蝦片氣炸鍋的八卦，PINTEREST、PTT、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

今日教大家煮
📌芋頭糕
📌金菇肥牛
📌易到你唔信朱古力蛋糕

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2021123 Live recipes 中英對照
特別鳴謝Easycook 義工團，咁快就做起食譜🙇‍♀️

易到你唔信朱古力蛋糕

材料

📌 黑朱古力180g
📌 雞蛋4隻
📌 糖霜少許
📌 士多啤梨1粒

做法
1. 黑朱古力放在碗內，弄碎，之後放入微波爐叮2分鐘，或用熱水墊底溶解朱古力。
2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白。4份蛋白用電動打蛋器打至白泡狀。備用。
3. 4份蛋黃分別放在4小碗。朱古力叮好取出，先攪勻，之後放入第1份蛋黃，不停攪均，再放入第2份蛋黃一起不停攪勻，之後第3份蛋黃，再第4份蛋黃，如此類推，直至完全攪勻。
4. 打好了的蛋白遂少逐少分數次加入在朱古力漿內，完全攪勻。
5. 準備焗盤，盤底掃油，盤側邊圍上牛油紙，焗爐放熱水，焗盤坐底，以140度焗20分鐘。
6. 時間到，取出朱古力蛋糕，糖霜篩在蛋糕面上，再加上士多啤梨作裝飾，即成。

提示：1. 朱古力可選用牛奶朱古力
2. 蛋黃放入朱古力漿時，要快手攪勻。
3. 如果用鑊蒸，隔水蒸40 – 45分鐘。

English Version
Easy Flourless Chocolate Cake
(YouTube video starts at 25:36.)
Ingredients:
Egg yolks - 4 (to be added one at a time)
Sweetened chocolate bars - 180g (your choice of dark chocolate or milk chocolate. Break into small pieces and melt them in the microwave for 2 minutes or use a double boiler.)

Egg whites - 4 (beat until stiff peak)

6 inch cake pan

Garnish ingredient:
Icing sugar
Strawberries
Ice cream - optional

Methods:

1. In a stand mixer bowl, add in 4 egg whites, and beat until stiff peak. Set aside.

2. In a separate big bowl, add in room temperature melted chocolate, 1 egg yolk, and mix well by stirring quickly in one direction.

3. Continue with the remaining 3 egg yolks by adding in ONE AT A TIME until you get a smooth chocolate batter.

4. Add a bit of beaten egg whites from the stand mixer bowl into the chocolate batter and mix well to get a nice consistency as the beaten egg whites.

5. Pour the entire chocolate batter into the beaten egg whites in the stand mixer bowl, and mix well. Make sure all egg whites are incorporated into the chocolate batter.

6. Transfer to a 6 inch cake pan greased and lined with parchment paper.

7. Bake by using water bath at 160C (320F) for about 20 minutes or less with a tray of water at the bottom of your oven or underneath the baking pan. Adjust the time and temperature accordingly to your oven. You can also steam it for 40 to 45 minutes.

8. Garnish with icing sugar and strawberries. Serve.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
氣炸金菇肥牛卷

材料：
肥牛片 一包(大約$20片)
金菇 兩包(切掉根部,洗乾淨,抹乾水份)

調味料：
椒鹽粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量胡椒粉
紅椒粉 適量(可不用)

做法：
1. 肥牛片灑上少許椒鹽粉和鹽
2. 每片肥牛卷入一小撮金菇後，放入氣炸鍋焗盆內，再灑上調味料，跟着噴油在肥牛卷上，然後放入氣炸鍋，用攝氏200度焗3至4分鐘
即成(不可多過4分鐘,否則會過熟).

English Version
Enoki Mushroom Beef Rolls
(YouTube video starts at 39:18.)
Ingredient:
Sliced fatty beef slices - (or use pork tenderloin slices or lamb slices)

Filling ingredient:
Enoki mushrooms
Carrot shreds - optional
Blanched Gai Lan stems - optional
Asparagus - optional

Seasoning ingredients:
Szechuan pepper salt
Red chili powder
Salt

Methods:
1. Roll each beef slice with enoki mushrooms filling.

2. Optional to season the beef slices with Szechuan pepper salt, red chili powder, and/or salt before rolling or after rolling.

3. Place a parchment paper in the air dryer basket, spray a layer of oil, place beef rolls on top and spray another layer of oil on top.

4. Air fry for 3 minutes for medium-well or 4 minutes for well done at 200C (393F).

5. Transfer to serving plate. Serve.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

芋頭榚
材料:芋頭一斤四兩，蝦米隨意，冬菇3隻，瑤柱4-5粒，一孖臘腸，粘米粉160g, 粟粉4湯匙，芝麻同蔥適量

調味料: 五香粉一茶匙，固體植物油一湯匙半，鹽及糖各半茶匙，白胡椒粉半茶匙多些
準備: 配料蝦米，冬菇，瑤柱用水浸軟切細，(水留用)， 臘腸切細粒
芋頭一半切條，一半切粒
粉漿: 用浸過配料的水幾粘米粉同粟粉攪勻，粉漿水大概700ml

做法:
芋頭放鑊中，加多些油炒至金黃，有香味盛起。

熱鑊加油，先放蝦米爆，加臘腸爆香，加冬菇爆香，最後加瑤柱炒。

這時加調味料炒勻，加入芋頭加一杯半水，加蓋稍煮一會，開蓋倒入粉漿水，一邊倒一邊翻炒至杰身。

錫盆掃上油後倒入芋頭粉漿隔水蒸35分鐘即成。

備註:
煮芋頭水量及油量，視乎芋頭質粉或爽，
選靚芋頭要輕身。
蝦米可買價錢平的。調味料也可炒芋頭時加入

English Version
Taro Cake
(YouTube video starts at 0:53.)
Ingredients:
Taro - about 1 kg and pick the lightest ones for more starchy-texture. Cut half into strips and the other half into cubes. This will have a different bite texture when steamed. Must be pan-fried until fragrant and golden brown with extra oil than usual.

Dried shrimps - preferable buy the cheapest and smallest kinds. Clean and soak to rehydrate (save the soaking liquid), and chop into small pieces.

Dried mushrooms - 3 big ones. Clean and soak to rehydrate (save the soaking liquid) and chop into small pieces.

Dried scallops - about 4 -5. Clean and soak to rehydrate (save the soaking liquid) and cut horizontally sideway to shorten the strands then loosen into small pieces.

Chinese sausages - 2 clean and chop into small pieces

Chinese cured pork strips (“Lap Yuk”) - optional

Binding batter ingredients:
Rice flour - 160g – 180g
Corn flour/starch - 4 tbsp (or use “Teng Mein” flour 4 tbsp or less. This will prevent the taro cake from coming apart.)
Saved soaking liquid from dried shrimps, mushrooms, and scallops - about 3 cups (If you do not have 3 cups just compensate with more water.)

Water - about 1 ½ cups or more depending on how much the taro absorbs the liquid. The more starchy-texture the taro has the more liquid it absorbs.

Seasoning ingredients:
Vegetable shortening - 1 ½ tbsp (or use lard. This is for smoothness in taste)
Five-spice powder - 1 tsp
White pepper - heaping ½ tsp
Salt - ½ tsp but not too much
Sugar - ½ tsp

Garnish ingredients:
White sesame seeds
Green onion pieces

Methods:

1. In a bowl, add in saved soaking liquid from dried shrimps, mushrooms, scallops, and mix well. Add in rice flour, cornflour, and mix well. Set aside

2. Heat up a wok, add more oil than usual. Add in all taro pieces and fry until fragrant and golden brown. Transfer to serving plate. Set aside.

3. In the same wok, add in oil, dried shrimps, Chinese sausage pieces, and fry until fragrant.

4. Add in mushroom pieces, and fry until fragrant.

5. Lastly, add in dried scallops, and fry briefly to avoid toughness when chewed.

6. Add in vegetable shortening, five-spice powder, white pepper, sugar, and mix well.

7. Return fried taro pieces back to the work and mix well.

8. Add in 1 cup of water, mix well, cover wok with lid, and bring to a boil.

9. Add another ½ cup of water, mix well, and bring to a boil.

10. Add in binding batter prepared in Step 1. Mix well. The mixture will slowly thicken. Add more water now if you find it too thick.

11. Transfer to a steam proof OILED container.

12. Steam for about 35 to 40 minutes.

Note: Best to pan fry them the next day.

#肥媽食譜
＃Mariarecipes

❤️一週食譜分享來囉～❤️有需要的朋友可以收藏參考一下。
還沒看過上週菜單食譜分享的，請看這一篇喔！
https://www.facebook.com/rosalinakitchen/posts/1758654277635511
疫情這段時間我覺得事前規劃菜單食譜太重要了！因為塔塔住的地方其實蠻方便的，附近有2-3處傳統市場，小型超市好幾家，有機店跟便利超商一樣多，百貨公司也不遠，所以我一直都是需要買的時候才外出採買，幾乎不會在家裡囤積食物。
不過礙於現在疫情的關係，這段期間我都是一週採買一次，所以我會在採買之前先在手機裡寫好要採買的食材有哪些，盡量一次採買完畢，比較不會有遺漏的。
對我來說 其實養成事前計畫，擬定採買清單也是蠻好的訓練，像我這種看到什麼都想買的人，可以有效減少我天馬行空的亂買。

以前我會跑幾個地方採買，不過這陣子有機店的蔬菜種類好像變多了，其實有蠻多蔬菜都可以在有機店採買完成，我自己蠻推薦大家可以選擇家附近的有機店來採購，熟識的有機店還可以先預購食材，只要到店家取貨就可以了，減少接觸時間。

有蠻多肉品也都可以在有機店購買，大家可以多選擇冷凍包裝的肉品，像是像是我自己蠻常買安心的雞肉，要煮之前直接泡水解凍就可以了。還有海鮮其實平常也都是冷凍保存，大家可以多買冷凍蝦子跟透抽、干貝，這些在冰箱備用。
冷凍豬肉並不會影響肉類的品質，這部分大家可以不用太擔心。只要記得解凍的溫度跟時間不要太久即可，跟雞肉解凍的方式是一樣的。

當然採買之前最重要的就是菜單規劃啦～🌹
這是上週塔塔家的一週食譜菜單，我每天努力的把它紀錄下來，整理好分享給大家，希望可以帶給大家一點靈感。你可以按照這個菜單來採買食材，或著是挑選自己喜歡的菜色來做，每一道都不會太難，都是比較快速簡單的菜色喔！

🥬採買的食材大致上有：牛排、牛肉壽喜燒肉片、五花豬肉片、豬梅花絞肉、透抽、蛤蜊、蝦子、雞腿肉、乾絲、紅蘿蔔、小黃瓜、青蔥、辣椒、高麗菜、蒜頭、嫩薑、長豆、雞蛋、菜脯、白蘿蔔、腐皮、小黃瓜、青江菜、洋蔥、秋葵、小番茄、乾燥海帶芽、花枝丸、傳統麵線（麵類可以多備一點，方便）

📌我覺得乾燥海帶芽蠻好用的，想泡麵的時候加一點也可以，煮湯加一點也好吃。
蛤蜊我覺得也是家裡的常備品，因為我沒有用味精的習慣，所以我通常都是用蛤蜊來提鮮味，一次吐好沙之後，分裝真空冷藏，很方便，可以放5～6天沒問題。也可以冷凍保存，不過我覺得冷凍後的蛤蜊口感比較沒那麼好，還是一週買一次即可。

5月24日～5月30日。一週菜單
星期一午餐：24日
🥩紅酒燒牛肉。目前沒有拍影片，之後會跟大家分享喔。
🥕涼拌乾絲。新版我試了一些不同蔬菜的組合也好吃。（加豆芽菜也不錯）
涼拌乾絲：https://youtu.be/Qw0gNbIZ2YE
🥢乾拌麵+自製辣油。好在之前做了一罐，現在很方便，辣油+ 白芝麻油+醬油+醋+拌勻就好好吃。
油蔥酥拌麵做法：https://youtu.be/MPe_sTDxJOY

星期一晚餐：
🐂牛丼炊飯。一鍋到底超省時。
做法在這裡：https://youtu.be/RPX3qlCxTqw
🥬蒜炒高麗菜。蔬菜的部分，我簡單炒一盤高麗菜就解決了～

星期二 午餐：25日（豬里肌）
🥬蒜炒長豆。這個也是我媽媽自家種的有機菜，好好吃。
🥚菜脯蛋。因為今天拍攝料理影片，所以我們家又吃了一次菜脯蛋，好在菜脯蛋好吃，吃兩次都不會膩。影片會盡快分享喔！

🍚和風蘿蔔炊飯。這道是素食的炊飯，裡面加了蘿蔔、豆皮、蘿蔔葉或著青江菜。做法之後會分享。
大家可以先參考這道， 干貝蘿蔔炊飯，也很好吃喔！
食譜：https://youtu.be/GKje6OT9qmQ

星期二晚餐：
🐷蒜泥白肉。做法很簡單，肉片燙一燙，加入醬汁即可～
因為中午還有剩下一些蘿蔔飯，就重新加熱繼續的吃完。

星期三中午：26日
今天中午我們吃的比較簡單，只有煮一鍋飯搭配炒透抽而已。快速又方便。
這次家裡沒有準備韭菜花，就簡單用蔥替代，做法可參考這部影片喔。
🦑韭菜花炒透抽做法：https://youtu.be/QACe-k-mE2M

星期三晚餐：
這餐我簡單的用蔥跟豬肉炒了炒麵，這樣就很棒了，如果家裡有豆芽菜的人，也可以加一點豆芽菜喔。做法可以參考塔塔這部影片。
🐷豬五花青蔥炒麵做法：https://youtu.be/O9RKviU6Als

星期四午餐：27日
今天簡單的用去骨雞腿肉做了一款雞肉蒸飯。做法類似這道紹興蒸雞飯。不過我家裡沒有紅蔥頭，所以沒有加，其他做法都一樣。如果要雞肉跟飯一起煮的話，記得不要加紹興酒喔，不然飯會有酒味。
🐔紹興蒸雞飯做法：https://youtu.be/DI_83dSDmsI
另外簡單的做一道小黃瓜海帶芽涼拌小菜，小黃瓜醃漬的方法可以看我這部影片喔。
涼拌小黃瓜做法：https://youtu.be/YBA1gAQefBA
🥬小黃瓜+海帶芽+薑絲涼拌小菜的做法。
將醃漬出水的小黃瓜加上泡開的海帶芽，加入切絲的嫩薑，加入醬油、香油、醋、糖、蠔油就完成了。
涼麵。可以參考我這部芝麻涼麵的醬汁做法，也可以買市售的芝麻涼麵醬汁來做。
醬汁配方請看這裡：
https://youtu.be/XuahejQTOWk

星期四晚餐：
做了一款很簡單的🍄香菇炊飯，做法會盡快分享給大家喔。

星期五午餐：28日
🐷炒瓜子肉。之前做了脆瓜後，一直要分享這道炒瓜子肉，目前已經拍攝完畢，會盡快把影片剪輯好分享給大家喔。
疫情期間大家也可以自己買小黃瓜來做脆瓜，這樣有時候就可以煮稀飯或著飯來配脆瓜，再煎個蛋簡單解一餐。
🥒安心脆瓜的做法可以參考我這部影片喔：https://youtu.be/xttoorWhG6c

除了瓜子肉之外，我冰箱還剩下一些高麗菜，簡單的燙一下，就可以攝取到蔬菜纖維。
🦑花枝丸湯。平常冷凍庫也可以備一些花枝丸，簡單煮一鍋湯很方便。

星期五晚餐：
🥬高麗菜麵線煎餅。
我女兒特別喜歡這道麵線煎餅，除了麵跟蛋之外，中間還夾了高麗菜，吃起來特別的爽口。這次我另外在麵線的那一面多煎了一顆蛋，這樣兩面都有蛋。
高麗菜麵線煎餅做法：https://youtu.be/n48U_lhSvRM

星期六午餐：29日
🥩牛排時蔬沙拉。簡單的煎一下牛排，然後切片，用了一些洋蔥跟生菜拌勻，加上上次分享的 芥末籽油醋沙拉醬拌一下就是好吃的牛排沙拉了。
沙拉醬的調法可以看這部影片喔：https://youtu.be/EdBcajF1B9E

🍚秋葵拌飯。這道超級簡單，我加了山藥泥跟秋葵、番茄、雞蛋，醬油拌一拌，這樣就很好吃了。
這部影片有示範海鮮煎餅跟秋葵拌飯：https://youtu.be/z9Zu8VuP6bU
你還可以加山藥泥跟雞胸肉，這部影片10:48秒有示範喔：https://youtu.be/YIOUj99AAsU

🍲蘿蔔海帶芽蛤蜊味噌湯。前幾天煮了蘿蔔飯剩下一些蘿蔔，就簡單煮了一鍋蘿蔔湯。
蘿蔔湯煮好後加入蛤蜊，最後加入味噌，起鍋前加入乾燥的海帶芽就完成了。

星期六晚餐：
因為中午吃太飽了，晚餐就簡單吃。煮了蕎麥涼麵，燙一些肉片搭配海帶芽，這樣就很棒了。
（柴魚高湯500ml 醬油1.5大匙 味醂一大匙 糖一小匙）

星期天午餐：30日
🍤蝦仁天津飯。這道用的材料不多，做法也很簡單。
天津蝦仁飯的做法：https://youtu.be/cWZKxAQ9bBk
味噌湯。

星期天晚餐：
🐔 氣炸香料雞腿排。
連續煮了七天，有點疲倦，隨意用氣炸鍋做兩份雞腿排，簡單又方便，幾乎零失敗。
🥬炒長豆。
冰箱裡面還剩下一些媽媽送來的長豆，繼續把它們消耗完。以前不愛吃長豆，最近發現長豆還蠻好吃的。

今日教大家煮
📌香草焗龍蝦
📌Butterfly cut 牛柳
📌花膠冰糖燉雪梨

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20201226 live Recipe ❤️❤️❤️
特別鳴謝Easycook 義工團😘😘😘

香草焗龍蝦及配菜
材料
📌 急凍龍蝦尾4隻(用雙手揸住龍蝦尾的兩邊屈幾下將它屈鬆像按摩一樣. 再用尖嘴剪刀在龍蝦尾的”背部”正中間位剪開殼，一直剪到最尾一格只要剪小小便停. 然後用手指伸入龍蝦尾的”底部”用力頂龍蝦肉出來，直至到尾段停止)

調味及醃料
📌 百里香
📌 黑胡椒少許
📌 鹽少許(不要太多因爲海鮮本身已經有咸味)
📌橄欖油少許

餡料
📌 鷹嘴豆- 1 罐(瀝乾水,用鑊漢乾。如果用生的豆,要浸過夜後及煮淋)
📌 菠菜或其他綠色菜用來做餡料的封口

配菜材料
📌矮瓜(茄子)一條(垂直切四片長片再在意中間打橫對半切)
📌車厘茄(對半切)
📌蒜蓉(素食者可用其他香草代表替)
📌 芝士(任何芝士都可以)
📌 鹽少許
📌 黑胡椒粉少許

做法
1.在每隻龍蝦尾的肉上面放些百里香再撒上黑胡椒粉和小小鹽調味。在上面噴少許橄欖油。

2.將鷹嘴豆塞入每個龍蝦尾的空殼中, 用菠菜做封口塞住那些鷹嘴豆餡在內

3.將塞好餡料的龍蝦尾放在氣炸鍋中, 用200°C焗9分鐘, 如果想脆些就焗10分鐘

4.配菜方面: 在焗架上, 放上茄子片再放車厘茄在面, 鋪上蒜蓉(如素食者可用其他香草代替)再在上面鋪上芝士,加少許鹽和黑胡椒粉調味，然後焗10分鐘。也可以選擇”煎”. 食用前先噴些橄欖油在面。完成。

(YouTube video starts at 7:40.)
Ingredients:
Lobster tails - 4 (Flex each lobster tail 5 times to massage it by holding both ends, cut the center of the top shell all the way to the fin with a pair of scissors, and stick a finger underneath the shell to loosen the meat, and gently place the meat on top of the shell. Pat dry.)

Seasoning ingredients:
Thyme - 4 small branches
Black pepper - to taste
Salt - to taste (but not too much because seafood has its own saltiness)
Olive oil

Stuffing ingredients:
Chickpeas - 1 can (drain out the water and pan fry a bit for drier texture or buy raw, soak overnight and cook until tender)
Spinach - or any greens to stuff the lobster tails

Side dish ingredients:
Eggplant - 1 (sliced vertically and into halves)
Cherry tomatoes - cut into halves
Garlic - minced or use herbs for vegetarian
Cheese - of your choice
Salt - to taste
Black pepper - to taste

Methods:
1. Place a branch of thyme on each of the lobster tails. Sprinkle with black pepper and salt to taste. Spray a layer of olive oil on top.

2. Stuff each lobster tail with chickpeas inside the hollow shell. Seal off the stuffing with spinach.

3. Place stuffed lobster tails in the air fryer and cook for 9 minutes or 10 minutes for crispier texture at 200C (392F).

4. On a rack, place eggplant slices, cherry tomato, minced garlic or herbs for vegetarian, sprinkle cheese on top, add salt and black pepper to taste, and air fry for 10 minutes. Optional to bake, or pan fry them. Spray a layer of olive oil before serving.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

花膠冰糖燉雪梨

材料:
韓國雪梨(大) 1個
細花膠筒 6、7條
川貝粉/碎 少量
冰糖 2粒
滾水 1/3杯

做法：
1. 花膠在前一晚預發:
花膠用水沖洗,然後放入滾水中、放入薑、酒一同煲至冧身後取出，洗乾淨花膠肚，用清水浸一晚，瀝乾水分備用；
2. 雪梨批皮、去心、切粒，放入燉煲內，加入沖洗過的冰糖、川貝粉花膠和杯1/3杯滾水，燉1至1個半小時便可食用。

English Version
Double Boiled Fish Maw “Chuan Bei“ with Pear and Rock Sugar
(YouTube video starts at 0:17.)
Ingredients:
Fish Maw - 3 (Soak overnight in a pot of boiled water with ginger and 1 tbsp of cooking wine. Put weights on top of fish maws to avoid floating. Rub clean the interior of each fish maw.)
Asian pear - 1 (Peel the skin, and diced into cubes.)
Chuan Bei powder - or crushed into powder
Rock sugar - 2 small pieces (Washed)
Hot water - ½ cup

Methods:

1. In a double boiler ceramic pot, add in Asian pear cubes, rock sugar, fish maw, and “Chuan Bei” powder, and put in the double boiler.

2. Cook for 1 hour.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Butterfly Cut牛柳

材料
📌 厚切牛柳1件
📌 黑胡椒適量
📌 鹽適量
📌 橄欖油少許
📌 牛油少許
📌 蒜頭1粒
📌 Rosemary一小棵

醬汁材料
📌 黑胡椒少許
📌 柚子芥辣少許
📌 麵粉少許
📌 牛奶半杯
📌 水少許
📌 白醋少許

做法
1. 牛柳中間切開一半，但不要切到底，之後兩邊打開，做成蝴蝶形狀。
2. 準備碟，加入黑胡椒，鹽，把牛柳兩邊醃好。
3. 燒紅鑊，一定要燒紅，加入橄欖油，牛油，之後猛火煎牛柳，牛柳落鑊後不要郁動牛柳，直到煎到脆面，大約1分鐘，之後反轉再煎，放入蒜頭。按照自己喜歡熟度，上碟。
4. 鑊上放入rosemary稍為煎一煎，之後連同蒜頭放在牛柳上。
5. 鑊不用洗，稍為放涼，之後逐樣把醬汁材料一一落鑊煮滾，再加入碟上牛柳的肉汁一起煮滾，到自己喜歡的杰度熄火，最後把醬汁淋在牛柳上即成。

English Version
Butterfly Cut Beef Tenderloin
(YouTube video starts at 23:10.)
Ingredients:
Beef tenderloin - (butterfly cut by slicing the tenderloin in the middle. Make sure both sides are equal in thickness but DO NOT cut through. Spread both pieces out in the shape of a butterfly. This will cook evenly without overdone.)

Seasoning ingredients:
Black pepper - to taste
Salt - to taste
Olive oil
Butter
Garlic - 1 clove (Only remove the outer layer of the skin. Keep the papery skin intact.)
Rosemary - 2 sprigs

Sauce ingredients:
Black pepper - whole pieces
Yellow mustard with seeds - 1 tbsp
Milk - enough to make a sauce
All purpose flour - enough to thicken sauce
White vinegar - to taste (for tangy sour taste)
Salt - to taste
Sauce from the resting tenderloin
Hot water - to adjust the consistency of the sauce if necessary

Methods:
1. In a plate, add in black pepper, salt, and place one side of the butterflied beef tenderloin to marinate. Flip and marinate the other side.

2. Heat up a pan to very hot on HIGH heat. Add in olive oil, butter, beef tenderloin, and DO NOT touch it. Let it sit and sear to seal in the moisture.

3. Flip to the other side and do the same.

4. Add garlic and rosemary sprigs to the pan.

5. Remove the tenderloin once it reached your desired doneness. Transfer to a plate for it to rest and spoon hot butter over the tenderloin to baste it.

6. In the same pan with the leftover butter, add in whole black pepper, yellow mustard, a bit of all purpose flour, white vinegar, sauce from the resting tenderloin, and mix well. Set aside to serve with tenderloin.

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⬇⬇English recipe follows⬇⬇
氣炸鍋燒雞：
材料：
急凍雞900克1隻

處理：
1. 雞連膠袋用清水解凍。
2. 清除內臟。
3. 用鹽乸雞15分鐘，去除雪味、腥味，及加入鹹味。
4. 沖洗乾淨，擎乾水。
5. 將雞調味：
●1/3茶匙鹽
●1茶匙蒜蓉
●1湯匙黑椒
放入雞殼內，再用少量鹽塗在雞的表面。
6. 用蒸架承起雞，雪6小時。

烹調：
1. 放氣炸鍋紙在氣炸鍋內。
1. 用80度將雞風乾20分鐘。
2. 20分鐘後，反轉隻雞，80度風乾另一面10分鐘。
3. 預備上皮水：
●紅醋1湯匙
●生抽1湯匙
●麥芽糖1湯匙
●10毫升水
攪勻。
5. 雞已氣炸了30分鐘。
4. 掃上紅醋及生抽上色2分鐘，再手掃上紅醋及生抽，然後掃上麥芽糖水。
5. 首先燒雞胸部分，用150度氣炸15分鐘。
6. 預備1張錫紙。
7. 15分鐘後，檢查一下情況。
8. 用180度，氣炸5分鐘。
9. 向前移一移位，用180度氣炸2分鐘。
10. 向後移一移位，用180度氣炸2分鐘。
11. 反轉雞，倒出裏面的雞油。
12. 最後一轉，用180度氣炸10分鐘。
13. 最後3分鐘，檢查一下，見到燒焦的地方，用錫紙遮一遮住，氣炸多3分鐘。
14. 完成，上碟。

Airfrying chicken:

Ingredients:
900g frozen 1 No.
chicken

Preparation:
1. Defrost the chicken with packaging with tap water.
2. Remove the intestines.
3. Season with salt for 15 minutes to remove the unpleasant smells, and add some salty taste.
4. Rinse the chicken thoroughly. Hang dry.
5. Season the chicken:
●1/3 tsp salt
●1 tsp garlic sauce
●1 tbsp Black pepper
To be put inside the chicken, and put some salt on the surface of chicken.
6. Put the chicken on a steam rack, refrigerate for 6 hours.

Steps:
1. Put a sheet of airfrying paper in the airfryer.
1. Airfry the chicken at 80 C for 20 minutes in order to make it dry.
2. Flip over the chicken after 20 minutes, airfry the other side of chicken at 80 C for another 10 minutes.
3. Prepare:
●red vinegar 1 tbsp
●light soya sauce
1 tbsp
●Maltese 1 tbsp
●10no water
Mix well.
5. The chicken has been airfried for 30 minutes.
4. Brush red vinegar and light soya sauce and wait for 2 minutes, then brush red vinegar and light soya sauce again, brush maltose syrup on top and get ready to airfry.
5. Airfry chicken breast at 150 C for 15 minutes first.
6. Prepare an aluminium foil.
7. Check the status after 15 minutes.
8. Airfry at 180 C for 5 minutes.
9. Move the chicken to the right a little bit, airfry at 180 C for 2 minutes.
10. Move the chicken to the left a little bit, airfry at 180 C for 2 minutes.
11. Flip over the chicken, release the oil out from the body of chicken.
12. Airfry at 180 C for 10 minutes in the last round.
13. Check if the chicken, cover up with an aluminium foil where is overcooked in the last 3 minutes. Airfry 3 minutes more.
14. Complete, serve.

氣炸鍋(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe

氣炸鍋淘寶開箱 (蒜香牛油雞翼) https://youtu.be/m3BgG3g5U28

黃金豆腐(氣炸鍋) https://youtu.be/5IDUPhO9JmM

芝士比目魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/-5gSE3AJ5rs

酥皮湯 (氣炸鍋)
https://youtu.be/sRp7rKYNkzU

薯條薯角(氣炸鍋)
https://youtu.be/kVjBTdtPOh0

鹽燒蝦 (氣炸鍋)
https://youtu.be/3Vy16ZgnsMo

爆汁叉燒 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DHbRgzLyJGQ

蒜蓉急凍帶子 (氣炸鍋)
https://youtu.be/2Ldn3i67DqA

西多士 (氣炸鍋)
https://youtu.be/mCLFLyXLRkk

茄子鹹蛋肉 (氣炸鍋)
https://youtu.be/czgeFxz8Q_w

燒雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/jbBbzrlaZYI

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

⬇⬇English recipe follows⬇⬇
氣炸鍋牛油雞翼：
材料：
雞翼2磅
蒜蓉
牛油

處理：
1. 雞翼用清水解凍。
2. 倒去水分。
3. 加入1/2茶匙鹽乸10分鐘，去除雪味、雞腥味，及加入少許鹹味。
4. 沖洗乾淨，擎乾水。
5. 用廚紙索乾水。
6. 雞翼調味：
●蒜蓉1湯匙
●鮑魚汁1湯匙
醃10分鐘或以上。

烹調：
1. 用180度預熱氣炸鍋3分鐘。
2. 整齊放雞翼入氣炸鍋。
3. 第一轉，用200度氣炸10分鐘。
4. 預備：
牛油20克放碗中，微波爐每10秒波一波，重覆做4次。
5. 放1/8茶匙鹽及1湯匙蒜蓉落牛油攪勻。
6. 雞翼已經氣炸10分鐘。
7. 將牛油及蒜蓉鋪在雞翼
上。
8. 用180度氣炸5分鐘。
9. 用200度氣炸多5分鐘。
10. 全程炸了20分鐘，上碟，放檸檬葉伴碟。

Airfrying chicken wings with garlic sauce and butter:

Ingredients:
Chicken wings 2 lbs
Garlic sauce
Butter

Preparation:
1. Defrost the chicken wings by tap water.
2. Pour out the water.
3. Season the chicken wings with 1/2 tsp salt for 10 minutes to remove the unpleasant smells and add some salty tastes in the wings.
4. Rinse thoroughly and hang dry.
5. Dry the wings with kitchen towel.
6. Season the wings:
●garlic sauce 1 tbsp
●abalone sauce 1 tbsp
Season for 10 minutes or more.

Steps:
1. Preheat airfryer at 180 C for 3 minutes.
2. Put chicken wings in airfryer one by one.
3. Airfry at 200 C for 10 minutes in first round.
4. Prepare:
Put 20g butter in a bowl, microwave it for every 10 seconds, repeat 4 times.
5. Mix 1/8 tsp salt and 1 tbsp garlic sauce with the butter.
6. Chicken wings have been airfried for 10 minutes.
7. Put butter and garlic sauce on top of wings.
8. Airfry at 180 C for 5 minutes.
9. Airfry at 200 C for 5 minutes more.
10. Already airfried totally 20 minutes. Put coriander on top. Serve.
氣炸鍋(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe

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氣炸鍋淘寶開箱 (蒜香牛油雞翼) https://youtu.be/m3BgG3g5U28

黃金豆腐(氣炸鍋) https://youtu.be/5IDUPhO9JmM

芝士比目魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/-5gSE3AJ5rs

酥皮湯 (氣炸鍋)
https://youtu.be/sRp7rKYNkzU

薯條薯角(氣炸鍋)
https://youtu.be/kVjBTdtPOh0

鹽燒蝦 (氣炸鍋)
https://youtu.be/3Vy16ZgnsMo

爆汁叉燒 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DHbRgzLyJGQ

蒜蓉急凍帶子 (氣炸鍋)
https://youtu.be/2Ldn3i67DqA

西多士 (氣炸鍋)
https://youtu.be/mCLFLyXLRkk

茄子鹹蛋肉 (氣炸鍋)
https://youtu.be/czgeFxz8Q_w

燒雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/jbBbzrlaZYI

照燒三文魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/AinacfaU2iA

咸魚煎肉餅(氣炸鍋)
https://youtu.be/PZoE52w36Yc

爆脆雞翼 (氣炸鍋)
https://youtu.be/nRJ4LGUEiRg

豬頸肉(氣炸鍋)
https://youtu.be/ybS-6LpkoXI

大眼雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/_75FpdFBEoY

雞軟骨 (氣炸鍋)
https://youtu.be/FFx6LJ9LeYo

蝦餅 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DUq5KzmR4Ws

吉列豬扒(氣炸鍋)
https://youtu.be/wDiXbuBgiS0

豬仔骨 氣炸鍋 https://youtu.be/_UMRB2GxqH4