【蛤蜊絲瓜】廚藝新手也成功的鮮甜好滋味!
大家好!我是簡單哥!
教你做出簡單又美味的料理
蛤蜊絲瓜是一道很基本的菜,這道料理學起來
不僅抓住家人的胃,朋友馬攏總來!
大家一起來做這道 蛤!蜊!絲!瓜!
🍴需要準備的材料🍴
👉薑 1塊
👉蛤蜊 15顆
👉絲瓜 1條
👉鹽 適量
👉油 適量
👩🍳開始簡單製作啦👩🍳
(前置作業)
①買回來的蛤蜊先泡鹽水吐沙
②絲瓜去皮切片
(正式烹煮)
①用少許油,放入絲瓜拌炒,炒到呈現半透明。
②依照人數加入適量的水,煮滾之後蓋上鍋蓋(把絲瓜悶軟)
③煮出絲瓜湯頭後開蓋,鋪上蛤蜊後蓋上鍋蓋,小火悶熟
④起鍋前再加入些許鹽調味(可加可不加)
⑤最後加入薑絲,起鍋!!
✨讓簡單哥告訴你小知識✨
❶蛤蜊吐沙方法:水稍微蓋過蛤蜊,加入一茶匙鹽巴,靜待1小時
➋絲瓜厚切,大約1公分,吃起來更有口感
❸絲瓜不會變黑的小訣竅:刨好的絲瓜不沾水 & 最後一步再放鹽巴調味
➍起鍋前薑絲最後再下,薑味才不會被稀釋掉
📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【蛤蜊絲瓜】廚藝新手也成功的鮮甜好滋味! 大家好!我是簡單哥! 教你做出簡單又美味的料理 蛤蜊絲瓜是一道很基本的菜,這道料理學起來 不僅抓住家人的胃,朋友馬攏總來! 大家一起來做這道 蛤!蜊!絲!瓜! 🍴需要準備的材料🍴 👉薑 1塊 👉蛤蜊 ...
蛤蜊湯變黑 在 大象發福廚房 Facebook 八卦
酒蒸蛤蠣義大利麵
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今天想跟大家分享一道自創料理─酒蒸蛤蠣義大利麵
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酒蒸蛤蠣是日式居酒屋的常見菜色,在我書跟IG頁面上也都有分享過~因為蒸煮過蛤蠣後的湯汁非常鮮美,風味可說是完全不輸白酒蛤蠣,且食材取得上更為方便,於是這款義大利麵就這麼應運而生,相當經典又美味,希望大家會喜歡!
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這道料理充滿蛤蠣的鮮味,其與辛香料味道完美融合在醬汁中,尾韻帶有奶油淡淡的香氣,搭配滑順的義大利麵吸進去~真的超級好吃!
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而且不得不提,煮蛤蠣類型的義大利麵,最方便的部分就是無需再另外準備高湯,因為煮過蛤蠣的湯汁就是最天然的高湯,製作起來相當快速,十分推薦這道料理給大家~有機會可以試做看看與我分享唷!
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🌀材料
🔸蛤蠣300克
🔸義大利直麵5號麵100克(約10元硬幣大小)
🔸米酒250cc
🔸蔥2支
🔸蒜頭5瓣
🔸小辣椒1/2根
🔸奶油15克
🔸醬油1/2大匙
📝醬油提味用不用多,不要把整個醬汁都變黑色的。
📝 煮1人份義大利麵盡量不要超過100克,有前菜、湯品、甜點組合的套餐,更是可以減少到80克。
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🍳作法
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1️⃣蔥白蔥綠分開切蔥花、蒜頭切末、辣椒斜切圈、蛤蠣洗淨吐沙備用。
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2️⃣起一鍋2000cc滾水,下20克鹽放入義大利麵,煮至包裝上時間減2分鐘撈出淋橄欖油(防沾黏)備用。
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3️⃣鍋內下2大匙橄欖油,中火爆香蔥白、蒜頭及辣椒,加入250cc米酒及蛤蠣,大火煮滾後蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘,至蛤蠣全開後取出,最後再加入1/2大匙醬油,即成酒蒸蛤蠣醬汁。
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4️⃣承上,放入義大利麵大火煮1分鐘,至醬汁微濃稠下15克奶油,攪拌均勻後放入蛤蠣和蔥綠即完成!
📝過程中若醬汁太乾可以補水。
📝蛤蠣已有鹹味故不加鹽,覺得不夠鹹者可以自行補1/8小匙鹽。
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📖小知識
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製作蛤蠣義大利麵無須製作高湯,因煮過蛤蠣的湯汁就是最天然的高湯,其他如海鮮義大利麵需要海鮮高湯或層次感較少的蝦高湯;製作白醬、青醬、紅醬、清炒類型義大利麵則幾乎都需要用到西式雞高湯。
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蛤蜊湯變黑 在 ABC Family(Ben + Christine = Audrey) Facebook 八卦
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(依照季節不同,本文介紹的湯品系列組合與食材會有所變化,實際請以當團表單組合為主!)
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是說今天也太冷了吧!根本是冬天阿~~😱😱
最近帶嫩嬰出門行軍,非常有感涼涼的秋風開始變冷了!
氣溫一下降大家是不是跟我一樣,
想來碗熱熱的湯補養一下呢?
上次首團喝過媽煮湯的捧由們已經好多私訊我說說想念媽煮湯的湯了,敲碗趕快開團阿~
紛紛稱讚媽煮湯家的湯不僅用料實在,湯量也給的十分大方!
老公小孩也很愛,口味也好喝就像自己在家花了好長時間熬煮出來的媽媽口味!
餐桌上的點播率相當的高!
最棒的當然是阿木可以偷得浮生半日閒阿~~
不然想想看要在廚房一次弄出六種湯品需要花多少時間和採買多少食材呢?
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阿木我上次喝過一次媽煮湯就上癮,
默默手刀列為家裡冷凍四寶成員之一啦!!!❤️
家裡冰箱早已彈盡援絕,這次當然要好好來大補貨一番...
這次有多達16種組合讓大家選擇,
家裡有正在發育又功課一堆,需要長高高、理思緒湯品的A姐、
一換季就變黑輪、不斷包水餃需要舒敏湯品的B妹,
上班勞累需要養氣強身湯品的阿湯哥,
還有嘴饞想吃得飽又窈窕湯品的阿木本人(哈哈哈...
還有經過我家挑嘴阿湯哥、A姐和阿木我選出最愛的湯品組合,
一次滿足全家人啦!
大家趕快一起來囤貨,不用下廚煲湯煲到天荒地老,
打開冰箱,隨手一熱秋冬熱湯暖胃又可以吃到道地的媽媽味道
即使我這手殘阿木,有了「媽煮湯」也可以輕鬆顧好全家的胃與營養啊!😁😁
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✴️(媽煮湯有各式各樣的系列!滿足好多的需求!
這次特地幫大家組了ABC推薦系列,
可是阿湯哥、我、A姐B妹吃過後選出最愛的幾樣湯品組合成的喔!)
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--(不吃牛的牛肉湯品可換魚湯)
1. 南瓜牛肉湯(或鮮菇蒜苗鱸魚湯)
2. 經典羅宋湯(或四神山藥鱸魚湯)
3. 鮮味巴西蘑菇雞湯
4. 猴菇百合山藥雞湯
5. 竹笙蟲草花煲雞湯
6. 瑤柱蒜子雞湯養氣蟲草燉子排湯
👉Audrey媽精選,爸爸、媽媽、小孩都可以各自補補的小全配!
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⭕️養氣強身系列--本團專屬破盤價899元/組
(秋冬呼吸道保養,最佳選擇)
百合薏仁燉子排湯、養氣蟲草燉子排湯、元氣山藥燉雞湯
腰果牛蒡子排燉湯、天麻蓮藕子排湯、蒜子蛤蜊雞湯
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⭕️家庭歡樂組
--(不吃牛的牛肉湯品可換魚湯)
1. 南瓜牛肉湯 (或鮮菇蒜苗鱸魚湯) *2包
2. 百合山藥雞湯 *2包
3. 芋栗竹笙煲雞湯 *2包
👉Audrey媽精選每款2包,最適合全家用餐時,2包裝變成一鍋好湯全家一起享用!
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南瓜牛肉湯、香菇金針子排湯、鮮菇蒜苗鱸魚湯
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⭕️哺乳系列
奶白圓蹄煲雲耳、元氣山藥燉雞湯、南瓜牛肉湯
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#留言禮請大家喝湯請看留言
蛤蜊湯變黑 在 簡單哥 Youtube 的評價
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大家好!我是簡單哥!
教你做出簡單又美味的料理
蛤蜊絲瓜是一道很基本的菜,這道料理學起來
不僅抓住家人的胃,朋友馬攏總來!
大家一起來做這道 蛤!蜊!絲!瓜!
🍴需要準備的材料🍴
👉薑 1塊
👉蛤蜊 15顆
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👉油 適量
👩🍳開始簡單製作啦👩🍳
(前置作業)
①買回來的蛤蜊先泡鹽水吐沙
②絲瓜去皮切片
(正式烹煮)
①用少許油,放入絲瓜拌炒,炒到呈現半透明。
②依照人數加入適量的水,煮滾之後蓋上鍋蓋(把絲瓜悶軟)
③煮出絲瓜湯頭後開蓋,鋪上蛤蜊後蓋上鍋蓋,小火悶熟
④起鍋前再加入些許鹽調味(可加可不加)
⑤最後加入薑絲,起鍋!!
✨讓簡單哥告訴你小知識✨
❶蛤蜊吐沙方法:水稍微蓋過蛤蜊,加入一茶匙鹽巴,靜待1小時
➋絲瓜厚切,大約1公分,吃起來更有口感
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➍起鍋前薑絲最後再下,薑味才不會被稀釋掉
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蛤蜊湯變黑 在 霜淇淋、10種冷熱飲無限暢飲,還有烏龍麵、冬粉、滷肉飯吃到飽 的八卦
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