢復體力，可以正常運動，若稍感不適，仍建議調降強度做減量訓練，有氧、伸展、徒手訓練。

MC來潮後期(第五、六天)：恢復訓練強度

運動禁忌： 避免倒立、長跑、高強度間歇

飲食建議：這階段身體比較虛弱，建議增加鐵質和蛋白質攝取量 ex 大豆、魚、瘦肉、菠菜
飲食禁忌如下：

1、忌食生冷及寒性的食物，如各種冷飲、涼菜、生瓜果等，以免血液循環不良導致下肢水腫。並少吃「寒性」的食物，例如柿子、冬瓜、西瓜、絲瓜、蘆筍、柚子、水梨、甘蔗等等。

2、避免刺激性飲食，如喝酒及、辛辣燥熱的食物，如辣椒、大蔥、大蒜、胡椒、生薑、肉桂、燒烤及油炸食物。

3, 這時期的身體和臉部都會有輕微的水腫，所以不要吃太鹹的食物。多吃含鎂及維生素B的食品，如香蕉、動物肝臟等，能讓新陳代謝變得更好。

4.多喝溫開水，以補充體內缺乏的水分。

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