在全世界範圍內，台灣大概是對威士忌品飲最多創意的民族了。
一來台灣穩坐人均威士忌品飲最高寶座，二來台灣的飲食文化非常多元。
但即便在這種環境下，還是一直有一座高山很少人挑戰。就是涮涮鍋。
麻辣鍋搭配威士忌早就習以為常，不如說是鐵咖。但是涮涮鍋這樣淡雅的口味，搭配上威士忌的濃厚香味，一個不小心就只剩酒味。雖說其實也沒關係，畢竟醉翁之意就在酒，涮涮鍋就一直是一個墊一下肚子的存在。
但格蘭利威最近就辦了一個這樣的品桶會，算是野心很大。
而且涮涮鍋選了東方文華的但馬家合作，偏日式的涮涮鍋重點就是非常淡雅，昆布鍋底涮著食材搭配很淡的醬汁，這樣要怎樣搭配威士忌實在讓人非常感興趣。
先說結果，我覺得還不錯。
算是一個很令人開心的嘗試，以格蘭利威speyside的硬水釀造的威士忌風味上來說最凸顯的就是花香味，以這個花果香味為思考來搭配淡雅的食材。
令人感覺到神奇的是，雪莉桶基本是一個濃醇的風味，奶油，焦糖等，比較甜膩的口感。但在搭配這樣淡雅食材時，卻不覺得厚重，反而是食材反過來讓酒的性質有點不同了。
這跟平時搭紅酒的性質不太一樣，紅酒紅肉搭配時，有種高來高去的感覺，用濃郁的風味跟刮舌的丹寧做融合，比較像是海鮮搭配白酒那種，在香氣上互相搭配，講究的是香味層次的輕柔交織，感受旨味，感受那個虛無飄渺的融合感。
其實先不論酒，光是但馬家為了這個活動特別設計了每道菜的不同醬汁跟搭配，我覺得是相當用心的。而有趣的從一開始的炸物到後面的龍蝦和牛，直至最後的雜炊，都有其搭配的美妙。這種細節用言語很難傳達，我也不想剝奪了這個現場碰到的感受。
只說一個聞香好了，在服務人員做雜炊的時候，竟然一把抓起桌上的一整杯威士忌直接往裡面倒進去。我都還沒反應過來她就加好了，我還在想哇這怎麼吃的時候搭配著安平蝦餅的雜炊就上桌了。
一吃真是不錯，雜炊沒有過度調味，米跟昆布的單純甜味，混著雪莉桶的甜，讓整個雜炊一點也不感覺雜。反而是一個很純淨但是有深度的甘味。
歐還有蝦餅，台南蝦餅。
啊最後。
所謂的品桶會是因為以波本著稱的格蘭利威之前早就為了台灣的口味偏好推出了雪莉桶的。而這次最大的亮點就是有一個首席釀酒師挑的桶，直接原桶原酒裝瓶。這跟我們早期到蘇格蘭挑酒選桶是一樣的哈扣規格，但御用品酒師挑的跟我挑的應該還是有點差別哈哈哈哈。
即刻入席
http://s.accupass.com/ptxWmo
#TheGlenlivet #格蘭利威雪莉桶 #米其林推薦但馬家 #利威純淬品桶會
#品酒饌鍋致敬絕配
蝦餅台南 在 最「火」滋味台南限定創新蝦餅人氣「爆」棚《海峽拼經濟 ... 的八卦
台灣西南沿岸特有的火燒蝦，是台南是各式小吃店的重要食材，蝦捲、炒飯，甚至蝦餅裡，常常都能吃到這一味。這家 ... ... <看更多>