Search
【進擊的台灣】👉現正熱播中
南投一對布農族夫妻，竟能靠烤全豬，帶動整個部落，成為全台灣最大的烤肉大隊！生意好到全台跑透透，直接到府烤給你吃！
請立即收看57頻道，東森財經台，進擊的台灣！
10/31(六)21:00【進擊的台灣】店家資訊
●布農風烤全豬：
田媽媽烤全豬家族
0988-663-134
南投縣信義鄉人和村47號
●澎湖空運，小管、海貓、珠螺等：
88平價海鮮百元熱炒
02-2943-7689
新北市中和興南路二段122號
●LV級蛋：
天惠農場
02-2964-3227
新北市板橋區中山路一段291號4樓
新竹縣湖口鄉八德路二段147號(農場地址)
#進擊的台灣 #現正熱播中 #烤全豬 #到府
永安海螺文化體驗園區新建工程上樑了！
永安漁港是全台唯一的客家漁港，永安海螺文化體驗園區新建工程，在2018年11月開工，現在已經正式上樑，預計今年底完工。這項工程，將會重新整理環境，讓廣場整體更舒適，加上「海螺」造型的海螺館，以及停車場，讓遊客停車更方便，讓來新屋的朋友，可以好好感受海洋客家文化的新亮點。
感謝客委會補助近8成的經費，讓這項工程可以順利進行。桃園升格後，全力推廣新屋漁米之鄉，接連舉辦地景藝術節、農業博覽會等活動；包括牽罟、石滬、吹海螺等在地傳統文化，也成為海螺館及海螺廣場設計的緣起。
中央推出「浪漫台三線」計畫，市府也推出了龍潭茶葉故事館、平鎮一八九五乙未戰爭紀念公園以及新屋永安漁港海螺文化廣場三大亮點，成為客委會支持的重點建設。桃園是客家的第一庄，客家人口達90萬人，市府會持續努力，讓桃園的客家文化更完整、更亮眼！
#永安海螺文化體驗園區
#海螺文化廣場
#浪漫台三線
#海洋客家文化
#淡水漁人碼頭 來到這裡好幾次了！竟然不知道這裡有一處秘境 #滬尾石滬心！❤️大家都知道在 #澎湖七美 有一處雙心石滬是國際知名景點，沒想到在淡水也有呢～💕💕💕
參加淡水福容飯店的 #石滬心生態導覽，羊羊超開心抓螃蟹🦀️！不過提醒大家要來前得了解 #潮汐變化，因為要退潮來才看的到唷！🐚🏝⛵️
飯店周邊有許多好玩景點，可租借自行車或散步前往飯店旁的 #石滬心秘境，我們因為有孩子選擇搭飯店安排的小巴士前往，隨行有哥哥姊姊們解說導覽，還準備吹泡泡玩具給孩子們玩！💖💖💖
豐富的 #潮間帶生態，體驗抓螃蟹、寄居蟹、燒酒螺..等，也可玩沙戲水，非常適合親子同遊！👍👍👍
回到福容飯店，羊羊玩 #3D虛擬彩繪魚、畫一條魚掃瞄後就會游到大螢幕上！🐟🐠🐬還有 #VR虛擬實境 搭乘 #小飛龍 ，最可愛的是週末下午三時，飯店大廳有 #吉祥物阿熊見面會，現場好多小朋友跟羊羊一起唱唱跳跳、還送魚酥小贈品！😋😋😋
石滬心生態有拍影片，下一篇po上來，記得按讚追蹤喔～🙏🙏🙏
未見過如此有趣的食店：油雞檔、小菜廳、私房菜集一身。
踢拖街坊來碗燒鴨粉、山竹牛肉，三幾十有交易；若要海膽煲仔飯或鮑魚小菜，二三百元起跳，豐儉由人；「奇鮮」如七斤重大眼雞，只有名人老饕秘嘗後傳出來，價就不必問了。「由我出世至30歲，人們都不會認自己是水上人，很怕被人笑。」金東大小廚老闆布有輝說。他是布袋澳人，來到筲箕灣幾番風浪，賣燒味、點心、小菜及至主打海鮮的蜑家菜，一步一步印證「水佬輝」的出頭天。
記不清是哪一年，阿輝說有套戲叫『亞唷』，「我們被人笑，覺得是低等少少，被寸嘴叫『亞唷』。」字音「香、康」，「國、腳」，他說分不出，「我第一份工做鋁『倉』（窗），說到今時今日都不正，索性告訴人：我真是水上人，我煮的就是原味少少水上人簡單而鮮味的東西。」出身，年少時不敢宣諸於口，竟是後來成功的基石，名人食客對他的蜑家菜趨之若鶩。
跟阿輝到筲箕灣街市走一圈，如入寶山。肉厚的針墨正當造、貌醜的石崇助傷口癒合我聽過，殊不知被劏肚取走墨囊的針墨仍然生鮮，端倪就在觸鬚上吸盤仍會黏着你手指；石崇愈炒愈貴呢！但牠和有毒的老虎魚十足孖生兄弟。阿輝展示，老虎魚肚皮黃，石崇的白而略帶紅。大過拳頭的鹹水奄仔、石蟹，前者肉質嫩滑，後者爽彈蟹味濃；還有岩岩巉巉的勒螺、大眼螺、跳螺、塔螺等等本地鮮，若非他介紹，根本走寶。
阿輝小時候住在布袋澳，常跟爸爸布廿九出海捉魚，「一年四季好多零食，岸邊有蜆螺，後山就有山棯油甘子。」14歲中一那年他輟學，跟堂兄到筲箕灣收購魚餌賣給漁排，「當年筲箕灣有個魚市場，漁船載着滿滿漁獲，甚麼季節返甚麼魚，那年我差不多全學了。」
上岸，改命運
識魚，也得烹魚。阿輝指出水上人很少用醬，多用菜脯、冬菜或大頭菜吊味；有時蜆跟其他海鮮一起煮，鮮上鮮，特別甜。他的蜑家廚藝，第一個師傅就是媽媽：「她天天九味魚十味魚，泥鯭也有豉油王煎泥鯭、鹽油水泥鯭、白豆煮泥鯭……樣樣味道都不同。」「我最先教他是酸菜魚，跟住煮豬膶蜆。」輝媽說。她七十有九，午市負責收銀，豬膶蜆是店中人氣菜式，她與有榮焉。
講到學師，阿輝不停提「這裏的水上人」。艇家、海鮮檔主來食飯送貨，不時教他煮，「有些嚡口的魚分解能改變肉質，可能用生粉包、用鹽醃，會很好味。」
不過，最先帶給他成就感的，並非烹鮮，而是燒叉燒、賣燒鴨粉。
布袋澳，不過是個小小避風的灣頭。「在水上時當然辛苦，打魚之後搬來筲箕灣賣，打風要搵避風塘周圍匿。仔女大個都不想他們打魚了，上岸做。」輝媽希望子女有不同的命運。
天下父母心，她和丈夫拚命搵錢。「我從小就見他們做好多份工：在漁排養魚、載人去釣魚及撐艇、去清水灣高爾夫球場打散工……儲錢買了三間樓。1989年，賣了一間樓打本給我幾兄弟姊妹開鋪。」店就在現址，叫做東大美點小廚，最初賣梅菜扣肉、生炒骨、油雞等。
當時筲箕灣是漁船補給站，東大就做水上人生意。「水上人好鍾意食肉，因為在海上已經日日食魚。」燒鴨粉最受歡迎，水上人一日食三餐也不厭，「湯底非常重要，用梭羅魚和大地魚熬製而成。」燒味粉的底韻，仍在大海。
同坐一條船
阿輝有三哥一姊，家中排行最小；東大由大哥帶領。沒兩年，他返布袋澳做粉麵檔，後來學會燒叉燒、燒鴨。93年，媽媽一通電話又把他帶回筲箕灣。「我媽說：三間東大好靜，欠很多錢，你回來啦！」原來大哥由一間東大開到三間，錢，卻突然間全沒了，父母已把手上兩間樓賣掉還債。
當時東大已由兩個鋪位相連，一邊油雞檔，一邊賣小菜。「我們水上人同坐一條船，有甚麼大風浪都一齊過的。」只是，樹倒猢猻散，這「一齊」只有母子倆：在油雞檔，阿輝斬叉燒燒鴨；媽媽煲湯烚雞。有次打風漁船都泊岸了，油雞檔水泄不通，十元一碗粉麵，阿輝賣了近千碗，讓他開心了一陣子。
未幾，媽媽又告急，「隔籬（鋪）欠好多錢，大哥不做了，你會不會做？」原來兩老連最後的十萬元養老金也拿出來還債，仍欠人80萬元。「那時賣一層樓呀，500呎都是值65萬。」想到父母一毫子也沒有了，日日行六層樓梯租住唐樓，他很心痛。「由細到大，我和媽媽經常鬧意見，但最後她叫我做甚麼就做甚麼。」他接手店鋪，並改名金東大小廚。
信譽，等於商機
接手時，金東大欠租半年，欠貨錢三四個月，阿輝一心一意想着怎樣還錢。可是，錢繼續蝕，很快欠達百萬元，除了求神拜佛，他甚至去中山問米。記得那晚坐夜船，他抵埗已是七八點，先去一間食肆吃晚飯，「一進去，嘩！撞鬼呀！為何七點幾在賣蝦餃燒賣？」原來時興夜茶，其門若市；回港後，他照辦煮碗，賣起24小時點心，成為東區首間開夜茶的店鋪。
96年太太Ada剛有了BB，可是作小產，醫生叮囑一定要臥床休息。那時兩小口輪更，Ada不停搬點心蒸飯，抬來抬去，「因為無錢請人，全部自己做。我不能臥床，博啦！只能繼續做，又無事過到！我是吃排骨飯山竹牛肉養大胎兒的，產後也沒坐月就出鋪了。」Ada說着，淚水不住在眼眶打滾。
95年嫁作輝太時，丈夫已背了一身債。「那時我覺得他很有骨氣。如果一個男人願意承擔，他不會差。」Ada語氣堅定，沒後悔過。
追生意額一樣日日驚心。那時還債，他們開期票給債主，「我們做通宵，捱到第二朝九點鐘，就要即刻跑去銀行入數。如果你知道今晚做不夠生意額，第二朝沒有的，都要早過彈票之前通知那人，這叫誠信。」Ada說。
「你有信譽才可以有商機。」阿輝口吻如出一轍。還債十年，捱得很辛苦，「我記得04年05年我老婆走到門口，我在斬燒鴨粉，老婆同我講：唉！終於儲到第一個十萬。」
繼續前行
轉虧為盈有兩年，阿輝以為轉入直路，豈料08年現在賣小菜的鋪位業主加租不遂收了鋪。阿輝只能退守油雞檔，仍賣點心和燒鴨粉。半年後新業主上場，因為鋪位一直租不出，喜出望外地找回阿輝，更免他六個月租。
「那時做點心很難請人，我見兩公婆幾個人都得，就做回小菜，索性加些水上人做的菜式，怎知反應幾好。」七八年前店鋪裝修過後，他打正蜑家菜旗號，有相熟艇家和檔主給他留本地鮮，有布袋澳的阿叔姪仔幫佢曬鹹魚、魷魚仔、紫菜等，天然無添加，引來大批「想食好嘢」的岸上人追隨。而服務水上人的油雞檔、殺出重圍的點心蒸籠依舊在，是顧念舊客，也是誌記步步走來的艱辛。
「水佬輝出了頭，我們女人不需要的，我在後面幫他夠了。」Ada甜笑。
「錢賺了，全部先落她袋。」阿輝帶點挑釁語氣。
「管數那個最大壓力呀！」Ada還擊。夫婦倆，終於守得雲開了，也給父母一個安樂窩享晚年。
當年14歲，阿輝離開了布袋澳，做過魚餌收購、鋁窗學徒、學廚兩年……一直只想打工，沒想過做生意。「我行這條路，很多情況好似出海，預計不了。」出海看環境看天做人，做飲食也要看客人好惡。
從前交魚餌到白沙灣的漁排，船程兩小時，三號風球都要去，「浪很大，你的船一定要迎住浪頭去；你若回頭，或者浪在旁邊打，你會很易翻船。」阿輝形容「一洗濕個頭就要衝過去」，退不得。大哥從沒交代當年為何蝕大本欠巨債，阿輝不問也不恨，像船行，向前看，「來到今時今日，可以養起全家人，去某些地方找到靚食材，煮到客人說：真是好多謝你阿輝，煮這麼好食物給我。其實這些真是很開心。」
採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩
金東大小廚
地址：筲箕灣筲箕灣東大街59-99號5號鋪
電話：2569 4361
詳情： http://bit.ly/2CZZihc
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
【狂賀】歡慶《食尚玩家》APP獲Google Play年度2大獎
開春第一發！金嫻CP首度合體，帶你直衝南國新玩法。長時間在屏東居住的小嫻與金剛，深藏許多在地口袋名單。想知道墾丁滿州最新的網美景點在哪兒嗎？快跟著我們走一遭！你想吃海鮮嗎？尚青的龍蝦當日現捕現煮，平價CP值爆表！還有內行人力推的滿州家常菜，像是雨來菇水餃、炒本地土雞肉、姜黃肉螺等，不吃可惜！也有小嫻掛保證的「滿州打工地」，深入她的打工餐廳，吃一頓限定版的茶山豬肋排。最後住上台版峇里島，屏東絕美Villa 「270度高空無邊際泳池」，與大自然溪水山景的雙重體驗。朋友們～快跟著我們來趟放鬆之旅吧！
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/327981
本集完整店家資訊看👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/327982
00:00│阿全野生龍蝦
07:29│草地餐桌實驗室
12:43│妙妙廚房
22:42│星苑VILLA
26:36│大吉小吃店
37:02│清泉日式溫泉
41:48│曹員外的店
《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台／TVBS精采台／TVBS-Asia 每週一至週四晚間10點
📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看
★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來
熱血48小時👉週一晚間9點
食尚玩家👉週二晚間9點
2天1夜go👉週三晚間9點
瘋狂總部👉週四晚間9點
●訂閱《食尚玩家》YouTube👉https://bit.ly/2Hf8UYO
●《食尚玩家》官網最新吃喝玩樂指南一手掌握👉https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚《食尚玩家》官方粉絲團👉http://bit.ly/2fX2IUg
●追蹤《食尚玩家》官方Instagram👉https://bit.ly/2Kd89SA
●加入《食尚玩家》LINE🔍店家資訊不漏接👉https://goo.gl/aUBhqD
●下載《食尚玩家》APP👉https://bit.ly/37kOfww
大家好，我們是韓國歐巴的胖東&Wire-Head。
在高雄旗津的晚上，我們去過一家熱炒點。就是韓國歐巴的會餐！
我們在台北已經去過熱炒，但是這次去的熱炒和以前去過的完全不一樣。
在別的地方沒吃過的山豬皮，海螺等等，都是令兩個韓國人震驚的菜啊！
老闆說大部分都有他自己的烹飪法，所以我不知道大家有沒有吃過。
有機會去嚐嚐看一下，也可以感覺到本地人的感覺！ ！
謝謝老闆給我們提供很好的菜^^
-------------------------------------------------------------------------------
旗津渡時機海鮮熱炒店
805台灣高雄市旗津區通山路3號
https://www.facebook.com/旗津渡時機熱炒店-605362289615035/
-------------------------------------------------------------------------------
螺等 在 【觀念】黃金比例與等角螺線- YouTube 的八卦
更多精彩學習內容請到均一教育平台：https://www.junyiacademy.org/ ... <看更多>