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我喜歡舊地重遊的感覺，有機會我一定會到竹圍漁港買些水中生物，哈哈，像是螃蟹，蝦子，海膽，牡蠣 ，我是喜歡玩水的，更喜歡海產，因為錄影的關係我介紹竹圍漁港的87號阿惠老闆娘，我都在87購買海鮮，老闆娘很有親和力，因為長久以來就跟阿惠87號攤位的老闆娘成為好朋友，所以有好吃的新鮮的阿惠姐都會告訴我，希望大家有空多都來捧場，阿惠的漁獲非常的新鮮，種類又繁多是我到竹圍漁港的首選喔！還有旁邊86號日本料理店， 好好吃的日式料理，現場立食，很有感覺，看過節目的應該都知道，沒看過的，#黃金歲月 阿達啦推薦給你。
許多老饕來澎湖，就是要吃產地直送的海鮮🦞當小猴來到澎湖時，好友KK哥跟我說：「阿琛回澎湖了，想吃海鮮可以去找他！」
很巧的是，抵達澎湖民宿-拾光海景民宿 B&B之後，民宿老闆說：「山水沙灘附近，有一家很特別的海鮮料理，一定要預約才吃得到，老闆琛哥很有個性，絕對不能遲到！」
後來搭計程車，運將聊到在地人吃海鮮，都是自己去澎湖魚市場買，只要是當日漁獲，非常新鮮的狀態，根本不需特別調味，蒸熟就可以吃了！山水附近有一個阿琛，他挑的海鮮滿實在的，新鮮的魚或蝦蟹才能用清蒸的，不然只能油炸或加入醬汁拌炒去除腥味！」
這次預約了阿琛的無菜單海鮮料理，老闆的要求是：無論多少人，一定要準時晚上18:30抵達用餐地點！來到山水沙灘的三合院，真的像鄉下辦桌一樣，非常Local！這一天有兩桌預約，我們抵達後跟琛哥聊天，他逐一介紹今天準備的海鮮，等到六點半之後，另一桌客人還沒來，琛哥開始動手處理螃蟹和魚類！
過了七點，打電話都沒人接⋯⋯確定被客人放鴿子了！琛哥臉上沒什麼表情，只淡淡地說：「另一桌我準備了12人的食材，他們沒來，這些現撈海鮮放著也會壞掉，乾脆都蒸給你們吃好了！」
於是⋯要說我們三人賺到了嗎？隔壁桌的明蝦、將近兩公斤的紅蟳，全部吃掉了！
其實在用餐前，小猴曾上網搜尋🔍賣魚阿琛，有一些人留下一顆星負評🌟，也有不少人給予五顆星，評價很兩極，當我認識老闆之後，發現他的個性真的很直！😆
如果客人遲到，會擾亂他上菜的時間與速度，因為海鮮蒸籠有限，遲到的人就會等很久才能吃到！夏天蚊蟲較多，戶外用餐的環境與餐廳可以吹冷氣根本無法相比，此外，因為季節不同，有時候漁獲不穩定，海鮮種類或鮮度不一定很理想，對客人來說，付相同的錢卻吃到不同品質，一定會產生負評，這點琛哥也認同，還會留言致歉！
這次小猴用餐的經驗，覺得非常超值！就算隔壁桌的客人沒放鴿子，我們也吃到了可以生食等級的澎湖明蝦、非常貴的高級魚(老鼠斑、紅條)，還有一整籠滿滿的三點蟹，加上花蟹、梭子蟹，以及三種在海鮮餐廳賣很貴的螺類(銀塔鐘螺、水晶鳳凰螺、澎湖野生赤蛙螺)，另外，琛哥再加碼一隻原本要拿來煮粥，將近兩公斤重的大紅蟳，這些海鮮蒸熟就可以吃了，鮮度真的破表！本來還要再加菜，但我們真的吃不下了，超飽啊！
琛哥說：「我是賣海鮮的，不是料理人！新鮮的海鮮蒸熟就很好吃了，我的無菜單料理就是平均10-12道的海鮮試吃會，如果不習慣，請到餐廳去吃！」
哈哈哈，他就是這麼直白！謝謝琛哥的款待，讓我們吃到澎湖的海味，還有人情味！
賣魚阿琛
三合院無菜單海鮮料理
6歲以下小朋友免費
6-10歲每人700元
10歲以上每人1200元
昨天中午殺去新莊，一探才試賣11天，明天正式開幕，號稱全台最大，可容600多人同時用餐的雲朗觀光集團「品花苑」吃到飽自助餐廳。
雲朗集團對尚未開幕，卻已掀起轟的品花苑感到驕傲，透露之前某部落客獨家披露，創下一周點閱65萬人次，一天接獲上千通詢問電話的紀錄。
台灣最大規模自助餐廳在我眼中有幾個特色：
一，午餐敢賣得比晚餐貴，而且刷新新北市吃到飽自助餐天花板價，平日午餐1080+10%，晚間880+10%，而且午間每人一隻重400克的加拿大進口波士頓熟凍龍蝦，據餐飮部總經理大衛丁表示，龍蝦是用來誘客，不是食材，而是贈品。
••雖然是熟凍龍蝦，肉質飽滿又帶著海水鹹味，但飽滿度與鮮甜度均佳，不過食用得小心，波士頓龍蝦殻硬，最好要把剪刀，否則就像我一樣，急著吃而劃破大姆指。
二，蒙古烤肉吃到飽，什麼肉都有，連鹿肉也沒缺席，並請來前唐宮老師傅製作小燒餅。
••雖然補肉速度有點慢，肉盤見底無人問，調味料以階梯式排列易形成塞車，但蒙吉烤肉台灣自創，誰不想來一碗？所以烤肉師傅馬不停蹄，試賣期間來客數近六百人，師傅日炒600碗以上，連我都想吃兩碗。聽說下個月，天更冷時，每桌追加酸菜白肉鍋。
三，供應100多道冷菜熱食，九成生食材一字擺開，九成菜餚現點現做，打破吃到飽的熱菜難吃，甚至像剩菜的刻板印象。
••雖然是現點現做，幾乎每一區都要排隊等待，熱門區等待人數甚至超過十人以上，用餐時間長達三小時，大家都心甘情願慢慢耗著唄！也因此不見小跑步搶食。
沒人排隊，食材就緒的狀況下，泰式涼拌要等1分鐘，叻沙麵1分半鐘，蒙古烤肉50秒，開生蠔10秒，生魚片20秒，鯛魚燒3分30秒，即使有現成炒好做好的料理，也是少量製作。
四，只供應五吋骨盤取菜，限制客人不能一口氣拿很多，老人家抱怨走來走去很辛苦，甚至沒有整盤端走的機會。
••雖然客人不斷投訴，盤子小，裝太少，很麻煩，而且取餐次數增加，一定要走來走去，坐下站起。但大盤裝菜讓客人變貪心，不懂珍惜食物，而且亂堆一通，擾亂味道。但別說老人家，到最後我也累了，不過「就算只提供小盤子，也有人一次四盤裝回18粒帶殻生蠔。」大衛丁透露，即使只給小盤子，客人還是有本事疊疊樂。
五，711+柑仔店就在這裡，一整排飲料冷藏櫃，種類多達40種以上，全是領導品牌非雜牌飲料，咖啡機，紅茶機不止一台，還有超商最夯的霜淇淋機。另外數十個玻璃罐裝糖果，巧克力，魷魚片，豬耳朵，任君取用。
••雖然這區看起來讓人hi，其實是吃到飽的最大陷阱，據說客人一天幹掉60箱飲料，當日親眼見到隔壁桌喝下三罐維大力的男人，坐在位子上猛打嗝，看來要休息很久才能再進食。
六，每天要烤一隻上百斤重的大肥豬，用掉30幾隻烤鴨包出出上千份片皮烤鴨，一堆堆似營火般的雞牛豬串燒，品花苑根本是肉食族的天堂。
••雖然肉食選擇很多，還包包括雞丶羊丶牛的綠，紅，黃等咖哩，但遍尋不著一般飯店吃到飽的鎮店爐烤牛排Roasted Beef，也算大膽。
七，活蝦，蛤蜊自己撈，生蠔成堆現點現開，生魚區的冰山台上插著一人雙手合圍蘭嶼來的黃鰭鮪，更別提螃蟹，扇貝堆積如山在誘客。
••雖然顯而易見，生魚片和水煮海鮮依舊是全場焦點，熟凍海鮮居多，但結合互動式樂趣，忍不住想起釣蝦場和漁港邊。
到底正常人一個胃能裝下多少東西？一頓飯需要吃下多少食物才夠？面對吃到飽餐廳，像是釣客與海魚之間的鬥智拉拔，客人瘋狂吃，要吃到回本，即使爆肚，痛風也再所不惜。
業者想儘辦法引客上門，又要設下重重心機，讓客人拿到的都吃到肚子裡，而不是嘗了一口就去搶下一盤，廚餘即是利潤，剩愈少，賺愈多。
值得一提的是，座位數600多人，如皇宮般的吃到飽自助餐廳，廚師只有30多人，服務生20多人，大家忙到不可開交，難免有疏漏，也算奇葩。
品花苑位於新北市新莊區五工路66號晶冠廣場的5樓（0285222598非餐期不接電話），就在五股工業區的入口處，我喜歡大衛丁說的這句話：「把貴的賣便宜，把便宜的賣貴，這才是真本事。」
如果大家喜歡這種類似吃播影片的話，麻煩留言讓我知道！
拍攝日期：2019年12月27日
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螃蟹用套的?這樣釣的到螃蟹嗎？我們不用哥哥纏，這會破壞海底生態，趁著天氣還微冷...來基隆 正濱漁港釣石蟳，順便先來試試新玩具，試試看能釣的到嗎？不，套的到嗎？好用嗎？我們也是初體驗，看影片吧...
目標：所有種類螃蟹
石蟳： 又稱 蚵蟳仔
分類:梭子蟹科
學名: 善泳蟳 Charybdis natator
產地: 台灣西部沿海及北部漁港...號稱萬里三大蟹之一的石蟳，能見度為三大蟹中最低，相較於全年可見的花蟹，秋冬出現的三點蟹，石蟳幾乎是冬季限定，大約只見於每年12月至隔年2月，外觀也是三大蟹中最不起眼的，深褐色的外表帶有粗糙顆粒，就如同名稱一樣
團隊:69J團
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部(Taiwan 69J Fishing Club)
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣)，並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式，也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體，希望大家會喜歡我們的頻道，謝謝。
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自給自足的釣魚抓海鮮生活今天挑戰了自己抓海螺來烤，超簡單的料理 沒想到竟是這麼的香甜，果然新鮮的食材就是不一樣.…這些海鮮其實都在我們的身旁，只是我們常沒想到它.忽略它而已
趕海 (赶海)是一項很有趣的活動，可以在退潮後撿拾到不少好貨，像是螃蟹，貝雷類，螺類， 這些常常是我們 赶海 的目標物，今天我們抓了寶螺，鐘螺(三角螺)，角螺，竽螺，九孔.... 等來烤，我只能說，真的是人間美味...
最後特別要介紹的是這個竽螺， 可不要隨便撿拾，不了解的螺類千萬不要去吃， 它有很多種類是有毒的，這點千萬要注意。
團隊:69J團
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音樂：
Track: Defqwop - Awakening [NCS Release]
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螃蟹 挑選、種類、料理、食譜及釣螃蟹，螃蟹大百科都幫你整理好了，秋天到了就是吃蟹的好時機，這個時候有萬里蟹、大閘蟹、花蟹、三點蟹、紅蟳等各式各 ... ... <看更多>
提供螃蟹料理相關PTT/Dcard文章，想要了解更多螃蟹構造、螃蟹種類、螃蟹季節有關 ... 清蒸螃蟹食譜、作法共31個- 全球最大料理網站- Cookpad包括：清蒸豆腐佐素蟹黃, ... ... <看更多>
螃蟹料理種類 在 Re: [食材] 市售螃蟹種類介紹- 看板cookclub 的八卦
※ 引述《u92202 (綠茶無糖少冰)》之銘言：
: （手機排版請見諒）
: 目前在市面上能夠買到的螃蟹大致分成三種類
: 一、(虫市)
: 二、蟳
: 三、蟹
:
: 一、(虫市)
: 藍花(虫市)、紅花(虫市)、三點蟹
: 這三種基本上都被歸類在(虫市)裡面。
: 藍花(虫市)
:
這種的烹飪方式推薦用清蒸,或用蒜頭 青蔥 辣椒下去清炒
或是可以用蒜頭 米酒下去悶別有一番風味
: 紅花(虫市)
:
同上
: 三點蟹
:
他比較適合用蒜頭 青蔥 辣椒下去清炒或是先沾麵衣
下去炸過然後用洋蔥 沙茶 蛋炒沙茶口味
: 二、蟳
: 蟳指的是「 欖綠青蟳 」
: 包含了「紅蟳、紅公(菜蟳)、處女蟳」
:
: 蟳類的肉質來說，會比較軟、嫩
: 紅蟳
:
: #紅蟳：
: 肉質較細，膏黃比處女蟳來的硬。
: 價格：★★
: 口感：★★★
: 體型：★★
蟳類比較不推薦清炒方式
比較適合清蒸或是是炒麻油風味
: 紅公(菜蟳)
:
: #紅公（菜蟳）：
: 肉質較細，甜味也在水準之上。
: 價格：★★
: 口感：★★★
: 體型：★★★
: 處女蟳
:
: #處女蟳：
: 肉質幼嫩，膏黃呈半凝固狀。
: 價格：★★★
: 口感：★★★
: 體型：★★
直接用蒸的不考慮其他料理方式
: 三、蟹
: 蟹指的是「 鋸緣青蟹 」
: 包含了「沙母、沙公、沙幼」
:
: 蟹類的肉質會比較紮實、有彈性
: 沙母
:
: #沙母：
: 肉質富有彈性，因為較成熟，所以牠的膏黃比沙幼來的硬。
: 價格：★★★★
: 口感：★★★★
: 體型：★★★★★
適合炒麻油或螃蟹粉絲煲,清蒸
: 沙公
:
: #沙公：
: 體型較大，肉質結實飽滿
: 較耐煮，不易散開，口感清甜。
: 價格：★★★
: 口感：★★★★
: 體型：★★★★★
適合做螃蟹粉絲煲,清蒸
: 沙幼
:
: #沙幼：
: 膏黃呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，肉質比處女蟳幼嫩清甜。
: 價格：★★★★
: 口感：★★★★
: 體型：★★★★
適合清蒸
:
: #極品「雙殼」沙幼
: 原本的外殼還在內部又長出一層新的殼。新殼可護住膏黃不流出來，更加濕糯軟滑也更
好
: 吃。
: 價格：★★★★★★
: 口感：★★★★★★
: 體型：★★★★
適合用清蒸
:
: 大致上是這樣～
: 有想到什麼我在補充上來(^_^)
: 有疑問歡迎一起討論，
: 有錯也歡迎指正！
還有感謝蟹老闆U大這篇專業介紹文
提供一些家裡的料理方式 謝謝大家的收看
若要詳細的料理方式 可能要等下次回家才能補上
歡迎一起討論料理方式
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超萌少女心(⊙o⊙)
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447142485.A.C5F.html
※ 編輯: hat5207 (61.224.252.111), 11/10/2015 16:05:26
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